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Il grano tenero è una pianta annuale cotiledone, erbacea, dei generi Gramineae e Triticum e ha molte specie.
La maggior parte del grano prodotto nel mondo è farina, e la farina viene utilizzata anche per fare pane, pasta, dolci, torte, biscotti , spaghetti e farina di pizza . Una piccola quantità di esso viene anche convertita in amido e alcol nell'industria.
Il frumento tenero con il nome scientifico Triticum aestivum appartiene al gruppo dei frumenti esaploidi, i frumenti di questo gruppo hanno 42 cromosomi e sono comuni al frumento tenero o tenero (Sativum) o al frumento tenero.
Il grano Aestivum ha qualità e quantità migliori e superiori rispetto ad altre varietà di grano ed è più diffuso rispetto ad altri tipi di grano.
In termini di tipo di crescita, ci sono tipi autunnali, primaverili e semi-autunnali e ci sono tipi con e senza punte. I semi sono bianchi, gialli e rossi e raramente si trovano semi blu o viola.
La consistenza dell'endosperma del grano cambia da dura a farinosa.
Il prodotto a base di cereali viene utilizzato principalmente per fare il pane, quindi è chiamato grano tenero o grano da panificazione.
Nel secondo grado viene utilizzato per l'alimentazione di animali e uccelli e per scopi industriali e per la preparazione di dolci e biscotti.
Le proteine sono sostanze necessarie per la crescita e lo sviluppo, la riparazione o la rigenerazione di vari organi e cellule del corpo e per creare interazioni chimiche nel corpo umano, negli animali e nelle piante ogni giorno.
Il glutine, che è il materiale proteico più importante, è composto da Gliadina e Glutenina, entrambe insolubili in acqua e solubili in acqua salata. Circa l'80% delle proteine del frumento è costituito dalle due sostanze di cui sopra.
Questa sostanza molto importante e vitale nel grano è diversa dalle proteine degli altri cereali e, poiché ha uno stato elastico, gli conferisce la caratteristica di panificazione di alta qualità.
La qualità della cottura del grano è correlata alla grande quantità di glutine nel chicco, la cui quantità non è la stessa nelle diverse varietà.
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Il terreno profondo sabbioso e argilloso con un buon drenaggio è adatto alla coltivazione del grano.
Fondamentalmente, la quantità di resa del grano in condizioni asciutte (irrigate con pioggia) è maggiore nei terreni a tessitura fine.
Perché tali terreni sono in grado di trattenere l'acqua meglio e per un periodo di tempo più lungo.
Ma in condizioni di irrigazione (dove l'agricoltore irriga la pianta da solo), il grano di solito non è molto influenzato dalla sua struttura del suolo.
Come altre piante, il grano non può germogliare in terreno asciutto.
Il grano primaverile ha sempre l'umidità necessaria a causa dell'umidità invernale immagazzinata nel terreno.
Ma l'umidità del suolo dei frumenti autunnali di solito causa problemi nel processo di germinazione.
Se il terreno non ha abbastanza umidità per la germinazione o la crescita precoce dei germogli, i semi possono marcire o essere esposti a danni da freddo.
Le condizioni ideali per la coltivazione del grano sono il clima fresco durante la crescita vegetativa, il clima moderato durante la formazione dei semi e il clima caldo e secco durante il raccolto.
Pertanto, nelle regioni con inverni rigidi, la coltivazione del grano deve affrontare problemi come il gelo invernale.
Certo, dobbiamo sapere che il grano non è molto resistente alla siccità e non può tollerare a lungo la siccità e la mancanza di acqua.
Ma è in grado di adattarsi in una certa misura alle condizioni di siccità e formando cellule più piccole che alla fine provocano la formazione di piccole foglie e di conseguenza le aperture si riducono, può ridurre il livello di traspirazione ed evitare gli effetti negativi della disidratazione Da prenotare.
Come propagare il grano tenero
Preparare la terra giusta è una delle raccomandazioni più importanti per aumentare la resa del grano e, naturalmente, di qualsiasi altra coltura. In tal senso, è necessario effettuare le seguenti operazioni per predisporre il terreno idoneo:
Deforestazione della terra.
Mostra a una profondità da 25 a 30 cm.
Disco per frantumare i grumi (la condizione ideale è quando la dimensione dei grumi è compresa tra nocciole e noci.
Cazzuola per livellare il terreno e rimuovere le zone basse e alte che si sono create.
Il fertilizzante è regolato da una centrifuga.
Disco per seppellire il fertilizzante a una profondità da 15 a 20 cm.
Al momento della raccolta, i chicchi di grano devono essere completamente maturi e il grano acerbo deve essere evitato.
La raccolta del grano prima che la pianta sia completamente matura diminuirà la resa e la qualità del prodotto.
I semi che non sono completamente cresciuti sono rugosi e leggeri e il loro contenuto di amido è inferiore al normale.
Il ritardo nella raccolta provoca anche un'eccessiva essiccazione dei semi e di conseguenza una percentuale dei semi si rompe durante la trebbiatura. Lasciare i prodotti maturi nel campo per troppo tempo fa cadere i semi, le piante diventano dormienti e aumenta il danno degli uccelli.
Quando è completamente matura, la crusca di frumento è gialla e secca e i chicchi di frumento sono semiduri o duri e si rompono quando il gambo è avvolto attorno allo stelo.
Durante la raccolta con una mietitrebbia, se il raccolto viene raccolto troppo presto o troppo tardi, il reddito può diminuire a causa di lesioni o perdita di semi.
L'umidità del grano al momento della raccolta dovrebbe essere compresa tra il 12 e il 14%.
Se l'umidità del prodotto è elevata, il processo di separazione non viene eseguito bene e se l'umidità dei semi è bassa, il cracking dei semi sarà elevato.
La presenza di erbe infestanti nel campo causa anche particolari problemi nel lavoro con la mietitrebbia.
Se le erbacce sono verdi e bagnate, parte del loro tessuto verde entra nel raccolto e la qualità del raccolto diminuisce e l'umidità del seme raccolto aumenta.
La mietitrebbia svolge anche un ruolo importante nella distribuzione dei semi di erba.
(Qui possiamo citare l'importanza dell'irrorazione tempestiva e graduale dei campi).
La raccolta con una mietitrebbia e l'entità della sua perdita dipendono da fattori quali l'umidità dei semi, la temperatura dell'aria, le condizioni del campo (densità), il tipo di pianta, la genetica dei semi, la dormienza delle colture, le condizioni delle diverse parti della mietitrebbia (nuove o usate) e l'esperienza del conducente dipende.
Prezzo farina pizza
Sebbene la farina per tutti gli usi possa essere utilizzata per quasi tutto, usare la farina giusta è importante quando si cerca di ottenere una crosta sottile per pizza.
Poiché la farina per tutti gli usi non contiene tanto glutine quanto altri tipi di farina e, a causa della minore quantità di glutine, quando viene utilizzata con altri ingredienti per l'impasto della pizza, l'impasto risultante non sale tanto quanto l'impasto contenente glutine.
Un'altra cosa da tenere a mente quando si usa la farina per tutti gli usi come ingrediente per l'impasto della pizza è che a volte può essere più difficile da stendere rispetto ad altre farine perché tende a diffondersi.
Per quale tipo di pizza dovresti usare la farina multiuso?
La farina multiuso è una delle migliori farine per pizza.
È comunemente usato per creare croste sottili in stile newyorkese, pizze in stile napoletano e impasti per pizza con piatti profondi.
La nostra raccomandazione di farina per tutti gli usi: la farina bianca non sbiancata è bianca per tutti gli usi.
Questa farina è ottima per la cottura. La farina per tutti gli usi, preparata al momento da grano biologico e duro, è adatta per la cottura di deliziosi impasti per pizza.
La farina di frumento di qualità non è bianca e ha un guscio.
farina di pane:
Il secondo tipo di farina più comune utilizzato per fare l'impasto della pizza, e quello che la maggior parte delle persone usa per fare l'impasto della pizza fatto in casa, è la farina di pane.
La farina di pane ha più glutine e proteine rispetto alla farina per tutti gli usi.
L'elevata quantità di glutine in questa farina crea un impasto altamente strutturato che consente allungamento e volume.
Questa struttura crea un impasto voluminoso, soffice e super soffice con bordi croccanti.
Fare l'impasto con la farina per pane è anche molto più semplice della maggior parte delle farine perché il glutine viene allungato senza strapparsi.
È importante notare che a causa dell'alto contenuto di glutine, l'impasto della pizza fatta con farina di pane può spesso essere incredibilmente "rigido" e cercare di tornare indietro dopo essere stato allungato.
L'importante è stendere l'impasto di un pollice o più di quanto richiesto dalle indicazioni.
In questo modo, quando mettete l'impasto steso sulla vostra teglia, tornerà della giusta dimensione.
Per che tipo di pizza si usa la farina per pane:
La farina per pane viene spesso utilizzata quando si desidera un buon risultato.
Funziona benissimo per pizze sottili e crea una crosta croccante all'esterno che è gommosa all'interno.
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