زیتون پرورده جزو مواد خوراکی بسیار مغذی و خوشمزه می باشد که به عنوان چاشنی خوشمزه و پر طرفدار در سفره ایرانیها یافت می شود که در ادامه طرز تهیه زیتون پرورده خانگی گیلانی ارائه می شود.
معرفی زیتون پرورده
این چاشنی خوشمزه که متعلق به استانهای شمالی کشور می باشد در بسیاری از تعداد شهرهای کشور نیز با ترکیب مواد خوشمزه دیگر تهیه می شود و به طور کلی در هر منطقه طرز تهیه این ماده متفاوت است برخیها زیتون پرورده را با مزه ای رو به شیرین دوست دارند و برخی دیگر زیتون پرورده را به سمت ترشی تهیه می کنند که مواد تشکیل دهنده زیتون پرورده: زیتون بدون هسته، مغز گردو، روغن زیتون، رب انار، آب لیمو ترش، آویشن، دانه های خشک شده انار، با پودر نعنا خشک شده و غیره می توان باشد.
برای تهیه زیتون پرورده خوشمزه ابتدا زیتون های بدون هسته را باید جدا کنیم و به شستشو بپردازید تا مواد زائد و آلودگیها از آنها جدا شود بعد به مدت یک ساعت در آب سرد قرار بدهید تا مقدار مزه شوری و ترشی آنها از بین برود. در مرحله بعدی بعد از آبگیری کامل زیتونها مغز گردوی چرخ شده را درون کاسه می ریزیم و به آنها اضافه می کنیم بعد از هم زدن آنها را به انار و آب لیمو را به آنها اضافه می کنیم و کاملا مخلوط میکنیم در ادامه پس از مخلوط شدن مواد دیگر افزودنیهای خوشمزه و چاشنیهای دیگر را به آنها اضافه می کنیم و ادویه های مورد نظر را برای خوش طعم کردن زیتون پرورده خود به آن اضافه می کنیم.
بعد از تهیه مواد آنها را درون ظرفهایی با درد محکم می بندیم و به مدت یک روز در یخچال می گذاریم تا کاملا موادش با هم ترکیب شود و طعم به تمام مواد و قسمتهای مختلف برسند رنگ زیتون پرورده به دلیل استفاده از گردوی چرخ شده به رنگ تیره می باشد البته استفاده از رب انار در تیره شدن رنگ زیتون پرورده بسیار تاثیر گذار است.
زیتون به تنهایی داره مقدار قابل توجهی چربی مفید و غیر ترانس برای بدن می باشد که در کنار اضافه شدن چربی گردو و خود روغن زیتون میزان چربی مفید این چاشنی خوشمزه بالا می باشد ولی از آنجایی که این میزان برای مفید می باشد گنجاندن آن در وعده های غذایی باعث کاهش وزن و تناسب اندام می شود.
از آنجایی که مقدار چربی این چاشنی خوشمزه از نوع غیر ترانس هستند بسیار برای سلامتی مفید بوده و می‌تواند جایگزین چربیهای مضر و ترانس در بدن باشد خوردن یک قاشق زیتون پرورده در کنار غذای اصلی علاوه بر خوشمزه تر کردن غذا می تواند هضم غذا را بهتر کند مصرف زیتون پرورده در کنار غذا و همچنین یبوست را از بدن دفع می کند و به بهبود هضم غذا در معده و روده کمک شایانی می کند استفاده از زیتون پرورده در کنار غذاهایی مثل ماهی انواع برنج و مرغ و گوشت بسیار خوشمزه است و می توان با استفاده مرتب از زیتون پرورده در هنگام خوردن غذای اصلی از مزایای زیتون برای سلامتی بهره گرفت.
توجه داشته باشید که زیتون مصرفی در تهیه زیتون پرورده و خوشمزه شدن آن نقش بسیار بالایی دارد از آنجایی که اکثر زیتونها ماهیت تلخ دارند طی فرآیندی برای گرفتن تلخی زیتونها باید قبل از این مراحل انجام شود به این صورت که زیتونهای تازه را به توسط نمک و سرکه در آب می کشاند تا مقداری جوشیده شود و تلخی و مزه تلخ آن و زیتونها خارج می شود و بعد با شست و شو این تلخی را از زیتونها می گیرند.
طرز تهیه زیتون پرورده
همان طور که در بالا به این موضوع اشاره کردیم و طرز تهیه زیتون پرورده خانگی را برای شما عزیزان بیان کردیم در این بخش بیش تر در مورد خواص استفاده از زیتون و زیتون پرورده می پردازیم و قصد داریم تا شما عزیزان را برای استفاده از آن ترغیب کنیم.
زیتون دارای خواص بسیار زیادی است که می تواند برای دستگاه گوارش مفید باشد و باعث شفاف شدن پوست صورت شود زیتون و روغن زیتون می تواند از پوست در برابر آفتاب محافظت خوبی از خود نشان دهد و از سوختن در برابر نور مستقسم خورشید جلوگیری نماید.
برای استفاده از زیتون بهتر است در مقدار کم و در کنار غذای اصلی مورد استفاده قرار بگیرد زیتون دارای فیبر بسیار زیادی است و می تواند برای افرادی که دارای رژیم غذایی برای کاهش وزن هستند گزینه بسیار خوبی باشد شما می توانید زیتون را در رب انار و آب نارنج به تنهایی قرار دهید و به عنوان یک چاشنی بسیار خوشمزه در کنار غذاهای محلی که مخصوص شمال کشور است مصرف نمایید.
زیتون و زیتون پرورده را می توانید در کنار غذاهای محلی خود استفاده نمایید مخصوصا در کنار ماهی و باقالی قاتوق بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد برای تهیه زیتون پرورده در منزل می توانید از زیتونهای درشت و ریز که با توجه به سلیقه شما بستگی دارد انتخاب نمایید و با اضافه کردن گردوی چرخ شده، رب انار و آب انار و نارنج و سبزی چوچاق که یک سبزی شمالی است ترکیب نمایید و اجازه دهید به مدت دو روز در ظرف در بسته در یخچال بماند و بعد مصرف نمایید.
زیتون پرورده خانگی گیلانی
محصول زیتون در شمال کشور طرفداران بیشماری دارد و در استان گیلان تهیه زیتون پرورده خانگی گیلانی بسیار مرسوم می باشد بیشتر خانمهای خانه دار گیلانی به تهیه و تولید زیتون پرورده گیلانی به صورت انبوه می پردازند که دارای سود آوری بالایی برایشان است.
برای تهیه زیتون پرورده گیلانی ابتدا باید زیتونهای پرورده مرغوب و شیرین را جداسازی کرد و هسته آنها را گرفت برای گرفتن هسته زیتون دستگاههای مخصوص جهت این کار وجود دارد به صورتی که دارای یک فنر و ضامن می باشد که در وسط این ابزار هسته میوه زیتون قرار داده می شود و با فشار مکانیکی هسته آن از میوه جدا شده، هسته گیر زیتون هم می تواند به روش دستی انجام شود و هم می‌تواند توسط ماشینهای مکانیکی مخصوص هسته گیری صحیح و به انجام برسد بعد از هسته گیری کامل و صحیح زیتونها می توان مواد افزودنی برای خوشمزه تر شدن به زیتون پرورده اضافه کرد.
در منطقه شمالی کشور که طعم و عطر بیشتر غذاها به مزه ترش نزدیک می باشد زیتون پرورده را با رب انار تهیه می کنند برای خوش طعم و عطر کردن زیتون پرورده می توان از مقداری نعناع خشک یا رزماری خشک استفاده نمود که مزه و عطر و طعم خاصی را به زیتون پرورده می دهد و شما عزیزان برای خرید زیتون پرورده می توانید به این مجموعه سفارش خود را در حجم انبوه بدهید و با خیال راحت منتظر ارسال سریع و به موقع آن بمانید این مجموعه یکی از بزرگ ترین مجموعه های عرضه کننده زیتون پرورده به سراسر کشور و کشورهای همسایه می باشد و در این زمینه موفق بوده است.