سوهان یا حلوا در شهر قم مدلی شیرینی است که به زبان دیگر مدلی حلوا می باشد و از آب، آرد، شکر و غیره تولید می شود که در سوهانی حاج حسین مرتضوی در شهر قم پخته می شود. سوهان در شکلهای گوناگون تهیه می شود که به صورت سکه ای، باقلوایی، حبه ای، لقمه ای، کنجدی، گرد و گل نازک تولید می شود.
سوهان حاج حسین
سوهان قم یکی از رایج ترین سوهان ایران است و بیشترین و متنوع ترین نمونه سوهان در قم تهیه، تولید و توزیع می شود که یکی از این سوهانیها، سوهان حاج حسین می باشد. در دیگر شهرها همچون مشهد تهران و استانهای دیگر نیز پخته می شود که سوهان عسلی مشهد بر گرفته از قم می باشد و در قم گز هم تولید می کنند و در سوهان قم که ثبت شده است به مراتب کیفیت بیشتری دارد و در این سوهان تناسب به سوهان استانهای دیگر بغییر از قم روغن بسیار کمتری زده می شود و همین باعث بیشتر ماندن می شود ولی از تردی کمتری برخوردار است. 
سوهان حاج حسین قم
در تهیه سوهان لقمه ای حاج حسین قم از مواد اولیه می توان با آب، آرد، جوانه گندم، شکر، روغن، زعفران، زرده تخم مرغ، گلاب و هل می باشد که این شیرینی در قدیم بیشتر به شیوه سنتی با دست ولی با پیشرفت تکنولوژی پخت این شیرینی با دستگاه های همزن و پاتیلهای مسی می توان به راحتی انجام داد. تولید اولین سوهان در زمان قاجار در شهر قم می باشد که حلوایی که در سالهای 1277 تا 1291 هجری قمری وقتی که قرار بود اتابکی بارگاه حضرت معصومه در شهر قم افتتاح گردد. بزرگان قم اقدام به برگزاری مراسم با عظمتی جهت بازگشایی به عمل آوردند یکی از پیشکشها نوعی حلوا بوده که بعد از خوردن به سوهان معروف شد.
حاج حسین سوهان پز
یک نوع حلوا وجود دارد که به عنوان سوهان گفته می شود که در سوهان کره ای پزی حاج حسین درست می شود که در ابتدا آب را در پاتیل ریخته و سپس جوانه گندم را به آب اضافه کرده و بعد آرد را به آن اضافه می کنیم بعد کامل هم می زنیم تا کامل جوش بیاید. بعد از جوش آمدن شکر را اضافه می کنیم و سپس صبر می کنیم تا آب تبخیر شود بعد از سفت شدن به آن زعفران و بقیه مواد را به ان اضافه می کنیم. 
سوهان مرتضوی
یکی از تولید کنندگان سوهان، سوهان لقمه مرتضوی است که در مدلهای مختلفی این شیرینی خوشمزه را تولید می کند که در پخت سوهان با پزندگان دیگر فرق دارد البته هر کدام از پزنده ها راه و روش خود را دارند تا سوهان خوبی را ارائه دهند و طرز پخت با همدیگر کمی فرق دارد.
سوهان مرتضوی قم
از دیرباز به یک نوع شیرینی، سوهان گفته می شد که با گسترش و تقاضای مردم تولیدیهای مختلفی به وجود آمد که یکی از آنها سوهان مرتضوی قم می باشد که در شکل و مدلهای مختلف تولید می کند البته بیشتر سوهانیها طعم و مزه شان متفاوت است که در پخت این شیرینی متفاوت است.
سوهان حاج رضا مقامی
یکی از قدیمی ترین شیرینی که در قم تولید شد سوهان عسلی ساده بود که تا به امروزه گسترش پیدا کرده است و در ایران رواج دارد که سوهان سوقات قم می باشد و یکی از سوهانیها، سوهان حاج رضا مقامی می باشد. در ابتدا تعداد کارگاه های تولید کننده سوهان 2 الی 3 عدد بیشتر نبود اما در حال حاضر 600 کارگاه تولید سوهان در شهر قم می باشد که متوسط تولید این شیرینی در طول روز حدود 36 تن می باشد که 30 تن آن به خارج از استان یا کشور صادر می شود و بقیه آن به مسافرین و زائران فروخته می شود که از ارزش غذایی بالایی دارد. 
سوهان مقامی قم
جوانه گندم منبع و خواص زیادی دارد که یکی از ستونهای سوهان پزی می باشد و سوهان مقامی در قم می باشد و اگر جوانه گندم در تهیه سوهان استفاده نشود این نوع شیرینی به عمل نمی آید و اگر هم انجام شود به شکل سوهان درست نمی شود. باید تمامی مواد اولیه اصلی برای پخت سوهان خوب باشد در غیر این صورت نمی توان آن را ارائه داد و سوهان در رنگ قهوه ای خیلی روشن است که به ان زعفران اضافه می شود که به رنگ طلایی در می آید.
سوهان عارفی
بیشتر خاصیت سوهان به جوانه گندم است که به همین دلیل دارای پروتئین زیادی می باشد که مواد معدنی به ویژه گروه ب و ای است که یکی از تولیدیهای سوهان در قم عارفی می باشد. جوانه گندم در این نوع شیرینی نقش حیاتی دارد که با کم یا بیشتر اضافه کردن در سوهان باعث روشن یا تیره شدن یا ترد یا صفت بودن سوهان می شود و بغیر از این موارد داشتن قند طبیعی در آن به تولید سمنو که باعث شیرین شدن سمنو می شود و شکر در سمنو استفاده نمی شود. 
سوهان جوکار
در پخت سوهان می توان از انواع روغن استفاده کرد که روغن نباتی یا روغن حیوانی است که می توان این دو را در تهیه سوهان با هم مخلوط کرد که در سوهانی جوکار هم انجام می گیرد. سوهانی که به دندان نچسبد و تردد باشد سوهان مرغوبی است و در تولید این شیرینی از مواد مرغوب استفاده شود البته به طرز پخت سوهان بستگی دارد. کیفیت سوهان عامل جذب کننده مشتری بوده که در بهبود روند صادرات مطلوب و دستیابی به بازارهای جهانی موثر است.
سوهان جورابچی
یکی از پرطرفدارترین و خوش طعم ترین انواع سوهان، سوهان حلوایی است که ارزش عذایی بالایی دارد و از روغن حیوانی، روغن گیاهی خوراکی، شکر، آرد، زرده تخم مرغ، جوانه گندم و غیره می باشد که در سوهان جورابچی استفاده می شود. یکی از سوهانهایی که پرطرف دار است سوهان گزی است که بعد از فرایند تولید سوهان در آخر که به شکلهای مختلف تبدیل می شود در قسمت لقمه ای در وسط سوهان قرار می گیرد و بعد قالب خورده می شود. 
سوهان میرزا حسینی
به دستگاه هایی که در سوهان پزی استفاده می شود به آن دستگاه همزن و پاتیل گفته می شود که ابزارهای دیگری مثل هسون، غنچه گیر، مشته، کاسه، سینی چوبی، دیس، قفسه، میز، کنده و انواع قالبها است که همه این وسایلها در سوهان میرزا حسینی می باشد که برای تهیه سوهان لازم بوده تا کار انجام شود.
سوهان والی
در سوهان پزی استفاده از زرده تخم مرغ باعث ماندن روغن در سوهان می شود که روغن در آن وظیفه نگهداری روغن و عدم خشکی می شود و جوانه گندم باعث بالا بردن ارزش غذایی و تردی می شود که یکی از تولیدیها سوهان والی می باشد. تولید کنندگان سوهان از مواد گوناگونی استفاده می کنند که کارخانه تولیدی ما از مواد با کیفیت و بهتری استفاده می کند که طرز پخت این سوهان به گونه ای است که درصد تردی بیشتری را دارا می باشد و برای درخواست خرید عمده به شماره گذاشته شده در سایت مراجعه فرمایید.
