Kuzu bağırsağı Nasıl temizlenir ve Büyükbaş hayvan bağırsağı ne işlere yarar
Zahtabi yöntemi nedir? Zahtabi'nin işi hala yaşıyor ve ayakta ve istihdam yaratma potansiyeli çok yüksek. Zahtabi tamamen manuel bir iştir ve tüm adımları manuel olarak yapılır.
Zahtabi yönteminde bağırsak ilk başta yaklaşık 2 kg ağırlığındayken zamanla ağırlığı 100 grama kadar inmektedir.
(Kuzu ve Büyükbaş hayvanlar)Bağırsaklar genellikle hayvan kesim merkezlerinden alınır ve temizlendikten sonra tuzla dezenfekte edilir ve bundan sonra çok işlere yarar.
İran'da üretilen bağırsaklar bu ürünün en iyi ve en kaliteli çeşididir ve en büyük müşterileri Avrupa ülkeleridir.
Dünya nüfusu artışı, son yıllarda eşi görülmemiş bir artışla karşı karşıya.
Bu büyük nüfusun farklı ihtiyaçları vardır ve gıda ihtiyaçları bu ihtiyaçların en önemli ve öncelikli olanlarından biridir.
İnsan besin kaynakları arasında proteinler, besin piramidinde ilk sırada yer almaları için çok önemli bir rol oynamaktadır.
Et, beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için en iyi ve en önemli protein kaynağıdır.
Bu nedenle son yıllarda etin nicel ve nitel üretimi için çeşitli planlar sunulmuştur.
Hayvansal proteinler arasında yumurtalar, et türleri vb. yer alır ve bunlar arasında kırmızı etin dünyadaki en popüler ve faydalı protein kaynaklarından biri vardır.
Kuşkusuz canlı koyun eti dünyanın birçok ülkesinde en önemli ve lezzetli protein kaynağı olarak kabul edilebilir.
Koyun vücudunun farklı kısımları yenilebilir ve çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılır.
Sosis yapımında genellikle koyun bağırsağının kullanıldığını bilmek ilginçtir.
Bu yazımızda sizlere koyun bağırsağının özelliklerini ve kullanım alanlarını tanıtıyoruz.
Koyun bağırsağı kullanımının tarihçesi
Koyun bağırsağının kullanımı binlerce yıllıktır.
Aslında insanlar, sonraki zamanlardan beri farklı türde yiyecekleri pişirmek için koyun vücudunun farklı kısımlarını kullanıyorlar.
Geçmişte koyun bağırsağı ok ve yay yapımında ve avlanmada kullanılırdı.
Koyun bağırsaklarının ağızdan kullanımı yüzlerce yıl öncesinden beri popüler olmuştur.
Zahtabi, eski İran'da koyunların bağırsaklarını temizlemekle görevli mesleklerden biriydi.
Bu temizlenmiş bağırsakların yenilebilir ve yenmeyen çeşitli kullanımları vardı.
Koyun bağırsağının tel (müzik enstrümanlarından biri) yapımında bile kullanıldığını bilmek ilginçtir.
Koyun bağırsağından yapılan teller çok güçlü ve etkiliydi ve bu teller hala bazı enstrümanların yapımında metal, tel vb. yerine kullanılmaktadır.
Sosis üretiminde koyun bağırsağı kullanımı
Koyun bağırsağı, koyun yetiştiriciliğinin en karlı kısımlarından biridir.
Son yıllarda koyun bağırsağının en büyük yenilebilir kullanımı sosis sektöründedir.
Koyun bağırsağının besinsel kullanımlarının yanı sıra dikiş ipliği, delinme önleyici lastikler, tenis raketleri, gece çadırları, güçlü ve güvenilir bantlar, arp, centaur, üç telli gibi çeşitli müzik aletleri gibi çeşitli aletlerin yapımında da kullanılmaktadır.
Hazır yemek türlerinden biri olan sosisler, çabuk ve kolay pişmesi ve eşsiz lezzetiyle sandviç yapımında en popüler yiyeceklerden biridir.
Büyükbaş hayvan bağırsağı Nasıl temizlenir
Ham bağırsak: içeriği boşaltılmamış, içeriği yıkanmamış, yüzeyi yağdan yapılmıştır.
Saflaştırılmamış seröz ve mukus tabakaları saflaştırılmamış bağırsaklar değildir.
Ana bağırsak: ana bağırsak, içeriği boş, yıkanmış,
Sığırlarda yağ, seröz ve mukus tabakaları, salin kaldırıldı
veya havada kurutulmuş, küçük sığır, salamura veya salamura
bağırsaklardır.
Değişken bağırsak: Çeşitli bağırsak, cins, tip, uzunluk, çap, koyun ve sığır rengi
ve kusurlarına göre sınıflandırılan bağırsakları.
Bağırsak işleme tesisleri:
Bağırsak işleme tesislerinin kapasitesinin belirlenmesinde dikkat edilmesi gerekenler:
Merkezdeki çiğ bağırsaktan ana bağırsağı üretmek için;
yeterince dokunun,
Bir kompresör (kolon işleme tesislerinde) mevcut olmalıdır.
ana bağırsaktan farklı bağırsaklar üretmek;
Kategori kalibrasyon tablosu,
ölçüm masası,
Bir sofra tuzu olmalı.
Bu iki operasyon kesi yerinde gerçekleştirilir.
- c) kaba temizlik (iç tabakanın temizlenmesi)
- d) telin çekilmesi (dış tabakanın temizlenmesi)
- e) Sınıflandırma işlemi: çaplarına göre sınıflandırma
- f) Ölçü : 5 adet ince inek bağırsağı 91.5 metre, inek 1.5 adet 26 metre.
Bağırsaklar (süt buzağıları hariç) Bağırsaklar 1 demet olarak tanımlanır.
- g) Tuzlama
- h) paketleme
Ana bağırsak çıkarma süreci: 1 işçi, 8 saatte ortalama 175 küçük ineği sindirir
Bağırsaklarınızı orijinal bağırsağınıza dönüştürür.
Toplama süreci:
1 usta 8 saatte 200 ince inek bağırsağını düzenler.
1 usta, 1 çırak veya 1 çırak (işçi) 8 saatte 250 ince inek bağırsağını toplar.
1 usta, 1 çırak ve 1 çırak (işçi) 8 saatte 300 ince inek bağırsağını toplar.
Ana bağırsağı sınıflandırır.
2.3- İnek bağırsak süreci:
Hayvancılık işlemleri:
Çizmek,
Sergi,
karting,
hareketli,
İşlemlerden oluşur.
- A) Mezbaha işlemleri:
Ekstraksiyon: 1 taslak master, 8 saatte 100 inek bağırsağını yağ çözeltisinden ayırır.
Sergi: 1 ana katılımcı, 8 saat içinde 100 inek bağırsağını sergileyecek ve dönüştürecek.
- b) ana bağırsak süreci:
Taraklama: 1 taraklama ustası 8 saatte 100 inek bağırsağını tarar ve üfler.
Yuvarlama: 1 silindir, 8 saatte 100 inek bağırsağını yuvarlar ve paketler.
(Hava kuru hortumlar 50 metrelik paketlerde ve tuzlar 20-30 metrelik paketlerde paketlenir.
paketlenmiş.)
- c) Sınıflandırma süreci:
Bu işlem için 2 usta (assortici) ve 1 işveren-işçi (sörveyör) olması gerekir.
Bu durumda, 8 saatte 300
İnek bağırsaklarının adetleri farklıdır.
1 metre 300 adet / inek bağırsağı 8 saat,
1 Assortiki, 8 saatte 150 adet inek bağırsağını işler.
Kompleksin işletilmesinde tesiste kompresör bulunması gerekmektedir.
İhracat için 20 veya 50 metre
Paketler yapılır.
2.4- Ham ve yardımcı maddeler:
- A) Bağırsakların ortalama uzunluğu ve lezyon miktarı aşağıda gösterilmiştir.
Gut Tipi Ortalama Gut Uzunluğu Yangın Oranı
1 kuzu bağırsağı 19 metre. (ilke) %10 atık
Koyun bağırsağı 1 adet 25 metre.(ilke) %10 atık
1 keçi bağırsağı 15 metre. (ilke) %10 atık
Bağırsak 1 çocuk 15 metre. (ilke) %10 atık
1 inek bağırsağı 17 metre. (ilke) %12 atık
- b) Rafine tuz:
Koyun ve keçiler için: Ana bağırsak için 100 gram tuz, ince bağırsak için demet başına 500 gram tuz.
Sığırlar için: Kuru havalarda tuz kullanılmaz. Salamurada tuz parçası başına 600 gram verilir.
- c) sodyum bikarbonat:
Koyunlar için: Ana bağırsakta 1000 adet için 3 kg. verildi.
- d) Asetik asit:
Koyunlar için: Ana bağırsakta 1000 parçaya 1 litre verilir.
Not:
1- Bağırsakların toplanması ve ana işlemleri genellikle elle yapıldığından kapasite tespiti de işçi tarafından yapılır.
Numara ile yapılır. Çalışan sayısı sigorta veya bordro kullanılarak belirlenir.
2-Sınıflandıran tesislerde darboğaz araştırmaları yapılır.
3- Üretim alanındaki bağırsak ihtiyaçları, birincil ve yardımcı maddeler parçalar halinde
Bant olarak görüntülenir.
4- Kablolama işleminde cihaz kullanılıyorsa cihazın kapasitesi kronometre yöntemi ile belirlenebilir.
saptanmış.
Kuzu bağırsağı ne işlere yarar
Faydaları ve koyun bağırsaklarının nasıl kullanılacağını tam olarak anlama
Koyun bağırsağı da koyun kesildikten sonra elde edilen bir diğer üründür.
Çoğu durumda, bu ürün hayvancılık çiftçileri için bir gelir kaynağı olarak görülmemektedir.
Çünkü çiftlik sahibi fazla koyunu canlı canlı satar.
Günümüzde bağırsak ürünlerinin başlıca kullanım alanları şunlardır: bazı gıda ürünlerinin koruyucu kaplaması ve emilebilir cerrahi sütürlerin veya katgütlerin hazırlanması ve tendonların hazırlanması.
Sanılanın aksine koyun bağırsağı bu hayvanların vücudunun en önemli kısımlarından biridir ve birçok faydası vardır.
Koyun bağırsağı çeşitleri şu şekildedir:
- Islak bağırsak: Koyun ince bağırsağı ile aynı olan ve yaklaşık 25 metre uzunluğunda olan bu tür koyun bağırsağı.
- Bağırsakların bu kısmı kalın bağırsağa göre daha dirençlidir ve ayrıca ince bağırsağın sonuna yaklaştıkça çapı artar ve direnci azalır. Bağırsak rengi iklim koşullarına ve cinse göre parlak leylak renginden sarımsı beyaz ve koyu renge kadar değişir. İnce bağırsağın çapı 14 mm'den başlar ve 28 mm'de biter ve nadiren 30 mm'ye ulaşır.
- b) Kepon: Kalın bağırsağın bir parçası olup, çekum ve kolonun bir kısmını içerir.
- C) Ramka: Yavru kuzu veya koyunun ince bağırsağı olup çapı 10 ile 14 mm arasında ve boyu en az 1,5 metredir.
Koyun bağırsağı nasıl hazırlanır:
Bu bağırsaktan da bahsettiğimiz gibi çeşitli yan ürünler üretilir.
Kullanım şekli, mezbahada önce bağırsağın iç içeriğini boşaltmaları ve daha sonra suyla yıkayarak fabrikaya taşımalarıdır.
Bitkinin naklinden sonra, bağırsakları sağlıklı, hijyenik (37 ila 60 santigrat derece sıcaklıkta) olması gereken normal suda yazın 24 saat, kışın 48 saat kalır.
Bağırsaklar hazırlandıktan sonra önce yıkanır ve daha sonra bir bağırsak kesici yardımıyla önce bağırsağın iç duvarındaki fazlalıkları, ardından bağırsağın dış duvarını ayırırlar.
Bağırsak duvarı uzantılarının izolasyonuna "Lash Kari" denir.
Karkastan sonra bağırsaklar tasnif bölümüne (farklı bağırsak türlerinin uzunluklarına veya çaplarına göre ayrılması veya derecelendirilmesi) taşınır.
Günümüzde sıralama operasyonu daha çok bağırsağın çapına göre yapılmakta ve bu sıraya göre farklı çaplardaki veya aynı çaptaki bağırsak parçaları tek bir alayın (6.91 metre bağırsağa eşdeğer) yerleştirilmektedir.
Örneğin, ıslak birinci sınıf bağırsaklarda, 14 ila 20 mm çapında bağırsak parçalarının sayısı bir alayda 18 parçadan fazla olmamalıdır.
Kapon ve Ramka, ıslak bağırsağın aksine sadece bir kaliteye sahiptir ve bu durumda her iki ürün de bağırsağın doğal rengine ve kokusuna sahip olmalı ve yeterli direnç ve mukavemete sahip olmalıdır.
Birinci sınıf bağırsaklar da Prag'dan arındırılmış olmalıdır.
Prag terimi, parazitlerin ısırması veya yüksek ısı veya atölye çalışmalarında dikkatsizlik nedeniyle bağırsak duvarında oluşan çok küçük delikler veya boşlukları ifade eder.
Bağırsakların ayıklanmasından sonra bağırsakların tasnif edilmiş ambalajları, içinde konsantre tuzlu su bulunan ahşap veya plastik fıçılara konulur ve gerektiğinde fıçıdan çıkarılarak tüketime hazır hale getirilir.
Sarımsaktan soğana kuzu nasıl beslenir bu bölümden okuyun.
Koyun bağırsağı uygulaması
Koyun bağırsaklarının kalitesinde etkili faktörler:
Dikkatli hazırlama yöntemi: Bağırsak oldukça hassas ürünlerden biri olduğu için bu durumda çok çabuk bozulur.
Bu nedenle hazırlanırken azami özen gösterilmelidir, çünkü en küçük ihmal ve en küçük hasar ve çizik değerini büyük ölçüde düşürecektir.
İran en büyük koyun bağırsağı ihracatçısı
Koyun bağırsağı üretimi alanında birçok ülke faaliyet göstermektedir ancak İran'ın koyun bağırsağı ihracatı alanında dünyada ilk sırada yer aldığını bilmek ilginçtir.
Koyun bağırsağının en büyük ithalatçısı Avrupa ülkeleridir ve ne yazık ki ülkemizde bu ürünün çok fazla kullanımı bulunmamaktadır.
Koyun bağırsağı, sağlıklı ve hijyenik sosis üretimi için en iyi hammaddelerden biridir ve aynı zamanda en değerli ekonomik mallardan biri olarak kabul edilir.
İran, koyun bağırsağı üretimi ve ihracatı alanında sadece birinci ülke değil, aynı zamanda bu ürünün üretim kalitesi ve miktarı açısından da ilk sırayı aldı ve bu günlerde koyun bağırsağı üçüncü sırada yer alıyor.
safran ve havyardan sonra İran'dan ihracat ürünü.
Bu makale sizin için ne kadar yararlı?
Not ortalaması
5
/
oy sayısı:
1
💰 Gelirini on kat arttır 💎
