روغن کلزا از دانه های گیاه کلزا به دست می آید، که یکی از پرمصرف ترین روغن ها در دنیا است. در این مطلب به بررسی جدول ارزش غذایی روغن کلزا می پردازیم.
روغن کلزا که روغن کانولا نیز به آن می گویند از دانه های گیاه کلزا گرفته می شود. در گذشته از این روغن به عنوان روغن چراغ یا برای جلا دادن وسایل چوبی، استفاده می کردند.
طی صد سال گذشته با مطالعات و دستکاری روی ژنتیک این گیاه روغن آن را به حالت خوراکی در آوردند. امروزه سطح بالایی از مزارع زیر کشت کلزا قرار دارند.
این گیاه زرد رنگ در مناطق معتدل رشد می کند و گیاه بومی منطقه ی مدیترانه شناخته شده است. روغن کلزا به داشتن اسید چرب اشباع نشده و نداشتن کلسترول معروف است.
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 884 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 0.00 گرم |
| پروتئین | 0.00 گرم |
| چربی | 100.00 گرم |
| آب | 0.00 گرم |
| فیبر | 0.00 گرم |
| قند | 0.00 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
| نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| ویتامین A | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 14.84 میلی گرم |
| ویتامین K | 42.20 میکروگرم |
| ویتامین C | 0.00 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.00 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.00 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 0.00 میلی گرم |
| کولین (B4) | 0.20میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.00 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.00 میلی گرم |
| فولات (B9) | 0.00میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.00 میلی گرم |
| نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| کلسیم | 0.00 میلی گرم |
| آهن | 0.00 میلی گرم |
| منیزیم | 0.00 میلی گرم |
| فسفر | 0.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 0.00 میلی گرم |
| سدیم | 0.00 میلی گرم |
| روی | 0.00 میلی گرم |
| مس | 0.00 میلی گرم |
| منگنز | 0.00 میلی گرم |
| سلنیم | 0.00 میکروگرم |
همانطور که می دانید در ایران در نواحی زیادی از شمال کشور این گیاه برای مصارف خوراکی کاشته می شود و ایران یکی از تولید کننده های بزرگ روغن کلزا یا کانولا در منطقه محسوب می شود.
روغن کانولا تحمل دمای بسیار بالایی دارد و همین امر باعث شده تولیدات آن به عنوان روغن سرخ کردنی ادامه پیدا کند.
با گذشت زمان این روغن به یکی از معروف ترین روغن ها در دنیا تبدیل شده است، که از پر مصرف ترین روغن ها در سطح جهان نیز محسوب می شود.
البته طرفداران روغن طبیعی از مضرات این روغن ها می گویند، و بر این باورند که به دلیل دستکاری ژنتیکی این گیاه برای سلامتی شما مضر است و از استفاده ی آن در رژیم غذایی خود بپرهیزید.
به دلیل هیدروژنه شدن، این روغن حاوی اسید های چرب ترانس می باشد، که برای سلامت قلب شما مضر است.
جدول ارزش غذایی کلزا
جدول ارزش غذایی کلزا به این صورت است، که در هر یک قاشق غذاخوری روغن کلزا 124 کیلو کالری وجود دارد. چربی کل آن 14 گرم است که شامل 1 گرم چربی اشباع و 13 گرم چربی غیر اشباع است.
روغن کلزا غذا
روغن کلزا در غذا به خاطر نداشتن کلسترول استفاده می شود و در پخت و پز قابلیت تحمل دمای آن باعث می شود، که این روغن نسوزد و به راحتی بتوان در دمای بالا با آن مواد غذایی را سرخ کرد.
ایران تولید کننده ی روغن کلزا است و به همین علت این روغن به نسبت انواع روغن های موجود در بازار قیمت ارزان تری دارد.
همین مسئله باعث شده مصرف کنندگان بیشتری این روغن را در سبد غذایی خود جای دهند.
برنامه غذایی کلزا
سعی کنید در برنامه ی غذایی خود کلزا را بگنجانید، تا از فواید آن بهره مند شوید. این روغن یکی از بی بو ترین مدل های روغن های گیاهی است.
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که بوی روغن ها را دوست ندارید، این روغن برای شما مناسب است.
روغن کلزا را به خوبی می توانید با هر نوع غذایی استفاده کنید و مطمئن باشید، عطر و بوی مواد غذایی شما را تغییر نمی دهد.
بافت مواد غذایی درون این روغن ترد تر می ماند و کیفیت محصولات به خوبی حفظ می شود. روغن کلزا از جمله روغن های گیاهی است، که خواص بالایی دارد و برای افرادی، که به واسطه ی رژیم غذایی خود انتخاب های محدود تری دارند، گزینه ی مناسبی است.
این روغن می تواند به خوبی در رژیم غذایی گیاه خواران قرار بگیرد و نیاز های آنها به مواد ضروری برای سلامت بدن را تامین کند.
ورزشکاران و افرادی که در حال کم کردن وزن هستند، نیز می توانند از این روغن استفاده کنند زیرا این روغن هیچ کلسترولی نداشته و کالری پائینی دارد.
مواد غذایی کلزا
مواد غذایی موجود در کلزا باعث شده این روغن به یکی از پرمصرف ترین روغن ها تبدیل شود. روغن کلزا فواید و مضراتی دارد، که باعث شده خبرهای بحث برانگیزی در این رابطه منتشر شود.
مهم ترین مبحث در مورد مضرات احتمالی این روغن ژنتیک تغییر یافته ی آن است، که برخی محققان معتقد اند استفاده از این محصولات می تواند به دی ان ای انسان آسیب برساند و آن را دچار اختلال کند.
به همین دلیل استفاده از این روغن را توصیه نمی کنند، زیرا ممکن است در آینده عوارض استفاده از این روغن را روی نسل های بعدی مشاهده کنیم.
آسیب های ژنتیکی احتمالی می تواند باعث به وجود آمدن نسلی بیمار و با عقب ماندگی های ذهنی و جسمی شود.
این فرضیه ها به اثبات نرسیده و هنوز تایید نشده اند، اما توانسته اند به بازار خرید و فروش روغن کلزا صدمه وارد کنند و از رونق این بازار بکاهند.
عناصر غذایی کلزا
یکی از مهمترین عناصر غذایی کلزا وجود اسید آلفا لینولنیک در آن است، که برای سلامت قلب عنصری حیاتی محسوب می شود.
این ماده می تواند جلوی حملات قلبی را، با افزایش HDL یا کلسترول خوب بگیرد و از بسته شدن رگ های خونی جلوگیری کند همچنین نقش مهمی در سلامت قلب ایفا نماید.
این روغن نسبت به دیگر روغن ها بیشترین امگا 3 را دارا است. روغن کلزا به دلیل دارا بودن ترکیبات ضد التهابی برای کبد مفید است.
همچنین برای پیشگیری از سرطان روده ی بزرگ، استفاده از این روغن کنجد ضروری است. عناصر موجود در روغن کلزا با خنثی کردن رادیکال های آزاد موجود در بدن می توانند از بروز سرطان جلوگیری کنند.
روغن کلزا می تواند یکی از تامین کننده های اصلی ویتامین E و ویتامین K برای بدن باشد و مقدار بالایی از نیاز روزانه ی بدن به این مواد توسط روغن کانولا برطرف خواهد شد.
روغن کلزا دارای امگا3، امگا6 و امگا 9 است، که برای سلامت پوست و اندام های داخلی نقش های مهمی به عهده دارند. در این مطلب شما را با گیاه زرد رنگ و زیبای کلزا آشنا کردیم.
این گیاه توانسته سهم بزرگی در بازار روغن های خوراکی داشته باشد. یکی از بهترین و سالم ترین نوع روغن کلزا را می توانید، از طریق سایت تهیه کنید.
این روغن های درجه یک از بهترین کلزاهای مزارع سراسر کشور دستچین شده اند و با روش های پیشرفته به روغنی زلال، بدون بو و بدون کلسترول تبدیل می شوند.
شما می توانید از این طریق بدون واسطه و به طور مستقیم بهترین روغن کلزای سراسر کشور را تهیه نمایید.