همانطور که می دانید وقتی انگور سیاه خشک می شود به کشمش تبدیل می شود، انگور از خواص فراوانی بهره مند است که این قاعده باعث شده است کشمش هم خاصیت داشته باشد.
در ادامه قصد داریم عوامل تاثیرگذار در قیمت کشمش سیاه پلویی را شرح دهیم. کشمش پلویی یکی از مواد غذایی است که متقاضی زیادی دارد و در اکثر شهرهای ایران یافت می شود اما شهرهایی هایی چون: ملایر، تاکستان، کاشمر، بناب بیش از نیمی از صادرات این محصول را به خود اختصاص داده اند.
کشمش پلویی رنگهای متفاوتی دارد مانند سبز، قرمز، طلایی و سیاه اما رنگ سیاه برای استفاده در انواع غذاها با استقبال قابل توجهی روبرو شده است؛ لازم به ذکر است که کشمش به دو روش خانگی و صنعتی تولید می شود.
ارزش غذایی کشمش پلویی:
- منبع ویتامینD وB
- منبع فیبر
- کاهش کلسترول
- دارای پتاسیم، کلسیم
- دارای هورمون استروژن
- فسفر
- آهن
- فیبر
- منیزیم
- منگنز
کشمش یکی از خوراکیهای بسیار مفید، سالم، انرژی زا و طبیعی است، همانطور که در بالاتر اشاره شد منبع فیبر، پتاسیم، آهن است. در اکثر میوه ها هنگام خشک کردن به آنها افزودنی و مواد شیرین کننده های متفاوتی اضافه می کنند اما کشمش یکی از میوه هایی است که برای خشک کردن آن نیازی به اضافه کردن قند نیست؛ چرا که این خوراکی مانند خرما رطب طعم شیرین طبیعی دارد.
خاصیت کشمش پلویی:
- جلوگیری از تخریب سلولی
- جلوگیری از پوکی استخوان
- تقویت حافظه
- افزایش وزن
- تصفیه خون
- پیشگیری از سرطان
- کاهش استرس
- کاهش ابتلا به بیماری قلبی
- تقویت اعصاب
- درمان کم خونی
کشمش پلویی برای کودکان: همانطور که می دانید کشمش سبز دارای خاصیت فراوانی برای بدن است در نتیجه مصرف این خشکبار برای کودکان توصیه می شود، این مواد غذایی مغذی برای کودک خواص بی نظیری برای رشد و تقویت او دارد.
قیمت کشمش پلویی: کشمش پلویی سیاه معمولا به دو صورت عمده و جزئی در بازار وجود دارد و این محصول پر طرفدار در کارتنهایی به وزن 5 الی10کیلوگرم بسته بندی می شود.
قیمت کشمش آفتابی نسبت به کشمش پلویی ارزان تر است زیرا کشمشی که به وسیله گوگرد خشک می شود فواید بیشتری دارد و انتی اکسیدانی بیشتری در خود جذب می کند و همچنین خشک کردن کشمش پلویی نسبت به کشمش آفتابی نیاز به بودجه و زمان بیشتری دارد.
لازم به ذکر است صادرات کشمش در قیمت آن تاثیرگذار است، بنابراین هرچه کیفیت این محصول بیشتر و بهتر باشد به مراتب قیمت کشمش بالاتر خواهد رفت. یکی از عوامل دیگری که در قیمت این محصول تاثیر می گذارد اندازه و سایز دانه این محصول است در نتیجه هرچه دانه کشمش درشت تر و شکیل تر باشد قیمت کشمش پلویی بالاتر خواهد بود.
کشمش سیاه پلویی
یکی از پر مصرف ترین و پر طرفدار ترین خشکبار، کشمش پلویی سیاه است که در هر خانه ایرانی وجود دارد.
کشمش سرشار از ویتامین و انواع مواد معدنی است و یکی از بهترین و مفیدترین تنقلات برای پذیرایی عصرانه محسوب می شود،این محصول از کشمش آفتاب خشک و از انگورهای بی دانه به دست می آید و رنگ آن معمولا از سایر کشمشها تیره تر است، همچنین کیفیت طعم این محصول نسبت به باقی کشمشها بهتر است.
کاربرد انواع کشمشها: کشمشها از روشهای مختلفی به دست می آیند و اکثر آنها کاربردهای گوناگونی دارند؛ برای مثال کشمش پلویی در انواع غذاهایی مانند: شیرینی، کیک، دسر پودینگ، سالاد، کوفته، عدس پلو و انواع برنج استفاده می شود و معمولا از کشمش سبز برای خشکبار آجیل استفاده می کنند، کشمش مویز هم که از خانواده کشمش سیاه است به صورت خشکبار مصرف می شود. انواع کشمش:
- کشمش قلمی سبز یا زرد
- کشمش سیاه
- مویز
- کشمش تیفی
- کشمش آفتابی
- کشمش پلویی
شیوه نگهداری کشمش: برای استفاده طولانی مدت و حفظ کیفیت اولیه توصیه می شود کشمش پلویی را در ظروف مناسب و در مکان خنک و خشک نگداری کرد زیرا اگر در جای گرم باشد موجب پیدایش کرم می شود و به کشمشها آسیب جدی وارد می کند و دیگر قابل مصرف نیست بنابراین بهتر است در جای خنک و به دور از گرما نگهداری شود.
کشمشی که در یخچال یا فریزر نگهداری می شود قابلیت استفاده بیش از یک سال را دارد؛ اما باید توجه داشت کشمش نباید در کابینتهایی که گرم است مانند کابینت نزدیک اجاق گاز نگهداری شود زیرا باعث کرم افتادگی می شود.
کشمش پلویی از دیدگاه طب سنتی: از منظر طب سنتی و طب اسلامی طبع کشمش طلایی گرم است و همانطور که می دانید مواد با مزاج دارای طبع گرم به دلیل اینکه مغذی هستند برای ناتوانی و سستی بدن مانند کبد، مغز، قلب و همچنین سیستم تناسلی بدن خاصیت دارند و قوت و نیرو می بخشند.
مضرات کشمش : کشمش به دلیل قند طبیعی که دارد قابل هضم آسان است و برای همه افراد انرژی زیاد و خوبی تولید می کند اما توصیه می شود در مصرف این محصول زیاده روی نکنید زیرا ممکن است باعث افزایش قند شود قابل ذکر است کشمش را هر روز به مقدار مشخصی مصرف نمایید چون به دلیل کربوهیدارت موجود در کشمش باعث افزایش وزن می شود.
نکاتی درباره مصرف کشمش: کشمشهای تولید شده به شیوه صنعتی به دلیل وجود گوگرد، امکان دارد برای افراد حساس،افراد مبتلا به آسم و افرادی که مشکل تنفسی دارند مشکل حاد ایجاد کند بنابراین توصیه می شود تحت نظر پزشک این خشکبار را مصرف نمایند.
برای برخی افراد ممکن است عوارضی چون تهوع، استفراغ، سرفه، گلو درد،خشکی دهان، عفونت، سردرد، ناراحتی معده و غیره به همراه داشته باشد. نکاتی درمورد هنگام خرید کشمش:
- همانطور که قبلا ذکر شد کشمش در مکان گرم و مرطوب خراب می شود در نتیجه بلافاصله بعد از خرید در مکان خنک نگهداری کنید.
- توجه داشته باشید برای خرید کشمش به سایتها و فروشگاه های معتبر سر بزنید تا محصولی با کیفیت و درجه یک خریداری کنید.
- همانطور که در بالاتر گفتیم کشمش یک قند طبیعی است و مواد افزودنی ندارد بنابراین مراقب باشید کشمشی که تهیه می نمایید رنگ طبیعی داشته باشد و با هیچ مواد نگهدارنده ای ترکیب نشده باشد.
- قیمت کشمش پلویی به کیفیت و نوع آن بستگی دارد و قابل ذکر است که کشمشهایی که از طریق صنعت تولید شده اند قیمت بیشتری دارند.
- سعی کنید هنگام خرید، کشمش تیزابی را لمس کنید و به این نکته توجه داشته باشید اگر هنگام لمس آنها با دانه های ریز برخورد کردید بدانید این محصول قدیمی و کهنه است.
- در هنگام خرید به اندازه کشمشها توجه کافی داشته باشید معمولا کشمشهای سایز بزرگ کیفیت بهتری دارند.
در نتیجه کشمش یکی از فرآورده های کشاورزی محبوب محسوب می شود همچنین یکی از میان وعده های مغذی و مفید است بنابراین می توانید برای خرید به این سایت مراجعه کنید تا کشمش پلویی تازه و مرغوب با بالاترین کیفیت را خریداری نمایید.