همواره مغز گردوی سفید در میان مردم طرفداران زیادی داشته که این محبوبیت به دلیل ظاهر تمیزتر و جذابیت بیشتر آن بر سر سفره ها می باشد؛ برای پاسخ به این سوال که چگونه مغز گردو را سفید کنیم، در بخش بعدی به صورت اجمالی بیان خواهیم کرد به طور کلی دو روش برای سفید کردن مغز گردو وجود دارد.
- روش اول برای مقادیر بالای گردو کاربرد دارد که به کمک دستگاه های صنعتی و به صورت مکانیزه پوست نازک روی گردو را جدا کرده و یک مغز گردوی سالم و سفید تحویل می دهد.
- روش دوم سفید کردن مغز گردو، روش مورد استفاده در منزل است که برای مقادیر کم گردو از آن استفاده می شود به این صورت که مغز گردو را داخل آب نمک ولرم قرار می دهند تا پوسته رویی آن جدا شود.
مغز گردو سفید
اغلب مردم برای خوردن گردو در وعده صبحانه از مغز گردو سفید استفاده می کنند، زیرا از نظر ظاهری زیباتر از گردو قهوه ای یا سیاه می باشد با اینکه خواص مغز گردو سفید تفاوتی با مغز گردوی معمولی ندارد و از نظر قیمت بسیار گران تر از نوع معمولی و تیره ی آن است اما همواره خریداران و طرفداران خاص خود را دارد.
سفید شدن مغز گردو به عوامل متعددی بستگی دارد که یکی از آن ها می تواند کمبود های ناشی از عناصر معدنی خاک مانند آهن، روی و مس باشد که با انتخاب یک کود مناسب و غنی می توان این مشکلات را به راحتی برطرف کرد.
نکته ی حائز اهمیتی که کشاورزان و تولید کنندگان گردو برای سفید تر شدن آن باید در نظر داشته باشند جلوگیری و پیشگیری از رشد بلایت باکتریایی در باغ گردو است که موجب تیره شدن مغز محصول و کاهش کیفیت آن می شود؛ بهترین روش برای از بین بردن و ممانعت از ایجاد این بیماری سمپاشی با سمومی مانند اکسی کلرور مس یا بردوفیکس می باشد.
مغز گردو سیاه بهتره یا سفید
در این بخش قصد داریم به تفاوت های بین دو مغز گردو سفید و سیاه بپردازیم؛ برای پاسخ به این سوال که آیا مغز گردو سیاه بهتره یا سفید حتما این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید. اولین تفاوت این دو محصول که نظر همه را به خود جلب می کند، رنگ آن هاست که یکی تیره و یکی سفید می باشد و تفاوتی در خاصیت اصلی آن ها وجود ندارد و این تفاوت صرفا ظاهری است.
گردو یکی از انواع مغزیجات سرشار از آنتی اکسیدان و اسید چرب امگا 3 می باشد و از این جهت فواید زیادی برای بدن دارد که در ادامه به برخی از این خواص اشاره خواهیم کرد. کمک به حفظ سلامت قلب و عروق، کمک به سلامت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد قلب، جلوگیری از بروز انواع سرطان همچنین گردو حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک، ویتامین B6 ،E، فسفر، منگنز و مس می باشد که هر کدام از این ویتامین ها به طور مجزا در سلامت بدن نقش مهمی ایفا می کنند.
مغز گردو سفید جوشاندن
یکی از عواملی که موجب تیره شدن مغز گردو می شود جدا نکردن به موقع پوست سبز آن است که کار دشواری محسوب می شود؛ برای داشتن یک مغز گردو سفید جوشاندن آن به مدت یک دقیقه با پوست سبز موجب راحت تر شدن عمل پوست کندن آن می گردد که بعد از جداسازی پوست سبز می توانید به کمک روش هایی که در قسمت های قبلی گفته شد مغزها را به مدت 24 ساعت در آب نمک قرار داده و با جدا کردن لایه ی قهوه ای یک مغز گردوی سفید و سالم تهیه کنید.
استفاده از روش های خانگی سفید کردن مغز گردو بسیار مقرون به صرفه تر از خرید آن به صورت آماده می باشد، چون در این صورت هزینه سفید کردن از مبلغ گردو کسر می شود و در نتیجه قیمت محصول نیزکاهش پیدا می کند.
مغز گردو سفید حرارت بدن
از آن جایی که تفاوتی در خواص مغز گردو سفید و سیاه وجود ندارد، تاثیراتی که مغز گردو سفید در حرارت بدن دارد کاملا مشابه با انواع دیگر این محصول است.
طبق نظر کارشناسان طب سنتی گردو طبع گرم و خشک دارد و مصرف آن در فصول گرم سال برای افرادی که طبع بدنی گرمی دارند موجب افزایش سطح حرارت بدن می شود. همچنین گردو دارای کالری و چربی نسبتا بالایی است که در صورت مصرف بیش از اندازه می تواند موجب افزایش وزن شود.
مغز گردو سفید ضرر دارد
همانطور که قبلا گفته شد وجه تمایز مغز گردو سفید و سیاه فقط در ظاهر آن هاست. به طور کلی زیاده روی در مصرف هرچیز برای بدن مضر است، گردو با توجه به طبع گرم و خشکی که دارد به خصوص در افراد گرم مزاج مشکلات متعددی از جمله بالا رفتن حرارت کبد را درپی خواهد داشت که خود منشا بیماری هایی نظیر هپاتیت می باشد.
احساس داغی و حرارت زیاد در بدن، تیره شدن رنگ پوست، ایجاد کهیر، خارش؛ جوش، لکه های پوستی، حساسیت تنفسی و پوستی از جمله مهم ترین علائم کبد گرم می باشند.
مغز گردو سفید زیاد خوردن
با توجه به خواص و فواید زیادی که مغز گردو در سلامتی دارد بهتر است در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کرد این موضوع در رابطه با مغز گردو سفید و زیاد خوردن آن نیز صدق می کند. گردو ایرانی نسبت به سایر گردو هایی که در جهان وجود دارد از انرژی بیشتری برخوردار بوده و حجم انرژی آن حدود 650 کیلو کالری محاسبه شده است؛
گردو بهترین مصلح برای پنیر در وعده ی صبحانه محسوب می شود و در طبخ انواع غذاهای لذیذ ایرانی از جمله خورشت فسنجان مورد استفاده واقع می شود.
تهیه گردوی مرغوب و با مغز سالم و خوش طعم برای استفاده به صورت خام و یا مصارف دیگر از جمله پخت انواع غذا ها و شیرینی ها همواره دغدغه ی همه ما بوده و هست.
از این جهت برای خرید گردو با قیمت مناسب نیازمند فروشندگان و تامین کنندگانی هستیم که محصولات خود را به طور مستقیم و بدون واسطه عرضه می کنند برای سهولت در شناسایی و یافتن بهترین عرضه کنندگان گردو، شرکت آراد برندینگ مجموعه ای از بهترین ها را جمع آوری کرده که در سایت این شرکت قابل دسترسی برای عموم مردم قرار گرفته است.
