به دلیل اینکه استان زنجان یکی از قطب های تولید چاقو در کشورمان می باشد، تولیدی های بسیار زیادی در این استان وجود دارد که مشغول به تولید انواع چاقو شکاری می باشند و به دلیل اینکه رقابت در این شهربین تولیدی ها زیاد می باشد.
چاقو هایی که دراین شهر تولید می شود معمولا قیمت‌های بسیار مناسبی دارند و شما می توانید انواع چاقو ها را بدون واسطه و مستقیم از تولیدکننده خریداری نمایید که این کار هم صرفه جویی در پی دارد و هم باعث رونق تولید در این عرصه می شود.
موقعیت جغرافیای ایران از زمان های خیلی دور جنگ های زیادی در آن صورت گرفته است و به ویژه شهر زنجان نیز به دلیل اینکه پایتخت تسلیحاتی هخامنشیان بود برای حفاظت خود به سلاح و وسایل امینتی سرد مجهز شد که چاقو یکی از این ابزارها بود.در گذر زمان این وسیله حفاظتی یعنی چاقو به یک هنر و صنعت دستی در این استان تبدیل شد.
چاقو های ساخته شده در شهر زنجان به دلیل اینکه دارای قدرت برش و تیزی بالایی دارند وهمچنین آبکاری سبک روی دسته و پوشش مناسب آنها، در همه جا شناخته شده هستند. هنرمندان زنجانی در عرصه تولید و فروش چاقو مهارت های بسیاری را کسب کردند و امروزه چاقو به عنوان یکی از صنایع دستی بسیار کاربردی در این استان تبدیل شده است .
استاد کاران چاقو های تزیینی و بسیار کاربردی مانند: چاقوی قفل شده، چاقوی شکاری، خنجر، ساطور، شمشیر،قمه، چاقو آشپزخانه و غیره می سازند.
دسته های چاقو های ساخته شده در شهر زنجان عمدتاً از جنس چوب، استخوان و صدف می باشد و تیغه هایی که در این چاقو ها استفاده می شود بیشتر از جنس فولاد سخت یا آهن و برنج می باشد. غلاف چاقو یک وسیله حفاظتی برای چاقو می باشد که بیشتر از جنس چرم ساخته می شود و بر روی آن اشعاری از شاعران بزرگ ایران می شود حک می شود.
چاقو سازان معمولاً نام سازنده را روی تیغه ی چاقو حکاکی می کنند و از این طریق محصول خود را به همه معرفی می نمایند.
از مهم‌ترین ابزارهای لازم در ساخت چاقو چکش، قیچی و کوره می باشد و استادکار، آهن را در کوره داغ می کند زمانی که درجه حرارت آن به درجه مناسب رسید با زدن ضربه های محکم چکش به ان را به چاقو، شمشیر و خنجر تبدیل می کند و در نهایت با استفاده از موادی مثل آج و شاخ، دسته را به تیغه متصل می نماید.
صنعتگران این عرصه در تولیدات خود می کوشند که تا حد امکان زیبایی و منحصر به فرد بودن را در تولیدات خود به کار ببرند و خلاقیت و زیبایی را به آن بیفزایند، مثلاً ویژگی هایی مثل باز کردن به کمک فنر، تیز بودن تیغه و غیره چاقو ها را میتوان عمدتاً به دو دسته کلی تقسیم کرد: ساده و پیچیده و چاقو های ساده خود به دو دسته تقسیم می شوند.
چاقوهایی که فنر ندارند و با شاخ بز یا گاو به صورت یک تیغه تنها ساخته می شود و توسط دو ناخن به دسته متصل می شود، نوع دیگر چاقو اصل که دارای تیغه، دسته و فنر هستند و در سایزهای مختلفی ساخته می شوند.