الزبيب هو عبارة عن فاكهة العنب المجففة وتباع بأسماء و انواع مختلفة في السوق ودخلت تجارة الزبيب عالميا حسب العنب وطريقة تجفیفه وشروطه وفوائده والإضافات المسموح بها فيها ، وكغيرها من الفواكه المجففة ، حيث يمكن الحصول عليها على مدار العام . يمكن استخدام العنب بطريقتين : العنب الطازج والعنب المجفف ، العنب المجفف وهو الذي يجفف بضوء الشمس وحرارتها فعندها يتحول العنب إلى زبيب ، أو يجفف العنب بأجهزة تجفيف الفواكه والخضار، وبما ان كلا المحصولان يمتلكان نفس المحتوى الغذائي ، الا ان الزبيب عناصره الغذائية مركزة أكثر من العنب ، مثل السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن.
بالاضافة الى طعمه اللذيذ فان الزبيب يدخل في الكثير من المأكولات مثل المافن والشوكولاتة والكوكيز ويستخدمه الكثير مع السلطة وغيرها من المأكولات . يجب تناول الزبيب بنسبة معتدلة لانه يحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية ، وينصح خبراء التغذية لبعض الاشخاص الذين يحتاجون الى السكر أثناء النظام الغذائي في ان يتناولوا قبضة من الزبيب ليمد حاجتهم إلى السكر اضافة الى ذلك للاستفادة من الفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتويها. يحتوي الزبيب على عناصر غذائية كثيرة اكثر مما يشير إليه حجمه الصغير، فعند تجفيف العنب الى الزبيب ، فان عناصره الغذائية تصبح أكثر تركيزًا . تم إنتاج الزبيب منذ الفين عام قبل الميلاد ، في إيران ومصر ، وقد تم استخدام الزبيب في روما كجوائز للأشخاص الذين قاموا بتزيين أماكن العبادة وللفائزين في المسابقات الرياضية . كما ان تناول الزبيب مفيد لصحة العظام ويمنع هشاشة العظام بسبب محتواه العالي من الكالسيوم. ويعتقد خبراء التغذية أن تناول بضع حبات من الزبيب في اليوم يساعد على تقوية الذاكرة ويحمي الناس من مرض الزهايمر ، ومن ناحية أخرى فإن الزبيب له خصائص مضادة للأكسدة ويمنع تلف الخلايا على مدار السنة . والزبيب غني بالحديد و البوتاسيوم و الكالسيوم و فيتامينات المجموعة (B) وتمنع الألياف الموجودة في الزبيب نمو الخلايا غير الطبيعية وكذلك تحمي هذه الالياف الجسم من سرطان القولون ، كما ان نسبة الألياف العالية في الزبيب تساعد على تقليل الكوليسترول وتحسين وظيفة الأمعاء ، وهو مفيد في علاج عسر الهضم والإمساك.
أنواع الزبيب وفوائده
هناك أنواع مختلفة من الزبيب بأشكال وألوان وأحجام ونكهات مختلفة ، وان في هذا المقال نعرض لكم أنواعه وفوائده ، ان هذه الفاكهة الجافة الرائعة كل اصنافها وانواعها مصنوعة من العنب بمختلف الالوان والنكهات المختلفة. الزبيب الأسود : هو أكثر أنواع الزبيب شيوعًا والذي يمكن صنعه من العنب من أي لون ، ويتم الحصول على اللون البني النهائي إلى الأسود بعد التجفيف ، وكلما زادت الحرارة وأشعة الشمس المباشرة ، كلما كان الزبيب أغمق وزادت نكهة المائلة الى الكراميل. زبيب الكشمش: هو زبيب غامق اللون ذو نكهة حاده وهي بحجم صغير لا يزيد عرضه عن 1 سم، يتم إنتاج هذا العنب قديما حيث كان يتم تداوله وشراؤه وبيعه في الأصل من ميناء كورنث اليوناني ، وغالبًا ما يتم مزجها مع الزبيب والقشر المحلى في منتجات الفواكه المجففة. يُطلق عليه أحيانًا اسم "الكشمش الأسود" ، ولكنه لا يرتبط بالتوت الأسود أو التوت الأحمر أو التوت الأبيض. زبيب السلطان: تم تسمية زبيب السلطان في الأصل على اسم العنب الأخضر التركي الذي تسبب في تدمير الصنف المستخدم اليوم لتقديم الزبيب في جميع أنحاء العالم ، يشير السلطان اليوم في أستراليا والمملكة المتحدة إلى الزبيب البني الداكن أو الأحمر المنتج من عنب طومسون الخالي من البذور. نفس المنتج يسمى "الزبيب" في أمريكا ، وإنه متساوي في الحجم ويشبه إلى حد ما الزبيب الأسود وعادة ما يكون طريا.
الزبيب الأحمر أو اللهمبي : وهذا الزبيب اللذيذ مصنوع من العنب الأحمر الذي لا يختلف كثيرا في اللون أو الحجم النهائي عن الزبيب الأسود. يُعرف أيضًا باسم اللهب ، وهو عبارة عن عنب كبير (1.5 سم) ممتلئ الجسم ولونه أحمر غامق ولذيذ للغاية. الزبيب الأخضر: هذا الزبيب الأخضر الرائع الرفيع وطوله من 2 إلى 3 سم. يتم إنتاجه في جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. وتكون كثيفه ومضغوطة قليلاً ، وصاحبة حموضة خفيفة ، شبيهه بالعنب الأخضر عادة ما يتم تجفيفها في ظروف داخلية جيدة التهوية ولكن مظلمة ، مما يحافظ على لون اليشم الباهت ، والذي يتعزز في بعض الاحيان ويعالج بثاني أكسيد الكبريت. الزبيب الذهبي : الزبيب الذهبي ، مثل الزبيب الطبيعي الخالي من البذور ، يتم الحصول عليه أيضًا من عنب طومسون أو العنب الذهبي الخالي من البذور ، ولكن يتم تجفيفه في فرن لتجنب آثار أشعة الشمس الداكنة. تمت معالجة بعض "الزبيب الذهبي" المباع بغاز ثاني أكسيد الكبريت لمنعها من التغميق أثناء عملية التجفيف. إنه فاكهة منعشة ولها نكهة تشبه الكراميل أو التوفي أقل من الزبيب الأسود.
الزبيب الأسود
هناك أنواع مختلفة من الزبيب ، معظمها من الزبيب الطبيعي الخالي من البذور و الاسود الداكن الذي يجب أن تكون قد جربته سابقا ، يستخدم العنب الأبيض و العنب الخالي من البذور لتحضير الزبيب العادي الذي نراه في معظم المحلات التجارية. الزبيب الأخضر شائع جدًا ، ولكنك قد صادفت حتما الزبيب الأسود من قبل .
فالزبيب هو عنب مجفف ، يتم تحضيره عادة عن طريق تجفيف عنب شاهاني وله طعم حلو ومميز ومثير للغاية. بالإضافة إلى طعمه الحلو والفريد من نوعه ، يرتبط الكشمش بالعديد من الخصائص والفوائد الصحية. من بين خصائص الكشمش ، يمكننا أن نذكر انه يساهم في الحد من تساقط الشعر ، والقضاء على الشوائب والمولثات في الدم ، وتقليل ارتفاع ضغط الدم ، وعلاج فقر الدم ، وما إلى ذلك. ومن خصائصه الفريدة المتميزة والتي تجعله خيارًا مناسبًا لإدراجه في النظام الغذائي اليومي لاحتوائه على مضادات طبيعية للأكسدة وغني بالحديد ؛ في استمرار لهذا المقال ، سوف نقدم بعض الفوائد والخصائص الخاصة لاستخدام الزبيب لصحة الجسم ، ربما إذا كنت على دراية بخصائص وفوائد الزبيب للصحة . فسوف تهتم أكثر باستهلاكه ، فالزبيب الاسود من الأنواع المشهورة في العالم وهو معروف بمذاقه الحلو غني بالعصارة. لكن الحقيقة هي أن هذا الزبيب الحلو لديه المزيد من الخصائص لتقديمه. ويحتوي هذا الكشمش على العديد من الخصائص الطبية التي تساعدنا في الحصول على جسم أكثر صحة.
أفضل أنواع الزبيب لفقر الدم
يمكن أن تكون إحدى افضل فوائد تناول الزبيب للصحة والحصول على انواع الفيتامينات وما يكفي من الحديد والوقاية من أمراض الدم وعلاج لفقر الدم , وجد الزبيب أو العنب الأسود المجفف مكانًا خاصًا في المكسرات اليوم فانه غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة التي يمكن للجميع استخدامها والاستفادة منها فالخصائص الرائعة لهذا الزبيب الأسود. فان الكشمش الاسود يستهلك على نطاق واسع لمذاقه اللذيذ ,لكن الحقيقة هي أن هذه الفاكهة المجففة الصغيرة مميزة جدًا بالنسبة لنا ولها العديد من الخصائص الطبية التي تساعدنا على الاعتناء بصحتنا , فالحديد عنصر مهم للغاية في إنتاج خلايا الدم الحمراء. حوالي 70٪ من عنصر الحديد في أجسامنا موجود في خلايا الدم الحمراء في أجسامنا. 
لحسن الحظ ، يعتبر الزبيب مصدرًا غنيًا للحديد ويمكن أن يساعد استهلاكه المستمر الجسم على إنتاج المزيد من خلايا الدم الحمراء وتحسين الدورة الدموية في الجسم. بهذه الطريقة ، زيد وجود الحديد في ديرموز من مستوى الهيموجلوبين في الدم ويعالج فقر الدم تمامًا , ويضمن تناول حفنة من الزبيب يوميًا فانه يلبي احتياجاتك اليومية من الحديد. فان الزبيب يعتبر خيارًا جيدًا لعلاج الإمساك وفقر الدم , ان الحديد الموجود في هذه المادة يعالج فقر الدم ولأن الحديد يلعب دوراً هاماً في تكوين الدم فانه يضع خلايا الدم في حالة صحية أنسب ويمكن ذلك بسبب مركبات الألياف الغذائية فانه يعالج الإمساك ويحافظ على استقلاب الألياف والجسم في حالة جيدة . فلابد أنه حدث لك أنك بحثت عن طريقة لتقليل قلقك وتوترك في يوم مليء بالتوتر واللجوء إلى العديد من الوجبات الخفيفة والأطعمة نقترح عليك اختيار الزبيب كخيار أول لتهدئة أعصابك وتقليل قلقك , يحتوي الزبيب على كميات من المغنيسيوم التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين النوم وتهدئة الجهاز العصبي , ويمكن أن يقلل تناول المغنيسيوم والأطعمة التي تحتوي عليه من التوتر والقلق في الجسم وخلق شعور بالاسترخاء .
الزبيب الإيراني
تحتل إيران المرتبة الثالثة بعد تركيا والولايات المتحدة في تصدير الزبيب فالزبيب الايراني ايضا زبيب مرغوب ويصدر الى اغلب الاسواق العالمية فتصدر ايران مثل (تصدير الزبيب الخاص بالطبخ ، تصدير الزبيب المشمس ، تصدير الزبيب الحمضي ، صادرات زبيب ملاير وزبيب تاكستان ). الزبيب من الثمار الجافة التي يتم الحصول عليها من العنب , وهذه الفاكهة المجففة غنية بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات ، والزبيب له أنواع مختلفة ومتوفرة بأشكال مختلفة في السوق . 
في بعض مناطق إيران ، تكون جودة هذه الفاكهة المجففة الجميلة عالية جدًا لدرجة أنها تصدرها إلى البلدان الحديثة , يشكل الزبيب للتصدير جزءًا كبيرًا من صادرات إيران من الفواكه المجففة , هناك العديد من الأسر في مدن إيران تكسب رزقها عن طريق الزبيب المُصدَّر. للوصول إلى أعلى جودة لتصدير الزبيب , فمن النقاط المهمة والأساسية فيما يتعلق بجودة الزبيب أنه يجب تجفيفه تحت أشعة الشمس وبطريقة طبيعية تمامًا دون إضافة أي مواد كيميائية ضارة ، كما قيل من قبل ؛ صادرات البلاد مصنوعة من مدن مثل كشمير وتاكيستان . ما هي العوامل التي جعلت الزبيب يحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان؟ يحتوي الزبيب على العديد من الخصائص الطبية التي إذا أردنا وصف كل منها بإيجاز ، فسيتعين علينا نشر العديد من الكتب والمقالات سنشرح في المقالة التالية أسباب شعبية الزبيب وخصائصه الطبية بمعرفة ما يلي ، لن تصدق أن هذا النبات يمكن أن يجلب معه كل هذه الخصائص يساعد الزبيب الجهاز الهضمي ، والزبيب مفيد لكمال الأجسام . خفض ضغط الدم ، والوقاية من فقر الدم ، وعلاج الالتهابات ، وتقليل احتمالية الحموضة ، وتنشيط الجسم ، وتحسين صحة الرؤية ، وتحسين المشاكل الجنسية ، وحماية العظام ، والوقاية من أمراض القلب ، ومنع النوبات القلبية ، السكتة الدماغية ، ارتفاع ضغط الدم ، مفيد لصحة الفم والأسنان ، الوقاية من السرطان ، تقوية الشعر ، تقوية الكبد ، إزالة السموم من الجسم ، مخفض للحمى ، علاج الأرق . 
مفيد للكلى ، فقدان الوزن السريع ، إصلاح الجلد ، تقليل ظهور التجاعيد وبقع الشيخوخة حماية البشرة من أشعة الشمس والمحافظة على لون الشعر الطبيعي ومنع تساقط الشعر وزيادة صحة الشعر وإزالة الانتفاخات والغنية بمضادات الأكسدة وزيادة الخصوبة والتحكم في مستويات الكوليسترول والسيطرة على مرض السكري وتقليل الإسهال من فوائد استخدام الزبيب الذي كان المذكورة بإيجاز .
فوائد الزبيب الأسود
ان جميع أنواع الفواكه المجففة و الزبيب والكشمش الاسود غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن وكذلك فوائد صحية عديدة . يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي صحي مع استهلاك الزبيب مفيدًا للصحة بالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى توفير 283 سعرة حرارية من الطاقة للجسم ، فإن 100 جرام من الكشمش تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية ، بالإضافة إلى ذلك ، يعد الزبيب مصدرًا غنيًا بفيتامينات B (بما في ذلك الثيامين والريبوفلافين والنياسين وما إلى ذلك) وفيتامين C وفيتامين K وفيتامين C الموجود في الزبيب مفيد جدًا لتقوية جهاز المناعة. فيتامين (E) هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية والفعالة في زيادة صحة خلايا الجسم. أخيرًا ، فيتامين K الموجود في الكشمش ضروري لتقوية العظام. ان من فوائد ومزايا تناول الزبيب للصحة توفرها مجموعة هذه الفيتامينات والمعادن مما يجعله غذاء مفيد للجميع . 
ومن خصائص هذه الفاكهة المجففة الشعبية ؛ تقوي الحيوانات المنوية لدى الرجل وتقوية القوى الجنسية والجسدية. فانه مزيج كامل من جميع أنواع الفيتامينات يوفر احتياجات الجسم ويزيل الضعف الناجم عن نقص الفيتامينات. ويتحكم في نسبة سكر الدم في الجسم ، تناول الزبيب يزيل الترهل من فوائده فهو يحوي مضادات للأكسدة . ويزيد الطاقة في الجسم ، كما أن بالإضافة إلى ذلك ، ان البوتاسيوم الموجود بالخبز الذي يخفض ضغط الدم ويمنع إفراز سوائل الجسم ، فانه يتواجد بكميات كافية في الزبيب ، يساعد المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودان في الزبيب على إزالة السموم وتنقية الدم ، وبالتالي علاج حب الشباب والبثور. كما أن تناول الزبيب الأسود يساعد على إزالة السموم من الجلد عن طريق إزالة السموم من الكبد وبالتالي علاج حب الشباب والبثور. كما أن السيلينيوم الموجود في الزبيب مفيد للبشرة , ينتج المزارعون في جميع أنحاء إيران أنواعًا عديدة من الزبيب من أنواع مختلفة من العنب وبطرق مختلفة ، والتي تستخدم في الطبخ والمكسرات .
ألوان الزبيب
ان الزبيب فيه انواع والوان وكل نوع له نوع خاص: الزبيب الاحمر :هو زبيب العنب الأحمر فيتم تجفيفه حتى يصبح باللون الأسود , وهو حلو المذاق وفيه نكهة مكثفة. وجيد في استخدامه لصنع المعجنات. الزبيب الاسود :انه العنب المجفف ويمكن أن يسمى الزبيب , و يكون أكبر حجما و أكثر ليونة من الكشمش العادي فيحمل طعم يكون اشبه نكهة الكراميل .وهو يعتبر استخدامه جيد عند اضافة السوائل الساخنة إليه ، و هو أيضا يستخدم في صنع الكعك فانه يساعد في إضافة بعض الرطوبة للكيك . 
زبيب السلطان :مجموعة انواع من الزبيب خالية من البذور مصنوعة من العنب الأبيض .و من الممكن أن يتم استخدام زبيب عادي ، بالرغم من أن نكهتها ستكون أقوى . زبيب الكشمش:وهذا النوع من الزبيب يكون غامق اللون وان نكهتة حاده وهو بحجم صغير لا يزيد عرضه عن 1 سم