یکی از از شیرینیهای پر طرفدار برای مجالس و مهمانیهای رسمی، شیرینی دانمارکی می باشد چرا که دارای ظاهری ساده و جدید بوده و لایه رویه آن کاملا برشته و طلایی می باشد.
اولین نکته ای که باید در تهیه این شیرینی به آن توجه کرد میزان گلوتن موجود در آرد می باشد و میزان این مواد معدنی باید به گونه ای باشد که شیرینی خیلی سفت نباشد.
در کشور ما وجود آرد گندم با درصد گلوتن پایین کمتر یافت می شود به همین دلیل قنادان برای تهیه این شیرینی از آرد سفید استفاده می کنند.
نکته ای که باید به آن توجه کنند ورز دادن خمیر است، ورز دادن باید فقط در حد مخلوط شدن تمام مواد باشد چرا که ورز بیش از حد خمیر باعث می شود خمیر سفت گردد و دلیل این سفتی هم وجود گلوتن در آرد می باشد.
در وسط شیرین دانمارکی کرم خوشمزه ای قرار می دهند که این کرم باید به گونه ای درست شود که نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد و همچنین باید کاملا در وسط شیرینی قرار گیرد تا با اولین گاز زدن طعم آن را بچشید.
شیرینی دانمارکی ساده
برای تهیه شیرینی دانمارکی ساده باید بدین صورت عمل کنید که ابتدا در یک ظرف بزرگ آرد، شکر، کره و مقداری نمک را با همزن مخلوط کنید سپس در یک کاسه کوچک مقداری مخمر را با شیر ولرم مخلوط کنید تا عمل آید، تخم مرغها را به مایه خمیر اضافه کنید در نهایت مایه را به مخلوط آرد و شکر بیفزایید و کاملا آن را ورز دهید تا یک خمیر یکدست به دست آید، بر روی خمیر سلفون بکشید و به مدت 20 الی 30 صبر کنید تا استراحت کند.
- بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی قوچان
هنگامی که خمیر در حال استراحت می باشد شما کره را میان دو کاغذ کرافت روغنی قرار دهید و با وردنه آن را صاف کنید و اگر دیدید کره نرم شده آن را مجدد در یخچال قرار دهید، کره ای می خواهیم برای این شیرینی استفاده کنیم نباید زیاد سفت باشد در واقع باید قابل انعطاف باشد.
خمیر که کاملا استراحت کرد آن را بر روی سطحی که آرد پاشیده شده با وردنه تا حدودی پهن می نماییم و کره را به گونه ای بر روی آن قرار می دهیم که تقریبا دو سوم خمیر را بپوشاند و باقی خمیر را بر روی کره می گذاریم سپس با نایلون می پوشانیم و در یخچال برای 20 تا 30 دقیقه استراحت کند.
خمیر را از یخچال بیرون آورده و مجدد آن را در جهت مخالف تا می کنیم و دوباره درون یخچال قرار می دهیم، این کار را 3 بار انجام دهید و برای بار آخر که در یخچال گذاشتید بهتر یه شب استراحت کند. برای تهیه کرم این شیرینی ابتدا شیر و وانیل را بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، در ظرفی دیگر زرده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید و در نهایت آرد ذرت و شیر را به آن اضافه کنید.
- بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی درجه یک
در نهایت آن را مجدد بر روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم به غلظت مطلوب برسد، اجازه دهید تا کرم کاملا خنک شود. در مرحله پایانی، خمیر را از یخچال بیرون آورده و در اندازه دلخواه برش داده و وسط آن را کرم بریزید و مانند شیرینی دانمارکی آن را شکل دهید سپس روی آن را با برس زده تخم مرغ بمالید و برای تزیین هم می توانید مقداری تخم آفتابگردان، خلال بادام و کنجد بپاشید، حالا سینی را در فر قرار داده و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا شیرینیها آماده شوند.
شیرینی دانمارکی جدید
امروزه قنادان برای درست کردن شیرینی دانمارکی از متد و روشهای جدید استفاده می کنند که تاثیر زیادی بر کیفیت و مرغوبیت آن دارد و این روشها بسیار مورد استقبال علاقمندان به شیرینی قرار گرفته است.
این شیرینی برای اولین بار توسط قنادان اتریش ابداع شد ولی محبوبیت اصل خود را در کشور دانمارک به دست آورد به همین دلیل با نام شیرینی دانمارکی شناخته شد، اکثر مردم ایران این شیرینی را با نام اصلی خود یعنی دانمارکی می شناسند.
- بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی در قزوین
اما در ایران به اسم شیرینی گل محمدی نام گذاری شده است. در کشور انگلستان برای عطر بهتر این شیرینی از هل استفاده می کنند همچنین مربا، مارمالاد و مواد مختلف دیگر را جایگزین کرم این شیرینی می نمایند. در اتریش شیرینیهایی که مانند پخت کیک اسفنجی و نان هستند طرفداران بسیار زیادی دارند و آنها این شیرینی را در وعده صبحانه میل می نمایند.
نسخه اولیه شیرینی دانمارکی همانطور که در بالا گفته شد در اتریش تولید شد که ماجرا از آنجایی شروع شد که در سال 1850 نانواهای اعتصاب نموده و حاضر به کارد کردن نبودند. بنابراین بزرگان تصمیم گرفتند تعدادی قناد اتریشی به دانمارک بیاورند تا نان بپزند و نانی که آنها درست می کردند پایه اصلی شرینی دانمارکی بود و در آن زمان طرفداران زیادی را به خود جلب نمود.
با گذشت زمان قنادان دانمارکی با اضافه کردن چند مواد به این نانها، توانستند شیرینی دانمارکی خوشمزه ای را ابداع کنند که امروز از آن در تمامی مجالس از جمله خواستگاری، عروسی، دورهمیها و غیره استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی ساده
این شیرینی با توجه به قند مصنوعی مانند فروکتوز و ساکارز در بافت آن وجود دارد، مصرف آن باعث ایجاد دیابت و چاقی مفرط می شود بنابراین افرادی که دارای رژیم غذایی هستند یا از بیماری دیابت رنج می برند بهتر است این شیرینی را از برنامه غذایی خود حذف نمایند و به جای آن از قندها طبیعی استفاده کنند.
شیرینی دانمارکی طلایی
در دستورالعمل و طرز تهیه شیرینی دانمارکی برای طلایی شدن رویه آن بهتر است از زرده تخم مرغ استفاده کنید. در این شیرینی ماده ای به نام کربوهیدرات وجود دارد در واقع هر شیرینی یا مواد غذایی که از نشاسته ذرت تهیه می شوند دارای کربوهیدرات هستند.
لازم به ذکر است که کربوهیدرات موجود در شیرینی از نوع ساده هستند و به سرعت در بدن هضم شده و جذب خون می شود، بنابراین افرادی که مبتلا به بیماری دیابت هستند بهتر است مصرف شیرینی اجتناب نمایند.
- بیشتر بخوانید: شیرینی دانمارکی بدون خمیر مایه
مشتریانی که به دنبال یک شیرینی مرغوب، با کیفیت و تازه برای مجالس و مهمانیهای خود هستند می توانند به مجموعه ما اعتماد نموده و باتوجه به نیاز خود سفارش دهند.
تولیدکنندگان این مجموعه از بهترین مواد اولیه برای تهیه این شیرینی استفاده می کنند تا نظر مساعد مشتریان را به خود جلب نمایند همچنین تمامی سفارشات را در اسرع وقت به شما تحویل می دهند. از جمله اهداف بلند مدت ما در این مجموعه جلب رضایت مشتری است و برای این کار عملکرد خود را مبنی بر سود ممکن بر روی محصولات و ایجاد قیمتی مناسب برای مشتریان خود معطوف کردیم.
در ضمن خریداران می توانند برای کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران این مجموعه که شماره آنها در سایت درج شده است، ارتباط برقرار نموده تا راهنماییهای لازم را دریافت نمایند.