امروزه تمام افراد بدون محدودیت سنی طرفدار انواع شیرینی خامه ای هستند چرا که نوعی شیرینی ساده و خوشمزه است و در مدلهای جدید تولید می شود.
همچنین تنوع گسترده انواع کیک و شیرینیهای خامه ای از نظر طعم، شکل و اندازه منجر به محبوبیت آنها در بازار شده است.
طرز تهیه هر نوع شیرینی متفاوت است اما طرز تهیه انواع شیرینی خامه ای تقریبا یکسان است و از ترکیب شیر، تخم مرغ و نشاسته تهیه می شود که افزودن هر طعم دهنده دیگری به این دستور، به عهده قناد می باشد.
شیرینی خامه ای ساده
در ادامه مطلب قصد داریم به مواد اولیه جهت تهیه انواع شیرینی خامه ای ساده اشاره نماییم پس با ما همراه باشید: شیر: انتخاب شیر بر طعم و بافت شیرینی خامه ای تأثیر می گذارد بنابراین بهتر است شیر پرچرب (که در اکثر دستور العملهای خامه قنادی استفاده می شود) را با شیر بدون چربی و خامه سنگین مخلوط کنید چرا که مخلوط این مواد طعمی فوق العاده خوشمزه و بافتی صاف و خامه ای ایجاد می کند.
- بیشتر بخوانید: شیرینی خامه ای
تخم مرغ: تخم مرغ به طعم و مزه کمک می کند و ساختار اصلی شیرینی خامه ای را ایجاد می کند بنابراین می توان گفت این نوع شیرینی به تخم مرغ کامل نیاز ندارد بلکه فقط به زرده تخم مرغ نیاز دارد، زیرا به دلیل چربی بالا، زرده ها طعم کامل تر، رنگ غنی تر و ساختار لطیف و خامه ای تری دارند چرا که جایگزین کردن زرده با تخم مرغ کامل یا سفیده منجر به ایجاد کرمی با بافت شل تر می شود.
نکته مهم در طرز تهیه شیرینی خامه ای مرغوب، تعداد تخم مرغها می باشد که معمولا با 4 تا 6 تخم مرغ برای هر دو فنجان شیر مناسب هستند اما با تهیه این نوع شیرینی با 4 زرده تخم مرغ بافت ایده آلی را به شرینی شما می بخشد، بافتی سفت که می تواند شکل خود را حفظ کند.
با این حال، اگر می خواهید خامه غلیظ‌تری داشته باشید، به ازای هر دو فنجان شیر تا 6 زرده تخم مرغ می توانید به مواد خود اضافه کنید.
نشاسته: استفاده از نشاسته منجر به غلیظ شدن شیرنی خامه ای می شود به همین دلیل اکثر دستور العملها شامل آرد، نشاسته ذرت یا ترکیبی از این دو هستند البته این نکته قابل ذکر است که آرد بافت غلیظ تر و سنگین تری ایجاد می کند و طعم "آردی" نامطلوبی به شیرینی می دهد.
- بیشتر بخوانید: شیرینی خوشمزه
شکر: شکر برای شیرینی خامه ای مورد نیاز است، اما نقش مهم دیگری نیز دارد: به کاهش سرعت انعقاد تخم‌مرغها کمک می‌کند و اجازه می‌دهد خامه شیرینی‌پزی به اندازه کافی پخته شود و خطر به هم خوردن زرده‌ها کمتر شود.
مشابه تخم مرغ، تعیین مقدار بهینه آن مشکل است و اکثر دستور العملها به ازای هر دو فنجان شیر بین یک چهارم فنجان تا دو سوم فنجان شکر اضافه می کنند اما افزودن نصف فنجان شکر، میزان شیرینی عالی را ارائه می دهد.
شیرینی خامه ای جدید
همانطور که می دانید در مراسمات مختلف از جمله جشن تولد، عروسی، اعیاد و غیره برای پذیرایی میهمانان از شیرینی خامه ای استفاده می شود، خوشبختانه امروزه در شیرینی فروشیها و قنادیها انواع شیرینی خامه ای جدید در رنگهای مختلف و مدلهای متنوع موجود هستند که بسیار اشتها آور و وسوسه انگیز می باشند.
- بیشتر بخوانید: شیرینی استان مازندران
در متن بالا به مواد اولیه اصلی برای تهیه شیرین خامه ای اشاره شد اما قابل ذکر است بدانید شیرینیهایی که بصورت کیکی هستند معمولا دارای کیک اسفنجی می باشند که وسط آنها خامه قرار می گیرد و از همان خامه نیز برای پر کردن نان خامه ای استفاده می شود.
از محبوبترین و جدیدترین شیرینهای خامه ای جدید می توان موراد زیر را نام برد:
- نان خامه ای
- شیرینی لطیفه
- شیرینی قیفی خامه ای
- شیرین رولت
ناگفته نماند نحوه اضافه کردن طعم به خامه قنادی بسیار مهم است به همین دلیل باید نکات آن را بدانید تا بتوانید خامه ای خوش طعم تهیه کرده و به شیرینهای خود اضافه کنید.
ابتدا برای طعم دهی به خامه می توانید شیر را به همراه مواد طعم دهنده مانند قهوه، زنجبیل و غیره در قابلمه ای با هم ترکیب کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس اجازه دهید بسته به مواد، چند دقیقه تا 1 ساعت دم بکشد سپس می توانید در صورت نیاز مواد را صاف کنید.
- بیشتر بخوانید: شیرینی خامه ای تر
همچنین افزودن عسل، شربت افر، آب مرکبات، مربا و روغنهای طعم‌دار مانند کنجد و روغن زیتون، همگی گزینه های فوق العاده‌ای هستند که می توانید قبل از فرم گرفتن خامه شیرینی پزی به آن اضافه کنید زیرا اگر زودتر اضافه شود، ممکن است در بافت خامه اختلال ایجاد شودف وقتی خامه شیرینی پزی از روی حرارت برداشته شد، می توانید کره بادام زمینی، خمیر پسته، نوتلا و خمیر تاهینی را اضافه کنید اما به خاطر داشته باشید که افزودن هر گونه خمیر شیرین نشده، حتی در مقادیر کم، شیرینی کلی خامه را کاهش می دهد.
شیرینی خامه ای خوشمزه
در عمده فروشی انواع جدیدترین شیرینیهای خامه ای خوشمزه، می توانید شیرینی مورد علاقه خود را با قیمتهای عمده و عالی پیدا کنید بنابراین ماموریت ما در این مجموعه ارائه بهترین و خوشمزه ترین شیرینیهای خامه ای تازه و درجه یک است که با مواد اولیه مرغوب تولید شده اند.
کرم دوبل رایج ترین نوع کرم و همه کاره ترین آن است که دارای بافتی روان و در عین حال غلیظ و محتوای چربی آن 48 درصد است که بسیار خوشمزه است و در پخت برخی از انواع شیرینیهای خامه ای و یا کیک تولد از آن استفاده می شود، برای تهیه گاناش نیز از این کرم خامه ای می توان استفاده نمود همچنین این خامه نسبت به خامه قنادی دارای محتوای چربی بیشتر و قوام غلیظ تری است و وقتی بیش از حد هم زده شود کیفیت آن نیز بهتر خواهد شد.
در حالی که وانیل یک گزینه استاندارد برای تهیه انواع خامه قنادی است، می توانید انواع مختلفی مانند خامه فرم گرفته با طعم قهوه، افرا و دیگر طعمها را نیز تهیه کنید البته مطمئن شوید که قبل از هم زدن خامه، طعم دهنده های خود را اضافه کرده اید، زیرا مخلوط کردن آن با خامه کاملاً فرم گرفته ممکن است باعث ایجاد اختلال شود همچنین می توانید خامه خود را از قبل دم کنید تا طعم بهتری پیدا کند البته اطمینان حاصل کنید که خامه شما قبل از هم زدن کاملا خنک شده است.
چه یک مهمانی کوچک داشته باشید و چه مهمانی بزرگ خانوادگی، با انواع شیرینی خامه ای می توانید از میهمانان خود پذیرایی کنید و بصورت آنلاین بدون خارج شدن از منزل می توانید سفارشات خود را ثبت نمایید.
قابل ذکر است بدانید این مجموعه تمام محصولات خود را بصورت عمده به فروش می رساند و فروش جزئی ندارد به همین دلیل با خرید عمده از این سایت می توانید سود بالایی کسب کنید چرا که محصولات بدون واسطه و بصورت مستقیم به خریداران ارائه می شود، بنابراین برای خرید و ثبت سفارشات خود با مشاوران ما در ارتباط باشید.
