یکی از انواع فست فودهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در ایران و سراسر دنیا همبرگر می باشد که با دستورهای مختلفی در داخل رستورانها تهیه می شود و همچنین عده زیادی هم آن را بوسیله گوشت گوساله و یا سویا بصورت خانگی در داخل منزل درست می کنند.
همبرگر یک غذای بین المللی است که در تمام دنیا دارای طرفدار می باشد و در داخل کشور ما هم از متقاضی زیادی برخوردار است و جزء دسته فست فودهایی محسوب می شود که همه افراد طعم آن را می پسندند. تفاوتی که این ساندویچ با سایر ساندویچها دارد و شاخصه بارز آن محسوب می شود این است که در داخل نان گرد سرو می گردد و همین مسئله موجب متفاوت بودن شکل ظاهری آن می شود. گوشتی که در داخل همبرگر استفاده می شود بیشتر از گوشت گوساله و گاو می باشد اما از گوشت گوسفند هم می توان استفاده نمود و افرادی که دارای رژیم می باشند می توانند به جای گوشت، از سویا استفاده نمایند.
گوشت همبرگر را هم می توان به‌صورت کبابی تهیه کرد و هم اینکه آن را سرخ نمود که در حالت کبابی بخاطر بوی زغالی که می گیرد طعم خوبی پیدا می کند. در داخل ساندویچ و بر روی لایه همبرگر معمولا از لایه های کاهو و خیارشور به همراه ورقه های گوجه و سسهای متفاوتی مثل سس خردل و سس مایونز استفاده می کنند. عده‌ای هم در مخلفات روی گوشت از ورقه های پیاز استفاده می کنند که این مورد کاملاً سلیقه ای می باشد.
همبرگر گوشت گوساله
دستور بین المللی برای تهیه همبرگر با استفاده از گوشت گوساله می باشد که چربی کمتری هم دارد و برای افرادی که بوی گوشت گوسفندی را نمی پسندند بسیار مناسب است. اگر در داخل ساندویچ و بر روی گوشت همبرگر یک لایه پنیر ورقه ای هم گذاشته شود به آن چیزبرگر می گویند که بسیار خوشمزه می باشد، اما به دلیل کالری بالایی که دارد همه افراد مایل به مصرف آن نیستند. در داخل ایران همبرگر را با استفاده از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند تهیه می کنند که مخلوط کردن این دو نوع گوشت باعث می شود تا چربی داخل گوشت متعادل گردد و مزه آن هم بهتر شود.
برای تهیه ساندویچ همبرگر برای چهار نفر در داخل منزل به پانصد گرم گوشت گوساله چرخ شده، سس خردل، پودر سیر، پاپریکا، نمک، مقداری سس مایونز و همچنین کمی پیاز رنده شده نیاز می باشد. در ابتدا گوشت چرخ کرده را در داخل یک ظرف با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته ایم مخلوط می کنیم و به آن پودر سیر، پاپریکا و نمک را اضافه می نماییم و حسابی ورز می دهیم. برای لذیذتر شدن گوشت می توان مقداری نیز سس خردل به مواد گوشتی اضافه نمود. بعد از اینکه مواد را بخوبی ورز دادیم تا یکدست شوند روی ظرف را یک تکه سلفون می پوشانیم و ظرف را در داخل یخچال به مدت حداقل یک ساعت قرار می دهیم تا مواد به خوبی اصطلاحا به خورد هم بروند و بافت گوشت هم منسجم و مزه‌دار گردد.
در مرحله بعدی گوشت را از داخل یخچال خارج می کنیم و آن را به چهار قسمت تقسیم می نماییم و هر قسمت را در دست به صورت گرد یا اصطلاحا قلقلی درمیاوریم و سپس آن را بر روی یک سطح صاف تخت می کنیم. در این مرحله از قالب همبرگر هم می توان استفاده کرد که باعث یکدست شدن شکل همبرگرها می شود. به جای قالب همبرگر از وسایلی مثل بشقاب گرد هم می توان استفاده نمود.
در این مرحله و بعد از قالب زدن بهتر است که همبرگرها را به مدت حداقل یک ربع در داخل یخچال قرار دهیم تا کاملاً منسجم گردند. سپس آنها را از یخچال بیرون می آوریم و در داخل تابه ای که از قبل در داخل آن روغن ریخته ایم و بر روی حرارت قرار داده ایم سرخ می نماییم. در صورتی که حرارت ملایم باشد هر طرف همبرگر حدودا هفت الی ده دقیقه طول می‌کشد تا سرخ شود و در صورتی که تمایل دارید همبرگر شما آبدارتر باشد هر طرف را به مدت نهایتاً پنج دقیقه سرخ نمایید.
بعد از اینکه همبرگرها آماده شد نانهایی را از وسط برش می دهیم و بر روی قسمت زیری نان کمی سس مایونز میریزیم و پخش می کنیم. بر روی آن هم یک لایه کاهو و برشهایی از خیارشور و گوجه را قرار می دهیم و بر روی آنها هم لایه گوشتی ساندویچ را می گذاریم. سپس سسهای مورد نظرمان را بر روی گوشت می ریزیم و لایه دیگر نان را بر روی آن قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید بر روی گوشت یک لایه پنیر ورقه ای هم قرار دهید که بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد.
همبرگر گوشت سویا
همانطور که در قسمتهای قبلی گفتیم به جای گوشت از سویا هم می توان برای تهیه همبرگر استفاده نمود. برای تهیه این نوع همبرگر هم می توانید فقط از سویا استفاده کنید و هم اینکه از مقدار مساوی گوشت چرخ شده و سویا استفاده نمایید. سویا به دلیل اینکه فاقد کلسترول است و همچنین حاوی مواد مغذی و مفید بسیار زیادی برای بدن است برای افرادی که دارای رژیم هستند و همچنین گیاهخواران بسیار مناسب می باشد.
بعد از اینکه سویا را آماده کردید آنرا در داخل غذاساز یا چرخ‌گوشت حرفه ای بریزید و به صورت یک خمیر در بیاورید. سپس در داخل آن مقداری پیاز که از قبل رنده کردید و آب آنرا گرفته اید بریزید و به این مواد مقداری جعفری خردشده و پودر سوخاری و ادویه های دلخواه خود اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز دهید. سپس این مواد را حداقل یک ربع در داخل یخچال بگذارید تا به خوبی مزه دار شوند. در مرحله بعد مواد را از داخل یخچال خارج کنید و همانند مطالب قبل که گفتیم آنها را قالب بزنید و در داخل روغن سرخ نمایید و با مواد دلخواهتان در داخل نان همبرگر سرو کنید.
همبرگر گوشت خانگی
افرادی که به غذاهای فست فودی همچون همبرگر علاقمند هستند بهتر است که آنرا بصورت گوشت خانگی تهیه نمایند تا هم سالمتر و بهداشتی تر باشد و هم اینکه مطابق ذائقه و سلیقه خود آنرا تهیه نمایند. همانطور که گفتیم هم از گوشت برای تهیه همبرگر می توانید استفاده کنید و هم از سویا خشک. علاوه بر آب می توانید از همبرگرهای نیمه آماده که در داخل فروشگاهها وجود دارد استفاده نمایید که کار را راحت تر و سریعتر می کند و فقط نیاز است که آنها را سرخ نمایید و یا اینکه گریل کنید.
برای خرید همبرگرهای نیمه آماده هم می توانید به فروشگاههای مواد غذایی مراجعه نمایید و هم اینکه آنرا به صورت اینترنتی سفارش دهید. برای خرید اینترنتی ما به شما مجموعه خودمان را پیشنهاد می دهیم که همواره محصولاتی با کیفیت را با مناسبترین قیمت در اختیار مشتریان خود قرار داده است. جهت کسب اطلاعات لازم برای ثبت سفارش فرم مشاوره ای که در داخل سایت ما موجود است را پر کنید تا همکاران ما در اسرع وقت با شما عزیزان تماس بگیرند و راهنماییهای لازم را در اختیار شما قرار دهند.