Türkiye çay ithalatı + üretimi
Çay hakkında her şey; Türler ve üretim sürecinden özelliklere ve bileşiklere
Çay, dünyadaki sayısız insanın en sevdiği içeceklerden biridir ve dunyada en ithal eden ürünlerden biridir.
Çay, çay bitkisinden elde edilen aromatik bir içecektir ve Doğu Asya kültür ve geleneğinde önemli bir yere sahiptir.
Birkaç yüzyıl boyunca, bu popüler ürün Doğu Asya'da üretilmekte ve Avrupa ve Amerika'ya gönderilmektedir.
Tarih boyunca çay tüketiminin en erken kanıtı Çin'de MÖ 3. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
Ancak birçok kişi bu aromatik bitki çayının bu zamandan çok önce bilindiğine ve kullanıldığına inanıyor.
Çay, bir demlikte kuru çay yapraklarına kaynar su ilave edilerek yapılan aromatik bir çay türüdür.
Bu çayı kullanmanın bir başka yolu da çay poşetleridir.
Çay yapraklarındaki aroma ve malzemeler kaynayan suya girer ve çay demlenir.
Demlendikten sonra çay yapraklarını demlikten çıkarmak daha iyidir.
Kuru çay "Camellia Sinensis" adlı bir bitkiden elde edilir.
Çay sadece bir içecekten daha fazlasıdır.
Çay içmek, aile üyeleri arasında paylaşılan bir deneyimdir ve Doğu Asya ülkelerinde birçok geleneksel törende kullanılmaktadır.
Çay, eğlence ve rahatlama için bir metafordur.
Kamelya sinensis bitkisi
Hemen hemen tüm çay çeşitleri bu bitkiden elde edilir.
Bu bitkinin bilimsel adı "Camellia Sinensis" dir.
Bu bitki Kamelya olarak bilinen bitki kategorisine aittir.
Çay bu bitkinin sadece belirli yapraklarından elde edilir.
Bu bitkilerin çok az yaprağı çay üretimine uygundur.
Üst yaprak ve tomurcukların çoğu çay üretimi için kullanılır.
Sinensis bitkisi doğal olarak üç metre yüksekliğe kadar büyür.
Her seferinde toplanan yeni filizlenmiş yapraklara ulaşmak için bitki her zaman yaklaşık bir buçuk metre yükseklikte olacak şekilde tutulur.
Camellia sinensis sıcak ve nemli bir ortama yerleştirilirse yılın her mevsiminde büyür ve filizlenir; Sözde dökmeyen bitki.
Bu bitkinin kökeni Doğu Asya'dır, ancak bazen dünyanın diğer bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Dünyada yaklaşık üç milyar insan çay içiyor.
62 ülkede çay üretiliyor ve dünya genelinde 160 ülkede çay tüketim pazarı var.
Dünyanın çoğu yerinde çay poşet çay şeklinde kullanılmaktadır.
sinensis bitkisi diğer birçok bitki gibi daha iyi büyüyebilmek için zengin ve hafif toprağa ihtiyaç duyar.
Ekvatora yakın bölgelerde, özel hava koşulları nedeniyle bu bitki dünyanın diğer bölgelerine göre daha iyi yetişir.
Çeşitli çay türlerinde bulunan bileşikler
Çay çeşitlerinde işlenme şekli nedeniyle içindeki maddeler farklıdır.
Çay, çiğ yaprak şeklinde suda çözünmeyen maddeler içerir.
Polisakkaritler, proteinler çayda bulunan madde türleri arasındadır.
Mevcut birçok içecekle karşılaştırıldığında, çay çok doğal ve sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir.
Bu içecek tuz, yağ ve kalori içermez. Çayda yaklaşık 450 çeşit organik bileşik vardır.
Vücut için çay esansiyel yağları
Çaydaki en önemli faydalı bileşik, yaprakların yaklaşık %20'sini oluşturan doğal yağlardır.
Bu yağlar, çayın özel tadı ve aromasından sorumludur.
Yeşil çayda yaklaşık 100 aromatik bileşik ve siyah çayda yaklaşık 550 aromatik bileşik vardır.
polifenol
Çayın vücut üzerindeki faydalarını ve olumlu etkilerini duymuş olabilirsiniz.
Siyah çayda tflavin adı verilen bir madde var.
Bu kimyasal bileşik grubuna polifenol denir ve çok güçlü bir antioksidandır.
Çay içmek bu antioksidanlarla vücudu güçlendirir.
Bu maddeler çiğ yaprakların içeriğinin %30'unu oluşturur.
Çayın acılığından polifenoller sorumludur.
Çayın ekşi tadı bu bileşenlerden kaynaklanmaktadır.
besinler
Çayın içerisinde sayılan maddelerden daha az olmasına rağmen birçok besin maddesi bulunmaktadır.
Çayda 15 inorganik mineral, çeşitli vitaminler ve amino asitler bulunur. Çaydaki minerallerin yaklaşık %70'i amino asitlerdir. Yeşil çay en yüksek miktarda amino asit içerir.
Enzim
Oksidasyon sürecinde enzimlerin parçalanması, yaprakların rengini siyaha çevirir.
Yapraklar, bitkideki açık hücreleri parçalayan özel bir yerde yumrulu hale gelir.
Bu çayın aromasını arttırır.
Oksidasyon sırasında çayda iki tür çok faydalı madde oluşur.
Bitkideki vakuollerden oluşan polifenol oksidaz ve polifenol.
Borulama işlemi sırasında yaprakların şekli ve boyutu değişir ve istenilen boyuta ulaşır.
Borulama ve oksidasyon yöntemi, bitkideki uçucu yağların korunacağı şekildedir.
Çay hazırlama yöntemi çok eskidir ve uzun yıllar geliştirilmiştir.
alkaloidler
Çayda kafein var.
Çaydaki kafein miktarı kahvenin yarısı kadardır.
Kafein, alkaloidler ailesi arasında sayılan madde türlerinden biridir.
Çayda kasları, beyni ve sinir sistemini uyarmada çok etkili olan üç tür çok faydalı alkaloid vardır.
Bu maddeler kalp, böbrekler ve solunum sistemi üzerinde tahriş edici bir etkiye sahip olabilir.
Kafein, teofilin ve teobromin, çayda bulunan üç etkili alkaloiddir.
Pars Khazar çay makinesi Chainoush modelinin incelemesi; Kokulu bir çay demlemek
Çay türleri
Camellia sinensis'in yaklaşık 1.500 çeşidi ve kombinasyonu vardır.
Bu çay türleri 5 genel kategoriye ayrılır.
siyah çay
Bu çayın yaprakları siyahtır ve ondan diğer çay türlerine göre daha renkli bir çay hazırlanır.
Bu çay türü dünya çapında yüksek bir tüketime sahiptir.
Bu çay türü genellikle çay poşetlerinde kullanılır.
Bu çayın yaprakları tamamen kuru ve koyu, kahverengi ve siyaha eğilimlidir.
Bu çay türünün koyu olmasının nedeni, çay yapraklarının işlenmesi ve üretimi sırasında meydana gelen yüksek oksidasyondur.
Çin çay kültüründe bu çay, sütle karıştırıldığında turuncu ve kırmızıya yakın bir renge dönüştüğü için kırmızı çay olarak bilinir.
"Lepsang Souchong" adında özel bir hazırlama yöntemi olan ve demlendikten sonra çıkan odun dumanının aroması çok hoş olan bir siyah çay türü vardır.
Çay, gerçek anlamıyla sinensis bitkisinden hazırlanır.
Siyah çay aynı şekilde ve aynı bitkiden üretilir.
Sinensis yaprakları toplanır, ezilir ve yuvarlanır, ardından oksitlenmesi için bir yerde saklanır.
Bu aşamanın sonunda çay kurutulur ve satışa paketlenir.
Siyah çay, aromatik ve basit tiplerde ve farklı tat ve aromalarda üretilir ve tedarik edilir.
Çayın üretildiği mevsim veya coğrafi konumu, çayın kalitesi, tadı ve aroması üzerinde etkili bir role sahiptir.
Bazı ünlü siyah çay türleri
Assam siyah çayı: Arpa bitkisine benzer bir tat ve aromaya sahiptir.
Seylan siyah çayı: Berrak bir tada ve çikolatalı ve baharatlı bir yapıya sahiptir.
Darjeeling: Bu çay hafif bir siyah çay türüdür ve meyveli ve çiçeksi bir tada sahiptir.
Earl Grey: Bergamot ve narenciye aromalı siyah çay.
İngiliz kahvaltısı: Assam ve Seylan çayına çok benzer bir tadı vardır.
Liçi ve gül, tadı çiçek ve meyve gibi olan başka bir çay türüdür.
Bu tür çaylar, aromatik maddelerin çay ile birleştirilmesiyle üretilir.
İrlanda kahvaltı çayı: Bu çayın rengi kırmızıdır ve arpa gibi kokar.
Kimom siyah çayı: Üzüm suyuna benzer meyvemsi bir tada sahiptir.
Kenya siyah çayı: Bu çayın rengi koyu ve ekşi bir tada sahiptir.
Lepsang Souchong: Bu çay, demlendikten sonra çok hoş bir kömür çayı kokusuna sahiptir.
Masala çayı: Kakule, karanfil ve karabiber ile tatlandırılmış bir çeşit karışık çaydır.
Yuan siyah çay: Bu çay çikolata türüdür, hoş ve bazen baharatlı aroması vardır.
Araştırmacılar, gün geçtikçe siyah çay araştırmalarına daha fazla ilgi gösteriyor.
Çayın aşağıdaki sağlık yararları konusunda halen çalışmalar yürütülmektedir:
kalp sağlığı
Oksitleyicileri ortadan kaldırın
Yeşil çay
Yeşil çay
Camellia sinensis yapraklarından bu tür çayın üretiminde siyah çaya göre daha az oksidasyon kullanılır; Bu nedenle üretilen ürünün yaprakları açık yeşildir.
Bu nedenle bu çay türü siyah çaydan daha fazla antioksidan ve vitamin içerir ve tadı siyah çaydan daha az acıdır.
Farklı yöntem ve araçlarla hazırlanan farklı çay türleri vardır.
Bunlar arasında matcha ve sencha çayı sayılabilir.
Matcha çayı, piyasada toz halinde bulunan çok kaliteli bir yeşil çaydır.
Bu çay Japon kültüründe önemli bir unsur olarak kabul edilir ve üretimi için küçük çay tomurcukları kullanılır.
Bu çay türü özel bir işlemden geçer ve son olarak toz halinde kullanılır.
Piyasada farklı tat ve aromalara sahip farklı yeşil çay türleri bulunmaktadır.
Farklı parfümleri tatlandırmak için farklı yeşil çay türleri kullanılır.
Bu çay genellikle fındık ve meyve arasında bir tat ve aromaya sahiptir ve baskın bir deniz yosunu tadı vardır.
Bu yeşil çay tadı yelpazesinin, bitkinin yetiştirildiği coğrafi konum ve üretim için kullanılan ikinci tür de dahil olmak üzere çeşitli nedenleri vardır.
Türkiye çay üretimi
Aşağıda, en önemli yeşil çay türlerinden bazılarını tanıtıyoruz.
Bilochan: Bu çay çoğunlukla Çin'de kullanılır, güçlü ve bitkisel bir aromaya sahiptir.
Bazı durumlarda, meyveli bir tada sahiptir.
Genmaicha: Japonya'da kullanılır ve bir tür sencha çayıdır.
Tadı ve aromayı iyileştirmek için mısır ve şişirilmiş pirinç eklenir.
Gyokuro: Bu çay Japonya'da da kullanılır ve deniz yosununa benzer güçlü bir tada sahiptir.
Lushan: Bu yeşil çay yavaş demlenir ve tatlı ve tereyağlı bir tada ve aromaya sahiptir.
Long Jing: Bu çay Çin'de elle yapılır ve fındıksı bir tada sahiptir.
Matcha: Bu çay bir Japon türü yeşil çaydır ve tüm dünyada ünlüdür.
Bu çayın acı ve tatlı bir tadı vardır.
Sencha: En ünlü Japon çaylarından biri çimenli bir tada sahip olan ve biraz acı olan Sencha'dır.
Bu çayda bir dereceye kadar çam ve karpuz tadı hissedilebilir.
Yeşil çayın özellikleri
Bilimsel araştırmalar, çayın en otantik türü olduğunu göstermektedir.
Yeşil çay demlendiğinde meydana gelen kimyasal değişiklikler üzerine birçok çalışma yapılmıştır.
Bu çalışmalar, kendi yolunda sağlık için çok yararlı bir içecek olabilen yeşil çayın benzersiz özelliklerini keşfetti.
Yeşil çay kafein içeriğinden dolayı kendinizi yenilenmiş hissetmenizi sağlar, konsantrasyonu ve zindeliği artırır.
Kardiyovasküler sağlık
Stresin neden olduğu oksidanlara karşı vücudu güçlendirmek
Beyin sağlığını güçlendirmek
Oolong çayı
Oolong çayı
Çin'de bu çaya kara ejderha denir.
Oolong çayının özellikleri, siyah çay ile yeşil çay arasında bir şeydir.
Bu çayda özel %80 oksidasyon işlemi nedeniyle antioksidanların çoğu kaybolur.
Unutulmamalıdır ki bu tür çayın yaprakları her demlendiğinde farklı bir tat ve aroma elde edilir.
Bu çay yüksek oksidasyona sahiptir ve siyah çay ile yeşil çay arasında bir tada sahiptir.
Bu çayı birkaç kez demleyebilirsiniz. Bu çayı doğru bir şekilde demleyerek, iyi tadı her seferinde net bir şekilde hissedilir.
Aşağıda tanıtacağımız farklı oolong çayı türleri vardır.
Baihao: Bu çayın meyvemsi bir tadı vardır.
Baozhang veya Puchong: Bu çay üzerinde en az miktarda işlem yapılır, bu nedenle çok güçlü bir tada ve aromaya sahiptir.
Fenghang: Bitkisel ve tatlı bir tada sahiptir.
Tai Guan Yin: Meyveli ve tatlı bir tada sahiptir.
Tang Ting: Bu çay türü yumuşak ve cevizli bir tada sahiptir.
Oolong çayının vücuda faydaları
Bu çay türü, EGCG, T-flavin ve Drobigins gibi antioksidanlar içerir.
Bu bileşikler vücudumuzu stres nedeniyle vücutta salınan zararlı oksidanlardan korur.
Bunun dışında Oolong çayı, içerdiği antioksidanlar nedeniyle kalp ve kan damarları için de uygundur.
Oolong çayı beyin ve sinir sağlığı için oldukça faydalıdır.
Beyaz çay
Beyaz çay hazırlama yöntemi diğer tüm çay türlerine göre daha kolaydır.
Bu çay en az oksidasyona sahiptir ve tat ve aroma açısından çok hoştur.
Bazen bu çayı kurutmak için kuru hava akımı kullanılır.
Bu çay türü genellikle karışık ve meyve çayları hazırlamak için kullanılır.
En iyi beyaz çay türü "Sinensis" tomurcuklarından elde edilir.
Bu nedenle Camellia sinensis bitkisinden elde edilen çaylar arasında en iyi çay aromasına ve en hoş tada sahiptir.
Hasattan hemen sonra, yeni büyümüş yapraklar ve tomurcuklar, oksidasyonunu durdurmak için buğulanır veya ısıtılır, ardından yapraklar kurutulur.
Bu tür çayın işleme yöntemi, tadı hafif ve hoş hale getirir.
Beyaz çay, kamelya sinensis çaylarından daha fazla kafein içerir.
Beyaz çay çeşitleri
Baihao (gümüş iğne): Sadece tomurcuklardan yapılan nadir bir seyyar çay.
Tatlı bir tada ve hoş bir bitki kokusuna sahiptir.
Bai Mu Dan: Kokusu gümüş iğneden daha güçlüdür.
Bu çayın üretiminde tomurcukların yanı sıra genç yapraklar da kullanılmaktadır.
Darjeeling Beyaz Çay: Bu çay Hindistan'da yetiştirilmektedir.
Ve Yuan'da üretilen beyaz çaydan çok daha ucuz.
Gong Mei: Bu tür çayları hazırlamak için daha büyük çay yaprakları kullanılır.
Bu nedenle diğer beyaz çay türlerine göre daha güçlü bir tada ve aromaya sahiptir.
Shu Mai: Bu çayın üretiminde iri çay yaprakları kullanılır.
Ayrıca diğer beyaz çay türlerine göre üzerinde daha fazla oksidasyon yapılır.
Dünya ekonomisinde çay
Dünyada çay tüketimi
2016 yılında Çin'de dünyaya daha fazla çay tanıtmak için bir ekip kuruldu.
Bu ekipte Kanada, Hindistan, Kenya, Sri Lanka ve İngiltere'den temsilciler vardı.
Bu grup, farklı ülkelerde insanların çay tüketimine yönelik tercihlerinin farklı olduğu sonucuna varmış ve bunu şu şekilde sınıflandırmışlardır:
Amerika'da çay tüketimi
Amerika'da ev hanımlarının yaklaşık %80'i mutfaklarında çay bulundurur.
2015 itibariyle, siyah çay, Amerika Birleşik Devletleri'nde çay tüketiminin %80'ini oluşturuyordu.
Bu yeşil çay tüketiminin yüzdesi ve kalan yüzde 4'ü de beyaz çay, oolong ve koyu çay tüketimine ayrıldı.
Amerika Birleşik Devletleri, dünyanın dördüncü en büyük çay ithalatçısıdır.
İlk üç ülke İngiltere, Rusya ve Pakistan.
İngiltere'de çay tüketimi
İngiltere'de tüketilen çayın yaklaşık %70'i siyah çaydır. 2010'dan 2015'e siyah çay tüketimi %22 azaldı. Siyah çay tüketiminin azalmasıyla birlikte diğer çay türleri daha fazla ilgi gördü.
Alışılmış poşet çay satışları azaldı ve insanlar diğer çay türlerine yöneldi.
Çin'de çay tüketimi
Çin'de tüketilen çayın %53'ü siyah çaydır.
2015 yılında bitter çay tüketimi bir yılda ikiye katlanmış ve çay tüketimindeki payı %12'ye ulaşmıştır.
Oolong çayı da bu ülkede çay tüketiminin %12'sini oluşturuyor.
Kanada'da çay tüketimi
Kanada'da %39'u yeşil çay, %36'sı siyah çay ve %22'si diğer çay ve çay türlerini tüketmektedir.
Kanada ve Amerika çay pazarları büyüyor. Öte yandan istatistikler, İngiltere'de çayın popülaritesinin azaldığını gösteriyor.
Tabii ki İngiltere'deki bu düşüşün sebeplerinden biri de poşet çay üretiminin azalması.
Aynı zamanda meyve çayı ve özel çay bileşikleri daha fazla ilgi görmüştür.
Sonunda
Çay, dünyanın birçok yerinde üretilen ve uzun bir geçmişi olan bir bitki çayı türüdür.
Bu sıcak içecek vücut için benzersiz özelliklere sahiptir ve içindeki etkili ve zengin bileşenlerin varlığı, insanların sağlığında iyi bir rol oynayabilir.
Tüm çay türleri aynı bitkiden elde edilir ve farklı çay türleri, çay üzerinde yapılan farklı işleme yöntemlerinden kaynaklanır.
Bu makale sizin için ne kadar yararlı?
Not ortalaması
5
/
oy sayısı:
2
💰 Gelirini on kat arttır 💎
