به نوعی خوراک که از زیتون و مواد دیگر درست می شود را زیتون پرورده می گویند و قیمت خرید فروش زیتون پرورده خانگی بسیار مناسب می باشد معمولا زیتون پرورده را در کنار انواع غذاهای اصلی میل می نمایند که به دو نوع صنعتی و خانگی تهیه می گردد و از بهترین چاشنی های ایران به شمار می رود که اصالت آن در کشورمان به استان گیلان برمی گردد.
این چاشنی زیرشاخه ی زیتون است که میل نمودن آن همراه با غذا می تواند حس فوق العاده لذیذی را به طعم غذا بدهد مواد مورد نیاز برای تهیه این فرآورده عبارتند از: رب انار زیتون بی هسته سیر رنده شده انار ترش و مغز گردوی چرخ کرده.
در تهیه زیتون پرورده از فرآیند حرارتی پاستوریزاسیون استفاده می گردد و این فرآورده از اصلی ترین فرآورده زیتون می باشد و زیتون محصولی می باشد که به خوبی با شرایط محیطی حاکم متعدد سازگار است اما با این احوال بالا رفتن تقاضای جهانی برای روغن زیتون و زیتون پرورده در چند دهه اخیر منجر به گسترش کشت دانه زیتون در بیشتر کشورهای نیمکره جنوبی علی الخصوص در استرالیا شیلی آرژانتین پرو شده است.
بااین وجود درصد تولید جهانی ارائه شده توسط این کشورها هنوز بالا نرفته اما برخی از مناطق تولیدی جدید دارای آب و هوای معمولی مدیترانه ای نمی باشد و بخضی در عرضهای جغرافیایی نیمه گرمسیری قرار می گیرند که اطلاعات نسبتا پایینی در مورد عملکرد محصول وجود دارد.
زیتون پرورده خانگی
از بهترین و باکیفیت ترین فرآورده های خانگی می توان به زیتون پرورده خانگی اشاره کرد که بسیار خوشمزه می باشد و در تهیه خانگی آن از تمبر هندی و پونه نیز استفاده می کنند زیتونهایی که برای زیتون پرورده به کار می برند به دو صورت زیتون سیاه و سبز است که تفاوت خاصی با یکدیگر ندارند همچنین هر دو آن دارای طرفداران متعددی می باشند که استفاده از آن در کنار غذا را در کشورهای زیادی در جهان رواج داده است.
در دو دهه گذشته علاقه به تولید و مصرف زیتون پرورده کشت زیتون را به کشورها و مناطق خارج از حوزه مدیترانه اعم از: چین استرالیا هند و آمریکای جنوبی گسترش داده است و در نیمکره جنوبی بیشترین زمین برای کشت زیتون در آرژانتین قرار دارد که باید گفت تا سال ۱۹۹۰در این کشور سطح زیر کشت زیتون به طور کل تقزیبا ۳۰۰۰۰ هکتار بود.
زیتون به دلیل تلخ بودن به همین راحتی قابل خوردن نمی باشد و نیازمند انجام فرآیندی می باشد تا تبدیل به زیتون پرورده شده قابل خوردن شود برای از بین بردن تلخی زیتون می توانید مقداری سود پرک یا همان سدیم هیدروکسید را به همراه آب درون ظرفی بزرگ بریزید سپس زیتونها را داخل آب سود پرک دار بریزید و به مدت دو روز الی یک هفته بگذارید درون آب باشد تا سود پرک را به خود جذب نماید و تلخی را از خود بیرون کند سپس آب زیتون را تعویض نمایید این کار را دو الی سه مرتبه انجام دهید تا تلخی آن به کلی از میان برود.
خرید زیتون پرورده
زیتون را می توان میوه محبوب در بین مردم دانست که فرآورده هایی را می توان از آن تهیه نمود و اگر می خواهید زیتون پرورده خرید کنید پیشنهاد می کنیم خانگی آن را خریداری نمایید.
برخی از افراد در تهیه زیتون پرورده از مواد افزودنی استفاده می نمایند تا از تغییرات ناشی از فشاد و میکرو ارگانیسمها ممانعت به عمل آورد که در نهایت سبب افزایش ماندگاری می شود
باید بدانید که آلودگیها به مواد غذایی حساس هستند و سریعا جذب می گردند و برای اینکه از جذب میکروبها و آلودگیها جلوگیری شود از مواد نگهدارنده مانند اسید سوربک استفاده می کنند که رشد میکروبها را کنترل می نماید و محلولی است که باید در آب ریخته شود که کلسیم نمکهای پتاسیم و سدیم آن به عنوان سوربات شناخته می گردد.
از مزایای استفاده از اسیدسوربات در زیتون پرورده عبارتند از: حفظ عطر و طعم زیتون عدم واکنش با مواد معدنی و ویتامینها کنترل رشد کپک باکتریها و مخمرها که از میکرو ارگانیسمها محسوب می گردند از مهمترین قسمت درخت زیتون میوه آن می باشد که تخم مرغی شکل است و رنگی سبز قبل از رسیدن دارد ولی رنگ بنفش مایل به سیاه پس از رسیدن به دست می آورد
و معمولاً یک تا دو نیم سانتی متر طول دارد و در گیاهان وحشی کوچکتر از اشکال کشت می گردد جالب است بدانید که درخت زیتون می تواند تا هزار سال عمر کند و میوه زمانی تولید می گردد که درختان به سن ۴سالگی رسده باشند ولی میوه مطلوب از درختان دوازده تا بیست ساله به دست می آید.
فروش زیتون پرورده
فرآورده های غذایی متعددی در بازار وجود دارد اما زیتون پرورده از فرآورده های غذایی می باشد که فروش آن بسیار پر سود است برای تهیه زیتون پرورده اگر زیتون انتخاب شده اگر شور است قبل از استفاده آن را بشویید تا شوری آن از بین برود سپس هسته را جدا نمایید و رب انار ترش مغز گردو آب انار پخته و دانه های انار را بایکدیگر مخلوط نمایید و در ادامه سبزی معطر و سیر و گلپر نمک و روغنی را که آماده نمودید را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید بعد از این مرحله زیتون پرورده را به مدت یک الی و روز درون یخچال بگذارید تا خوب جا بیوفتد.
معمولا سبزی که در تهیه زیتون پرورده به کار می برند ترکیبی از گشنیز و نعناع است اما اگر بخواهید به صورت حرفه ای آن را درست نمایید می توانید از سبزی چوچاق استفاده نمایید که فقط در شمال پیدا می شود.
در زمان فرآیند درست کردن زیتون پرورده دقت نمایید که تمامی اقلام را به مقدار کافی استفاده نمایید زیرا استفاده بیش از حد آنها سبب تغییر رنگ زیتون می گردد برای مثال اگر گردوی آن زیاد باشد موجب روشن تر شدن و اگر مقدار انار بیشتر باشد رنگ زیتون تیره تر می شود پس درهنگام تهیه به این چنین نکات توجه نمایید تا در نهایت زیتون پرورده ای خوشمزه به دست بیاید.
با نوشتن این محتوا سعی داشتیم روش تهیه زیتون پرورده خانگی را به شما آموزش دهیم و اگر به دنبال خرید این فرآورده هستید می توانید از طریق شماره های قرار گرفته در سایت تماس بگیرید تا بهترین و خوشمزه ترین زیتون پرورده را خدمتتان ارائه دهیم.