टमाटर का पेस्ट कैसे बनाते हैं + बनाने की प्रक्रिया

टमाटर का पेस्ट एशियाई लोगों के बीच सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य मसालों में से एक है, जिसका उपयोग तले हुए या पके हुए खाद्य पदार्थों में किया जाता है इसीलिए ये भी जानना ज़रूरी है की इसे कैसे बनाते हैं।

पहले लोग टमाटर का पेस्ट घर पर ही बनाकर एक साल तक इस्तेमाल करते थे।

जनसंख्या में वृद्धि, उद्योग के विकास, अपार्टमेंट में रहने के विकास और समय की कमी के कारण, यह काम खाद्य कारखानों को सौंपा गया था।

वर्तमान में, अधिकांश लोग औद्योगिक टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं।

उत्पाद खेत से स्टोर तक विभिन्न चरणों से गुजरता है।

कुछ लोगों के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि किसी कारखाने में टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाता है।

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए उपयुक्त टमाटर

बाजार में दो तरह के स्थानीय और ग्रीनहाउस टमाटर उपलब्ध हैं।

टमाटर की स्थानीय और ग्रीनहाउस दोनों किस्मों का उपयोग किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं।

देशी टमाटरों से पेस्ट कम निकलता है, लेकिन पेस्ट को ढीला करके बाद में खराब न करें। ग्रीनहाउस टमाटर अधिक महंगे हैं, लेकिन अधिक पेस्ट का उत्पादन करते हैं।

आमतौर पर हर 100 किलो मांसल और रसीले टमाटर के लिए 10 से 15 किलो पेस्ट प्राप्त होता है।

फैक्ट्रियां आमतौर पर टमाटर का उपयोग करती हैं जो आकार में अंडाकार, मांसल और रसदार होते हैं।

टमाटर पूरी तरह से लाल और पके होने चाहिए और उनमें पीले या हरे और सफेद भाग नहीं होने चाहिए।

आपको सूखे, खराब और फफूंदी वाले टमाटरों को चुनने से बचना चाहिए क्योंकि वे स्वस्थ नहीं हैं और पेस्ट का स्वाद बदल देंगे।

टमाटर का पेस्ट

आपको यह शब्द बहुत अजीब लग सकता है लेकिन झटपट टमाटर का पेस्ट असल में घर पर ही जरूरत के हिसाब से घर में तैयार किया गया टमाटर का पेस्ट ही होता है।

यह विधि विशेष रूप से उन गृहिणियों के लिए बहुत मददगार होगी, जिनके पास भोजन तैयार करने के लिए बहुत समय होता है, जब औद्योगिक पेस्ट तक पहुंच नहीं होती है।

साथ ही, घर पर झटपट टमाटर के पेस्ट के स्वास्थ्य लाभ किसी से छिपे नहीं हैं।

टमाटर का पेस्ट

लेकिन आप लियोनार्ड्स टोमैटो पेस्ट जैसे उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वास्थ्यवर्धक है और झटपट टमाटर का पेस्ट बनाने का झंझट नहीं लेता है।

कई गृहिणियां ताजे टमाटरों को पीसकर अपने व्यंजनों में इसके अर्क का उपयोग करना पसंद करती हैं।

जब टमाटर की कीमत उनके पेस्ट से अधिक हो जाए तो यह तरीका दैनिक उपयोग के लिए सस्ता नहीं होगा।

इस बीच, खाद्य उत्पाद कारखाने उपभोक्ता मांग के अनुरूप अपने उत्पादों में अकार्बनिक एडिटिव्स को हटाने की कोशिश कर रहे हैं।

इसलिए, लियोनार्ड का टमाटर का पेस्ट लंबे समय तक दैनिक उपयोग के लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है।

साथ ही, पेस्ट को पकाने की प्रक्रिया आमतौर पर एक समय लेने वाली और थकाऊ प्रक्रिया है जो हर कोई नहीं कर सकता।

घरेलू पेस्ट को फफूंदी से बचाने के लिए उसे बनाए रखना एक और समस्या है जिसका सामना कई गृहिणियों को करना पड़ता है।

औद्योगिक टमाटर का पेस्ट वर्षों से परिवारों की दैनिक जरूरतों में अपना स्थान रखता है और अगर इसका सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो इससे परिवारों के स्वास्थ्य को कोई समस्या नहीं होगी।

पाश्चुरीकृत होने और लियोनार्ड के टमाटर के पेस्ट के दीर्घकालिक भंडारण की संभावना को इसकी विशिष्ट विशेषताओं में से एक माना जाता है।

टमाटर पेस्ट कैसे बनाते हैं

किसी कारखाने में टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है जो आपको ये बताएँगे के टमाटर पेस्ट कैसे बनाते हैं।

टमाटर ले लो

टमाटर को सबसे पहले भिगो कर धो लें

टमाटर को परोसिये और धोइये

टमाटर काट लें

प्राथमिक खाना बनाना

छानने का काम

टमाटर पेस्ट कैसे बनाते हैं

फॉर्मूला टैंक

टमाटर का रस ध्यान

pasteurization

डिब्बाबंदी और पैकिंग

भरे हुए डिब्बे का पाश्चराइजेशन

ठंडा स्नान करना

सूखा

लेबलिंग और पैकेजिंग

विपणन

टमाटर टोकरियों या 25 किलो के बक्सों में कारखाने में प्रवेश करते हैं, और तौलने के बाद, उन्हें एक लोडिंग प्लेटफॉर्म पर रखा जाता है, और उत्पाद को तौला जाता है और टोकरी के साथ वितरित किया जाता है।

लोडिंग प्लेटफॉर्म के स्थान पर एक सीमेंट बेसिन है, जिसके नीचे जालीदार प्लेटों से ढका हुआ है और पानी से भरा है।

टमाटर को टोकरी से तालाब के पानी में फेंक दिया जाता है।

बेशक, तालाब के तल में एक उपयुक्त ढलान है।

ताकि एग्जिट वॉल्व खोलकर टमाटर नाली में पानी के साथ आसानी से बह सकें।

इस चैनल में एयर ट्यूब हैं।

इन पाइपों से बहने वाली हवा टमाटर को उबालने का कारण बनती है और परिणामस्वरूप टमाटर बेहतर तरीके से धोए जाते हैं।

फिर टमाटर को अंतिम धोने के लिए बहते पानी की बौछारों के नीचे टेबल पर रखा जाता है। सॉर्टिंग टेबल से गुजरते हुए, टेबल के दोनों ओर से टमाटर का निरीक्षण किया जाता है, और टमाटर को टमाटर से अलग किया जाता है, जो कि अनुपयुक्त, सड़े हुए, या अन्य चीजें जैसे लकड़ी, आदि, जो टमाटर के साथ हो सकती हैं।

टमाटर पेस्ट कैसे बनाते हैं

अंतिम धोने वाले पानी की बौछार से गुजरने के बाद, साफ किए गए टमाटर श्रेडर में प्रवेश करते हैं और चलती छत के नीचे श्रेडर के चलते ब्लेड से कुचल जाते हैं।

कटा हुआ टमाटर लगभग एक घन मीटर की मात्रा के साथ एक टैंक में प्रवेश करता है जिसे बैलेंस टैंक कहा जाता है।

विभिन्न प्रकार के श्रेडर होते हैं, लेकिन कंघी प्रकार या डिस्क प्रकार का उपयोग टमाटर के लिए किया जाता है, और कंघी प्रकार का उपयोग टमाटर के लिए किया जाता है और इसका उपयोग सेब, नाशपाती और यहां तक ​​कि बीट्स जैसे अपेक्षाकृत कठोर फलों को काटने के लिए भी किया जा सकता है।

टमाटर का पेस्ट बनाने की प्रक्रिया

औद्योगिक टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

टमाटर का पेस्ट सबसे पहले इतालवी घरों और कारखानों में बनाया गया था।

अपने पास्ता को एक अलग और नए स्वाद के साथ स्वाद देने के लिए, इटालियंस ने टमाटर के अर्क के साथ एक सॉस तैयार करने का फैसला किया और यही कारण है कि सिसिली और दक्षिणी इटली के अन्य शहर टमाटर के पेस्ट का जन्मस्थान बन गए।

वर्तमान में, भूमध्यसागरीय देश दुनिया में टमाटर के पेस्ट के प्रमुख उत्पादक और उपभोक्ता हैं। आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि अधिकांश भूमध्यसागरीय लोग शुद्ध टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना पसंद करते हैं और अपने भोजन को एक सुखद स्वाद देने के लिए जैतून के तेल और विभिन्न ताजी सब्जियों जैसी सामग्री के साथ मिलाते हैं।

टमाटर का पेस्ट बनाने की प्रक्रिया

वे आम तौर पर हम ईरानियों की तरह पेस्ट को फ्राई नहीं करते हैं और पेस्ट को ही चखना पसंद करते हैं।

औद्योगिक टमाटर के पेस्ट की सामग्री ज्यादातर घरेलू किस्म की तरह ही टमाटर होती है।

यानी औद्योगिक टमाटर के पेस्ट के परिभाषित मानक में टमाटर के पेस्ट में अन्य सामग्री नहीं डाली जा सकती है।

इस तथ्य के विपरीत कि कुछ गैर-प्रामाणिक ब्रांडों में टमाटर के पेस्ट के विश्लेषण में कद्दू और प्याज देखा जा सकता है।

दूसरी ओर, मानक संगठन के अनुसार, औद्योगिक पेस्ट में लगभग 1 से 2 प्रतिशत नमक होता है और यदि उनमें अधिक नमक मिलाया जाता है, तो इसे कपटपूर्ण माना जाता है।

इन यौगिकों में योजक और परिरक्षकों का भी उपयोग किया जाता है जो औद्योगिक टमाटर के पेस्ट को पैकेजिंग में लगभग 18 महीने तक स्वस्थ बनाते हैं।

बेशक, कुछ कारखाने जैविक टमाटर के पेस्ट की किस्मों का उत्पादन करने का दावा करते हैं जिनमें कोई संरक्षक या रसायन नहीं होता है।

टमाटर का पेस्ट बनाने की प्रक्रिया

औद्योगिक टमाटर के पेस्ट की संरचना बहुत विविध नहीं है।

शायद अंतर टमाटर के पेस्ट की सांद्रता में है, जो टमाटर को गर्म करने की मात्रा के कारण है।

इस उत्पाद के व्यापार और आसान डिलीवरी के बारे मैं और जानकारी के लिये हमसे संपर्क कीजिये।

धन्यवाद।

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