ما در این مقاله قصد داریم تا همه چیز را درباره قهوه ترک غلیظ عالی تلخ مورد بررسی قرار دهیم پس لطفا تا آخر این مقاله با ما همراه باشید قهوه از گذشته تاکنون جزو تمدن و فرهنگ سنتی هنر آشپزی در خاورمیانه بوده است.
مانند خیلی از آداب طبخ غذا در خاورمیانه قهوه فوری بصورت کاملا متمایز از ریشه فرهنگ غربیها آماده و مورد مصرف قرار می گیرد قهوه ترک غلیظ به روش ویژه و متفاوت از دم کردن آن بیان می شود که در کشور ترکیه و کشورهای ناحیه مدیترانه متداول است.
دلیل اصلی متفاوت بودن قهوه ترک با سایر قهوه ها می توان گفت روش دم کردن قهوه ترک با استفاده از قهوه جوش ویژه و به غیر از آن روش آسیاب کردن قهوه ترک با قهوه مخصوص اسپرسو و دیگر انواع قهوه ها می باشد به منظور تهیه قهوه ترک باید دانه های قهوه به خوبی پودر شده باشد تا بافتی نرم مانند پودر کاکائو داشته باشد.
دو تاجر سوری برای نخستین بار قهوه را در سال 1555 به شهر استانبول آوردند و تا سده هفدهم جزو اصلی بخش فرهنگ امپراطوری عثمانیها قرار گرفت در مراسمی با شکوه در جشن عثمانیها برای نخستین بار از میهمانان با قهوه ضیافت شد و از آنجا به بعد بود که آیین قهوه در این کشور نقش مهم و اساسی به خود گرفت.
در ابتدا فقط تعداد خاصی قهوه سلطان را آماده می نمودند ولیکن از آنجاییکه قهوه در رسومات ازدواج برایشان مهم بود زنان دربار باید در مورد دم نمودن قهوه برای شخص سلطان تبحر وافی را می یافتند و بدین منظور آموزشهای کاملی در این باره به آن اختصاص داده می شد.
از آنجا به بعد بود که مردان ترک برای گرفتن دختر مورد پسند خود در ابتدا شیوه دم کردن قهوه را تست می کردند و بعد آن دختر را به همسری بر می گزیدند روش آماده سازی مخصوص همراه با فن و تکنیک های خاص برای دم کردن قهوه باعث شد.
تا قهوه، به نام قهوه ترک در سال 2013 به نام فرهنگ ترکها در سازمان میراث فرهنگی یونسکو ثبت جهانی شود قهوه ترک همچون به نشانه میهمان نوازی و ارادت ترکها شناخته شده است بصورتی که افراد بومی در محل قهوه خانه های خود برای هم صحبتی با یکدیگر، همدیگر را به صرف نوشیدن یک فنجان قهوه دعوت می کنند.
قهوه ترک را در کنار کمی شکر میل می کنند تا کمی از تلخی قهوه گرفته شود اما چه بسیار کسانی هستند که طعم قهوه ترک را تلخ می پسندند یکی از مناسبتهای فرهنگی و اجتماعی این کشور در مراسمات نامزدی و ایام تعطیلات نوشیدن قهوه ترک است از این رو باعث گردید تا قهوه در لیست یونسکو ثبت شود.
قهوه ترک غلیظ
حال که با تاریخچه قهوه ترک با دستگاه قهوه ساز صنعتی کمی آشنا شدیم بهتر است که در مورد نحوه تهیه قهوه ترک غلیظ هم کمی آگاه شویم برای تهیه قهوه به روش عثمانی از یک ظرف مخصوص به نام قهوه جوش به منظور دم کردن آن بهره می گیرند این ظرف در زبان سنتی ترکها به ایبریک یا جذوه نام دارد ظرف ابیریک بیشتر شبیه یک گلدان ویژه کوچک همراه با دسته بلند که جنس آن از مس می باشد.
امروزه قهوه جوشها در مدل ها و جنس های مختلفی ساخته و تولید می شوند اما طعم اصلی قهوه ترک در دم کردن در ظروف مسی می باشد زیرا ظروف مس در موقع حرارت دیدن نوع گرما را بصورت یکسان به همه جای ظرف احاله می کند و این خاصیت سبب می شود تا قهوه به روش بهتر و عالی تری دم بکشد.
حال به منظور دم کردن یک فنجان قهوه ترک به روش سنتی آن بهتر است که از یک فنجان آب تصفیه شفاف به اندازه میزان فنجان همراه با 2 قاشق چایخوری قهوه پودر ی را با یکدیگر مخلوط نمود توجه کنید.
در روش دم کردن قهوه ترک باید شکر را در هنگام دم کردن به آن اضافه نمود و هیچگاه نباید پس از دم کردن شکر را به آن اضافه کرد حال میزان شکر بسته به نوع ذائقه افراد به شیرینی و یا تلخی قهوه دارد.
اگر قهوه را شیرین دوست دارید به اندازه 2 قاشق چایخوری شکر، و اگر کم شیرین میل می کنید حدودا 1 قاشق چایخوری شکر اضافه نمایید و اگر هم دوست دارید قهوه را تلخ میل کنید به آن اصلا شکر اضافه نکنید.
سپس قهوه را در این مرحله بر روی حرارت ملایم گذاشته تا مادامی که قهوه به جوش آمده و روی سطح آن کفهای ریزی ایجاد شود زمانیکه این کف بالا آمد پیش از سر ریز شدن آن به روی گاز از روی حرارت بردارید این کار سبب می شود تا قهوه ترک شما غلیظ و کف دارتر شود به این نکته توجه کنید که قهوه ترک نباید به جوش بیاد؛ که اگر این اتفاق بیفتد دیگر طعم محبوب و دلچسبی ندارد در زمان خالی کردن قهوه به درون فنجان این کار را به آهستگی انجام دهید تا کف حاصله آن از بین نرود و برای میل کردن آن کمی صبر نمایید تا دانه های قهوه درون فنجان ته نشین شود.
قهوه ترک عالی
در فرهنگ سنتی و مرسوم ترکها برای خوردن یک قهوه ترک عالی، قهوه بدون کف براحتی قابل قبول نیست برای نوشیدن قهوه ترک می توانید از تکه ای باقلوا یا شیرینی و شکلات به همراه آن استفاده نمایید.
دانه های قهوه اسپرسو و ترک پس از مدتی از آسیاب شدن آن عطر و طعم آن از بین می رود و چون گذشته عطر ندارد بدین منظور قهوه ترک را پس از آسیاب نمودن در مقدار مورد نظر درون ظرف شیشه ایی ریخته و در یخچال نگه داری نمایید.
قهوه ترک تلخ
اگر بخوهیم در مورد طعم و مزه قهوه نظری بیان نماییم باید بگوییم تمامی قهوه ها همگی دارای مزه ی تلخ و گس مانند هستند اگر طعم تلخ قهوه برایتان خوشایند است.
می توانید از قهوه ترک تلخ بدین منظور بهره بگیرید قهوه ترک طعمی تلخ، پر رنگ و قوام غلیظی دارد قهوه ترک بو و بافتی مشابه آجیل دارد که تلخی آن همراه با شوری در مزه آن است.
تولید کننده قهوه ترک تلخ اصل آن را با کیفیت و عطر و بوی عالی تولید و در اختیار مصرف کنندگان بازار داخلی و خارجی قرار می دهد خرید و فروش انواع قهوه بصورت عمده با قیمت مناسب توسط تولیدکنندگان به مشتریان عزیز در سراسر ایران عرضه می شود.
اگر شما عزیزان قصد خرید قهوه ترک بصورت عمده با قیمت مناسب را دارید می توانید به وب سایت فروش ما مراجعه تا همکاران ما در این بخش بصورت آنلاین شما را در امر خریدی بهتر یاری رسانندامید است که تجربه خرید خوبی را برایتن به ارمغان بیاوریم همچنین می توانید فرم همکاری موجود را پر نموده تا در اسرع وقت با شما تماس حاصل نماییم.