پیاز از آن دسته مواد غذایی می باشد که در تولید بسیاری از غذاهای ایرانی کاربرد دارد و قیمت خرید و فروش پیاز داغ با توجه به این که خانگی باشد یا به صورت منجمد شده تهیه کرده باشیم متفاوت است و همچنین خرید عمده این محصول مقرون به صرفه می باشد و از پیاز داغ در طبخ بسیاری از غذاها استفاده می شود و به طور کلی باید گفت کمتر غذایی است که در آن پیاز داغ به کار نرفته باشد.
در غذاهایی مانند انواع آشها، حلیم بادمجان، کشک بادمجان و بسیاری از غذاهای دیگر مصرف دارد. پیاز داغ باعث خوشمزه تر شدن غذا می شود و فواید بی شماری نیز دارد چرا که پیاز جزو دسته سبزیجات است و در همه غذاهای خانواده ایرانی جایگاه خاصی دارد.
پیاز به شکلهای متفاوت مصرف می شود در انواع غذاها به شکل سرخ شده و حتی از آن برای تزئین روی آش استفاده می گردد و در بعضی جاها آن را به صورت خام همراه با غذا میل می کنند و در برخی موارد نیز در درست کردن انواع سالاد کاربرد زیادی دارد.
امروزه به علت کاربرد زیاد این محصول آن را به شکل عمده تهیه می کنند و در فریزر برای مدت طولانی نگهداری می کنند که در صورت لزوم بتوانند آن را سریع استفاده نمایند ولی اینکه چقدر از خواص خود را در نگهداری به صورت منجمد شده حفظ می شود باید با متخصص تغذیه مشورت نمود.
پیاز داغ
امروزه مصرف پیاز خام منجمد بسیار زیاد شده زیرا زندگی ماشینی دیگر فرصتی نمی گذارد فرد با خیال آسوده این محصول را در خانه تهیه کند ولی متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند پیاز داغ را به مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید زیرا طعم و مزه آن تغییر می کند و خواص اولیه را ندارد.
نگهداری این محصول در فریزر باعث ایجاد آلودگی در آن می شود حال اگر مواد فریز شده خام باشد در صورت ایجاد آلودگی در زمان پختن میکروبهای آن از بین می رود ولی محصول سرخ شده که نیاز به پختن ندارد آلودگی آن باعث بروز مشکلات زیادی برای بدن می شود.
پیاز و فلفل دلمه از جمله صیفی جات پر فایده ای می باشد که دارای ویتامین C و بعضی از ویتامینهای B برخوردار می باشد و خواص ضد عفونی کنندگی دارد و همچنین منبع مهم فیبر است و برای بدن فواید زیادی دارد.
البته در زمان سرخ شدن بیشتر این ویتامینها را از دست می دهد. در بعضی از اغذیه فروشیها و رستورانها که پیاز را از قبل خرد می کنند و در کنار غذا می گذارند اگر به مدت کوتاهی باشد اشکالی ندارد مثلا نیم ساعت قبل از سرو غذا آماده شود بهتر است ولی بیشتر باشد علاوه بر اینکه خواص خود را از دست داده آلودگیها را نیز جذب می کند سعی کنید برای اینکه پیاز این محصول پر خاصیت ارزش غذایی خود را از دست ندهد در زمان سرخ نمودن کمی تف دهید و از زیاد سرخ کردنش پرهیز نمایید.
قیمت پیاز داغ
همانطور که اشاره شد پیاز از آن جمله سبزیجاتی است که اغلب خانواده های ایرانی آن را استفاده می کنند و قیمت پیاز داغ بسته به کیفیت آن متفاوت است و پیاز داغ خانگی را اگر سفارش دهید هم مقرون به صرفه است و هم از نحوه سرخ کردن آن و محصولی که استفاده می شود اطلاع دارید.
در مصرف پیاز داغ و پودر سیر در طب سنتی نیز توصیه هایی شده است اینکه اگر در مجاورت هوا بگذارید از ویتامینهای آن کم می شود و به علت اینکه از ترکیبات گوگردی برخوردار است ضدعفونی کننده می باشد و اگر آن را با پوست در محیطی قرار دهید پوست آن میکروبها را سریع جذب خود می کند لذا وقتی پیاز را پوست گرفتید باید سریع آن را مصرف کنید.
پیاز خام را نمی توان در فریزر ذخیره کرد اما سرخ شده آن را می شود ولی خواص آن را از دست می دهد. بعضیها در زمان گرفتن پوست پیاز دچار ریزش اشک می شوند و چشمانشان به شدت سوزش پیدا می کند مخصوصا وقتی بخواهید این محصول را به صورت کیلویی پوست بگیرید لذا برای اینکه این اتفاق نیافتد و چشمان شما اذیت نشود قبل از پوست گرفتن پیازها را در یخچال بگذارید و یا آن را در ظرفی از آب قرار دهید و پوست بگیرید خوردن پیاز خام باعث ایجاد بوی بد در دهان می شود گه با خوردن نغنا، و سرکه می توان بوی نامطبوع دهان را از بین برد که این حالت در پیاز سرخ شده اتفاق نمی افتد.
خرید پیاز داغ
پیاز داغ با توجه به کاربرد بسیار آن تولید کنندگان پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده را به اشکال مختلف مانند چیپسی، خلالی، طلایی، نگینی با برندهای گوناگونی عرضه می کنند و خرید آن از تمام فروشگاه های مواد غذایی انجام می شود و پیاز داغ به علت شکل ساده آن هر فردی می تواند آن را تهیه کند اما اگر بخواهیم یک پیاز داغ مجلسی، یا برای تزئین غذا خواسته باشیم باید یک سری موارد را برای تهیه آن رعایت کنیم.
در تابستان می توان این محصول را در حجم بیشتر تهیه کنید و در فریزر بگذارید و نیز در زمان سرخ کردن از سولاردم نیز می توانید استفاده کنید. در زمان درست کردن پیاز داغ بهتر است که از پیاز سفید استفاده کنید زیرا برای این کار مناسب می باشد و آن را بنابر سلیقه خود خرد کنید نگینی، خلالی یا هر نوعی که دوست دارید.
خب در ابتدا پیازها را شسته و از وسط به دو نیم می کنید می توانید آن را با دست خرد کنید اما یکدست باید باشد نه نازک و نه خیلی ضخیم باشد از غذاساز نیز می توان استفاده کرد و داخل قابلمه را آب جوش بریزید با کمی نمک بعد پیازها را به اندازه چند قل زدن داخل آب جوش باشد این کار باعث می شود پیازهای طلایی داشته باشید و پس از آن روی پارچه نخی پهن می کنیم که آب آن خشک شود و در ماهیتابه که پیازها در آن شناور باشند سرخ می کنیم و دائم هم بزنید تا نسوزد می توانید مقداری زردچوبه یا زعفران نیز استفاده کنید.
استفاده از تابه گرانیتی در سرخ کردن موثر است و همچنین پیازها را در چند نوبت سرخ کنید و آن را روی هم نریزید و اینکه از روغنی استفاده کنید که درجه گرما را بیشتر تحمل کند یعنی از درجه حرارتی بالایی برخوردار باشد.
فروش پیاز داغ
امروزه مصرف پیاز داغ بسیار رایج شده است حال آیا پیاز داغهای آماده مشکلی برای سلامتی ما ندارد سوالی است که فکر خیلیها را به خود مشغول نموده و فروش پیاز داغ و سیر خام در تمام مرکز فروش مواد غذایی صورت می گیرد که قیمت آن با توجه به حجم محصول ، کیفیت و تازگی آن متغییر است.
اگر تولید پیاز داغ به روش استاندارد صورت گیرد و از محصولات باکیفیت استفاده گردد مسلما مشکلی به وجود نمی آورد یعنی باید در زمان خرید این محصول مهر وزارت بهداشت و استاندارد بر روی آن حک شده باشد که نشان می دهد این محصول زیر نظر اداره نظارت بر مواد غذایی بود و می توان با خیال آسوده مصرف نمود و مجموعه ما آماده خدمت رسانی در توزیع محصولات با کیفیت است از جمله پیاز داغ مرغوب را عرضه می کند مشاوران تغذیه ما در این باره شما را می تواند راهنمایی کنند.