در اینجا اگر بخواهیم در خصوص مصرف گوشت شترمرغ از نظر طب سنتی و یا خواص و مضرات آن و یا اینکه حلال است یا حرام صحبت کنیم، نیازمند بررسی مسائل مختلفی هستیم که در این مقاله به تفصیل در خصوص آن‌ها صحبت خواهیم کرد.
پس با ما همراه باشید تا از هر آنچه که در مورد گوشت شترمرغ لازم است بدانید، در پایان این مقاله مطلع گردید.
مضرات گوشت شترمرغ در طب سنتی
پیش از شروع این بخش از مقاله و گفتن از مضرات گوشت شترمرغ در طب سنتی، بهتر است برای آشنایی بیشتر با شترمرغ، اندکی در مورد خود این پرنده صحبت کنیم، شترمرغ به عنوان یکی از بزرگ‌ترین پرندگان بدون قابلیت پرواز است که سریع‌ترین آن‌ها در هنگام دویدن و فرار در مواقع خطر نیز می‌باشد.
وزن انواع مختلف این پرنده از حدود 63 تا 145 کیلوگرم می‌رسد و از معدود جانوارن و تنها پرنده‌ای است که تمامی اعضای بدن و حتی فضولات آن قابل استفاده بوده و از این رو پرورش این حیوان در سراسر جهان علی‌رغم پردردسر بودن، بسیار مورد توجه قرار گرفته است و به همین دلیل همواره از پرورش شترمرغ به عنوان یک تجارت پرسود یاد می‌شود.
- بیشتر بخوانید: گوشت شتر مرغ ارزان
لازم به ذکر است در حال حاضر پرورش این پرنده در ایران نیز بسیار رایج بوده و افراد بسیاری با پرورش این پرنده و از طریق تجارت گوشت، پوست، پر، تخم شترمرغ، روغن و فضولات آن، در کنار مشکلات و هزینه‌های بسیار زیادی که برای پرورش و نگه‌داری از این پرنده وجود دارد، درآمد بسیار خوبی کسب می‌نمایند.
در حال حاضر در ایران به دلیل قیمت پایین‌تر گوشت پرندگانی مثل شترمرغ و بوقلمون نسبت به سایر انواع گوشت و به ویژه گوشت قرمز، عده‌ای از افراد نسبت به خرید گوشت این پرندگان اقدام می‌نمایند.
- بیشتر بخوانید: گوشت شترمرغ برای بارداری
البته علاوه بر قیمت پایین گوشت این پرنده، به دلیل خواص بسیار زیادی که مصرف گوشت شترمرغ دارد، بسیاری از کارشناسان، خرید این نوع گوشت را نسبت به سایر انواع گوشت قرمز ترجیح می دهند اما با این وجود و به دلیل طعم بهتر سایر انواع گوشت مثل گوشت گوسفند و گوساله، عده‌ی کمتری نسبت به خرید گوشت این پرنده اقدام می‌نمایند.
اما با وجود موارد مثبتی که تاکنون در مورد مصرف گوشت شترمرغ گفته شد، مصرف این نوع گوشت به دلیل زمان طولانی‌تری که برای هضم شدن در معده نیاز دارد، سبب می‌شود تا همه افراد به ویژه کسانی که از مشکلات دستگاه گوارش رنج می‌برند، نتوانند از این گوشت در وعده‌ها و برنامه‌های غذایی خود استفاده نمایند، هرچند که به طور کلی مصرف این نوع گوشت برای تمامی افراد باید با ملاحظاتی همراه باشد و هرگز نباید از آن به عنوان تنها تأمین کننده پروتئین و در بیش از یک و یا نهایتاً دو بار در هفته استفاده نمود.
در اینجا ذکر این مطلب نیز خالی از لطف نیست که در طب سنتی برای حل مشکل دیرهضم بودن گوشت شترمرغ، توصیه شده است تا همراه با مصرف آن از مقداری سرکه برای کمک به هضم بهتر این گوشت استفاده شود.
- بیشتر بخوانید: گوشت شترمرغ
گوشت شترمرغ از نظر طب سنتی
با توجه به اینکه امروزه طب سنتی به طور قابل ملاحظه‌ای از سوی عده زیادی از مردم مورد توجه قرار گرفته است عده‌ای از افراد که قصد مصرف گوشت شترمرغ را دارند نیز می‌خواهند بدانند که از نظر طب سنتی مصرف این گوشت مفید است یا خیر؟ همان‌طور که می‌دانید، به طور کلی در طب سنتی در مورد اینکه هر فرد دارای چه نوع مزاج و طبعی است و برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها به طور خاص بهتر است از چه مواد غذایی و با چه طبعی استفاده شود، صحبت می‌شود.
از این رو طبق نظر طب سنتی، گوشت جوجه شترمرغ دارای طبع گرم و خشک است و مصرف آن برای افراد گرم مزاج به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، در عوض مصرف گوشت شترمرغ برای افراد دارای مزاج بلغمی، سبب پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی نظیر ایجاد بی‌حسی و فلج اعصاب حرکتی که بر اثر غلبه سردی و رطوبت ناشی از بلغم در بدن این افراد ممکن است رخ دهد، می‌شود.
همچنین در طب سنتی سفارش شده است تا گوشت شترمرغ همراه با سرکه و یا روغن مصرف شود تا هضم آن برای معده آسان‌تر گردد و مصرف آن سبب ایجاد نفخ نگردد.
گوشت شترمرغ حلال است یا حرام
سوال دیگری که ممکن است برای برخی از افراد در مورد مصرف خواص گوشت شترمرغ مطرح شود این است که گوشت شترمرغ حلال است یا حرام که در پاسخ به این سوال باید بگوییم که با توجه به اینکه گوشت این پرنده نشانه‌های گفته شده برای یک پرنده حلال گوشت یعنی دارا بودن چینه‌دان، سنگ‌دان یا خار پشت‌پا را دارد و هیچ نشانی از یک حیوان وحشی و حرام گوشت، مثل داشتن دندان نیش و چنگال را ندارد.
بنابراین گوشت این حیوان حلال بوده و چنانچه می‌دانید در حال حاضر در اکثر فروشگاه‌ها و قصابی‌های سراسر کشور عرضه می‌شود.
حکم گوشت شترمرغ
با توجه به آنچه که در بخش قبل گفته شد حکم گوشت شترمرغ تازه به طور کلی و از نظر شرعی و در احکام صادر شده از سوی جمیع مراجع تقلید، حلال اعلام شده و مصرف آن هیچ‌گونه منع شرعی ندارد و در حال حاضر علاوه بر ایران، این نوع گوشت در سراسر جهان به عنوان یک گوشت با نشان حلال در بسیاری از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های مختلف در بسیاری از کشورها و به ویژه کشورهای اسلامی به فروش می‌رسد.
گوشت شترمرغ در روایات
با توجه به جستجوهای انجام شده در مورد گوشت شترمرغ در روایات و احادیث نقل شده از زبان پیامبر و ائمه (علیهم السلام)، در این خصوص مورد خاصی مطرح نشده است.
اما به طور کلی و در خصوص مصرف گوشت بلدرچین منجمد به طور مثال در روایتی از امام صادق (علیه السلام) آمده است که حضرت فرمودند: "هر پرنده‌ای که چینه‌دان یا سیخک و خار پشت‌پا و یا سنگ‌دان دارد را بخور".
در این مورد با توجه به این روایت و همان‌گونه که در بخش‌های قبلی این مقاله نیز به آن اشاره شد، می‌توان نتیجه گرفت که گوشت شترمرغ خصوصیات لازم برای حلال گوشت بودن را دارد و حلال است.
گوشت شترمرغ طب اسلامی
علاوه بر بررسی گوشت شترمرغ در طب سنتی اگر بخواهیم از منظر طب اسلامی به گوشت شترمرغ پادتن بنگریم، باید بگوییم که چنانچه در بخش‌های قبلی مقاله نیز به آن اشاره شد، در اسلام و احادیث و روایات به طور مشخص در خصوص مصرف گوشت شترمرغ سخنی به میان نیامده است.
در این خصوص، از آن‌جائیکه پس از ورود اسلام به کشور طب ایرانی با آموزه‌های اسلامی عجین شد و دانشمندان و اطباء مسلمان با تکیه بر دانش خود در علم پزشکی و تلفیق آن با علوم دینی و اسلامی به شیوه دیگری از طب به نام طب اسلامی دست یافتند، از آن پس تاکنون، بسیاری از مردم مسلمان برای اطلاع از احکام اسلام در علوم طبیعی و طب به طب اسلامی روی آورده و همواره در پی یافتن پاسخ سوالات خود در مورد نحوه رفتار در خصوص مصرف بعضی مواد غذایی، به دنبال پاسخ سوالات خود در طب اسلامی بوده و هستند.
گوشت شترمرغ طبع
پیش از این و در بخش‌های قبلی این مقاله اشاره شد که گوشت شترمرغ طبع گرمی دارد و مصرف آن برای افراد گرم مزاج مناسب نمی‌باشد، همچنین به دلیل گرم و خشک بودن گوشت شترمرغ تهران، مصرف آن برای افراد با مزاج صفراوی و دموی نیز مضر است.
اما در مقابل، همین گرمی طبع گوشت شترمرغ برای افرادی که دارای طبع سرد هستند، بسیار مناسب است و به شدت توصیه شده است. در واقع مصرف این گوشت برای درمان بیماری‌هایی که در اثر سردی در بدن ایجاد می‌شود مثل درد مفاصل بسیار مفید است، علاوه بر این مصرف این گوشت، برای درمان بیماری‌هایی نظیر نقرس و سیاتیک نیز بسیار مفید است.
گوشت شترمرغ سرد است یا گرم
چنانچه در بخش‌های قبلی این مقاله بارها در مورد این که گوشت شترمرغ یزد سرد است یا گرم صحبت شد و تأکید شد که گوشت این پرنده گرم است و خواص بسیار زیادی برای افراد با طبع سرد دارد، اهمیت استفاده از آن برای آن دسته از مردم که همواره برای مصرف مواد غذایی به دنبال طبع آن ماده غذایی بوده و فواید و مضرات آن ماده غذایی را بر این اساس می‌سنجند، به خوبی مشخص شده است.
گوشت شترمرغ زودپز یا دیرپز
پس از آن‌که با خواص و ویژگی‌های گوشت شترمرغ آشنا شده و احتمالاً ترغیب به مصرف این گوشت و استفاده از آن برای طبخ غذا شده‌اید، ممکن است بخواهید در مورد اینکه گوشت شترمرغ زودپز یا دیرپز است نیز بدانید.
در پاسخ به این سوال باید بگوییم که به طور کلی زمان مورد نیاز برای پخت این گوشت با سایر گوشت‌های قرمز، تفاوت چندانی ندارد اما نکته‌ای که در مورد گوشت شترمرغ بهتر است بدانید، این است که گوشت این پرنده از بافت ضغیف و لطیفی تشکیل شده و زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد اما برای مثال زمان مورد نیاز برای پخت خورشت قیمه با گوشت گوسفند با زمان مورد نیاز پخت همین غذا با گوشت شترمرغ تقریباً یکسان است.
البته این مورد در مورد گوشت گاو متفاوت بوده و به دلیل بافت ضخیم‌تر گوشت شاه میگو نسبت به گوشت شترمرغ، زمان پخت گوشت شترمرغ از گوشت گاو کم‌تر می‌باشد.
در اینجا و به طور کلی برای پخت گوشت شترمرغ عمده، توصیه می‌کنیم همواره به نکات زیر توجه شود:
- با توجه به بافت ضعیفی که گوشت شترمرغ دارد، بهتر است تا برای پخت آن از مایکروویو استفاده نگردد، چرا که باعث خشک شدن آن شده و لطافت آن از بین می‌رود.
- در هنگام طبخ غذا با این گوشت، بهتر است از ادویه و چاشنی‌های مناسب و مخصوص استفاده شود تا طعم بهتری به آن داده شود، چرا که به دلیل ضعیف بودن بافت آن، به سرعت طعم ادویه‌جات و چاشنی‌های افزوده شده را به خود می‌گیرد و چنانچه از بعضی از ادویه‌هایی مثل ادویه‌جات با طعم تند و خاص برای این گوشت استفاده شود، به شدت در طعم غذای درست شده با آن تأثیر می‌گذارد.
- با توجه به آنچه که در مورد مدت زمان لازم برای پخت این گوشت گفته شد و همچنین بافت ضعیف آن، بهتر است از زیاد پختن آن خودداری نمائید تا بر اثر پخت زیاد، گوشت حالت خشکی به خود نگیرد.
گوشت شترمرغ روازاده
با توجه به شهرت دکتر روازاده به عنوان کسی که به طور ویژه در زمینه مصرف انواع مواد غذایی تحقیق نموده و از پیشتازان رواج تغذیه سالم در ایران هستند، یکی از مراجع طبی و پزشکی برای تحقیق در مورد مصرف گوشت شترمرغ روازاده به عنوان یک دکتر یا همان حکیم در طب سنتی است.
ایشان در خصوص مصرف گوشت شترمرغ یزد و جایگزینی آن با گوشت پرندگان دیگری مثل مرغ، پاسخی مشابه همان مطلبی که پیش از این در بخش گوشت شترمرغ از نظر طب سنتی توضیح داده شد، دارند و مصرف این گوشت را تنها برای افراد با طبیعت سرد مناسب می‌دانند و به دلیل طبیعت بسیار گرم‌تر گوشت شترمرغ حتی نسبت به گوشت شتر، مصرف آن را برای افراد با طبیعت گرم، تنها به مقدار بسیار کم، مجاز می‌دانند.
گوشت شترمرغ جز گوشت قرمز است یا سفید
با در نظر گرفتن اینکه شترمرغ در دسته پرندگان قرار دارد، بسیاری از افراد در مورد گوشت این پرنده دچار ابهام شده و همواره سوال می‌کنند که گوشت شترمرغ جز گوشت قرمز است یا سفید و آیا با توجه به اینکه در دسته پرندگان قرار دارد و از لحاظ شرایط زندگی تقریباً شبیه مرغ می‌باشد، گوشت آن جزء گوشت‌های سفید محسوب می‌شود یا خیر؟
در این مورد پاسخ این است که گوشت شتر مرغ مشهد ، در واقع جزء انواع گوشت قرمز است و البته از معدود موارد سالم و پرفایده گوشت قرمز به شمار می‌رود که مصرف آن برخلاف بیشتر انواع گوشت قرمز، به علت دارا بودن کم‌ترین میزان چربی، برای بدن بسیار مفید بودن و سفارش می‌شود.
گوشت شترمرغ همچنین به دلیل عاری بودن از هرگونه انگل و بیماری‌های انگلی، نسبت به گوشت حیوانات دیگری مثل گاو بسیار سالم‌تر و مفیدتر است.
گوشت قرمز شترمرغ
حال با توجه به اینکه در بخش قبلی صحبت از فواید و توصیه به مصرف گوشت قرمز شترمرغ به میان آمد، در این بخش بهتر است تا کمی در خصوص فواید مصرف این نوع گوشت صحبت کنیم.
گوشت شترمرغ با دارا بودن مقدار قابل توجهی آهن در آن، برای افراد مبتلا به کم خونی و یا در معرض ابتلا به کم خونی، بسیار مفید است و مصرف آن نسبت به سایر انواع مواد خوراکی حاوی آهن، ارجحیت دارد.
علاوه بر این، گوشت خالص شتر مرغ به دلیل کم‌چرب بودن، از میزان کلسترول و البته کالری کمتری نیز برخوردار بوده و حتی از گوشت سفید مرغ نیز سالم‌تر است و مصرف آن برای افراد مبتلا به چربی خون و همچنین کسانی که قصد کاهش وزن دارند، بسیار سودمند است.
گوشت این پرنده همچنین به دلیل دارا بودن سدیم بسیار کم و امگا 3 زیاد به طور همزمان، به درمان بیماری فشار خون و بیماری‌های قلبی و عروقی کمک بسیار موثری می‌نماید.
چرا گوشت شترمرغ قرمز است
چیزی که در مورد شترمرغ برای عده‌ای از افراد کمی عجیب به نظر می‌رسد این است که چرا گوشت شترمرغ قرمز است و حتی رنگ قرمز آن نسبت به سایر گوشت‌های قرمز مثل گوشت گاو و گوسفند، پر رنگتر است؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که با توجه به آنچه که در خصوص وجود آهن به مقدار زیاد در گوشت این پرنده گفته شد، می‌توان دریافت که وجود مقدار بیشتر آهن در گوشت این پرنده نسبت به حیوانات دیگر مثل دام‌هایی چون گاو و گوسفند، سبب قرمز شدن و البته پررنگ‌تر شدن گوشت آن شده است.
در پایان این مقاله چنانچه شما نیز از مصرف‌کنندگان گوشت شترمرغ هستید و یا به تازگی علاقه‌مند به مصرف گوشت این پرنده شده و قصد خرید آن را دارید، از شما دعوت می‌کنیم تا با پرکردن کادر دریافت مشاوره و ثبت شماره تماس خود در این قسمت، از امکان برقراری تماس از سمت کارشناسان مجموعه ما برخوردار شوید و پس از دریافت مشاوره رایگان در این خصوص، در صورت تمایل نسبت به ثبت سفارش آنلاین و خرید اینترنتی این محصول از سایت ما ، اقدام فرمائید.
