یکی از انواع حبوبات که ایرانیها در طرز تهیه غذاهایی همچون شامی و کتلت از آن استفاده می کنند لپه است که جزو دسته عدس و نخود قرار می گیرد. در واقع لپه همان دانه های حبوبات است که به خوبی پوست گرفته و خشک شده است و در رنگهایی همچون لپه قرمز، زرد و سبز دیده می شود. این ماده غذای دارای خواص و ویژگیهای بی شماری است و منبع غنی از فیبر و مواد معدنی است و در بسیاری از غذاهای ایرانی جزو مواد اولیه و مهم غذا محسوب می شود.
طی بررسیهایی که توسط مختصصان طب سنتی انجام شده است آنها معتقد هستند که طبع لپه زرد گرم و خشک است و می تواند به کنترل سطح فشار خون شما کمک شایانی انجام دهد. در کنار داشتن منابع غنی از فیبر لپه دارای فسفر و کلسیم نیز می باشد که می تواند به تقویت و استحکام استخوانهای شما کمک کند و در نتیجه یک گزینه مناسب برای جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان می باشد.
شامی لپه
برای تهیه یک شامی لپه خوشمزه باید به مقدار لازم لپه، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سیب زمینی آب پز، پیاز و تره و جعفری تهیه کنید. لپه ها را باید از شب قبل خیس کنید تا نفخشان گرفته شود و سپس داخل قابلمه ریخته و همراه با مقداری آب و نمک بپزید سیب زمینیها را نیز داخل یک قابلمه بریزید و اجازه دهید آب پز شود. بعد از اینکه سیب زمینیها به صورت کامل پخت پوست آنها را بگیرید و به کمک یک رنده به صورت کاملا ریز آنها را خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید.
در این هنگام تره و جعفری را نیز کاملا ریز خرد کنید و همراه با گوشت چرخ کرده به ظرفتان اضافه کنید. پیازها را نیز با رنده کاملا ریز کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید و به ظرف اضافه کنید بعد از آن لپه های پخته شده را به خوبی با مخلوط کن له کنید و پوره ان را به ظرف مورد نظر اضافه کنید. در آخر نیز یک تخم مرغ به همراه مقداری مناسبی از ادویه ها اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم پس از آن مخلوط شما آماده پخت در روغن است.
- بیشتر بخوانید: شامی رشتی با نخود
طرز تهیه کتلت لپه
در طرز تهیه غذای کتک لپه نیز تفاوت آنچنانی با شامی لپه ندارد تنها تفاوت آن در این است که در کتلت لپه از سیب زمینی استفاده نمی شود. در این غذا نیز باید لپه باقالی ریز پخته شده را به پوره تبدیل کنید و سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ را به خوبی هم بزنید تا مخلوط شود و یک کف کمی بر روی آن ایجاد شود. لپه پوره شده را همراه با گوشت چرخ کرده، تره و جعفری و پیاز به خوبی با یکدیگر مخلوط می کنیم و سپس تخم مرغی که در ظرفی جداگانه شکسته بودیم به آن اضافه می کنیم و در آخر نیز مایع به دست آمده را در داخل روغن داغ به خوبی هر دو طرف آن را سرخ کنید.
آش لپه
با شروع فصول سرد سال خوردن یک آش لپه پاییزی می تواند بسیار دلچسب باشد برای تهیه این آش خوشمزه نیاز به مقداری لپه، مقداری عدس، سویا، سبزی آش، مقداری برنج، روغن، نعناع خشک و جعفری، آب و ادویه های مناسب دارید.
در ابتدا باید لپه ها را از شب قبل در آب خیس کنید و سپس در آب به خوبی بپزید و در کنار آن سویا و برنج را به همراه مقدار کمی از زردچوبه در حدود نصف ساعت اجازه دهید تا بپزد. بعد از اینکه لپه ها و عدس را به خوبی پختید آنها را همراه با سبزی به مدت یک ساعت بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی پخته شوند پس از پخته شد تمام مواد با یکدیگر می توانید مقداری روغن زیتون نیز به آن اضافه کنید.
آش برنج و لپه
در تهیه آش برنج همراه با لپه در قسمت قبلی مطلب توضیحات کافی به شما داده شده است و در این قسمت برخی توضیحات تکمیلی را به عرض شما خواهیم رساند. برای تهیه این آش اجباری برای استفاده از سویا خشک نیست و شما می توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید همچنین شما می توانید از این آش خوشمزه برای میان وعده و به عنوان پیش غذا استفاده کنید. برای این که این آش به خوبی بپزد و جا بیوفتد می بایست دو ساعت به آن زمان بدهید و به راحتی می توانید آن را برای حداقل هشت نفر سرو کنید.
طرز تهیه کوفته ساده با لپه
یکی از غذاهای خوشمزه ای که بسیاری از ایرانیان به آن علاقه مند هستند کوفته تبریزی با لپه است که طرز تهیه بسیار ساده دارد. برای تهیه این غذا شما نیاز به مقداری لپه، گوشت چرخ کرده، برنج، تخم مرغ، پیاز و انواع سبزیهای معطری که به آنها علاقه مند هستید.
اگر دوست دارید می توانید برای موادی که در داخل کوفته قرار می دهید از آلو، گردو و زرشک پفکی استفاده کنید فقط باید مدتی آنها را در آب خیس کنید. در ابتدا لپه و برنج را می پذیم و سپس لپه ها را کمی له می کنیم بعد از آن یک عدد پیاز را به همراه مقداری رب گوجه ادویه تفت می دهیم مقداری آب می ریزیم و اجازه می دهیم بجوشد. گوشت را همراه با یک پیاز و ادویه به خوبی ورز می دهیم و سپس لپه و برنج را به آن اضافه می کنیم و دوباره مواد را به خوبی بایکدیگر مخلوط می کنیم.
بعد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و تا جایی به ورز دادن ادامه می دهیم که مواد به خوبی به خورد یکدیگر بروند و بعد از آن یک گلوله متوسط از مواد درست می کنیم و مواد دلخواه خود را در میان آن قرار می دهیم و سپس در مایع آب و ربی که درست کردیم قرار می دهیم تا با حرارت ملایم پخته شود.
با لپه میشه فلافل درست کرد
شاید برایتان تعجب آور باشد که آیا میشه با لپه فلافل درست کرد یا خیر که در پاسخ باید بگوییم بله یک فلافل بسیار خوش طعم و پر ادویه را می توان با استفاده از لپه به راحتی تهیه کرد. همانطور که می دانید افرادی که گیاهخوار هستند گزینه های زیادی برای غذا ندارند اما این فلافل می تواند تمام نیازهای آنها را برطرف کند.
این غذا در هند تهیه می شود و به همین دلیل از ادویه های زیادی مانند زردچوبه هندی در آن استفاده می شود از آنجایی که لپه در بسیاری از غذاهای ما ایرانیان وجود دارد پس اگر یک زمانی هوس فلافل کردید و در خانه نخود نداشتید می توانید به راحتی با استفاده از لپه یک فلافل بی نظیر تهیه کنید.
جایگزین لپه در دلمه
اگر نگاهی به دستور پخت دلمه بیاندازید متوجه خواهید که در تمام آنها از لپه استفاده شده است و جزو یکی از مواد اولیه مهم آن است و جایگزین خاصی ندارد و شما می توانید اگر علاقه ای به استفاده از آن ندارید آن را از مواد اولیه به راحتی حذف کنید. همچنین شما می توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده در این غذای خوشمزه از سویا استفاده کنید که خاصیتهای بسیار زیادی نیز دارد.
برای این که یک دلمه به خوبی پخته شود باید آن را بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید این کار باعث می شود که دلمه های شما از هم باز نشوند. دلمه ها انواع بسیار متنوعی از جمله دلمه بادمجان دارند که شما می توانید با توجه به نوع ذائقه خود و موادی که دوست دارید آن را با خیال راحت تهیه کنید.
لپه حلیم
در شهر مشهد یکی از محبوب ترین غذاها که امکان ندارد یک فرد اهل مشهد آن را دست نداشته باشد حلیم مشهدی است که با قیمه و لپه سرو می شود. البته باید بگوییم که قیمه ای که برای سرو این حلیم استفاده می شود مانند خورشت قیمه دارای گوشت نیست بلکه تنها با لپه زرد تهیه می شود و همانند یک سس بر روی این حلیم ریخته می شود که آن را بسیار خوش طعم می کند. خوشمزه ترین نوع این حلیم را شما تنها می توانید در شهر مشهد پیدا کنید و مزه فوق العاده آن را تست کنید پس اگر سری به این شهر از خوردن این غذای خوشمزه غافل نشوید.
لپه شامی با مرغ
در ابتدای مطلب به صورت کامل به شما توضیح داده ایم که چگونه شامی با لپه را تهیه کنید البته در این دستور پخت به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کرده بودیم. این غذا نیز با مرغ و سیب زمینی خام تهیه می شود اما ماده اصلی و اولیه این غذا لپه است که شما می توانید آن را همراه با مخلفات و با نان نوش جان کنید و یا می توانید مقداری پلو بپزید و شامیها را در کنار آن سرو کنید. بهتر برای این که شامی شما یکدست شود آن را با میکسر و یا غذا ساز به خوبی مخلوط کنید تا مواد به درستی با هم ترکیب شوند.
لپه شورباسی
یکی از انواع غذاهای ایرانی که در گذشته بسیار پخته می شد قورما شورباسی با بود که در مواد اولیه آن از لپه نیز استفاده می شود. این غذا جزو یکی از غذاهای محلی و بسیار خوش طعم منطقه آذربایجان شرقی است که به دلیل قورمه شدن گوشت موجود در این غذا به آن قورما می گویند.
در گذشته که ابزاری که برای نگهداری گوشتها نبود افراد سعی می کردند با استفاده از روشها خلاقانه ای گوشتهای خود را نگهداری کنند که این روشها در نگهداری مواد غذایی می تواند تاثیر بسیار زیادی در طعم غذا بگذارد.
غذای لپه شامی
در تمام مطالب گذشته طرز تهیه غذای لپه شامی با فلفل قرمز تند را در انواع مختلف برای شما به صورت کامل و جامع توضیح داده ایم اگر شما علاقه مند به پخت و طبخ این غذا هستید می توانید با استفاده از این دستورهای غذایی به پخت آن بپردازید.
لپه طرز تهیه شامی
برای تهیه یک لپه شامی انواع طرز تهیه بسیار متفاوتی وجود دارد که ما در قسمتهای قبلی خود از دو نوع آن که با گوشت چرخ کرده و مرغ درست می شود یاد کرده ایم که البته شما می توانید به جای استفاده از گوشت از سویا آجیلی نیز استفاده کنید.
لپه و گوشت و کشک
احتمالا برای یک بار هم که از غذای کشک بادمجان شکم پر استفاده کرده اید که در برخی از درستورهای پخت آن از لپه و گوشت و مواد دیگری استفاده می شود که خوردن یک کشک بادمجان همراه با لپه می تواند تجربه یک طعم بسیار متفاوت را برای شما رقم بزند.
طرز تهیه کوفته با گوشت چرخ کرده و لپه
اگر این مطلب را به درستی دنبال کرده باشید در قسمت قبلی طرز تهیه یک کوفته تبریزی خوشمزه را با گوشت چرخ کرده، لپه و گردو خوشه ای به شما آموزش داده ایم که اگر شما علاقه مند به تهیه این غذا هستید می توانید از این دستور پخت استفاده کنید.
طرز تهیه کوفته قلقلی با برنج و لپه
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهایی که در اکثر کشورهای خاورمیانه ای آن را تهیه و سرو می کنند کوفته قلقلی با برنج قهوه ای است که در برخی از طرز تهیه آن از لپه نیز استفاده شده است.
کتلت لپه برای 4 نفر
در قسمت ابتدایی مطلب به صورت کامل مواد لازم برای پخت کتلت لپه را برای شما ذکر کرده ایم شما می توانید با بررسی مواد اولیه آن از جمله لپه باقلا سبز و تهیه آنها به مقدار لازم برای حداقل 4 نفر این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
جوش شیرین برای پخت لپه
برخی برای گرفتن نفخ حبوباتی نظیر لپه و لوبیا قرمز کپسولی برای پخت سریع آنها بدون نیاز به خیساندن از مقدار بسیاری کمی جوش شیرین در هنگام پخت لپه استفاده می کنند که مقدار آن چیزی در حدود یک بند انگشت است.
غذاهای لپه دار
در دنیا غذاهای بسیار زیادی وجود دارند که لپه دار هستند و لپه سبز پایه اصلی در تهیه این غذا می باشد از بین این غذاها می توان به قیمه، سوپ لپه، شامی لپه، لپه پلو، فلافل لپه و بسیاری از غذاهای دیگر اشاره کرد که طعمی بی نظیر دارند و به راحتی نیز با چند مواد اولیه ساده می توان آنها را آماده کرد.
یک کیلو گوشت چقدر لپه میخواد
برای تهیه غذایی مانند خورشت قیمه بادمجان برای میهمانی و همراه با یک کیلو گوشت احتمالا ندانید که چقدر لپه میخواد اما با یک حساب سر انگشتی می توان گفت که این حجم از گوشت تقریبا نیم کیلو لپه می خواهد. این ماده غذایی نه تنها غذاهای شما را بسیار خوش طعم می کند بلکه در کنار این موضوع خواص خوبی دارد که شما می توانید به راحتی از آن بهره مند شوید.
به عنوان مثال له با دارا بودن مواد معدنی که در خود دارد می تواند سبب شود که کبد شما به خوبی پاکسازی شود و تمام سموم از آن خارج شود و از بدن شما در مقابل ابتلا به بیماریهای خطرناک کبدی جلوگیری می کند پس از قرار دادن غذاهایی که با لپه درست می شود در سبد غذایی خود غافل نشوید.
حال که در این مطلب طرز تهیه انواع غذاهای بی نظیر و خوشمزه را با لپه متوجه شدید برای تهیه این غذاها نیاز به یک لپه درجه یک که پخت آن نیز سریع باشد دارید پس می توانید برای تهیه این محصول از طریق فرم موجود در صفحه اصلی سایت با کارشناسان ما ارتباط برقرار کنید و نسبت به خرید این محصول درجه یک با قیمت مناسب اقدامات لازم را انجام دهید.