امروزه انواع مختلفی از رشته های غذایی وجود دارد که یکی از آنها پاستا ژوانی زینو می باشد. به طور گسترده در کارخانه های ایران و جهان این ماده غذایی به روش های مختلفی تولید، پخش و عرضه می گردد. پاستا به صورت بسته ای ساده و یا شکل دار در کارخانه ها تولید می شود. پاستا در واقع کلمه ای ایتالیایی است که به معنای خمیر می باشد و از خمیر آرد و آب و تخم مرغ تهیه می شود.
پاستا اشکال مختلفی دارد که حدود 350 مدل می باشد که هر کدام در بسته بندیهای مختلفی به فروش می رسد. اسامی معروف پاستا عبارت است از اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی، شلز، پنه و لازانیا که در هر کشوری به یک نام شناخته و کاربرد دارد و در ایران ماکارونی رایج می باشد.
پاستا جز مواد اولیه اصلی در غذاهای ایتالیایی می باشد که با هر کدام از انواع آن در شکل ظاهری و روش تولید و مقدار مواد اولیه تولیدی آنها تفاوت دارد. پاستا انواع مختلفی دارد اعم از آچینی دی پپه، آنلی، موی فرشته، بوکاتینی، کالاماراتا، کامپانله، کاسارچه، کاواتاپی، کاواتلی، کونکیلیه، کورباتا و غیره که در ادامه به توضیح برخی از آنها می پردازیم.
پاستا بسته ای ساده
یکی از غذاهایی که هم برای گوشت خواران و هم گیاه خواران بسیار مناسب است پاستا یا ماکارونی شکل دار می باشد. پاستاها به صورت بسته ای در مراکز فروش عرضه می شوند که انواع مختلف ساده و فرم دار دارند. پاستا خواص بسیاری دارد و شامل مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین ها می باشد و جز کربوهیدراتها محسوب می شود.
پاستا دارای انرژی زیادی است و چربی کمی دارد و از 8 آمینو اسید موجود در پروتئینها 6 نوع را دارد که می تواند جایگزین خوبی برای خیلی از مواد غذایی دیگر باشد. در ایتالیا به دلیل مصرف زیاد پاستا بیماریهای قلبی بسیار کم می باشد و به همین دلیل برای ورشکاران و کسانی که تخم مرغ مصرف نمی کنند بسیار مناسب می باشد.
این غذای عالی می تواند جایگزین شامهای سنگین بوده و یک وعده سبک را برای ما ایجاد کند. افرادی که پاستا را در وعده های غذایی خود می آورند مواد معدنی از جمله آهن، منیزیم و فیبر را به بدن خود وارد می کنند و همچنین میزان کمتری چربی اشباع شده و قندهای افزودنی مصرف می کنند. پاستا می تواند باعث کاهش وزن شود و در رژیم های غذایی استفاده می شود و در تحقیقی محققان دریافتند که مصرف آن باعث کاهش شاخص توده بدنی شده است.
در کره جنوبی یکی از غذاهای اصلی آنها پاستا می باشد که همراه با چاشنی و مواد اولیه مختلف طبخ می کنند و غذایی گیاهی محسوب می شود که دارای خاصیت بسیار زیادی نیز می باشد و در کره جنوبی بسیار پر طرفدار است.
کارخانه پاستا بسته ای ساده
در کشور ما ایران انواع پاستا در کارخانه های متعددی با برند های متنوع تولید و به داخل و خارج از کشور عرضه و صادر می گردد. ماکارونیهایی که در ایران اکثرا تولید می شود همانند موی فرشته می باشد که دارای رشته های بسته ای ساده و بلند و با قطر کمی هستند و در وزن های مختلف بسته بندی و به فروش می رسند.
پاستا آچینی دی پپه به معنی دانه فلفل است که از دانه های فلفل سیاه هم ریزتر می باشد. این پاستا گرد و ریز است و از آرد سمولینا معمولا تهیه می شود و در سوپ و سالاد کاربرد دارد. پاستای آنلی دارای فرم حلقه ای ریز می باشد که در سوپ و سالاد کاربرد دارد و در زبان ایتالیایی به معنای حلقه های کوچک است و می تواند جایگزین پاستینا و استیلینی باشد.
بوکاتینی به معنای سوراخ شده است و به شکل رشته هایی نی مانند و توخالی است و همانند اسپاگتی است که وسط آن سوراخ می باشد. این پاستا به دلیل بافت محکمی که دارد با هر سسی قابل پخت است و از پاستاهای معروف لاتزیو در ایتالیا است. کالاماراتا فرم لوله ای دارد که بسیار نرم است و با سس های رقیق به خوبی ترکیب می شود و همراه با سبزیجات خرد شده مانند گوجه یا کدو سبز نیز قابل استفاده است.
تولید پاستا بسته ای
ماکارونی سهم بالایی در تامین انرژی بدن دارد و به همین دلیل این نوع پاستا صدفی بزرگ در ایران بسیار طرفدار دارد. تولید پاستا یا ماکارونی بسته ای دارای 8 مرحله است که به توضیح هر یک از این راحل می پردازیم.
- سیلوی ذخیره آرد: در ابتدا آرد به این مخزنها که با ظرفیت بالا تولید شده اند توسط بونکر منتقل می شوند و از آن به خط تولید وارد می شود.
- الک و میکسر و میکروفیدر: از میکسر و میکروفیدر برای مخلوط کردن آرد و مواد افزودنی شامل گلوتن، بتاکاروتن، ویتامینها و غیره استفاده می شود و مخلوط آنها وارد الک شده و عملیات دانه بندی و جداکردن مواد زائد انجام می شود.
- انتقال مواد اولیه: انتقال مواد توسط بلوئر انجام می شود که مخلوط مواد توسط فشار هوا به سمت ماشین تولید می رود.
- دستگاه پرس: در این بخش مواد به صورت خمیر در می آید و برای شکل گیری از قالب ها عبور داده می شود.
- سیستم خشک کن: د این مرحله باید ماکارونیهای شکل گرفته خشک شود تا مقدار آبی که دارد به رطوبت نسبی رسیده و با دمای محیط تعادل برقرار کند.
- دستگاه سرد کن: پس از خشک کردن برای جلوگیری از ترک خوردن و رسیدن به دمای محیط به دستگاه سر کن وارد می شود.
- سیلوی محصول: بعد از خشک و سرد کردن محصول در سیلوی مخصوص قرار می گیرد تا استراحت کند.
- برش و بسته بندی: در این مرحله به اندازه های یکسانی برش داده می شود و در بسته بندیهایی با وزنهای متفاوت قرار می گیرد و انبار می شود تا به فروش برسد.
پخش و عرضه پاستا بسته ای
در مطلب گذشته با نحوه تولید و بسته بندی پاستا آشنا شدیم و دریافتیم که برای هر پاستا بسته ای مواد افزودنی مختلفی استفاده می شود. در مراکز فروش اینترنتی و حضوری ماکارونی شکل دار عمده به صورت بسته بندیهای 500، 700 و 900 گرمی پخش و عرضه می شود. ما در شرکت خود انواع بسته بندیهای پاستا را به فروش می رسانیم و حتی عمده و فله آن را نیز در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهیم.
شما می توانید انواع پاستا را بنا بر سلیقه و انتخاب خود خریداری نموده و مصرف نمایید. پاستاهای بسته ای به صورت نیمه آماده نیز موجود می باشند که یک غذای سریع محسوب شده و اگر زمانی برای پخت غذا ندارید از آن می توانید استفاده نمایید. برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید اینترنتی پاستا فرم داخل سایت را تکمیل نمایید تا کارشناسان ما با شما تماس حاصل نمایند و شما را راهنمایی کنند.
