بدون شک یکی از خوشمزه ترین چاشنیهای ایرانی که همراه غذا مصرف می شود زیتون پرورده است که امروز می خواهیم در مورد طرز تهیه زیتون پرورده صنعتی با شما صحبت کنیم که یکی از فرآورده هایی که در منوی بیشتر رستورانها به عنوان مخلّفات وجود دارد و البته خیلی هم محبوب و پرطرفدار است زیتون پرورده می باشد که در کنار انواع غذاهای مختلف از جمله کباب های ایرانی سرو می شود.
زیتون با توجه به طبع گرمی که دارد در طب سنتی از آن به عنوان مصلح یاد می شود این میوه در ایران به عنوان یک چاشنی بسیار مفید کنار غذا میل می شود زیتون پرورده یکی از زیر شاخه های زیتون است که باعث می شود این چاشنی خوشمزه تر و دلپذیر تر شود.
در مورد اهمیت و خواص زیتون مطالب فراوانی عنوان شده و حتی در کتابهای مقدس قرآن و تورات و انجیل هم نام این میوه پر خاصیت برده شده که گویای اهمیت زیاد و شفا بخش بودن این میوه شگفت انگیز است. اگر در مورد ترکیبات آلی، مواد معدنی و انواع ویتامینهای موجود در زیتون کمی بیشتر بدانید حتما زیتون پرورده را با علاقه و اشتیاق بیشتری تهیه و مصرف می کنید.
ویژگی های زیتون پرورده صنعتی
همان طور که پیشتر ذکر شد زیتون طبع گرمی دارد و ترکیب آن با مواد مغذی مختلف ارزش تغذیه ای آن را چند برابر می کند که برای سلامتی و تقویت عمومی بدن مفید است نکته ای که در مورد زیتون پرورده وجود دارد این است که هر کسی می تواند آن را به هر روشی که بخواهد درست کند و هر روش تهیه ای طعم متفاوتی دارد، از این رو زیتون پرورده با توجه به روشهای تهیه گوناگون آن دارای طعمهای مختلفی است.
امروزه دیگر زیتون پرورده فقط مخصوص شمال یا یک استان خاص نیست و نوع صنعتی آن منطبق بر ذائقه و سلایق مختلف تولید می شود و هر برندی از این محصول دارای طعم خاص و انحصاری همان برند تولید کننده می باشد البته در نظر داشته باشید که همه واحدهای تولیدی از یک دستورالعمل کلی برای تهیه زیتون پرورده صنعتی پیروی می کنند ولی تفاوت میان طعم و مزه متفاوت زیتون پرورده در برندهای مختلف مربوط به استفاده از ادویه ها و افزودنیهای گوناگون است که طبق سلیقه های مختلف قابل تغییر است.
هر نوع زیتون پرورده ای که تهیه می کنید باید آن را در یخچال فریزر نگهداری کنید و پس از سه چهار روز عمر مفید آن تمام می شود چون سیر موجود در این چاشنی باعث فساد ترکیبات آن می شود، از همین رو سعی کنید همیشه زیتون پرورده را تازه به تازه خریداری و مصرف کنید همچنین می توانید این ترکیب را در فریزر نگهداری کرده و کم کم به اندازه مصرف خود از فریزر خارج کنید.
مشخصات زیتون پرورده صنعتی
یکی از فرآورده های غذایی مهمی که از زیتون تهیه می شود زیتون پرورده است که به دو روش صنعتی و سنتی تولید می شود و هر دو نوع این محصول در بازار موجود است که زیتون پرورده در اصل متعلق به گیلان و چاشنی معروف خطه شمال کشور است که تولید آن به روش سنتی در این منطقه مرسوم است در واقع رودبار مرکز اصلی کشت زیتون در کشور است و صادرات زیتون گیلانی به خارج از کشور هم انجام می شود.
زیتون در این منطقه به صورت چاشنی های بومی و محلی از جمله سالاد زیتون، ترشی زیتون، زیتون شور و پرورده مورد استفاده قرار می گیرد در واقع اصلی ترین چاشنی که از زیتون تهیه می شود زیتون پرورده است که فراتر از گیلان در همه مناطق کشور جزو محبوب ترین چاشنیها محسوب می شود.
امروزه کارخانجات زیادی در زمینه تولید فرآورده های مرتبط با زیتون از جمله زیتون پرورده فعالیت دارند و با راه اندازی خط تولید زیتون پرورده این محصول را در بسته بندیهای مختلف با اوزان متفاوت به بازار عرضه می کنند طبق نظر استاندارد ملی ایران مواد اصلی برای تهیه زیتون پرورده شامل زیتون بی هسته فرآوری شده، مغز گردو، رب انار، آب انار و سیر می باشد و در کنار آن از مواد دیگری همچون سرکه، روغن زیتون، نمک، سبزیجات معطر و ادویه های مختلف همچون گلپر می باشد که اضافه کردن این مواد اختیاری است.
زیتون پرورده فرآورده ای است که باید فاقد هرگونه مواد نگهدارنده بوده و فرآیند پاستوریزه شدن را طی کرده باشد همچنین زیتونی که برای تهیه زیتون پرورده مورد استفاده قرار می گیرد باید کاملا سالم، رسیده، بدون هسته و رنگ طبیعی داشته باشد، علاوه بر آن زیتون مصرفی نباید هیچ گونه لک، آسیب دیدگی، له شدگی و کپک زدگی داشته باشد.
آب مورد استفاده برای تولید زیتون پرورده باید به شکل کاملا بهداشتی تهیه و ذخیره سازی شده باشد و نمک مصرفی مجاز برای تولید این فرآورده حداکثر ۵/۲ در صد می باشد قوطی که برای کنسرو کردن زیتون پرورده آماده شده مورد استفاده قرار می گیرد باید هیچگونه فرو رفتگی، زنگ زدگی و یا باد کرده نباشد و چنانچه از ظروف شیشه ای یا پلیمری برای بسته بندی زیتون پرورده استفاده شود باید هیچ نشتی یا ترک خوردگی نداشته باشند.
رنگ زیتون پرورده آماده شده باید کاملا طبیعی و رنگ اصلی مواد مصرفی برای تهیه این فرآورده را داشته باشد، بافت زیتون پرورده صنعتی نیز باید کاملا مناسب بوده و خیلی سفت یا شل نباشد همچنین این فرآورده غذایی باید از عطر و بو و مزه طبیعی برخوردار بوده و طعم واقعی مواد مصرفی موجود در آن را داشته باشد.
زیتون پرورده به عنوان پیش غذا و مزه در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و کمتر کسی شاید پیدا شود طعم آن را دوست نداشته باشد، این ماده غذایی ارزشمند انرژی بالایی دارد و مصرف آن برای همه مفید است و باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش می شود چنانچه فرصت کافی برای تهیه زیتون خانگی ندارید می توانید این چاشنی خوشمزه و مفید را از برندهای مطمئن تهیه کرده و زینت بخش سفره های خود کنید.
زیتون پرورده صنعتی فرآوری شده با استفاده از دستگاه های تمام اتوماتیک فرایند پاستوریزاسیون روی آن انجام می شود و مصرف زیتون پرورده پاستوریزه و بهداشتی به ارتقای سلامت جامعه کمک می کند فروش عمده زیتون پرورده صنعتی از طریق این سایت مستقیم از سوی تولید کنندگان این محصول صورت می گیرد و با حذف واسطه ها سعی شده زیتون پرورده صنعتی پاستوریزه و فرآوری شده با کمترین قیمت به دست فروشندگان و مراکز پخش این محصول در سراسر کشور برسد.
چنانچه به دنبال خرید عمده زیتون پرورده درجه یک و ممتاز هستید می توانید با مراجعه وبسایت شرکت و ارتباط با واحد پشتیبانی ضمن دریافت مشاوره در مورد خرید بهترین نوع زیتون پرورده مناسب هر ذائقه ای این فرآورده غذایی را با کیفیت عالی و قیمت مناسب از مجموعه ما خریداری کنید.