Indira 450g cooking टमाटर का पेस्ट

टमाटर का पेस्ट के वो इंटरनेशनल स्टैंडर्ड्स जो Indira जैसे ब्रांड्स को फॉलो करने पार्टी हैं अपने कुकिंग उत्पादों और 450g या किसी अन्य वज़न की पैकिंग के लिए।

टमाटर सबसे अधिक खपत वाले कृषि उत्पादों में से एक है, और इसकी ताजा और संसाधित खपत बढ़ रही है।

टमाटर उत्पादों से परिचित होने के कारण दुनिया के देशों में सभी प्रकार के सलादों का उपयोग करने के लिए लोगों की बढ़ती प्रवृत्ति और टमाटर उत्पादों जैसे टमाटर सॉस और पेस्ट के उपयोग के कारण ताजा टमाटर की खपत फैल रही है।

निर्यात क्षेत्र टमाटर का पेस्ट सबसे महत्वपूर्ण टमाटर उत्पादों में से एक है, जो थोक, सड़न रोकनेवाला और डिब्बाबंद जैसे विभिन्न रूपों में उत्पादित होता है।

प्रत्येक देश में नियामक संगठन टमाटर उत्पादों सहित प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए कुछ मानक निर्धारित करते हैं। डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के मानक और सामान्य रूप से टमाटर उत्पादों के लिए सभी मानक राष्ट्रीय मानक संगठन द्वारा प्रदान किए जाते हैं। अब तक, इस संगठन ने टमाटर के पेस्ट के लिए 4 मानक प्रदान किए हैं, जो हैं:

डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के विषय पर मानक संख्या 5489 – उत्पादन के तरीके

थोक टमाटर पेस्ट के विषय पर मानक संख्या 5766 – शीतगृह भंडारण प्रक्रियाएं

मानक संख्या 6760 टमाटर के उत्पादन में जोखिम कारकों और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की स्थापना, विश्लेषण और विश्लेषण के लिए गाइड के विषय पर

डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के विषय पर मानक संख्या 761 – लक्षण और परीक्षण के तरीके

राष्ट्रीय मानक संगठन ने टमाटर के पेस्ट के लिए कोई सिफारिश नहीं दी है, और टमाटर के पेस्ट के लिए मानक सामान्य रूप से भंडारण पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है। इसलिए, टमाटर पेस्ट विनिर्देशों से संबंधित एकमात्र दस्तावेज मानकीकरण मानक संख्या 761 के लिए राष्ट्रीय संगठन है, जो डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के मानकों को निर्धारित करता है। यहां, पहले, टमाटर के पेस्ट की विशेषताओं के बारे में कुछ परिभाषाएं प्रस्तुत की जाती हैं, फिर राष्ट्रीय मानक संगठन मानकों और संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (एफडीए) मानकों के बीच तुलना की जाती है।

450g cooking टमाटर का पेस्ट

450g टमाटर का cooking पेस्ट की परिभाषा

इस खंड में, सबसे पहले, अमेरिकी कृषि विभाग (एफडीए) द्वारा प्रदान किए गए टमाटर के पेस्ट की कुछ परिभाषाएं दी गई हैं ताकि बाकी लेख में परिभाषित मापदंडों की तुलना आसानी से की जा सके।

संरचना

बनावट टमाटर के पेस्ट की शुद्धता या दृढ़ता की डिग्री को संदर्भित करती है और दो रूपों में उपलब्ध है, नरम और दानेदार। नरम बनावट एक समान बनावट है, और दानेदार बनावट वह बनावट है जिसमें टमाटर की कुछ सामग्री पाई जाती है, और इसे गैर-समान बनावट कहा जाता है।

450g cooking टमाटर का पेस्ट

वर्गीकरण

संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता के लिए तीन अलग-अलग ग्रेड प्रदान करता है, जो हैं:

यूएस ग्रेड ए या यूएस फैंसी

ग्रेड सी या मानक (यूएस ग्रेड सी या यूएस मानक)

घटिया ग्रेड

ग्रेड ए

एफडीए की आवश्यकताओं के अनुसार कैनिंग ग्रेड ए टमाटर के पेस्ट के मानक इस प्रकार हैं:

अच्छी सुगंध और स्वाद

अच्छा रंग

सभी प्रकार के आंतरिक और बाह्य दोषों से मुक्त होना

टमाटर पेस्ट गुणवत्ता मूल्यांकन प्रणाली में कम से कम 90 अंक प्राप्त करना

ग्रेड सी

एफडीए की आवश्यकताओं के अनुसार ग्रेड सी टमाटर के पेस्ट को डिब्बाबंद करने के मानक निम्नलिखित हैं:

अपेक्षाकृत अच्छा स्वाद होना

अपेक्षाकृत अच्छा रंग होना

आंतरिक और बाहरी गड़बड़ी से सापेक्ष स्वतंत्रता

टमाटर पेस्ट गुणवत्ता मूल्यांकन प्रणाली में कम से कम 80 अंक प्राप्त करना

घटिया ग्रेड

टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता को घटिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जब यह ग्रेड सी की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकता है।

cooking टमाटर का पेस्ट

टमाटर का पेस्ट भरना cooking  के लिए

टमाटर के पेस्ट से भरे कैन के कुल आयतन के प्रतिशत को कैन्ड टोमैटो फिलिंग कहा जाता है।

राष्ट्रीय मानक संगठन और FDA द्वारा प्रदान किए गए डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट मानकों की तुलना

एफडीए द्वारा प्रदान किए गए डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट मानक 0-100 रेटिंग प्रणाली पर आधारित होते हैं जो केवल रंग और आंतरिक और बाहरी दोषों पर केंद्रित होते हैं, जबकि डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट मानकों को राष्ट्रीय मानकों द्वारा प्रदान किया जाता है। संगठन ने उन्हें और अधिक विवरण प्रदान किया है और प्रारूप। निम्नलिखित 7 मानक समूहों से:

cooking टमाटर का पेस्ट

अस्वीकार्यता से संबंधित मानदंड

ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से संबंधित मानक

भौतिक और रासायनिक गुणों से संबंधित मानक

धातु प्रदूषण से संबंधित मानक

एडिटिव्स से संबंधित मानक

मोल्डेड फिलामेंट्स के अवशेषों से संबंधित मानक

सूक्ष्मजीवविज्ञानी और स्वच्छता संबंधी गुणों से संबंधित मानक

निम्नलिखित में, ईरानी राष्ट्रीय मानक संगठन द्वारा प्रदान किए गए डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट मानकों को और अधिक विस्तार से समझाया गया है।

अस्वीकार्यता से संबंधित मानदंड

ऐसे अस्वीकार्य कारक हैं, जो टमाटर के पेस्ट में मौजूद होने पर उत्पाद को अस्वीकार्य बना देते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग ने अस्वीकार्य कारकों के लिए कोई विशिष्ट मानदंड निर्धारित नहीं किया है, लेकिन ईरानी मानकों का राष्ट्रीय संगठन टमाटर के पेस्ट में नौ कारकों को अस्वीकार्य कारक मानता है, जो हैं:

विदेशी सामग्रियों में टमाटर के पेस्ट में निहित रेत, मिट्टी और कोई भी खनिज शामिल हैं।

कीटों में टमाटर के पेस्ट के अंदर कीड़े, अंडे, लार्वा और शरीर के अंग शामिल हैं।

cooking टमाटर का पेस्ट

अनुकूलित करने के लिए

टमाटर जलने से काले कण

स्टार्च

टमाटर के पेस्ट में सारे बचे टमाटर के बीज

3 मिमी. से अधिक आयाम वाले टमाटर की शेष त्वचा

हैंडलर

जोड़ा गया रंग

उपरोक्त कारकों में से किसी एक की उपस्थिति ईरानी राष्ट्रीय मानक संगठन डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट मानकों के अनुसार टमाटर के पेस्ट को अस्वीकार्य बना देगी।

Indira 450g टमाटर का पेस्ट

सभी ब्रांडों पर अनिवार्य टमाटर के पेस्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से संबंधित मानक

राष्ट्रीय मानक संगठन द्वारा प्रदान किए गए ऑर्गेनिक गुणों या संवेदी गुणों से संबंधित डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट के मानकों को आमतौर पर गुणात्मक अभिव्यक्तियों के रूप में व्यक्त किया जाता है, जबकि एफडीए द्वारा संवेदी गुण मात्रात्मक और गुणात्मक होते हैं। अभिव्यक्तियों और अधिक विवरणों के संयोजन के रूप में व्यक्त किया जाता है। बशर्ते।

तालिका 1 राष्ट्रीय मानक संगठन की संवेदी विशेषताओं के अनुसार डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के मानकों को दिखाती है और तालिका 2 FDA के संगत मानकों को दर्शाती है।

तालिका 1- राष्ट्रीय मानकीकरण संगठन द्वारा प्रस्तुत टमाटर के पेस्ट के संवेदी गुण

सुविधाओं की एक श्रृंखला स्वीकार्य है।

Indira 450g टमाटर का पेस्ट

1 पका हुआ लाल टमाटर

2 परदेशी गन्ध से रहित, खट्टी, और अपनी ही सुगन्ध है।

3 स्वाद जलने से मुक्त होता है और उसका अपना स्वाद होता है।

4 समान संरचना

तालिका 2 – यूएसडीए द्वारा प्रदान किए गए टमाटर के पेस्ट के संवेदी गुण।

सुविधाओं की एक श्रृंखला स्वीकार्य है।

1 ग्रेड ए ग्रेड सी गैर मानक ग्रेड

1 रंग 45 से 50 40 से 44 0 से 39

2 दोष 45 से 50 40 से 44 0 से 39

3 अच्छा स्वाद और अपेक्षाकृत अच्छा, डिग्री C से कम

  1. अंगूठे का कोई विशिष्ट नियम नहीं है।

भौतिक और रासायनिक गुणों से संबंधित मानक

टमाटर के पेस्ट के भौतिक और रासायनिक गुण ब्रिक्स (घुलनशील ठोस की मात्रा), भोजन की नमक सामग्री, पीएच, आदि जैसे गुणों को संदर्भित करते हैं, जिसके आधार पर टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता का अनुमान लगाया जा सकता है। राष्ट्रीय मानक संगठन द्वारा प्रदान किए गए भौतिक और रासायनिक गुणों के आधार पर डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के मानक निम्नलिखित हैं:

भरने की मात्रा

राष्ट्रीय संगठनात्मक मानकों के अनुसार, डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट में कम से कम 90% की मात्रा होनी चाहिए।

ब्रिक्स

डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के लिए राष्ट्रीय मानक संगठन के मानकों के अनुसार, टमाटर के पेस्ट में कम से कम 25 प्रतिशत ब्रिक्स होता है।

Indira 450g टमाटर का पेस्ट

पीएचडी

टमाटर के पेस्ट की अम्लता पीएच सूचकांक द्वारा निर्धारित की जाती है। डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के लिए राष्ट्रीय मानक संगठन के मानकों के अनुसार, टमाटर के पेस्ट का पीएच अधिकतम 4.3 होना चाहिए।

नमक

टमाटर के पेस्ट में केवल टेबल सॉल्ट डालने की अनुमति है। राष्ट्रीय मानक संगठन के मानकों के अनुसार टमाटर के पेस्ट में मिलाए जा सकने वाले टेबल सॉल्ट की मात्रा अधिकतम 1.5% है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड में अघुलनशील राख

धोखाधड़ी या लापरवाही के कारण टमाटर के पेस्ट में मौजूद सबसे महत्वपूर्ण अशुद्धियों में से एक मिट्टी और रेत जैसे खनिज हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड में नहीं घुलने वाले खनिजों को अघुलनशील राख कहा जाता है, जो कि राष्ट्रीय मानक संगठन के डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट मानक के अनुसार, डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के वजन के अनुसार 0.3 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए।

Indira 450g टमाटर का पेस्ट

1 से 3 मिमी . के आयामों वाली शेष त्वचा

राष्ट्रीय मानक संगठन के दिशानिर्देशों के अनुसार, प्रति कैन छीलने की प्रक्रिया से टमाटर की त्वचा के 10 से अधिक टुकड़े नहीं बचे होने चाहिए।

बचा हुआ टूटा बीज

टूटे हुए बीजों से हमारा तात्पर्य टमाटर की फली से है जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान टूटे हुए कण बन गए हैं। डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के लिए राष्ट्रीय मानक संगठन के मानक के अनुसार, डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट के प्रत्येक कैन में 2 से अधिक टूटे हुए बीज नहीं होने चाहिए।

हमें ये कहते हुए गर्व महसूस हो रहा है कि हम सभी स्टैंडर्ड्स को ध्यान में रखते हुए अपने उत्पादों का उत्पाद करते हैं।

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