وقتی اسم برگ مو به گوش ما می خورد، اولین چیزی که به ذهن ما می رسد دلمه است برای تهیه شور برگ مو لیمو ملس این مقاله را تا انتها مطالعه کنید. برای این که بتوانیم این غذای پر طرفدار و خوشمزه را در تمام فصل های سال درست کنیم فقط باید از برگ انگور تازه شور استفاده کنیم.
شور برگ مو ملس
برای این که شور برگ مو ملس طعم ملسی داشته باشد می توانید از لیمو های ورقه ای خشک شده یا تازه استفاده کنید در صورتی که به هیچ یک از آن ها دسترسی نداشتید می توانید از آبلیموی طبیعی به صورت چند قطره استفاده کنید.
شما می توانید با این برگ مو هایی که به صورت کنسرو شده در یخچال نگهداری کردید یک دلمه ملس و خوشمزه درست کنید.
بیشتر بخوانید: کنسرو برگ مو شور مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو:
برگ مو به مقدار لازم گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز رنده شده 1 عدد بزرگ لپه 1 پیمانه برنج 1 پیمانه پیاز داغ به مقدار لازم روغن به مقدار لازم نمک، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم سرکه 4/1 پیمانه شکر به مقدار لازم سبزی های معطر خشک شده به مقدار لازم رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
مرحله اول: ابتدا پیاز رنده شده را به همراه گوشت روی حرارت تفت داده تا کاملا سرخ و تغییر رنگ پیدا کند سپس نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه را به گوشت اضافه می کنیم.
مرحله دوم: برنج و لپه ی از قبل خیس خورده را پخته و آبکش می کنیم و به مخلوط گوشت اضافه می کنیم.
مرحله سوم: حالا نوبت سبزیجات خشک معطر است به میزان دلخواه از این سبزیجات نیز به مواد دلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم: اکنون مواد دلمه ی ما آماده شده برای بهتر شدن طعم دلمه هایمان می توانیم از یک قاشق مربا خوری شکر و مقداری سرکه به مواد دلمه اضافه کنیم که طعم ترش و شیرینی داشته باشد.
مرحله پنجم: حالا نوبت استفاده از برگ مو های جذابی است که درست کردیم برگ ها را از آب خارج کرده و داخل آن ها را از مواد دلمه پر می کنیم.
مرحله ششم: حالا همه دلمه های پیچیده شده را داخل قابلمه ای قرار داده و 2 پیمانه آب و با مقداری پیاز داغ و روغن اجازه می دهیم تا 1 ساعت کاملا پخته شود.
مرحله هفتم: شکر و سرکه را درون ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذرات شکر حل شود و سپس به دلمه ها اضافه کنید فقط به این نکته توجه داشته باشید که این چاشنی نباید زود به دلمه ها اضافه شود چون باعث می شود برگ دلمه ها سفت شوند با این دستور پخت شما می توانید یک دلمه برگ مو بسیار خوشمزه نوش جان کنید.
- بیشتر بخوانید: شوربرگ مو
شور برگ مو لیمو
برای تهیه شور برگ مو لیمو بهتر است در اواسط فصل بهار که برگ های جدیدی رشد کرده و تازه و سبز هستند استفاده کنید. اگر در هنگام تهیه شور برگ مو لیمو از اسلایس های لیمو داخل شور استفاده کنید طعم ملس و عالی به برگ مو ها می دهد.
اگر دوست دارید که برگ مو های شما ترش تر باشد بهتر است از برگ انگور عسگری استفاده کنید شما می توانید دلمه را به همراه یک سس بی نظیر لیمویی سرو کنید.
بیشتر بخوانید: خرید برگ مو مواد لازم برای درست کردن سس لیمو ترش: شکر 4 قاشق مربا خوری عصاره گوشت 3/2 پیمانه اب لیمو ترش 3/1 پیمانه روغن زیتون 3/2 پیمانه عصاره گوشت را به همراه روغن زیتون و شکر روی حرارت قرار دهید و سپس آب لیمو ترش را به آن اضافه کرده و دلمه ها را داخل سس قرار دهید تا کاملا بپزد.
شور برگ مو لذیذ
همانطور که گفته شد شور برگ مو برای تهیه دلمه که یک غذای سنتی ایرانی و بسیار لذیذ و معروف است و در سر تا سر جهان آوازه طعم این غذا زبان زد همه جهانیان بوده و کمتر کسی است که با این غذا آشنایی نداشته باشد.
شیوه های مختلفی برای نگهداری برگ مو انجام می شود از جمله این روش ها می توان به موارد زیر اشاره کرد. خشک کردن: برگ های چیده شده را بشویید و در آب ولرم قرار دهید بعد از چند ساعت آبکش کرده و با استفاده از سوزن آن ها به نخ کرده و در یک محیط دور از گرد و خاک آویزان کنید تا خشک شود البته این روش خیلی وقت است که دیگر مورد استفاده مردم قرار نمی گیرد.
- بیشتر بخوانید: برگ مو دلمه
قرار دادن برگ در زیپ کیف: می توانید برگ های مو را شسته و به صورت دسته ای داخل کیسه فریز قرار دهید و فریز کنید و هنگام استفاده چند ساعت قبل آن را خارج کنید و تا نرم و قابل استفاده شود اما این روش نیز باعث شکستن و خورد شدن برگ ها می شود و زیاد مورد استفاده قرار نمی گیرد.
شور برگ مو زرد
طرز تهیه شور برگ مو: برگ مو سبز و تازه یک کیلو گرم سرکه 1 و 2/1 لیوان نمک به مقدار لازم آب جوشیده به مقدار لازم لیمو ترش 1 عدد
مرحله اول: ابتدا دم برگ ها را جدا کنید و سپس آن ها را به خوبی بشویید و درون یک سبد آبکش بگذارید تا آب برگ ها به صورت کامل گرفته شود.
مرحله دوم: یک ظرف شیشه ای خشک و تمیز بردارید و برگ ها را به صورت رول شده داخل شیشه به طور منظم بچینید و روی برگ ها چند برش لیمو قرار دهید.
مرحله سوم: سرکه، نمک و مقداری آب به شیشه ها اضافه کرده این میزان مواد مقدار مشخصی ندارد و می توان طعم آن را چشید و در صورت نیاز به آن نمک و سرکه اضافه کرد.
مرحله چهارم: در این مرحله به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید داخل آن آب بریزید زمانی که جوش آمد شیشه ها را داخل آب در حال جوش به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
مرحله پنجم: بعد از گذشت 20 دقیقه زیر شعله را خاموش کنید ولی شیشه ها را بیرون نیاورید و اجازه دهید شیشه ها در داخل آب خنک شوند.
با روش استریل کردن می توانید در مدت زمان طولانی برگ مو را در داخل یخچال بدون کپک زدگی و فاسد شدن نگهداری کرده و در صورت نیاز از آن استفاده کنید.
اصولا به خاطر این که برگ مو در فصل پاییز سفت و زرد است از شور برگ مو در این ایام استفاده می شود بهتر است اگر قصد اطلاع از قیمت خرید شور برگ مو لیمو عالی را دارید می توانید از مراکز و سایت های تخصصی و معتبر تهیه کنید.