سویا سس یا همان سس سویا به چاشنی می گویند که از گندم خوب و سویا تهیه می شود و زادگاه آن به کشورهای آسیایی و چین بر می گردد و امروزه در همه ی شهرهای ایران از جمله شیراز، رشت و تهران وجود دارد.
امروزه این ماده توانسته است به یکی از محبوب ترین و معروف ترین چاشنیها در سراسر دنیا تبدیل شود و در بسیاری از کشورهای آسیایی از جمله چین، کره، ژاپن و غیره این خوراکی پایه ثابت غذاهای شان می باشد و در بقیه اقصی نقاط دنیا نیز از آن استفاده می گردد.
نحوه و چگونگی تولید سس سویا بسیار مهم و متفاوت می باشد و ممکن است باعث ایجاد تغییراتی در بافت و یا طعم آن گردد و در این مطلب قرار است تا ما به شما اطلاعات سودمند و مفیدی را در مورد سویا سس و مزایای خوب آن بیان کنید پس اگر شما نیز از علاقه مندان به سویا سس می باشید می توانید تا انتهای این مطلب ما را همراهی نمائید.
سس سویا شیراز
یکی از بهترین و خوشمزه ترین انواع سس لسیتین سویا در شیراز تولید می شود که بسیار به همان طعم اصلی و مرغوب تولید شده در چین نزدیک می باشد و آنها به خوبی توانسته اند این مزه را تهیه کنند و معمولا سس سویا دارای طعم نمکین و شور مزه ای است و از محصولی به نام چیانگ به وجود می آید که نخستین بار در قرن هفدهم و توسط ژاپنیها و هلندیها به اروپا وارد شد و چهار ماده اصلی سویا سس عبارتند از گندم، نمک، سویا و تخمیرهابی همچون مخمرها یا کپکها و اگر یک سویا سس به شیوه سنتی تخمیر شده باشد دارای یک گرم کربوهیدرات، کالری، یک گرم پروتئین، ۹۰۲ میلی گرم سدیم و بدون چربی می باشد.
در تهیه سویا سس تخمیر، عمل آوری و پاستوریزه کردن آن منجر به ترکیبات خاص و ویژه ای می شود که باعث ایجاد سس سویا و رنگ و طعم و عطر آن می گردند و موادی که به آنها معمولاً اضافه می شود شامل الکل ها، اسید آمینه ها، شکرها، گلوتامین و اسیدهای ارگانیکی مثل لاکتیک می باشند.
با توجه به فشار کپک و روش تولید آن سویا سسها وجود می آیند و این عمل منجر به فایده یا ضرر آنها می گردد، همچنین سویا سس دارای سدیم بسیار زیادی می باشد و می تواند منجر به افزایش فشار خون در شما گردد، پس برای افرادی که به نمک حساس هستند و یا درگیر بیماریهای قلبی و بیماریهایی دیگر همچون سرطان معده هستند توصیه نمی شود همچنین ممکن است مونو سدیم گلوتامات زیادی نیز داشته باشد که معمولا در هر نوع طعم دهنده ای استفاده می شود.
یکی از مهم ترین و طبیعی ترین عناصری که به وسیله ی تخمیر در سویا سس به وجود می آید اسید گلوتامیک است اما در نمونه های صنعتی مونوسدیم گلوتامات اضافه می شود که طعم سویا سس را بهتر کند و در یک سال به آن سندروم رستوران چینی می گفتند زیرا هرکس که آن را در رستوران چینی می خورد دچار سردرد، تپش قلب و بی حسی می شد که دلیل آن همان ازدیاد آن ماده در سویا سس و غذا بود.
سس سویا رشت
برخی از محققین دریافته اند که مصرف سس و روغن سویا می تواند از حساسیت جلوگیری کند و یا آن که آن را کاهش دهد و سسهای تولیدی در رشت نیز به دلیل مرغوبیت و درجه یک بودنشان این خواص را دارا می باشند و سس سویا باعث بهبود گوارش نیز می شود زیرا با افزایش ترشح شیره معده به این امر کمک خواهد کرد همچنین بهتر است بدانید که به دلیل وجود برخی از شکرهای جدا شده در سویا سس و به دلیل تاثیر پروبیوتیک آن بر باکتریهای معده باعث بهداشت روده نیز می گردد.
سس سویاهایی که دارای رنگهای تیره می باشند حاوی آنتی اکسیدانهای خیلی قوی هستند که برای بدن نامشخص اند و تاثیر بسیار خوبی را بر سلامت قلب می گذارند همچنین تحقیقات نشان دهنده ی این می باشد که سویا سس می تواند سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کند و تاثیرات ضد سرطان نیز خواهد داشت و از آنجایی که سس سویاها دارای طعمها و انواع مختلفی هستند از هریک از آنها برای غذاهای مخصوصی استفاده می شود مثلا برخی از آنها قهوه ای و شور مزه هستند.
پس برخی از غذاهارا با آنها طعم دار می کنند. برخی از افراد از سس سویا در غذاهای مختلفی استفاده می کنند از جمله لازانیا، مرغ عسلی، ماکارونی، جوجه یا جوجه کباب، نودل و غیره. برای آنکه بتوانید یک سس سویای خانگی و بسیار خوب را تهیه کنید احتیاج به موادی از جمله لوبیای سویا، نمک، آرد سفید و اب حدود سه و نیم لیتر را دارید و ابتدا باید همه ی دانه های لوبیای سویا را با در ظرفی با سه لیتر آب قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد سپس هنگامی که به جوش آمد حرارت آن را باید کم کنید و اجازه دهید تا لوبیا تا چیزی حدود کم تر از دو ساعت خوب بپزد و از غلاف شان بیرون بیایند سپس هنگامی که به خوبی پختند و له شدند، لوبیاها را داخل غذا ساز بریزید که به شکل پوره یا خمیر در بیایند.
سپس پوره ها را درون ظرفی قرار داده و آرد را به آن اضافه کنید و با یک دیگر خوب ترکیب نمایید تا به شکل یک خمیر یک دست در بیاید و خمیر را بر روی یک سطح صاف پهن کنید و به قطعات مستطیلی برش دهید بعد از آن که آنها را به صورت مستطیلهای سه سانتی برش دادید می توانید آنها را بر روی یک دستمال مرطوب قرار دهید که بهتر است از جنس حوله ای باشد و سپس روی آنها را با دستمال مرطوب و حوله ای دیگر بپوشانید و همه مواد را همراه با دستمالهای مرطوب زیر و روی آن در یک لایه سلفون بپیچید که هیچ هوایی به درون آن نفوذ نکند.
سپس سطح مورد نظرتان را به مدت یک هفته و یا حتی بیش تر در مکانی خشک، تاریک و تمیز در گوشه‌ای از آشپزخانه قرار دهید و به هیچ عنوان در آن را باز نکنید و به آن دست نزنید. بعد از سپری شدن این زمان می توانید خمیر را از لایه دستمالها خارج کرده و در کف سینی فر قرار دهید و سینی را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید و زمانی که تکه های خمیر کاملاً قهوه‌ای و خشک شدن باید آنها را به مرحله تخمیر برسانید.
ظرفی را بردارید و در درون آن محلول آب و نمک تهیه کنید سپس تکه های خمیر خشک شده تان را درون آن بریزید و درب ظرف را ببندید در این مرحله شما احتیاج دارید که خمیر را به مدت ۶ ماه در آن آب نمک نگهداری کنید و در مدت این ۶ ماه هر روز باید درب قابلمه را برداشته و با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید و هنگامی که تکه های خمیر کاملا حل شدن مواد را از داخل صافی رد می کنید و درون بطری بطری قرار می دهید و در این هنگام سویا سس شما آماده شده است و می توانید از آن برای مزه دار کردن انواع سوپ، سبزیجات، گوشت و غذاهای دریایی استفاده نمایید.
سس سویا تهران
با توجه به مصرف زیاد غذاهای کره ای و سس سویا دامی، این ماده در اکثر شهرهای ایران تولید می شود از جمله تهران که از شهرهای بزرگ به مناطق کوچک تر اطراف نیز ارسال می گردند و اگر شما نیز از علاقه مندان به استفاده و یا مصرف سویا سس می باشید می توانید با راحت ترین راه ممکن آنها را از سایت ما خریداری نمائید و از محصولات با کیفیت و اصل ما استفاده نمائید همچنین با سفارش این محصول به صورت عمده و یک جا نیز می توانید علاوه بر بهره مندی از خواص و مزایا از قیمتهای خوب و مقرون به صرفه نیز بهره مند شوید و مشاوران و کارشناسان ما نیز برای راهنمایی بیش تر و پاسخ به سوالات در اختیار شما می باشند که بتوانید مشکلاتتان را از طریق آنها بر طرف نمائید.