سرو چاشنی به همراه غذا یکی از سنتهای شیرین سفره های ایرانی است، یکی از چاشنیهای خوش طعم سفره های ایرانی زیتون ارگانیک پرورده ی محلی است که طرز تهیه ی آن در شهرهای مختلف متفاوت است و با توجه به اینکه زیتون پرورده از آغاز به عنوان یک چاشنی سنتی در خطه ی شمال شناخته شده بنابراین ویژه ترین و بهترین دستور تهیه ی زیتون پرورده مربوط به محلیهای خطه ی شمال کشور است.
زیتون پرورده با حفظ ارزشهای غذایی زیتون به همراه ارزش غذایی مواد همراه آن به عنوان یک چاشنی بسیار خوش طعم و مقوی شناخته می شود، بد نیست در ادامه ی مطلب گذری به خواص منحصر به فرد زیتون و در نهایت زیتون پرورده بزنیم.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده خوشمزه
خلاصه ای از ارزش غذایی دانه زیتون:
- زیتون به عنوان یک میوه با کالری کم(115کالری به ازای 100 گرم) به عنوان یک میان وعده یا چاشنی مناسب به همراه غذا برای ورزشکاران و کسانی که رژیم غذایی دارند توصیه می شود.
- هر صد گرم زیتون حاوی حدود 15 درصد چربی بوده که بخش اعظم آن اسید اولئیک یا همان اسید چرب اشباع نشده ی تشکیل دهنده ی روغن زیتون است.
- سرشار از انواع آنتی اسیدان مانند هیدروکسی تیروزول، تیروزول و اسید اولئانولک است که در تقویت سیستم ایمنی بدن و کنترل پیشرفت سطان موثر است، آنتی اکسیدانها همچنین به عنوان مسکن در بدن عمل کرده و در کاهش درد در بدن موثر است.
- حاوی مقادیر بالایی کلسیم است که در رشد و اتسحکام استخوانها موثر است.
- حاوی مقادیر بالای عنصر مس بوده که در جلوگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی موثر است.
طرز تهیه زیتون پرورده
بسیاری از شما تمایل دارید که زیتون پرورده را به صورت خانگی تهیه کنید، چنانچه تمایل دارید دانه زیتون پرورده خانگی خود را به شیوه ی اصل گیلانی تهیه کنید همراه ما باشید تا شما را با طرز تهیه ی این چاشنی اصیل شمالی آشنا کنیم. طرز تهیه ی زیتون پرورده محلی:
به منظور تهیه ی زیتون پرورده ی محلی شما به زیتون ریز سبز، پودر گردو، سیر تازه، گلپر، چوچاق، رب انار ملس غلیظ، آب انار، دانه انار، آب نارنج و نمک احتیاج دارید.
زیتون معمولا به صورت شور در بازار موجود است به علت اینکه برای گرفتن تلخی زیتون از نمک استفاده می شود، بسته به میزان شور بودن، زیتون را به مدت ده دقیقه تا نیم ساعت درون آب بریزید تا شوری آن گرفته شود و سپس آن را آبکش کنید، همه مواد ذکر شده را باهم ترکیب کرده و سپس زیتون را با پودر گردو آغشته کرده و با سسی که قبلا آماده کرده اید ترکیب کنید، پس از ترکیب کردن همه مواد آن را بچشید و در صورت کم بودن نمک به آن نمک اضافه کنید.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده
نکات مهم در تهیه ی زیتون پرورده محلی:
- نمک باید حتما در پایان کار و پس از چشیدن طعم نهایی اضافه شود چرا که ممکن است شوری گرفتن به خوبی انجام نشده باشد.
- چوچاق یک سبزی مخصوص شمالی است که طعم اصیل زیتون پرورده به این سبزی بر می گردد در صورت موجود نبودن می توانید از دلال استفاده کنید و در صورت نبود دلال می توانید از میزان مشابه گشنیز خشک استفاده کنید.
- روشن یا تیره شدن رنگ زیتون پرورده به روشن و تیره بودن پود گردو بستگی دارد هر چه پودر گردو تیره تر باشد زیتون پرورده در نهایت تیره تر می شود.
- دستور اصیل زیتون پرورده حاوی یک کله سیر تازه است، سیر تازه باعث ایجاد عطر و طعم بی نظیر در زیتون پرورده می شود اما چنانچه خارج از فصل سیر تازه قرار دارید و به آن دسترسی ندارید می توانید به جای یک که کامل سیر تازه از دو حبه درشت سیر خشک استفاده کنید.
زیتون پرورده محلی
سرو چاشنی به همراه غذا نه تنها باعث خوش طعم تر شدن غذا شده بلکه هر کدام از چاشنیهای ایرانی خواص منحصر به فردی نیز دارند، زیتون پرورده و سیر ترشی محلی نیز سر شار از مواد غذایی مفید بوده و این مواد غذایی باعث ایجاد خاصیتهای منحصر به فرد در این چاشنی شده است، خواص منحصر به فرد زیتون پرورده به دلیل ترکیب مواد، ارزش غذایی هر یک از مواد تشکیل دهنده ی این چاشنی نظیر گردو، زیتون، رب انار، آب انار و دانه انار حاصل شده است، علاوه بر این موارد سبزیهای محلی نظیر چوچاق یا دلال و گلپر نیز علاوه بر طعم بی نظیری که دارند خاصیت دارویی زیتون پرورده را دو چندان می کند.
خواص زیتون پرورده:
لاغری و کاهش وزن با زیتون پرورده: اسید چرب اشباع نشده ی اولئیک اسید در زیتون به راحتی با شکستن پیوند سایر چربیها در بدن می تواند جایگزین آنها شده اما این نوع چربی دیگر خاصیت انباشتگی در بدن نداشته و به این وسیله سبب لاغری و کاهش وزن خواهد شد، همچنین مصرف زیتون یا روغن زیتون در افراد سبب افزایش تولید سروتونین یا هورمون سیری می شود و همین باعث کاهش روزانه حدود 200 کالری در بدن می شود.
کاهش مشکلات قلبی عروقی: علاوه بر عنصر مس موجود در زیتون که باعث کاهش بیماریهای قلبی عروقی می شود، وجود گردو نیز در دستور زیتون پرورده تاثیر بسزایی در کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی دارد.
کاهش التهابات ناشی از آلرژی: وجود آنتی اکسیدانهای مختلف در زیتون و گردو به عنوان یک آنتی هیستامین عمل کرده و با افزایش جریان خون در شریانها در کاهش اثرات بیماری آسم ناشی از آلرژی بسیار موثر است.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده جواد جوادی
تقویت مو و پوست: اسید چرب، ویتامین E و آنتی اکسیدانهای موجود در زیتون و گردو به محافظت از پوست و مو در برابر اشعه ی فرابنفش خورشید کمک می کند و بنابراین از ابتلا به پیری زود رس و انواع سرطان پوست جلوگیری خواهد کرد.
تقویت بینایی: زیتون حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A بوده و بنابراین صرف زیتون پرورد می تواند در تقویت بینایی موثر باشد، همچنین مصرف زیتون پرورده در کاهش ابتلا به بیماریهای چشم مانند آب مروارید، آب سیاه و زوال دید موثر است.
کنترل کم خونی: یکی از عارضه های عمومی بدن همه ما ایرانیها کم خونی است، کم خونی که اغلب به صورت فقر آهن بروز می کند، زیتون با داشتن مقادیربالای آهن می توند در کنترل کم خونی موثر باشد.
دانستیم محصولات زیتون همچون زیتون پرورده، روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد به عنوان یک چاشنی بسیار مفید و مغذی شناخته می شود اما در تهیه ی این چاشنی خوش طعم استفاده از مواد اولیه با کیفیت و درجه یک حرف اول را در ایجاد طعم و خاصیت غذایی نهایی می زند، چنانچه تمایل به خرید بهترین و با کیفیت ترین زیتون پرورده محلی داشته باشید می توانید به راحتی خرید خود را ز داخل سایت انجام داده و در صورت داشتن هر گونه پرسش می توانید با مشاوران ما از طریق پر کردن فرم درخواست مشاوره ارتباط برقرار کنید.