بسیاری از افراد به محض شنیدن هویج یاد رنگ نارنجی می افتند اما ما می خواهیم نمونه دیگری از هویج را به شما معرفی و با فواید آن شما را آشنا سازیم، هویج زرد مرغوب شیرین تازه این خوراکی خوش طعم می باشد که به شکل هویجهای عادی بوده ولی رنگی زرد دارد و آن را به اصطلاح زردک یا هویج ایرانی می شناسند که در اصل یک سبزی ریشه دار یا غده ای خوراکی می باشد.
این گیاه به اصطلاح گیاهی دوساله است که در سال اول شکر در برگها تولید و در ریشه عمودی زخیره می شود و بلافاصله پس از جوانه زدن نهال ساقه از ریشه متمایز می شود.
در نتیجه ساقه رفته رفته ضخیم تر شده و فاقد ریشه های عمودی می شود، اولین برگ نیز 10 الی 15 روز بعد از جوانه زدن ظاهر می شود و اندک اندک این هویج که مزه ای شیرین مابین هویج و سیب زمینی بنفش دارد شروع به رشد می کند، بعد از چیدن می توان این ریشه گیاهی را به صورت خام یا پخته میل کرد.
این مطلب که می گویند مصرف هویج باعث افزایش سریع بینایی می شود شایعه ای بیش نیست و قدمت تاریخی آن به جنگ جهانی دوم باز می گردد: پس از اختراع رادار توسط مخترعان ارتش انگلستان نیروی هوایی سلطنتی این کشور برای گمراه ساختن نیروها و ارتش آلمان این شایعه را رواج داد که دلیل دید خوب خلبانان آنها در شب مصرف بالای هویج می باشد در صورتی که هویج با وجود فواید زیادی که دارد در بینایی افراد تاثیر چندانی ایجاد نمی کند.
هویج زرد مرغوب
در این قسمت می خواهیم خواص هویج زرد مرغوب را باهم بررسی کنیم : این ریشه گیاهی همچون هویج نارنجی دارای فیبر حلال و غیر حلال می باشد که باعث پایین آوردن کلسترول خون می شود و خطر ابتلا به دیابت را نیز کاهش می دهد.
همچنین احساس گرسنگی را در فرد کاهش می دهد، سرشار از فولیک اسید یا B9 می باشد که از اختلالات مادرزادی در نوزادان و خراب شدن لثه ها جلوگیری می کند، دارای مقدار زیادی مس بوده که برای تولید ATP در سلول ضروری است و انرژی را چند برابر می کند، باعث دفع مواد سمی و مضر از بدن می شود.
سرشار از پتاسیم بوده و با گشاد کردن رگهای خونی باعث افزایش اکسیژن رسانی به عضلات و سلولها می شود، ایمنی بدن را بالا می برد و از شما در برابر ابتلا به سرما خوردگی محافظت می کند، سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات ارگانیک بوده که از بدن در برابر دیگر بیماریها نیز محافظت می کند، با داشتن منبع زیادی از ویتامینC و E منشا رادیکالهای آزاد را شناسایی و در بدن از بین می برد.
در نتیجه در برابر ابتلا به سرطان نیز از شما محافظت می کند، باعث استحکام استخوانها می شود، سرشار از پلی استیلن می باشد، از استرس جلوگیری می کند، در جلوگیری به ابتلا و بهبود بیماری دیابت بسیار اثر بخش است، به تقویت قلب کمک می کند، دارای مقادیر زیاد آب و فیبر است، به کاهش وزن کمک می کند و بسیار کم کالری می باشد.
این نوع از هویج جزء میوه های مولد می باشد و به دلیل کمی آب کاملا سرخ می شود، بی تاثیر در تقویت بینایی نمی باشد اما این امر بسیار کند و زمان بر است، عملکرد قلبی و عروقی را بهبود می بخشد، طعم شیرین و دلپذیری دارد اما به ندرت یافت می شود و در هنگام پخت و پز نیز به دلیل کم بود آب درون آن باید مواظب باشید که نسوزد و همچنین به دلیل رنگ پس دادن آن مواظب لباس هایتان نیز باشید.
هویج زرد شیرین
برای آن دسته از عزیزانی که دارای رژیمهای غذایی هستند، ورزشکاران، افرادی که معده ضعیفی دارند و در کل طرفداران این هویج زرد شیرین باید بگوییم که فصل برداشت آن فقط سه ماه زمستان است.
پس اگر میخواهید این هویج را تازه خریداری کنید در فصل زمستان این کار را انجام دهید زیرا کشاورزان معتقد هستند که سرما طعم آن را بهتر می کند و نشاسته های گیاهی را به شکر تبدیل می کند پس در نتیجه زردک شیرین تری خواهیم داشت.
جالب است بدانید که طبق آمار گرفته شده در سال 2005 چین بزرگترین تولید کننده و صادر کننده هویج بوده است به طوری که بالای یک سوم تولید در جهان را به خود اختصاص داده بود هم اکنون درصد تولیدات کشورهای دیگر نیز بالا رفته و این آمار کمی تغییر داشته است اما اکنون نیز چین هنوز در صدر این نمودار می باشد.
شاید شما هم دو واژه طبع و مصلح را شنیده باشید در خصوص زردک باید بگوییم که طبعی گرم و تر دارد و از این رو افرادی که دارای طبع گرم هستند باید این خوراکی را با مصلح آن مصرف کنند حال این سوال پیش می آید که مصلح چیست؟
در پاسخ به آن باید بگوییم که مصلح به ماده ای خوراکی گفته می شود که باعث تعادل در طبع ماده خوراکی دیگر می شود به عنوان مثال افرادی که طبع گرم دارند بهتر است این هویج را با گوشت فیله و مواردی همچون آن میل کنند و افرادی که مزاج سرد دارند بهتر آن را با عسل میل کنند
هویج زرد تازه
روش استفاده و نگهداری از زردک یا همان هویج زرد تازه به این گونه است که آن را با یک برس تمیز کرده، پوست آن را جدا نکنید، در فضای آزاد آن را قرار ندهید زیرا باعث اکسید شدن آن می شود، بیشترین زمان ماندگاری این خوراکی یک هفته می باشد و برای ماندن آن در این تایم باید هویجها را در یک کیسه سوراخ شده در یخچال نگهداری کنید.
لازم به ذکر است که هویج زرد جدا از فواید بسیار آن به دلیل طعم و عطر خوبی که دارد برای تهیه انواع خوراکیها از جمله سوپ، کمپوت، پوره، انواع سالاد، مربا، انواع خورشت و خوراک، درست کردن کیک و انواع دسرها، آبگیری و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
حال با این هویج خوشمزه و شیرین آشنا شده اید، امیدواریم که مطالب بیان شده مورد قبول شما عزیزان واقع گردیده باشد، شرکت ما مفتخر است با داشتن کارشناسان و متخصصین خبره بهترینها را جمع آوری کرده و در اختیار شما عزیزان قرار دهد.
شما عزیزان نیز می توانید از طریق همین سایت با همکاران ما در تماس بوده و با صرف کمترین زمان و پرداخت مناسب ترین مبلغ سفارش خود را درب منزل تحویل بگیرید.
