شمال ایران بخصوص استان گیلان و شهر رشت به غذاهای معروفی چون بادمجان شکم پر شمالی در فر، در سراسر ایران و جهان شناخته شده است.
این همه نتیجه استفاده بهینه از محصولات کشاورزی است که در همین ناحیه کشت و برداشت می شود.
- بیشتر بخوانید: بادمجان شکم پر بدون گوشت
ماده اولیه این غذای خوشمزه، بادمجان لامپی بوده که دارای انواع محلی و گلخانه ای آن در بازار سایر استان ها موجود است؛ بنابراین پیش از آنکه به انواع آن و نوع پخت بادمجان شکم پر بپردازیم، باید ابتدا به خواص پر شمار بادمجان اشاره کنیم که به دو دسته دارویی و غذایی تقسیم می شوند.
بادمجان شکم پر در فر
همانطور که همگان کم و بیش به آن واقف هستند، بادمجان شکم پر در فر، در عمل و هنگام پخت و پز باید در فر های مخصوص اجاق گاز و با دمای مشخص که تنها می توان با درجه بندی فر به آن دست یافت اشاره کرد. بادمجان حاوی مقادیر بسیاری از فیبر است که می تواند به بهبود دستگاه گوارش کمک کند و با تنظیم عملکرد دیواره های روده و معده حرکت غذا را تسریع کند.
- بیشتر بخوانید: بادمجان شکم پر مجلسی
بادمجان با دارا بودن مقادیر زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی می تواند تا حدود زیادی به پاکسازی خون و روده ها کمک قابل توجهی نماید.
از جمله موارد بسیار مهم در استفاده از بادمجان در غذاهای مقوی مانند بادمجان شکم پر با گوشت مرغ این است که این ماده به وسیله ترکیب با مواد غذایی دیگری که در داخل آن قرار می گیرد به زیبایی بیشتر شکل ظاهری غذا و تقویت خواص هر دو نوع غذا کمک می کند.
علاوه بر این موارد، محتویات مختلف داخل بادمجان می تواند تنوع غذایی بسیاری را برای وعده های غذایی بیشتر برای مصرف خانواده و پذیرایی از مهمانان در مجالس به همراه داشته باشد.
بامجان شکم پر برای مهمانی
مسلما در مهمانی ها و مجالسی که نیاز به تهیه غذاهای متنوع و خوش طعم و مزه، برای مدعوین و میزبان ضرورت دارد و این امر می تواند با اطلاع از غذاهای مختلفی که بتواند ذائقه های زیادی را همزمان پوشش دهد، بسیار مهم است.
بادمجان شکم پر برای مهمانی، از جمله مواد غذایی است که می تواند با ترکیبات متنوع در داخل آن و صد البته اشراف به مواد تشکیل دهنده و نوع بادمجان مصرفی و همچنین طرز تهیه آن، در این فرآیند بسیار موثر باشد.
- بیشتر بخوانید: بادمجان شکم پر شمالی ترش
استفاده از بادمجان به این صورت که با مواد دیگر ترکیب شود و در فر به طبخ برسد، باعث رسیدن مقدار زیادی آهن و مس است که می تواند باعث تولید گلبول های قرمز شود و کم خونی را درمان کند.
این ترکیبات بادمجان در ضمن می تواند منجر به رفع شوره سر شود. فیبر موجود در این ترکیبات غذایی همچنین به درمان یبوست و بواسیر کمک شایانی می کند.
در تهیه بادمجان شکم پر بدون گوشت گوساله، یکی از خاصیت های کمتر شناخته شده بادمجان ظهور می کند و آن این است که اگر در ترکیب رژیم غذایی به طور مناسب و درست گنجانده شود، به درمان فشار خون کمک بسیاری خواهد کرد.
دلیل این اثر گذاری نیز وجود مقادیر زیادی فیبر و انواع فلانوئیدهای موجود در آن است برای اطلاع بیشتر شما مشتریان گرامی و آنانی که علاقمند به پخت و ارائه این وعده غذایی بی نظیر در سفره خود و پذیرایی از مهمانان عزیز خود هستند، پیشنهاد می کنیم که در ادامه این مبحث با ما همراه باشند.
بادمجان یا بادنجان یکی از انواع میوه های محبوب است که در دسته بندی علمی به تیره بادمجانیان مشهور است.
این نوع میوه، دارای خواص درمانی بسیاری است و در کنار سایر ویژگی های پرشمار غذایی و موارد مصرف متعدد آن به جذابیت آن برای تهیه مواد غذایی متنوع و خوشمزه از بادمجان، نظیر بادمجان شکم پر شمالی اضافه می کند.
این مجموعه افتخار دارد تا به همه کسانی که مایل هستند تا در حوزه صیفی جات و بادمجان فعالیت نمایند صادرات بادمجان به صورت رایگان ارائه دهند.
بامجان شکم پر ساده
در ادامه، توجه شما به خواص دیگری که در ترکیب غذایی حاوی بادمجان نظیر بادمجان شکم پر ساده و اثرات آن بر سلامتی بدن، جلب می کنیم.
بادمجان دارای مقادیر زیادی نیاسین و ویتامین 3B است که در درمان سردرد و میگرن کمک می کند
آهن و منگنزی که بطور فراوان در بادمجان یافت می شود، موجب تقویت استخوان ها می شود. از سوی دیگر ویتامین K موجود در بادمجان تراکم استخوان را بهبود داده و از عوارض ناشی از شکستگی استخوان در دوران یائسگی به ویژه در بانوانی که دچار پوکی استخوان هستند، کمک بسیاری می کند.
به طور معمول بادمجان شکم پر ساده را با مواد غذایی زیر و با مقادیر گفته شده و برای یک خانواده 4 نفره و با دستور کلی زیر که البته می تواند بنا بر سلیقه متفاوت باشد، تهیه می کنند.
- بادمجان - 4 عدد متوسط
- گوجه فرنگی - 3 عدد متوسط
- پیاز - 2 عدد متوسط
- سبزی معطر- قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه - به اندازه کافی
- روغن و زرد چوبه - به اندازه کافی
مرحله اول در تهیه این غذای لذیذ این است که باید تلخی و آب اضافی آن را گرفت و پس از پوست کندن، آن را با نمک سود کردن به مدت 30 دقیقه به حال خود می گذاریم تا آب آن کاملا گرفته شود.
در مرحله بعد باید تا آماده شدن بادمجان ها، مواد لازم برای پر کردن داخل آن را آماده کنیم. پیازهای پوست گرفته را با کمی تفت در روغن درست می کنیم.
به آن مقادیری زرد چوبه و رب گوجه اضافه کرده و می گذاریم تا خوب سرخ شود. بعد از این مراحل سبزیجات معطر را در مایه تفت می دهیم تا مواد یکدست شود.
در ادامه یک تابه آب را به جوش آورده و بادمجان های آماده را برش طولی می دهیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه می ریزیم و تمام قسمت های بادمجان را خوب سرخ می کنیم و پس از سرخ کردن آن اجازه می دهیم تا کمی خنک شود و سپس درون آن را با مایه ای که از قبل آماده کرده ایم پر می کنیم.
بعد از پر کردن داخل شکم بادمجان ها، آنها را داخل تابه حاوی سس دست ساز و یا آماده مخصوص چیده و سپس آن را داخل تابه با حرارت ملایم و یا داخل فر با حرارت 180 درجه قرار می دهیم تا به آرامی آماده شوند.
لازم به یاد آوری است که انواع دیگری از این نوع غذا وجود دارد که تنها در نوع مواد داخل آن با هم تفاوت دارند. بادمجان شکم پر با برنج قهوه ای، یکی از انواع آن است که با اضافه کردن برنج به مواد متشکله آن طبخ می شود. این ماده غذایی پر مصرف و لذیذ در هر شهری بنا بر ذائقه، در پخت آن از ترکیبات مختلف استفاده می شود.
یکی از انواع مشهور دیگر آن، بادمجان شکم پر تبریزی است که در پخت آن از آلو و گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
این وب سایت، تمام تلاش خود را در معرفی انواع بادمجان شکم پر متمرکز کرده است و همت خود را بر این قرار داده تا بهترین انواع آن را به صورت سفارشی آماده و بنا به درخواست مشتری و در اقصی نقاط کشور به دست مصرف کننده برساند.