یکی از غذاهای لذیذ که از پختن برنج، مواد اولیه و رشته پلویی با یکدیگر حاصل می شود و افراد در شهرهای مختلفی آن را می پزند اما در برخی از شهرها مانند: اصفهان، اردبیل و زنجان جزء غذاهای محبوب به شمار می رود
اگر از افرادی هستید که تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید به شما پیشنهاد می کنیم تا دست کم یک بار این غذای خوش عطر را بپزید، اگر با نحوه پخت رشته پلو آشنایی ندارید نگران نباشید چراکه ما در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه این غذا را به روشهای مختلفی به شما آموزش دهیم.
رشته پلویی اصفهان
یکی از رشته هایی که در اصفهان معروف است رشته آشی است اما بهتر است بدانید که انواع دیگر رشته ها مانند: رشته پلویی نیز در این شهر به فروش می رسد.
علاوه بر رشته آشی که از آن برای پخت آش رشته استفاده می شود، برای درست کردن رشته پلویی موادی مانند: آب، آرد گندم و نمک را با یکدیگر ترکیب می کنند و پس از طی مراحل مختلفی خمیر به درست آمده را توسط دستگاهی به صورت رشته هایی نازک در می آورند سپس آن را خشک می کنند و در نهایت پس از اینکه به صورت بو داده در آمد بسته بندی شده و در دسترس افراد قرار می گیرد.
- بیشتر بخوانید: رشته سوپ دینگو
میزان انرژی نصف لیوان از رشته پلویی پخته شده 80 کیلو کالری می باشد که برابر با یک سهم نان است، همچنین مانند برنج می تواند انرژی مورد نیاز بدن برای انجام فعالیتهای روزانه را به خوبی تامین کند، توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف رشته پلو می تواند باعث افزایش وزن شود. در ادامه مطلب روش تهیه غذای رشته پلو را شرح خواهیم داد.
اما توجه داشته باشید که بهتر است قبل از پخت غذا اقدام به تفت دادن رشته پلویی در روغن کنید چراکه این کار باعث می شود تا رشته ها خوش رنگ تر شوند و غذای شما عطر بهتری پیدا می کند. توجه داشته باشید که نیازی نیست رشته ها را سرخ کنید اما نباید اجازه دهید که رنگ رشته ها به رنگ قهوه ای در بیایند و هنگامی که رنگ آنها کمی تغییر کرد کافی است.
رشته پلویی اردبیل
از جمله غذاهایی که افراد ساکن اردبیل به آن علاقه دارند رشته پلو است که از رشته پلویی درست می شود.
- بیشتر بخوانید: رشته پلویی محلی
برای پخت رشته پلو شما می توانید به دو صورت آن را تهیه کنید یکی از آنها جوشاندن رشته و برنج با یکدیگر است و روش دیگر آماده کردن برنج و رشته به صورت مجزا می باشد که در این بخش قصد داریم هر دو روش را شرح دهیم.
راه اول که به نسبت ساده تر می باشد این است که مقداری آب را داخل قابلمه ای رو شعله قرار دهید تا به جوش آید سپس برنجهایی را که از چند ساعت قبل آنها را خیس کرده اید را داخل قابلمه بریزید و به آنها زمان دهید تا همراه آب بجوشند، پس از گذشت مدت زمان کمی رشته های تفت داده شده را که در مطلب فوق روش تفت دادن آن را ذکر کردیم به برنجهایی که در حال جوشیدن هستند اضافه کنید.
سپس هنگامی که هر دو آنها نرم شدند اقدام به آبکش کردن آنها کنید. روش ذکر شده برای پخت رشته پلو که شرح داده شد با وجود اینکه ساده است اما یک مشکلی دارد و آن متفاوت بودن زمان پخت رشته و برنج از جمله برنج شمال می باشد که ممکن است هنگامی که شما می خواهید آنها را آبکش کنید یکی از آنها خیلی نرم شده باشد و دیگری هنوز خام باشد بنابراین روش دیگری نیز برای پخت این غذا ارائه می دهیم.
- بیشتر بخوانید: رشته پلویی فله
راه دوم برای پخت غذای رشته پلو که شیوه مطمئن تری می باشد جوشاندن برنج و رشته پلویی به صورت جداگانه می باشد، برای انجام این روش باید در ابتدا قابلمه ای را روی شعله قرار دهید و داخل آن آب بریزید و هنگامی که آب به جوش آمد مقداری روغن را به آن اضافه کنید سپس رشته هایی را که تفت داده اید را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید و به آنها زمان دهید تا به خوبی نرم شوند، هنگامی که از نرم شدن رشته ها اطمینان حاصل کردید آنها را آبکش کنید.
به این نکته توجه داشته باشید که روغن موجود در آب جوش از چسبیدن رشته ها به یکدیگر جلوگیری می کند. مجددا مقداری آب را داخل قابلمه ای دیگر بریزید و هنگامی که آب داخل آن به جوش آمد برنج را داخل آن بریزید سپس هنگامی که برنجها آماده آبکش کردن بودند رشته ها را به آنها اضافه کنید تا با یکدیگر مخلوط شده سپس سریعا آنها را آبکش کنید، با استفاده از این روش می توانید مطمئن باشید که هر دو آنها به اندازه کافی نرم شده اند.
رشته پلویی زنجان
شرکتها و برندهای مختلفی در خصوص تولید رشته سوپ و رشته پلویی مشغول به فعالیت هستند اما این محصول به صورت محلی و سنتی نیز تولید می شود که یکی از شهرهای تولید کننده آن زنجان است.
در مطالب فوق دو روش برای تهیه رشته پلو ذکر شد، اگر شما به مرغ علاقه دارید می توانید به روش زیر آن را تهیه کرده و به غذای خود اضافه کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سینه مرغ، نمک، زردچوبه، فلفل و مقداری پیاز داغ را با یکدیگر مخلوط کنید و داخل آن قرار دهید، سپس مواد را با یکدیگر تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
- بیشتر بخوانید: رشته پلویی سنتی
سپس آنها را به قابلمه ای منتقل کنید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغها به صورت کامل پخته شوند، پس از اینکه مرغها پختند آنها را قطعه قطعه کنید یا اینکه به صورت ریش ریش شده در آورید و مقداری زعفران دم کرده به آنها اضافه کنید و در نهایت آنها را با برنج و رشته های پخته شده مخلوط کنید.
ایرانیها معمولا با توجه به رسوماتی که دارند رشته پلو را ایام نوروز و شب چهارشنبه سوری درست می کنند، همچنین این غذا را می توان به صورت بدون گوشت نیز پخت تا برای افرادی که رژیم گیاه خواری دارند مناسب و قابل خوردن باشد. در تهیه رشته پلو به این نکته توجه داشته باشید که رشته پلویی مقداری شور است به همین دلیل باید به مصرف نمک در این غذا دقت کنید تا غذای شما شور نشود.
همچنین باید به مدت زمانی که رشته ها داخل آب جوش قرار دارند نیز دقت داشته باشید تا بیش از حد نجوشند چراکه این رشته ها خیلی زود نرم می شوند. در این مطلب طرز تهیه رشته پلو ذکر شد اگر شما نیز قصد خرید رشته پلویی را دارید تا بتوانید این غذای خوشمزه را برای خود و خانواده تان تهیه کنید می توانید از طریق پر کردن فرم موجود روی سایت ما سفارش خرید رشته پلویی را ثبت کنید.