استفاده از روغن ارده کنجد برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها از دوران های قدیم در ایران رایج بوده است.
آشوریان با خواص روغن ارده کنجد آشنا بودند و از آن برای درمان بیماریها بصورت داروی خوراکی و موضعی استفاده می کردند، همچنین از روغن ارده کنجد به عنوان روغن مورد استفاده در تمام غذاها بهره می بردند.
امروزه خواص روغن ارده کنجد بر کسی پوشیده نیست اما باید به این نکته توجه داشته باشید که خواص روغن دانه کنجد با خواص روغن بدست آمده از ارده کنجد تفاوتهایی دارد.
ارده کنجد چقدر ماندگاری دارد
کنجد دانه ای قهوه ای رنگ و کوچکی است که نه تنها خود این دانه پر خاصیت است بلکه روغن آن نیز مقوی است و دارای خواص متعددی می باشد.
در تمام جهان این روغن کنجد تولید انبوه دارد بنابراین باید با روشهای ماندگاری روغن کنجد را بدانید تا مدت زمان طولانی تری از ان استفاده کنید.
- بیشتر بخوانید: روغن ارده کنجد اعلا
باید بدانید که روغن کنجد در اثر خراب شدن کپک نمی زند بلکه طعم آن ترش می شود، اگر درب روغن کنجد را باز نکرده باشید تا یک سال بعد نیز میتوانید با خیال آسوده از آن استفاده کنید.
اگر دو سال از تاریخ انقضای ان گذشته باشد می توانید درب آن را باز کنید و اگر سالم بود و علائم فساد را نداشت می توانید از ان استفاده کنید.
شاید شما درب ظرف حاوی روغن کنجد را باز کرده باشید و مدتی از آن استفاده نکرده باشید، اگر آن در دمای داخل آشپزخانه بماند تا شش ماه قابل نگه داری و استفاده است.
ظروف روغن کنجد تاریخ انقضا دارند اما این به این معنی نیست که روغن دقیقا بعد از تمام شدن تاریخ انقضا فاسد شود بلکه این تاریخ زمان تقریبی حفظ کیفیت روغن را نشان می دهد.
روغن ترشیده و فاسد بو و طعم بدی دارد و با این که خوردن آن خطری برای سلامتی ایجاد نمیکند اما تجربه ناخوشایندی به جا خواهد گذاشت.
به عبارت دیگر ما معمولا روغن کنجد فاسد را دور می ریزیم نه به این دلیل که مصرف آن خطرناک است بلکه برای این که طعم خوبی ندارد.
- بیشتر بخوانید: روغن مرغ
خواص روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد به دلیل داشتن چربی های غیراشباع و نیز وجود ویتامین‌های گروهE ،K و غنی بودن از آنتی‌اکسیدان برای پوست صورت بسیار مفید است.
وجود اسید چرب امگا 6 نیز باعث شده است روغن ارده کنجد به عنوان دارو مورد توجه پزشکان قرار بگیرد.
پیشگیری و درمان دیابت نوع دو: روغن ارده کنجد برای افراد مبتلا به دیابت به واسطه وجود عنصر منیزیم در این محصول بسیار مفید است و میتواند اثر بخشی داروی اصلی کنترل دیابت نوع دو یعنی گلی بن کلامید را بهبود دهد.
- پیشگیری از بیماریهای دهان و دندان: در طب سنتی از انواع روغن‌ها برای مراقبت از دندان ها و سلامتی لثه‌ها و بطور کلی بهداشت دهان و دندان استفاده میکنند.
استفاده از روغن کنجد به دلیل اینکه باکتریهای موجود در محیط دندان را از بین میبرد اگر هر روز مصرف شود می تواند مانند دهانشویه عمل کند و باکتری های دهان را از بین ببرد.
همچنین روغن ارده کنجد می تواند دندانها را سفید کند، برای خرید روغن ارده کنجد اطمینان کامل به روش تولید و فراوری آن داشته باشید.
2. پیشگیری از سکته قلبی: متاسفانه نارسایی قلبی و سکته قلبی از بیماریهای شایع در جهان هستند. در میان بیماریهای قلبی شایع تصلب شرائین یکی از بیماریهای حاد و خطرناکی است که در صورت به موقع معالجه نشود میتواند باعث سکته قلبی در افراد شود.
روغن ارده کنجد به دلیل داشتن نوعی آنتی‌اکسیدان بسیار قوی به نام سس‌آمول میتواند در سطح بسیار زیادی از پدید آمدن این بیماری خطرناک در افراد پیشگیری کند.
3. پیشگیری از سرطان روده: تحقیقات علمی نشان داده است روغن ارده کنجد به دلیل داشتن عنصر منیزیم و خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد در کنترل و بهبود انواع سرطان روده موثر است.
مصرف مداوم و منظم روغن ارده کنجد به طور قطع می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را بیش از 10 درصد کاهش دهد،
4. پیشگیری و درمان پوکی استخوان: روغن ارده کنجد غنی از عناصر معدنی روی و کلسیم است، این مواد نقش مهمی در تقویت سیستم اسکلت‌بندی و استخوانی بدن دارند.
طبیبان طب سنتی از این روغن برای درمان بیماریهای استخوانی مانند پوکی استخوان استفاده میکنند.
5. درمان رفلاکس معده: یکی از شایع‌ترین بیماریهای گوارشی در میان ایرانیان بیماری رفلاکس معده یا همان بازگشت اسید معده است، افراد زیادی به دلایل مختلف به این بیماری دچار هستند.
استفاده مداوم و منظم از روغن ارده کنجد میتواند در کنترل و درمان این بیماری موثر خواهد بود.
6. تقویت کننده مفاصل: روغن ارده کنجد به دلیل داشتن عنصر مس یک ضد التهاب قوی می باشد، در نتیجه طبیبان طب سنتی از این روغن برای درمان دردهای موضعی به صورت ضماد یا مرهم استفاده میکنند، مس موجود در آن مفاصل را تقویت خواهد کرد.
7. بهبود آسم، تنگی نفس و گلودرد: آسم و تنگی نفس از بیماریهای تنفسی شایع در ایران هستند، روغن ارده کنجد به دلیل داشتم منیزیم میتواند از اسپاسم مجاری تنفسی جلوگیری کند.
همچنین به دلیل خاصیت ضد باکتری برای درمان بیماریهای باکتریایی مانند گلودرد مفید خواهد بود، روغن ارده کنجد ضد قارچ نیز می باشد که این ویژگی موجب شده از ان برای التیام زخم های بدنی و حتی چشمی به صورت ضماد استفاده کنند.
8. تقویت کننده قوای جسمانی: روغن کنجد سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین هاست که موجب شده به عنوان تقویت کننده بدن از ان استفاده شود.
توصیه میشود ورزشکاران و افرادی که دارای مشاغل سخت بدنی و فیزیکی روزانه هستند ان را روزانه مصرف کنند، استفاده از این روغن به همراه خمیر ارده در وعده سحری میتواند عامل موثری برای تقویت قوای روز‌ه‌داران باشد.
استفاده از این روغن در درمان استرس، یبوست و کاهش چربی بد خون بسیار موثر است، این موضوع در کتب قدیمی و معتبر طب سنتی نیز گفته شده است.
9. درمان افسردگی: خوب است بدانید امروزه در بسیاری از مراکز درمانی طب سنتی از بو درمانی یا آروماتراپی برای درمان بیماریها استفاده میکنند.
این روش درمانی در کشورهای اروپایی به شکل جدی استفاده می شود، روغن ارده کنجد به دلیل داشتن بوی مطبوع برای ایجاد آرامش و درمان بیماران افسرده بسیار مفید است.
10. بهبود دهنده گردش خون: استفاده از روغن کنجد گردش خون زیر جلدی را بهبود می دهد، همچنین به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی، ضد قارچی و ضد باکتریایی بطور موضعی و در ماساژ درمانی استفاده میشود که به این طریق سموم را از بدن دفع می کند.
11. محافظت در برابر آسیب‌های سلولی: روغن کنجد سرشار از آنتی اکسیدانهایی به نام سزامول، سزامینول و لیگنان‌ها است، این ترکیبات آنتی اکسیدانی از تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن جلوگیری میکند و در نتیجه از آسیب‌های سلولی و ایجاد سرطان در بدن محافظت میکند.
12. پیشگیری از ریزش مو و تقویت پوست سر: روغن ارده کنجد سرشار ویتامین D، ویتامینE، منیزیم، کلسیم، فسفر و مواد مغذی است که موها به ان احتیاج دارند و پوست کف سر را نیز تقویت میکنند.
بنابراین ماساژ کف سر با روغن کنجد برای تقویت پوست سر و داشتن موهای سالم و درخشان توصیه می شود.
- بیشتر بخوانید: روغن ارده
13. بهبود زخم‌ها و از بین بردن جای سوختگی: استفاده از روغن کنجد می تواند ساخت پروتئین کلاژن را در بدن افزایش دهد به همین علت توصیه میشود افراد برای درمان زخم و سوختگی بصورت موضعی از ان استفاده کنند.
البته روغن ارده کنجد به دلیل داشتن انواع آنتی اکسیدان در خود پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش محافظت میکند و یک ضد آفتاب قوی نیز محسوب می شود.
14. تقویت سیستم عصبی و پیشگیری از افسردگی: روغن ارده کنجد حاوی تیروزین است، تیروزین یک اسید آمینه است که با فعالیت سروتونین بطور مستقیم در ارتباط است.
سروتونین یک انتقال دهنده عصبی بوده که عدم تعادل ان موجب افسردگی می شود، پزشکان توصیه میکنند افراد برای پیشگیری از افسردگی و اضطراب و همچنین تقویت سیستم عصبی از مواد غذایی حاوی تیروزین مانند روغن کنجد استفاده کنند.
15. کاهش استرس اکسیداتیو: آزمایشاتی که بر روی موش‌ها انجام شد نشان داد که استفاده از روغن دانه کنجد علائم آرتریت را کاهش میدهد و به کاهش استرس اکسیداتیو نیز کمک میکند.
16. پیشگیری از آرتروز: بیماری آرتروز یکی از شایع‌ترین بیماریهای استخوانی است که به علت ساییدگی مفاصل، ورم مفاصل و استخوان‌ها ایجاد می شود، متاسفانه بیش از ۱۵ درصد افراد در سنین بزرگسالی به این بیماری مفصلی مبتلا می‌شوند.
روغن کنجد به دلیل داشتن کلسیم، منیزیم و مس به بهبود ورم مفاصل کمک می کند.
17. پیشگیری و کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت: تحقیقات نشان داده است افرادی که بطور منظم از روغن ارده کنجد استفاده میکنند قند خون ناشتای پایین تری دارند، مصرف روغن کنجد به کنترل طولانی مدت قند خون کمک میکند.
18. کنترل فشار خون بالا: مصرف روغن کنجد برای بیماران مبتلا فشار خون نیز مفید است، مصرف منظم روغن کنجد به کاهش پراکسیداسیون لیپیدها و افزایش آنتی اکسیدان در بدن در بیماران مبتلا به فشار خون بالا کمک میکند.
19. خواص ضد التهابی: یکی از فواید روغن کنجد خاصیت ضد التهابی آن است، مصرف روغن کنجد تولیدِ نشانگر التهابی نیتریک اکسید را کاهش میدهد و بدین ترتیب در درمان التهابات، درد دندان و زخم های پوستی موثر است.
20. مفید برای بهداشت دهان و دندان: در زمان قدیم مردم برای شستشو و بهداشت دهان و دندان خود از روغن کنجد استفاده می کردند بدین منظور یک قاشق غذاخوری روغن کنجد را در دهان می چرخاندند و سپس بیرون می ریختند، با این کار باکتریها از دهان خارج می شود.
21. روان کننده روده: همه ما ممکن است به یبوست دچار شده باشیم، نوشیدن مقدار زیادی آب و اضافه کردن فیبر به برنامه غذایی به رفع این مشکل کمک می کند.
روغن کنجد روده ها را چرب میکند و بدین ترتیب به رفع یبوست کمک می کند همچنین به کسانی که از یبوست مزمن و تنبلی روده رنج می برند توصیه میشود قبل از غذا از یک قاشق روغن کنجد استفاده کنند تا زمانی که بهبودی کامل پیدا کنند.
22. روغن کنجد حرارت بالا را تحمل می کند: بهتر است برای پخت و پز بخصوص سرخ کردن مواد از روغن کنجد استفاده کنیم، زیرا نقطه دود روغن کنجد 400 است و در حرارت بالا نیز سالم می ماند و حتی چندین بار قابل استفاده خواهد بود بدون اینکه نگران سلامت ان باشید.
روغن ارده کنجد پایدار
در کتب طب سنتی روغن ارده کنجد با نام رهشی آمده است و عبارت است از کنجد پوست گرفته بریان که نرم ساییده شده باشد و به صورت مایع درآید و روغن آن را نگرفته باشند روغن ارده کنجد از نظر طبیعت طبق نظر طبیبان طب سنتی گرم و تر است و از نظر خواص گفته شده است که تقویت کننده نیروی جنسی و قوای عمومی بدن است.
روغن ارده کنجد پدیده
روغن ارده کنجد به دلیل داشتن طعم قوی و بوی دلپذیری که دارد در انواع دستورهای غذایی آشپزها مورد استفاده قرار می گیرد، در حقیقت وقتی که از اسم روغن کنجد در دستورات غذایی استفاده می شود میدانیم منظور روغنی است که از کنجد تفت داده شده بدست آمده است.
با نگاهی به غذاهای مردم قاره آسیای متوجه می شویم که این روغن جزء جدایی ناپذیر دستورات غذایی مردمان آسیایی و بخصوص چینی است.
روغن ارده کنجد قم
در بازار انواع مختلف روغن یافت می شود و میتوانیم روغن ها را در دو دسته روغن های سالم و ناسالم دسته بندی کنیم، روغن ارده کنجد سرشار از چربی‌های غیر اشباع است به همین علت برای سلامت قلب و عروق و پیشگیری از ناراحتی های قلبی و عروقی بسیار مفید است.
استفاده از روغن‌های سالم و مفید می تواند فواید بسیاری برای ما داشته باشد مثلا، طبع گرم و تر روغن ارده کنجد باعث میشود متابولیسم بدن افزایش پیدا کند.
ارده کنجد ترنم
لازم به ذکر است روغن کنجد به دلیل سلامت،کیفیت و خلوص بالا، نسبت به دیگر روغن های موجود در بازار قیمت بالاتری دارد، بهتر است با صرف کمی هزینه بیشتر و خرید روغن سالم هزینه های درمانی که ناشی از مصرف روغن ناسالم است را کاهش دهیم، روغن کنجد خالص را حتما از فروشگاههای معتبر خریداری کنید.
ارده کنجد تهران
در سایر کشورهای آسیایی بعضی از روغن‌های کنجد فقط برای پخت و پز و سالاد تهیه می شوند، این روغن ها برای اینکه طعم قوی تر داشته باشند، زمان بیشتری حرارت دهی و تست می شوند تا طعم آجیلی و منحصر به فردی پیدا کنند.
این روغن ها، بیشتر به عنوان طعم دهنده به خصوص در کشورهای آسیای شرقی استفاده می شوند، رنگ این روغن‌ها قهوه‌ای بوده و مناسب حرارت دهی و سرخ کردن مواد غذایی نیستند.
اما میزان حرارت دهی روغن ارده کنجد تا این اندازه بالا نیست که رنگ محصول نهایی گواه این مطلب است به همین علت توصیه میکنیم برای طبخ سالم غذا و سرخ کردن مواد غذایی از روغن ارده کنجد استفاده کنید.