زعفران از جمله ادویه های با ارزش و گران می باشد از طرفی قیمت بالای زعفران ریحان باعث شده است که افراد متقلب زعفران تقلبی را به صورت کیلویی وارد بازار کنند به این صورت که ریشه رنگ شده بلال یا ریشه گوشت را به جای زعفران اصل به خریداران می فروشند.
زعفران تقلبی با چشم قابل تشخیص نیست مگر آنکه فردی تبحر زیادی در زمینه تشخیص زعفران داشته باشد البته بعضیها هم گفته اند اگر مقداری زعفران را روی شعله بگیرید و رنگ آن بنفش و نارنجی شود زعفران اصل است اما زعفران تقلبی به رنگ زرد در می آید.
زعفران تقلبی از آنجایی که برای محصولات غذایی استفاده می شود ممکن است خطرات جبران ناپذیری را برای افراد ایجاد کند لذا باید در زمان خرید زعفران از اصل بودن آن اطمینان حاصل نمایید و یا آنکه آن را از مراکز فروش معتبر خریداری کنید.
در مصرف زعفران برخی رنگ زعفران را برای غذا ترجیح می دهند و برخی از عطر آن در غذا استفاده می کنند در هر صورت باید دقت کنید که از زعفران با کیفیت استفاده نمایید.
- بیشتر بخوانید: چرا زعفران با طلا برابری می کند
مصرف زعفران نشانه ها و عوارض افسردگی را از بین می برد ایرانیان از زعفران استفاده های زیادی دارند بیشترین کاربرد آن برای رنگدهی مواد غذایی می باشد.
زعفران انواع مختلفی دارد از جمله آنها زعفران نگین می باشد که در میان انواع آن بهترین نوع زعفران محسوب می شود که خود نیز دارای انواعی است که شامل نگین، شبه نگین و سوپر نگین است این نوع زعفران قدرت رنگ دهی بسیار بالایی دارد لذا قیمت آن نیز نسبت به دیگر انواع خود گران تر می باشد و معمولاً برای صادرات به کشورهای دیگر استفاده می گردد.
زعفران ریشه رنگ شده
قبل از خرید هر محصولی باید نسبت به آن اطلاعات لازم را داشته باشید تا بتوانید با کیفیت بهتری آن را تهیه کنید تا در زمان خرید ریشه رنگ شده را به جایب زعفران به شما نفروشند. از مهمترین راه هایی که می توان زعفران مشهد باکیفیت را تشخیص داد دانستن این موارد است اولین فاکتور سر شیپوری زعفران است که هرچه قسمت شیپوری درشت تر باشد زعفران قدرت رنگ دهی بالاتری دارد.
دومین مورد قدرت رنگ دهی زعفران است چرا که رنگ مصنوعی زعفران نارنجی است در حالی که اگر رنگ واقعی زعفران باشد در آب ابتدا به رنگ زرد در می آید و در ادامه به تدریج نارنجی می شود زعفران صادراتی این ویژگی را باید داشته باشد، چرا که از ویژگیهای مهم برای صادرات است.
خشک بودن زعفران نیز مورد دیگری از فاکتورهای تشخیص کیفیت زعفران است زعفران شکننده و خشک است در حالیکه زعفرانی که کیفیت آن پایین باشد نرم و انعطاف پذیر است.
همچنین شاخه زعفران باید بلند باشد و سفیدی هم نداشته باشد و علاوه بر اینها صاف بودن زعفران است که تاثیر زیادی در قیمت گذاری آن دارد رنگ زعفران نیز در کیفیت آن بسیار تاثیر گذار است رنگ تیره زعفران که به سیاهی می زند می تواند به معنای قدیمی بودن زعفران باشد رنگ روشن زعفران دلیل و کیفیت خوب زعفران است.
همه موارد ذکر شده برای اینکه آن زعفران آماده صادرات باشد مهم است چرا که زعفران صادراتی باید تمام این فاکتورها را داشته باشد و در آخر با آزمایش متوجه می شوند که زعفران امسالی است و چگونه کیفیتی دارد.
زعفران ریشه تقلبی
امروزه به علت این که این محصول گران است متقلبین زعفران را به صورت ناخالص و تقلبی وارد بازار می کنند رنگ شده ریشه زعفران یکی از راه های تقلبی آنهاست به علت اینکه ریشه زعفران از نظر شکل و ظاهر شبیه زعفران است کسی زیاد به آن توجه نمی کند اما باید گفت که این مسئله خیلی حائز اهمیت است چراکه تقلب در مواد غذایی با سلامتی انسان در ارتباط می باشد.
با وجود تقلب زیاد این محصول لازم است هر فردی برای خرید زعفران سرگل نگین از فروشگاه های معتبر و یا از افرادی که آنها را می شناسید این محصول را خریداری کنید تا بتوانید به اصل بودن آن اطمینان حاصل نمایید و یا اینکه مستقیم زعفران را از تولیدکننده بخرید. از انواع زعفران نوع سرگل می باشد.
این شکل زعفران اسامی دیگری مانند زعفران ممتاز، قائنات، سر ریشه و سر قلم دارد. اغلب برای دم کردن زعفران از زعفران سرگل استفاده می کنند که از جمله خصوصیات آن رنگی کاملاً قرمز دارد رشته های آن ضخیم است و به هم چسبیده نیست و غیر از مصارف خانگی برای درمان و در صنعت نیز کاربرد دارد.
در میان انواع زعفران نوع پوشال آن از تقلب کمتری برخوردار است از مشخصات آن سفیدی که در انتهای کلاله وجود دارد که دارای فر خوردگی می باشد و تکه های آن به هم چسبیده نیست و بسیار خوش رنگ است.
نوع دیگر زعفران به زعفران دسته معروف است این نوع زعفران اصلی ترین نوع زعفران است تمام قسمتهای زعفران خامه و کلاله آن کنار هم قرار می گیرد خشک میشود و سپس دسته بندی می شود این نوع زعفران عطر و بوی فوق العاده ای دارد و بسیار خوش رنگ است.
زعفران ریشه کیلویی
زعفران از جمله ادویه هایی است که در هر آشپزخانه ای پیدا می شود حتی به مقداری کم، چرا که خرید آن را به صورت عمده بسیار گران است و تنها فروشندگانی که می‌خواهند آن را بفروشند کلیویی می خرند ریشه زعفران قیمت مناسب تری دارد.
اگر شما فردی هستید که مصرف زعفران شما بالا است و قدرت خرید کمتری دارید می توانید از زعفران نرمه یا شکسته که در زمان جابجایی زعفران حجم زیادی از آن بر اثر فشار که به زعفران وارد می شود دچار شکستگی و نرم شدن می نماید تهیه کنید.
این شکل زعفران همان خواص زعفران بهرامن سالم را دارد و از قیمت خوبی نیز برخوردار است اما نکته‌ای که باید به آن توجه کنید این است که این نوع زعفران را از افراد مطمئن خریداری نمایید.
زعفران یک طعم دهنده بسیار فوق‌العاده برای غذا می باشد امروزه زعفران کاربردهای زیادی دارد کدبانوهای ایرانی از زعفران برای خوشرنگ نمودن غذا تهیه دسر، شیرینی، بستنی و مواردی از این قبیل استفاده می کنند.
زعفران در ایران قدمت هزار ساله دارد و یکی از داروهای گیاهی در طب سنتی می باشد این ادویه با خواص بالایی که دارد می‌تواند در درمان انواع سرطانها، مسکن، ضد افسردگی و بسیاری از موارد دیگر نقش داشته باشد.
امروزه زعفران نه تنها در صنعت تغذیه بلکه در صنایع داروسازی و صنایع بهداشتی نیز کاربردهای فراوانی دارد.
زعفران با وجود اینکه از قیمت بالایی نیز برخوردار است اما فروش آن رونق زیادی هم در داخل و خارج از کشور نصیب فرشنگان نموده است.
سایت ما با تولید زعفران صادراتی از کیفیت خوب این محصول برخوردار است شما می توانید با اطمینان این محصول را سفارش دهید و جهت راهنمایی بیشتر با کارشناسان فروش ما تماس حاصل نمایید تا شما را راهنمایی کنند.