از دست پنیرهای اسفنجی که بسیار پر استفاده نیز هستند پنیر سفید لاکتیکی سنتی گوسفندی است که از دسته پنیرهای سنتی ایران به شمار می آید و بافت نیمه سخت دارد فرآیند تولید این پنیر به این صورت است.
که لاکتوز به اسید لاکتیک تبدیل می شود آنزیم ها یا باکتریهایی که سبب می شود تا صادرات ماست تولید بشود و توانایی ساخت انواع پنیر را نیز دارند و به پنیری که طی چنین فرآیندی تولید می شود پنیر لاکتیکی می گویند که از باکتری های لاکتیک اسید تشکیل شده اند و دارای اثرات مفیدی بر روی سیستم گوارشی انسان هستند.
محصولاتی که توسط این نوع از باکتریها تولید می شود پروبیوتیک نام دارد در تولید این نوع از پنیرها از هیچ گونه ماده افزودنی و حتی چربی گیاهی بهره گرفته نمی شود بنابراین افرادی که به دنبال یک محصول سالم هستند می توانند از پنیرهای لاکتیکی بهره ببرند نکته ای که باید راجع به این پنیرها بدانید.
این است که باکتریهایی که در این نوع پنیر وجود دارد اگر در شرایط دمایی مناسب قرار نگیرند ممکن است ظرف بسته بندی پنیر باد کند و این موضوع به معنی فاسد شدن پنیر نیست بلکه به دلیل حضور باکتریهای موجود در این پنیر است این نوع از پنیرها حاوی مقادیر زیادی از مواد معدنی و غیره هستند که در ادامه مطالب به توضیحاتی درباره آنها می پردازیم.
- بیشتر بخوانی: پنیر تبریز سفید درجه یک
پنیر سفید لاکتیکی
حال می خواهیم درباره مواد و املاح معدنی موجود در پنیر سفید لاکتیکی صحبت کنیم این نوع از پنیرها حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین هستند و وجود ویتامین آ در آن سبب شده است تا خواص ویژه و منحصر به فردی به آن اضافه شود همچنین مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر در این نوع پنیرها و پنیر پیتزا موزارلا به فراوانی یافت می شوند در کل پنیرها به دو روش تولید می شود.
روش اول روش اسیدی کردن شیر است و روش دیگر استفاده از آنزیمهای پنیر سازی می باشد این آنزیمها می توانند باعث لخته شدن بافت پنیر بشوند در روش اسیدی کردن شیر اسید سازی در برخی از پنیرها به وسیله ی باکتریها قابل انجام است در واقع از باکتریها می توان به عنوان استارترهایی که سبب تولید ماست می شوند.
یاد کرد که همان طور که در متن بالا به آن اشاره کردیم قادر به تولید پنیر نیز هستند زمانی که عمل تخمیر در روند تولید پنیر صورت می گیرد محصول نهایی که از آن به وجود می آید لاکتیکی نام دارد و معنای آن ساخته شدن پنیر از اسید لاکتیک می باشد.
باید به این نکته نیز توجه کافی داشته باشید که برای تهیه این نوع از پنیرها از شیر پاستوریزه استاندارد استفاده می شود که با افزودن باکتری لاکتیک به آن و آنزیمهای مورد نظر طی فرآیند تخمیر پنیر لاکتیکی تولید می شود.
پنیر سفید سنتی
پنیر لاکتیکی را می توان جزء دسته پنیر سفید سنتی قرار داد این نوع از پنیرها پس از لخته شدن در آب و نمک ید دار یا مخلوطی از آب پنیر به صورت تازه مصرف می شوند و به دلیل سرعت بالایی که در تهیه و فرآوری این پنیر وجود دارد.
به راحتی می توان این اطمینان را داد که مواد مغذی درون آن به خوبی حفظ می شود این نوع از پنیرها دارای عطر و طعم دل چسبی می باشد که مورد پسند اکثریت افراد جامعه قرار گرفته است.
توجه به این نکته بسیار ضروری است که این پنیر از شیر پر چرب پاستوریزه، نمک تصفیه شده و افزودنیهای مفید تشکیل شده است و تقریباً صد گرم آن می تواند حدود دویست کیلو کالری انرژی در بدن تولید کند همچنین لازم است بدانید.
که در حدود چهار صد گرم آن تنها سه درصد نمک وجود دارد که این از حسنهای این نوع پنیر است همچنین می تواند دارای سیزده گرم پروتئین نیز باشد که تا حد زیادی می تواند پروتئینهای بدن ما را تامین کند همچنین بهتر است بدانید که برای تولید این نوع پنیر به ازای هر پنج کیلو گرم شیر می توان یک کیلو گرم پنیر را در اختیار داشت.
همچنین باید حتما در دمای مشخص تولید و نگهداری شود امروزه تهیه پنیرهای لاکتیکی طعم دار نیز بسیار باب شده است و می توان هنگام آماده شدن پنیر در کارخانه قبل از برش به آن مقداری زیره یا کنجد اضافه کرد که علاوه بر طعم دل نشین می تواند تا حد زیادی به خواص آن نیز اضافه کند.
پنیر سفید گوسفندی
به طورکلی پنیرها از خواص فراوانی برخوردار می باشند مانند پنیر سفید گوسفندی که جزء دسته لبنیات سفید رنگ است که مهمترین ویژگی آنها قوی سازی استخوانها و جلوگیری از پوسیدگی دندان ها به دلیل وجود کلسیم فراوان می باشد.
همچنین از محبوب ترین لبنیات مصرفی در سراسر دنیا محسوب می شود این ماده غذایی می تواند از حیواناتی چون شتر، گاو، بز و گوسفند تهیه شود که پر مصرف ترین آن از شیر گاو است که برای پنیر بسیار مناسب می باشد.
افرادی که به طعم شیر علاقه ای ندارند می توانند از پنیر برای جذب کلسیم و مصرف روزانه خود استفاده کنند پنیرها بر اساس انواع مختلفی که دارند می توانند ارزش غذایی متفاوتی نیز داشته باشند همچنین پنیرها انواع متفاوتی دارند. که در متن بالا درباره ویژگیهای پنیر لاکتیکی توضیح دادیم علاوه بر آن پنیر لیقوان، پنیر فتا، پنیر خامه ای و غیره از دیگر پنیرهای موجود در بازار هستند که اکثراً در وعده غذایی صبحانه مورد استفاده قرار می گیرند.
بهبود عملکرد مغز از خواص مهم پنیرها می باشد همچنین پنیر را می توان به عنوان ماده ضد سرطانی معرفی کرد که به دلیل وجود ویتامینهای موجود در آن می تواند از بدن در برابر سرطانی شدن سلولها محافظت کند که این موضوع می تواند.
از دسته ویژگیهای مهم پنیر باشد می توان تضمین کرد که با مصرف پنیر از تمامی گرفتگی عضلات و همچنین سلامت قلب خود اطمینان حاصل فرمایید پنیر می تواند بر سلامت دندان و استخوان نیز تاثیر گذار باشد.
و تا حد زیادی از پوکی استخوان و شکستن ناخن ها جلوگیری می کند همچنین با استفاده از پنیر می توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کرده و همچنین به بهبود سلامت پوست و موی خود کمک فراوانی بکنید از پنیر نه تنها به عنوان صبحانه و عصرانه بلکه در تهیه انواع ساندویچ، انواع کیک، انواع سالاد و سوپ و حتی پاستا رشته ای نیز بهره گرفت.
مجموعه ما با دارا بودن انواع مختلف پنیر در طعمها و بسته بندیهای متنوع با هر وزنی که مدنظر شما باشد می تواند پاسخگوی نیاز شما عزیزان بشود پس از ورود به سایت ما و پر کردن فرم مشاوره و فروش می توانید به کارشناسان ما درخواست مشاوره داده و پس از مشورت بهترین و مرغوب ترین پنیرها را به صورت عمده و با قیمتی بسیار مناسب خریداری کرده و سود خوبی را نصیب خود بفرمایید.
