ईरानी बादाम का एक प्रकार का पेड़ है जिसकी खेती अन्य जगहों पर व्यापक रूप से की जाती है।
बादाम इसके खाने योग्य बीज का भी नाम है, जिसे - तकनीकी रूप से गलत तरीके से - अखरोट के रूप में जाना जाता है।
बादाम के पेड़ के फल में एक बाहरी खोल और एक कठोर आंतरिक खोल होता है जिसमें बीज होते हैं।
बादाम में बहुत सारे स्वस्थ पदार्थ होते हैं: विटामिन, खनिज, प्रोटीन और फाइबर।
सिर्फ एक मुट्ठी भर में आपकी दैनिक प्रोटीन की जरूरत का लगभग 15% होता है।
इतिहास
बादाम सदियों से एक लोकप्रिय अखरोट रहा है (हाँ, हम "अखरोट" से चिपके रहते हैं)।
बाइबिल में बादाम के कई संदर्भ हैं, जो मूल रूप से चीन या ईरान और आसपास के देशों से आए थे।
उन्हें पश्चिमी एशिया से भूमध्यसागरीय, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में रोमन साम्राज्य में ले जाया गया था, क्योंकि बादाम के कुछ हिस्से पोम्पेई में पाए गए थे, यूरोप में 79 ईस्वी में वेसुवियस के विस्फोट के अवशेषों में, 716 में बादाम थे।
फ्रांस के राजा के चार्टर के माध्यम से नॉरमैंडी में एक मठ के लिए पेश किया गया। वास्तव में, "बादाम" शब्द पुराने फ्रांसीसी से आया है: अलमांडे या ऑलमांडे।
812 में, शारलेमेन ने शाही भूमि पर बादाम के पेड़ लगाने का आदेश दिया।
बादाम इंग्लैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय थे।
उत्पादन
दुनिया भर में बादाम का औद्योगिक उत्पादन सालाना लगभग 1 मिलियन टन है, जिसमें कैलिफोर्निया सबसे बड़ा उत्पादक है। संख्या भिन्न हो सकती है, लेकिन गोल्डन स्टेट में लगभग 6,000 बादाम उत्पादक हैं, जो सामूहिक रूप से 283,000 एकड़ क्षेत्र का प्रबंधन करते हैं।
वे 30 किस्मों में मीठे बादाम उगाते हैं, जिनमें से 10 कुल उत्पादन का लगभग 70% हिस्सा हैं।
यूरोपीय संघ में, अधिकांश उत्पादन के लिए स्पेन जिम्मेदार है।
ऑस्ट्रेलिया में बादाम का उत्पादन पिछले दशकों में तीन गुना से अधिक महत्वपूर्ण वृद्धि का अनुभव कर रहा है, क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका कैलिफोर्निया में गंभीर सूखे के साथ-साथ भूजल आपूर्ति समस्याओं के कारण वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहा है।
बादाम उत्पादक देशों की विश्व रैंकिंग में ऑस्ट्रेलिया दूसरे स्थान पर पहुंच गया है।
बादाम के पेड़ के लिए पानी की उपस्थिति, भूमध्यसागरीय जलवायु, उर्वरक और कृत्रिम उर्वरक बहुत निर्णायक हैं।
बादाम फूल आने के 7 से 8 महीने बाद पक जाते हैं।
पत्थर के फल (जिसमें बादाम होते हैं) को खुले में विभाजित किया जाता है और जब बादाम की कटाई की जाती है तो पेड़ हिल जाते हैं (आमतौर पर मशीन द्वारा) ताकि वे गिर जाएं।
बादाम त्वचा के साथ या बिना त्वचा के बेचे जाते हैं।
बादाम का छिलका बीज को प्रकट करने के लिए खोल को हटाने के लिए संदर्भित करता है।
ब्लैंच किए गए बादाम छिलके वाले बादाम होते हैं जिन्हें गर्म पानी से उपचारित किया जाता है ताकि बीज का कोट नरम हो जाए और फिर सफेद गिरी को प्रकट करने के लिए छील दिया जाए।
अनुप्रयोग
बादाम दो प्रकार के होते हैं: मीठा और कड़वा।
मीठे बादाम इस तरह से खा सकते हैं या गार्निश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसका उपयोग स्नैक्स, बेकरी उत्पाद, नाश्ता अनाज और डेसर्ट सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
इसके प्रसिद्ध उदाहरण बादाम का पेस्ट, नौगट और मार्जिपन हैं।
इनका उपयोग बादाम का तेल या बादाम का दूध बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है और गाय के दूध का विकल्प हो सकता है।
बादाम को भोजन में संसाधित करने के लिए नवाचार अधिक तरीके प्रदान करता है।
कड़वे बादाम कम और कम बढ़ते हैं।
कड़वे बादाम का उपयोग मीठे बादाम की सुगंध को बढ़ाने के लिए मार्जिपन और बादाम के पेस्ट में किया जाता था।
आजकल, इस उद्देश्य के लिए अक्सर सस्ते खुबानी गुठली का उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, कड़वे बादाम का उपयोग कड़वे बादाम के तेल के उत्पादन के लिए किया जाता था।
बादाम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, मैग्नीशियम, प्रोटीन और विटामिन ई के साथ-साथ फाइबर और फाइटोकेमिकल्स जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
इनमें लगभग 90% असंतृप्त फैटी एसिड और बहुत सारा विटामिन ई होता है।
विटामिन ई में टोकोफेरोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
एक औंस (28.4 ग्राम) सादा बादाम 7.27 मिलीग्राम (मिलीग्राम) विटामिन ई प्रदान करता है, जो एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा है।
मूल्य कारक
बादाम की मांग में दीर्घकालीन वृद्धि का श्रेय मुख्यतः एशियाई देशों की आर्थिक वृद्धि को दिया जा सकता है।
बादाम और नट्स की बढ़ती लोकप्रियता के पीछे उपभोक्ता वरीयताओं में बदलाव एक और ताकत है, जबकि मौसम की स्थिति वैश्विक कीमतों में तीसरा प्रमुख कारक है।
उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया में सूखे का बड़ा प्रभाव पड़ता है, जहां अधिकांश बादाम का उत्पादन होता है।
हालांकि, सभी चीजें समान होने के कारण, नट्स की कीमत कुछ हद तक संतुलित है।
भले ही अखरोट की कीमतें कम हो गई हैं, फिर भी वे आपूर्ति और मांग कारकों के अधीन हैं और कृषि निर्यात मिश्रण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
ममरा बादाम अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है।
ये बादाम भारत में कश्मीरी ममरा बादाम के नाम से मिलते हैं और असल में ये आकार में छोटे और तेल से भरे होते हैं।
इसलिए, इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, यदि आपने गर्भावस्था में अखरोट के लाभों की जाँच नहीं की है, तो एक नज़र डालें।
अब चलते हैं ममरा बादाम और इसके लाभों के विषय पर।
बादाम दूध के प्रकार (बादाम)
भारतीय बाजार में बादाम का दूध 3 तरह का होता है।
इस लेख की आधिकारिक शुरुआत के साथ, आइए एक नज़र डालते हैं।
कश्मीर से ममरा बादाम
अफगानिस्तान से मम्रे बादाम
ईरान से ममरा बादाम
उपरोक्त प्रकारों में से प्रत्येक के अलग-अलग मूल और विशेषताएं हैं।
आइए जानते हैं अंतर।
ईरानी, कश्मीरी और अफगानी में क्या अंतर है?
आइए इन 3 प्रकारों पर चर्चा करें जिनका मैंने उल्लेख किया है।
शुरू करने से पहले, मैं आपको बता दूं कि मैंने वर्षों से सभी 3 प्रकार के बादाम खाए हैं और कैलिफोर्निया सहित तीनों के बीच स्पष्ट रूप से अंतर कर सकता हूं।
आइए मैं अपना अनुभव आपके साथ साझा करता हूं।
ईरानी मामरे विभिन्न प्रकार के होते हैं।
इनमें से प्रत्येक प्रजाति में एक बड़ा अखरोट, अच्छा स्वाद और तेल में भी समृद्ध है।
इसके विपरीत, कश्मीरी मामरा, जो पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, ईरानी ममरा की तुलना में आकार में छोटा है।
ईरानी किस्मों की तुलना में कश्मीरी ममरा स्वादिष्ट और मीठा होता है।
इसलिए कश्मीरी बादाम नरम होते हैं।
अब बारी है मम्रे अफगानी बादाम की।
आकार मध्यम है और स्वाद अच्छा है, तेल थोड़ा कम है, लेकिन बादाम भरने के साथ अफगानी में एक खास चीज है और वह है इसका कुरकुरापन।
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वे मूल उत्पाद बेचते हैं, दूसरों के विपरीत जो कच्चे के बजाय कैलिफ़ोर्निया बादाम का पैकेज करते हैं।
पंपोर में इस कंपनी के बादाम के खेत हैं।
बादाम अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं।
और सबसे प्रसिद्ध तथ्यों में से एक यह है कि वे स्मृति प्रतिधारण में मदद करते हैं।
ये जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
बादाम आपके स्वास्थ्य के लिए चमत्कार कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए आपको सुबह इन्हें रात भर पानी में भिगोकर खाना चाहिए।
यह रात भर भिगोने से नट्स को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।
इसके अलावा, अखरोट नरम हो जाता है। उस पानी को फेंकना नहीं चाहिए।
इसके बजाय, इसे पीने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होगा।
बादाम लोगों के पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में काफी मदद करता है जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।
ममरा बादाम में कोई कैलोरी नहीं होती है जो आगे प्रेरणा में मदद करती है।
ममरा बादाम के फायदे (बादाम)
मैंने उपरोक्त पैराग्राफ में बादाम के लाभों में से एक का उल्लेख किया है।
आइए अब जानते हैं कश्मीरी बादाम ममरा के अन्य फायदों के बारे में।
कश्मीरी ममी को मेटाबोलिक सिंड्रोम के लक्षणों में सुधार के लिए जाना जाता है।
यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करके और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर मोटापे के मुख्य कारणों को संबोधित करता है।
ममरा बादाम दिल की धमनियों में रुकावट जैसे हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हमारे शरीर को हृदय रूप से स्वस्थ रखते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। नियमित रूप से कश्मीरी बादाम खाने से रक्तचाप का स्तर नियंत्रित रहता है।
उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए यह एक स्वस्थ उपाय हो सकता है।
ममरा बादाम (बादाम) बच्चों के लिए (उम्र के अनुसार)
अगर आपके बच्चे सिर्फ 3 साल के हैं तो आप रोजाना 3 से 5 बादाम खा सकते हैं।
अगर आपके बच्चे 4 साल के हैं तो सुबह 5 से 7 बादाम दूध के साथ सेवन करना बेहतर होता है।
अगर आपके बच्चे 5-14 साल के हैं, तो उन्हें 5-10 बादाम दूध और थोड़े से शहद के साथ खाना चाहिए जिससे उनकी प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी।
बादाम के बच्चे उन्हें बहुत जल्दी बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
बादाम याददाश्त को मजबूत करने, दिमाग को तेज करने में मदद करता है, जिससे उन्हें पढ़ाई में मदद मिलती है।
ममरा बादाम में मजबूत मांसपेशियां बनाने की काफी क्षमता होती है, इसलिए वे एथलीटों के लिए बहुत अच्छे हैं।
पेपर बादाम, जिसे पेपर शेल के नाम से जाना जाता है, इतना नरम होता है कि इसे हाथ से भी तोड़ा जा सकता है।
गर्भावस्था के दौरान अगर कोई महिला बादाम का सेवन करती है तो इसका सीधा फायदा बच्चे को होगा।
बादाम फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो भ्रूण के मस्तिष्क के उचित विकास के लिए आवश्यक है।
बादाम बच्चे के नर्वस सिस्टम के लिए भी फायदेमंद होता है।
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ममरा बादाम/बादाम के स्वास्थ्य लाभ
ममरा बादाम प्रोटीन, खनिज और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत हैं
यह कोरोनरी धमनी की बीमारी और स्ट्रोक को रोकता है और एक स्वस्थ रक्त लिपिड प्रोफाइल बनाए रखता है।
यह त्वचा विकारों, रक्ताल्पता और श्वसन रोगों से बचाता है
बच्चों के लिए अनुशंसित।
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी।
वजन घटाने के लिए ममरा बादाम:
मोटा होना सेहत की निशानी माना जाता था।
गरीब लोगों को यह नहीं पता था कि इससे कितनी समस्याएं हुई हैं।
हृदय की समस्याओं से लेकर टाइप 2 मधुमेह और वास्तव में कुछ कैंसर तक, मोटापा कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है।
अब जब आप जानते हैं कि मोटे होने का मतलब यह नहीं है कि आप स्वस्थ हैं।
बिल्कुल भी आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह मोटापा गलत खान-पान के कारण हो सकता है या फिर कुछ आनुवंशिक कारणों से हो सकता है।
भले ही आप आनुवंशिक रूप से मोटे हों, लेकिन इसे ज्यादा ठीक नहीं किया जा सकता है।
हालांकि, अपने खाने की आदतों में सुधार करना निश्चित रूप से संभव है।
हमें अधिक भोजन नहीं करना चाहिए, इसके बजाय हमें बुद्धिमानी से और स्मार्ट तरीके से खाना चाहिए।
अब, यहाँ कुछ उपयोगी है जो हमारी मदद कर सकता है।
बादाम आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, और आहार फाइबर आपको भरा हुआ महसूस कराने और कुछ भी खाने का मन नहीं करने के लिए जाना जाता है।
इसके अलावा, बादाम मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक अच्छा स्रोत है जो अधिक खाने से रोकता है।
तो, कुल मिलाकर बादाम के ये गुण आपको वजन नहीं बढ़ने देंगे और आपको भरा हुआ महसूस कराएंगे और आपको स्वस्थ रखेंगे।
नोट: वजन कम करना शुरू करने के लिए आपको प्रतिदिन लगभग 35 ग्राम बादाम का सेवन करना चाहिए, जो कि एक चौथाई कप होता है।
