امروزه در ایران و در بسیاری از کشورها با شرایط اقلیمی مناسب، انواع مختلفی از کشمش تولید می شود اما کشمش طلایی تیزابی سنتی که در ایران و از دیر باز در محصولات کشاورزی ایران جایگاه ویژه ای داشته است.
ویژگی کشمش طلایی
از انواع بسیار مرغوب و با کیفیت درجه یک و قیمتی استثنایی و دارای قابلیتی منحصر بفرد برای مصارف مختلف و همچنین مناسب برای صادرات به کشورهای متقاضی این محصول است.
کشمش طلایی تیزابی سنتی در داخل ایران و در مناطق مرکزی و دارای آب و هوای گرم و خشک به تولید انبوه می رسد این محصول دارای خواص بسیار زیادی است که بطور طبیعی انواع آن موجود است.
کشمش طلایی تیزابی سنتی که در بعضی مناطق کشت و برداشت می شود؛ به دلیل بکارگیری روش های نوین کشاورزی خواص و کیفیت ابتدایی خود را به خوبی حفظ کرده و ماندگاری بیشتری دارند لازم به ذکر است که تقریبا بیش از یک پنجم مزارع کشاورزی زیر کشت کشور، به کشمش اختصاص دارد.
خواص کشمش طلایی تیزابی
خرید و فروش کشمش طلایی تیزابی در بازار به صورت گسترده ای در حال انجام است این محصول بسیار خوش طعم بوده و دارای خواص غذایی و درمانی بیشماری است که به آن خواهیم پرداخت.
کشمش طلایی سنتی دارای مواد مغذی بسیاری است که خاصیت دارویی بسیاری به آن می بخشد وجود مقادیر بسیاری از ویتامین ها و نیاسین و ریبوفلاوین از جمله آنهاست.
از طرف دیگر کشمش طلایی سنتی دارای مقادیر فراوانی مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم و منبع سرشار از آهن و روی است فیبر موجود در کشمش طلایی سنتی به عملکرد روده و معده و از رشد باکتری جلوگیری می کند مقدار قابل توجه آهن در کشمش طلایی سنتی به درمان کم خونی کمک بسیاری می کند.
انواع کشمش طلایی
کشمش تولید شده در ایران بسیار متنوع است انواع کشمش طلایی تولید شده در ایران بیشتر به صورت پلویی، باریک و تیزابی وجود دارد که کاربرد های آن با توجه به نوع آن متفاوت است.
کشمش طلایی تیزابی معمولا به دو رنگ طلایی و زرد مایل به طلایی است که علت اصلی مشهور شدن آن به این نام، رنگ منحصر بفرد آن است کشمش طلایی تیزابی برای زیبایی به وعده های غذایی و ترکیب با انواع مواد دیگر مورد مصرف قرار می گیرد و جلوه و طعم مخصوصی به آن می دهد.
این محصول در بازار به نام کشمش پلویی نیز شناخته می شود و در دسرها وکیک ها هم مورد استفاده قرار می گیرد از آنجایی که طول عمر مفید کشمش طلایی تیزابی به دو سال می رسد، برای صادرات محصولات کشاورزی که به زمان حساس هستند، بسیار مناسب است.
نکات کشمش طلایی
در بین محصولاتی که از کشمش تهیه می شود باید به نوع کشمش طلایی قلمی اشاره کرد که از نظر ظاهر و مرغوبیت در ردیف محصولات صادراتی قرار می گیرد عمده کشمش طلایی قلمی تولید داخل به کشورهای همسایه صادر می شود که از این نظر توانسته سود آوری بسیار خوبی برای تولید کنده به همراه داشته است.
کشمش طلایی قلمی، از محصولات باغداران شهر کاشمر است که تنها در این منطقه و مناطق دیگری از خراسان رضوی برداشت ودر فراوری آن از دود گوگرد استفاده می شود تا رنگ آن کاملا زرد شود و باعث می شود تا مقاومت و طول عمر آن افزایش پیدا کند.
کشمش طلایی قلمی کاشمر همچنین در کارخانه های موجود در این شهر و با استفاده از پیشرفته ترین تجهیزات بروز دنیا تولید شده و در اندازه های یکدست شده به کشورهای بسیاری نظیر پاکستان، مراکش، هند، ترکیه امارات متحده عربی صادر می شود؛ و به یک محصول ارز آور برای ایران تبدیل شده است.
