किशमिश की कई किस्में होती हैं जैसे सुल्ताना, खट्टी किशमिश, हरी किशमिश आदि और किशमिश की प्रमुख किस्मों के दाम उपरोक्त मामलों में अलग-अलग होते हैं।
सुल्ताना किशमिश
सुल्ताना किशमिश को बिना बीज वाले हरे अंगूरों से बनाया जाता है,
खासकर थॉम्पसन किस्म से।
किशमिश के विपरीत,
सुल्ताना किशमिश को सुखाने से पहले एसिड में डुबोया जाता है,
ताकि उन्हें तेजी से सूखने में मदद मिल सके,
यही कारण है कि किशमिश और किशमिश की तुलना में उनका रंग हल्का होता है।
ऑस्ट्रेलिया में, कुछ सुल्तानों को अचार के बिना बनाया जाता है,
इसलिए वे लंबे समय तक (लगभग तीन सप्ताह) सूखे रहते हैं,
और आमतौर पर "प्राकृतिक" सुल्ताना किशमिश के रूप में संदर्भित होते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में,
सुल्ताना किशमिश को "गोल्डन किशमिश" कहा जाता है,
और अक्सर उनके रंग को उज्ज्वल रखने के लिए,
सल्फर डाइऑक्साइड नामक परिरक्षक के साथ व्यवहार किया जाता है।
सुल्तानी किशमिश, आम किशमिश से छोटी होती है,
और बाक़ी किशमिशों से अधिक मीठी, रसीली और चमकीली होती है।
सुल्ताना किशमिश क्या होती है
अतीत में,
किशमिश का उत्पादन करने के लिए,
अंगूरों की कटाई के बाद,
उनके पास दो विकल्प थे:
या तो उन्हें अंगूरों को सीधे धूप में रखना पड़ता था,
या उन्हें एक पेंडुलम में गुच्छों में लटकाकर उन्हें,
झोंपड़ियों की छत से लटकाना पड़ता था।
अंगूरों को सीधी धूप में रखने से ब्लैकबेरी किशमिश पैदा होती है,
इस विधि के फायदे और नुकसान हैं,
बड़े खेतों में सनी किशमिश का उत्पादन संभव नहीं है,
लंबे समय की आवश्यकता के कारण इसमें लगभग 15 से 30 दिन लगते हैं,
हमारे पास धारण करने के लिए एक बड़ा क्षेत्र है।
अंगूर को सीधी धूप की जरूरत होती है,
जो अक्सर जगह से सीमित होती है।
सुल्ताना किशमिश खरीदें
निम्नलिखित युक्तियाँ आपको सही किशमिश चुनने में मदद करेंगी।
किशमिश अक्सर बैग और बक्सों में आती हैं,
जिन्हें देखना मुश्किल होता है,
इसलिए आप आंखों से नहीं बता सकते कि वे ताजा हैं या नहीं।
लेकिन एक निचोड़ने योग्य किशमिश बॉक्स चुनना मुश्किल नहीं है,
और ये किशमिश खरीदने को मज़ेदार बनता है।
पैकेज की जांच करें और इसे कुछ बार हिलाएं।
अगर किशमिश को हिलाकर सुखाया जाए तो,
वह प्याले में खड़खड़ाने लगेगी।
किशमिश की उम्र के रूप में, वे शुष्क, कठोर और सख्त होने लगते हैं।
उन्हें घर ले जाने से पहले समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।
खट्टी या सड़ी हुई महक आने पर किशमिश खराब हो जाती है,
और उन्हें नहीं खाना चाहिए।
सुल्ताना किशमिश प्राइस + खरीदना और बेचना
सुल्ताना किशमिश की प्राइस 330 रुपय से लेकर 1150 रुपय तक है।
इस किशमिश को प्राप्त करने की विधि,
अन्य प्रकार की किशमिशों से भिन्न होती है,
क्योंकि इस प्रकार की किशमिशों की उत्पादन प्रक्रिया में,
एसिड का उपयोग किया जाता है।
एसिड का उपयोग करने का मुख्य कारण,
किशमिश उत्पादन प्रक्रिया को तेज करना है,
यह तरल किशमिश को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है,
और इसलिए सुल्ताना किशमिश निर्यात के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।
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