همانطور که می دانید کباب ترکی یک غذای بسیار خوشمزه ی ترکیه ای هست که برای پختن این غذا به دستگاه کباب ترکی احتیاج است با توجه به استقبال بی نظیر ایرانیان از غذاهای مختلف خارجی و بین المللی بسیاری از فست فودها و رستورانهای شهر تبریز در صدد پخت این غذای لذیذ بر آمده اند برای پخت این غذای لذیذ از گوشت و یا مرغ به همراه مواد دیگر و انواع چاشنیها و ادویه جات استفاده می شود.
لازم است بدانید کباب ترکی یا دونر کباب نوعی کباب است که از گوشت مرغ و یا گوشت قرمز درست می شود و از بریدن گوشتی که به صورت ایستاده در حال پختن هست به دست می آید این غذا هم به صورت پرسی و هم به صورت ساندویچ سرو می شود کباب ترکی یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور آلمان به حساب می آید جالب است بدانید دونر به زبان ترکی یعنی چرخان.
دستگاه کباب ترکی ترلان قم
امروزه در بین فست فودها دونر کباب یا کباب ترکی از پر فروش ترین و محبوب ترین ساندویچها در قم و دیگر شهرهای ایران به شمار می آید از این رو بسیاری از رستورانها از جمله ترلان در قم مجبور به خرید دستگاه کباب ترکی با کیفیت شده است. تاریخچه ی اصلی کباب ترکی به قرن هفدهم و به امپراتوری عثمانی در شهر بورسا که هم اکنون در کشور ترکیه قرار دارد بر می گردد در آن زمان تکه های خرد شده گوشت که با ادویه و چاشنیهای مختلف مزه دار شده بود را به سیخ کشیده و به صورت افقی روی منقل قرار می دادند تا پخته شوند.
با پیشرفت علم و تجربه در قرن نوزدهم انسانها توانستند تنور بزرگ تری درست کنند که بتوانند سیخ کباب ترکی را به صورت عمودی در آن قرار داده تا پخته شوند امروزه با توجه به پیشرفتهای روز افزون علم و صنعت و بیشتر شدن نیازهای انسانها برای راحت تر شدن کارهایشان دستگاه های کباب ترکی در انواع مختلف با ویژگیهای مختلف در بازار عرضه شده است.
دستگاه کباب ترکی به دو دسته ی دستگاه کباب ترکی ایستاده و دستگاه کباب ترکی رومیزی تقسیم بندی شده است. دستگاه کباب ترکی ایستاده خود به دو دسته ی دستگاه کباب ترکی دو سیخ و دستگاه کباب ترکی سه سیخ تقسیم می شود و دستگاه کباب ترکی رومیزی از نوع دستگاه تک سیخ می باشد ولی از بین اینها دستگاه کباب ترکی سه سیخ بسیار پر کاربردتر از نوعهای دیگر می باشد.
دستگاه کباب ترکی رومیزی بیشتر برای رستورانهایی که مشکل فضا دارند بسیار مناسب است این دستگاه سینی چربی گیر دارد و به دلیل ابعاد کوچکی که دارد برای مخلوط کردن گوشت و مخلفات آن فضایی ندارد مواردی مانند صفحه گریل، در شیشه ای، کابین و غیره از جمله مواردی هست که در صورت درخواست مشتری روی دستگاه اضافه می شود. دستگاه کباب ترکی ایستاده فضایی برای تفت دادن گوشت چرخ کرده دارد و در قسمت پایین آن کابینی برای نگهداری وسایل و سیخها وجود دارد قد این دستگاه 2 متر می باشد و برای راحتی جابه جایی در زیر آن چرخ وجود دارد.
دستگاه کباب ترکی مشهد
امروزه بسیاری از رستوران دارها و فست فودیهای مشهد برای جذب بیشتر مشتری تجهیزات آشپزخانه خود از جمله دستگاه کباب ترکی را در جلوی دید مشتری می گذارند و به این گونه استقبال از رستورانهای خود را بالا می برند.
این دستگاه ها بدنه ی استیل داشته و از سیخ، موتور و شعله تشکیل شده است نوع سوخت این دستگاه ها می تواند گازی و یا برقی باشد که در ایران به دلیل صرفه جویی در برق از نوع گازی آن استفاده می شود البته برای چرخش سیخها توسط موتور از برق استفاده می شود. شعله ی این دستگاه ها می تواند از جنس سفالی، تابشی و یا سرامیکی باشد و از نوع ریلی، ثابت و یا متحرک باشد.
دستگاه کباب ترکی خارجی
یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی دستگاه کباب ترکی هست این دستگاه ها در دو نوع ایرانی و خارجی در بازار موجود می باشد و انواع مختلفی دارد که بر اساس نوع شعله، تعداد و ارتفاع سیخ و موتور دستگاه تقسیم بندی شده است. همان طور که از اسم این دستگاه مشخص است از آن برای پخت کباب ترکی استفاده می شود به این صورت که مرغ و یا گوشت روی سیخ دستگاه قرار گرفته و از طریق حرارت شعله ها پخته می شود.
محبوبیت کباب ترکی در کشور ترکیه مانند محبوبیت فلافل در کشور ما است کباب ترکی در دو نوع گوشت و مرغ عرضه می شود در مواردی برای پخت آن از ترکیب هر دو استفاده می شود. مواد اولیه مورد نیاز برای پخت آن گوشت قرمز یا گوشت مرغ، روغن مایع سرخ کردنی، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، قارچ، نمک، فلفل سیاه و آویشن می باشد نکته ی بسیار مهم در تهیه این نوع کباب استفاده از گوشت بدون استخوان و یکدست می باشد که باید آن را به ورقه های نازک تبدیل کنیم. در آخر این نکته را هم اضافه کنیم که برای پخت کباب ترکی از گوشت چرخ کرده هم می توان استفاده کرد.
دستگاه کباب ترکی شیپور
برای خرید و تهیه تجهیزات آشپزخانه همانند دستگاه کباب ترکی روشهای متفاوتی وجود دارد برای اطلاع از قیمت و تنوع این دستگاه ها می توان به سایتهای مختلف مثل شیپور مراجعه کرد.
برای خرید بهتر این تجهیزات رستورانی و فست فودی باید به نکات زیر توجه کرد:
- نوع حرارت دستگاه: نوع حرارت دستگاه یا به صورت تابشی هست یا به صورت شعله دار که مدل تابشی آن کاربرد بیشتری دارد.
- دستگاه اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک: در دستگاه نیمه اتوماتیک برش گوشت به طور دستی توسط فرد انجام می شود ولی در حالت اتوماتیک دستگاه یک کاتر برای برش گوشت دارد که به طور خودکار با زمان بندی مشخص گوشت پخته شده را جدا می کند.
- دستگاه بدون موتور یا موتور دار: در دستگاه بدون موتور فرد باید به صورت دستی سیخ را بچرخاند ولی در حالت موتور دار سیخ دستگاه به طور خودکار به چرخش در می آید.
شما می توانید با مراجعه به سایت ما انواع مدلهای دستگاه کباب ترکی و ظروف آشپزخانه ای صنعتی را با بهترین کیفیت و پایین ترین قیمت مشاهده کرده و برای دریافت مشاوره و راهنمای خرید بهتر با مشاوران فروش ما در تماس باشید.