डिब्बाबंद या कांच टमाटर का पेस्ट और धातु के पेस्ट के बीच का चुनाव उन मामलों में से एक है जिस पर बहुत बहस और चुनौती है।
कुछ लोगों का मानना है कि जारड टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट एक ही गुणवत्ता के हैं और इनमें से जो भी बेहतर हो, उसे चुनें।
लेकिन कुछ अन्य लोगों का मानना है कि पेस्ट को रखने के लिए कंटेनर टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता को सीधे प्रभावित कर सकता है और वे दोनों के बीच चयन करते हैं।
इस जीवन शैली सेवा लेख में, हम अंतर और ग्लास पेस्ट और डिब्बाबंद पेस्ट को कैसे बनाए रखें, इस पर चर्चा करते हैं।
हम आपको दोनों प्रकार के टमाटर के पेस्ट के फायदे और नुकसान के बारे में भी बताएंगे और उनकी विशेषताओं की समीक्षा करेंगे।
अगर हम घर के बने टमाटर के पेस्ट और औद्योगिक और कारखाने के पेस्ट के बीच के अंतर को नजरअंदाज करते हैं, तो कांच के पेस्ट और धातु के कैन या डिब्बाबंद पेस्ट के बीच चयन करना कई लोगों के लिए एक प्रमुख मुद्दा है।
यदि आप भी, जब आप स्टोर की अलमारियों में जाते हैं और विभिन्न ब्रांडों के साथ बहुत सारे ग्लास पेस्ट और डिब्बाबंद धातु के पेस्ट का सामना करते हैं और आपको नहीं पता कि कौन सा चुनना है, तो बेहतर है।
उनकी विशेषताओं पर अधिक ध्यान दें।
डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट
एक निश्चित राय देना संभव है कि डिब्बाबंद डिब्बे के अंदर के टमाटर पेस्ट अधिक पारदर्शी और अधिक रंगीन या कांच के पेस्ट होते हैं।
स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक ब्रांड का रंग पेस्ट में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता और निर्माण विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है।
फैक्ट्री पेस्ट आमतौर पर औद्योगिक प्रक्रियाओं में वैक्यूम के अधीन होते हैं, इसलिए वे पारंपरिक नमूनों की तुलना में आमतौर पर हल्के रंग के होते हैं।
बेशक, फैक्ट्री टमाटर के पेस्ट के मामले में, पेस्ट का रंग हमेशा आकर्षक और स्वादिष्ट नहीं होता है, और हो सकता है कि उनका रंग अच्छा न हो।
अगर फैक्ट्री पेस्ट का रंग गहरा और काला है, तो इसका मतलब है कि वैक्यूम डिवाइस खराब गुणवत्ता का है या इसे ठीक से पैक नहीं किया गया है।
लेकिन पेस्ट का चमकीला रंग एक अन्य कारक पर निर्भर करता है, और वह है टमाटर का उपयोग, कभी पके तो कभी कच्चे।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पेस्ट को जार या बॉक्स में खरीदते हैं, आप पा सकते हैं कि बॉक्स खोलने के बाद पेस्ट का रंग बहुत गहरा या बहुत हल्का है।
लेकिन अगर आप कांच का पेस्ट चुनते हैं, तो आपके पास खरीदने से पहले रंग देखने और अधिक खुली आंखों से खरीदने का अवसर होता है।
डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट का रेट
फ़ैक्टरी पेस्ट के मामले में, डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट का रेट इस पर भी निर्भर करता है कि ढक्कन खोलने से पहले आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं।
बेशक, आपको टमाटर के पेस्ट की समाप्ति तिथि पर भी ध्यान देना चाहिए।
यह बिना सील कांच की बोतलों पर भी लागू होता है।
लेकिन सिर्फ टमाटर के पेस्ट की कांच की बोतल या धातु के डिब्बे का ढक्कन खोलना और टमाटर के पेस्ट को खराब करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।
कांच का पेस्ट और धातु का पेस्ट फ्रिज में बिना खराब या मलिनकिरण के केवल कुछ दिनों तक रह सकता है, और आपको टमाटर के पेस्ट को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए अन्य कदम उठाने की आवश्यकता होगी, जैसे कि टमाटर के पेस्ट को फ्रीज करना।
टमाटर का पेस्ट जो फैक्ट्री है और औद्योगिक रूप से धातु के डिब्बे में डाला जाता है, सील करने के बाद, उन्हें नसबंदी के लिए "आटोक्लेव" डिवाइस में रखा जाता है।
यह आटोक्लेव की गर्मी को टमाटर के पेस्ट की कैन के अंदर मोल्ड या खमीर जैसे सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने और उन्हें कैन के अंदर बढ़ने से रोकने की अनुमति देता है।
ऐसे में आप टमाटर के पेस्ट के खराब होने और ढलने की चिंता किए बिना टमाटर के पेस्ट की कैन को लंबे समय तक (कैन पर लिखी एक्सपायरी डेट के अनुसार) बंद रख सकते हैं।
डिब्बाबंद टमाटर पेस्ट कि प्राइस
धातु और डिब्बाबंद पेस्ट के उपयोग के लाभ जो इस टमाटर के उत्पाद कि प्राइस को प्रभावित करते हैं।
धातु के डिब्बे और डिब्बे में पेस्ट के मामले में, उन्हें एक पाश्चराइज़र में कीटाणुरहित करना अधिक संभव है।
क्योंकि धातु एक बाँझ उपकरण की तुलना में अधिक प्रतिरोधी है और उच्च तापमान का सामना कर सकता है।
धातु के नुकसान को चिपकाया जा सकता है
1- धातु का क्षरण
आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि धातु के डिब्बे में, धातु के क्षरण की प्रवृत्ति होती है और कैन और कच्चे माल के बीच प्रतिक्रिया होती है।
दूसरी ओर, जंग के परिणामस्वरूप, सतह पर और कैन के अंदर परिवर्तन होते हैं।
इस प्रतिक्रिया का सबसे आम लक्षण कैन के अंदर निकलने वाले हाइड्रोजन के कारण कैन की सूजन और वेध है।
इसके अलावा, कैन की दीवार या उसके ढक्कन के साथ पेस्ट की प्रतिक्रिया से रंग बदल जाएगा और टमाटर के पेस्ट के पोषक विटामिन कम हो जाएंगे, जिससे टमाटर के पेस्ट के लाभकारी गुण कम हो जाएंगे।
2- अम्ल प्रतिक्रिया
क्योंकि टमाटर के पेस्ट में अम्लीय पदार्थ होते हैं, जब आप कैन का ढक्कन खोलते हैं, तो अम्लीय पदार्थ और कैन की धातु की दीवार के बीच प्रतिक्रिया की संभावना बढ़ जाती है।
यह स्थिति समय से पहले सड़ जाती है और थोड़े समय में पेस्ट का काला पड़ जाता है।
3- डिब्बे का ढक्कन बंद न करना
हालांकि कभी-कभी डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट में पर्याप्त तंग ढक्कन और प्लास्टिक की टोपी नहीं होती है, आमतौर पर जब आप किसी धातु के डिब्बे का ढक्कन खोलते हैं, तो इसे बंद करना संभव नहीं होता है, जिससे हवा अंदर प्रवेश कर जाती है।
इससे आपका पेस्ट ढल जाएगा या डार्क और डार्क हो जाएगा।
यह धातु के क्षरण और एसिड प्रतिक्रियाओं की संभावना को भी बढ़ाता है।
इसके अलावा, क्योंकि कंटेनर का ढक्कन बंद नहीं है, टमाटर का पेस्ट रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से अधिक संदूषण और गंध के संपर्क में आएगा।
कांच टमाटर के पेस्ट के गुण
टमाटर के पेस्ट के मामले में जो जार में संग्रहीत या विपणन किया जाता है, मामला थोड़ा अलग होता है।
इन पेस्टों में टमाटर के पेस्ट के रख-रखाव से संबंधित समस्याएं कम हैं, लेकिन वे कमियों के बिना नहीं हैं।
ग्लास पेस्ट के फायदे
टमाटर का पेस्ट जो एक जार में रखा जाता है, क्योंकि जार का शरीर पेस्ट के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसका रंग और स्वाद आमतौर पर नहीं बदलता है।
दूसरी ओर, चूंकि उनके ढक्कन पूरी तरह से बंद हैं, वे ऑक्सीजन के साथ मिश्रित नहीं होते हैं और उनके खराब होने की दर कम हो जाती है।
कांच के पेस्ट में कंटेनर में पेस्ट की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ होती है।
कांच टमाटर के पेस्ट के नुकसान
आमतौर पर कांच की बोतलों में रखे पेस्ट में धातु के ढक्कन होते हैं, जो टमाटर के पेस्ट के इस मॉडल का कमजोर बिंदु है।
धातु के ढक्कन के साथ टमाटर के पेस्ट और गैसों की जंग और एसिड प्रतिक्रिया ढक्कन में छेद का कारण बन सकती है।
नतीजतन, पूरे टमाटर के पेस्ट में मोल्ड और भ्रष्टाचार फैल जाता है और आपको पेस्ट को फेंकना पड़ता है।
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