از محصولاتی که بسیاری از ایرانیان با آن خاطره دارند و در قدیم به صورت خیابانی و بازاری بفروش رسیده و طرفداران زیادی را به خود جلب می کرد، آلبالو خشک با طعم عالی بود که قصد داریم تا طرز تهیه به روش سنتی و بازاری در خانه شرح دهیم.
در صورتی که قصد دارید این محصول را باری دیگر در خانه تهیه کرده و مزه نوستالژی آنرا تجربه کنید و یا تمایل دارید با خواص بی نظیر آن آشنایی پیدا کنید در ادامه همراه ما باشید.
آلبالو محصولی تابستانی است و از این رو عموما تنها می شود در دو یا سه ماه از سال حداکثر از آن استفاده کرد.
امروزه شیوه های گوناگونی برای افزایش عمر این محصول استفاده می شود که عمدتا روشهایی شیمیایی است و با مواد افزودنی این کار صورت می گیرد، اما این مواد علاوه بر آنکه نمی تواند زمان زیادی را به عمر محصولات اضافه کند در کنار آن بسیاری از خواص آلبالو را نیز از بین برده و موجب می شود تا حتی برخی از آنها به زیان برای بدن بدل گردد.
در این میان اما، روشی قدیمی وجود دارد که قدمت استفاده از آن به صدها سال پیش باز می گردد و در آن هیچگونه خاصیتی از میوه کاسته نشده، بلکه میزان برخی ویتامینها در آن افزایش می یابد و در کنار آن عمر مفید میوه نیز افزون می گردد، این روش خشک کردن میوه جات است.
تنها تغییری که خشک کردن میوه می تواند در آن ایجاد کند، به علت خروج آب از آن در مزه میوه است، اما نکته قابل توجه اینجاست که می توان برای مصرف میوه های خشک شده و مخصوصا آلبالو روشی را بکار برد تا آنرا به صورت تازه مصرف کرد.
بدین صورت که قبل از مصرف میوه را در ظرف آبی به مدت چند ساعت قرار داده تا دوباره آب را به خود جذب کرده و طعمی مشابه با طعم میوه تازه پیدا کند.
طرز تهیه آلبالو خشک
همانطور که در گذشته گفتیم قصد داریم به طرز تهیه آلبالو خشک به روشهای طبیعی و خانگی بپردازیم.
توجه داشته باشید که مراحل اولیه آماده سازی محصول در تمامی روشها یکسان است، و تنها مرحله خشک سازی است که می تواند در فرآیند محصول تغییراتی ایجاد کرده و کیفیت و سرعت تولید آنرا افزایش یا کاهش دهد.
به منظور تهیه آلبالو خشک ابتدا می بایست تا محصول را از بازار تهیه کنید، اگر می خواهید تا آلبالو فرآوری شده و خشک شده شما کیفیت بالایی داشته باشد می بایست از همان مراحل اولیه به این نکته توجه داشته باشید و اقدام به خرید محصولاتی کنید که تازه و آماده مصرف باشد، این محصولات بافت سالم تری دارند و در بخش خشک سازی میوه تحت تاثیر گرما، بافتشان تخریب نمی شود و کیفیت آنها کاهش پیدا نخواهد کرد.
در مرحله دوم می بایست تا آلبالوها را به خوبی شست و شو دهید و سپس آنها را آبکشی نمایید، انجام این مرحله باید به درستی صورت گیرد تا علاوه بر باکتریهای موجود بر روی محصول و آلودگیهای آن، شیره آلبالو نیز کاملا حذف شده تا در برابر پوسته آن و عامل گرما زایی که قرار است آنرا خشک سازد هیچ لایه اضافی وجود نداشته باشد، که این امر موجب می شود تا فرآیند خشک سازی محصول در زمان کمتری انجام پذیرد.
پس از اینکه به خوبی آلبالوها را آبکشی و خشک نمودید، آنگاه می بایست تا هسته آنها را خارج کنید، بدین منظور می توانید به روش سنتی و با چاقو اینکار را انجام دهید و با استفاده از دستگاه خارج کننده هسته که کار شما را آسان تر می کند.
این فرآیند را انجام دهید، پس از اینکه تمامی هسته ها را خارج نمودید، می بایست جهت آماده سازی برای خشک کردن آلبالو آنرا بر روی سینی قرار دهید.
حال اگر قصد دارید با استفاده از فر محصول را خشک کنید باید آنرا داخل سینی فر قرار دهید، و اگر قرار است با استفاده از دستگاه های بخار خشک این فعالیت را صورت دهید می بایست تا آنرا داخل محفظه دستگاه بچینید.
در صورتی که تصمیم شما استفاده از روش سنتی خشک کردن با نور خورشید است پس از آنکه محصول را داخل سینی به صورت یکنواخت و بدون همپوشانی قرار دادید، آنگاه سینی را به مدت چند روز و تا زمانی که کاملا خشک شود در معرض نور آفتاب قرار می دهید.
توجه داشته باشید که باید در زمانهای مختلف میزان خشک شدن محصول را بررسی کنید زیرا زمان خاصی برای این روش تعریف نشده است و با توجه به دمای محل زندگی شما این پارامتر نیز تغییر پذیر است، در این روش محصول به صورت کاملا طبیعی فرآوری می شود که می توان آنرا وجه مثبت این نوع تولید دانست، اما زمان زیادی که طول می کشد تا محصول تولید شود وجه منفی، آن است.
برای روش دستگاه بخار خشک نیازی به توضیح نیست زیرا هر دستگاهی با توجه به مدل و قدرت آن توضیحات تکمیلی در مورد هر میوه را در دفترچه راهنمای خود دارد، اما در صورتی که قصد دارید محصولات خود را با فر خشک نمایید، کافیست تا دمای فر را در کمترین حالت ممکن قرار داده و به آلبالو زمان دهید تا خشک شود.
توجه داشته باشید که ویژگی این روشها زمان سریع آماده شدن محصول است، اما طبیعی نبودن آن شاید بتوان به عنوان وجه منفی فرآیند شناخته شود.
آلبالو خشک بازاری
حال سوال اینجاست که با توجه به اینکه عرضه این محصولات در بازار و به صورت خیابانی دیگر زیاد رونقی ندارد، و در صورتی که فرد مهارت و زمان کافی برای تهیه خانگی آلبالو خشک بازاری را نداشته باشد، چگونه می تواند آنرا تهیه و از خواص آن بهره مند شود؟
پاسخ بسیار آسان است و قبلا توسط کارخانه جات مواد غذایی حل شده است، کافیست تا به فروشگاه های عرضه محصولات غذایی مراجعه کرده و آنرا به صورت بسته بندی تهیه نمایید، همچنین می توانید آنرا به صورت فله نیز تهیه نمایید.
در اینجا باید عرضه داشت گروه تجاری این مجموعه از عرضه کنندگان عمده و قدیمی این محصولات به سراسر کشور می باشد که با توجه به فرآیند بی واسطه ای که با فروش محصولات خود از سایت به مشتریان ارائه می دهد، می تواند قیمت آنرا تا حد زیادی کاهش داده و با قیمت تولیدی یکسان نماید.
لذا عرضه کنندگان محلی و تجاری که قصد دارند تا این محصولات را به منظور صادرات خریداری نمایند می توانند به صفحه اصلی سایت مجموعه مراجعه نموده و با وارد کردن نام و شماره تلفن خود در محلی که برای ایشان قرار داده شده نام خود را در لیست مشتریان ما ثبت نمایند، پس از آن مجموعه در اسرع وقت با شما تماس گرفته و ضمن توضیحات بیشتر بر روی شرایط فروش آن، اقدام به ثبت سفارش شما خواهیم کرد.
