یکی از مهم ترین خوراکیهای خوشمزه و مفید در بسیاری از غذاهای ما استفاده شایانی در آشپزی ایرانی می شود انواع قارچ ها در انواع صدفی، کوهی و جنگلی یافت می شوند که به صورت کبابی و خشک هم مصرف می شوند و به خاطر طعم و مزه خاصی که دارند دلیل نامگذاری آنها به خاطر رنگ صدفی مانند آنها می باشد.
شکل ظاهری آن به صورت پیچ خورده می باشد و هنگام پختن مانند صدف بافت نرمی دارد و بیشتر مزه غذاهای دریایی را می دهد و در رنگهای مختلفی مانند سفید قهوه ای آبی زرد و کرمی یافت می شوند که شدت نور و دمای محیط می تواند باعث تغییر رنگ آنها بشود به طوری که اگر دمای محیط کم و آنجا زیاد باشد رنگ قارچها تیره تر و هرچقدر نور کمتر و دمای محیط بیشتر باشد رنگ قارچها روشن تر می شود.
اصولاً قارچها دارای انواع ویتامینهای سی، ای و املاح معدنی مانند کلسیم، منیزیم و روی می باشند و مصرف آن برای کسانی که دارای چربی خون هستند باعث کاهش کلسترول می شود و اضافه کردن آن در سبد غذایی خانواده باعث افزایش سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر انواع بیماریها می شود.
شما می توانید انواع خوراکیهای خوشمزه مانند پیتزا و لازانیا را با آنها درست کنید که برای سلامت بدن و استحکام استخوانها بسیار مفید است و از بروز بیماریهایی مانند پوکی استخوان و درد مفاصل جلوگیری می کند که سرشار از پروتئین و فیبر غذایی می باشد که با خوردن آنها احساس سیری می کنید.
و حتی برای ورزشکاران منبع انرژی خوبی میباشد و به کاهش اشتهای آنها کمک زیادی می کند البته افراد زیادی هستند که به قارچ آلرژی زیادی دارند و نباید آنها را مصرف کنند.
قارچ صدفی کوهی کبابی
امروز در انجام آشپزیهای مدرن و بین المللی بیشتر از مواد خوراکی مانند انواع قارچهای صدفی و کوهی که دارای پروتئین و منبع انرژی بسیار زیادی هستند که در رستورانها در کنار سبزیجات و غذاهای کبابی و گوشتی استفاده های زیادی می کنند که در سبد غذایی خانواده ها نقش بسیار اساسی دارد.
شما میتوانید این ماده غذایی را به انواع سالاد و سوپ دال عدس به صورت خام اضافه کنید که دارای پروتئین زیادی می باشد و این نوع قارچها بیشتر به قارچ گوشتی مشهور هستند که در ابتدا به صورت محدب هستند ولی در هنگام رشد صاف می شوند و دارای طعم بسیار شیرین هستند و میوه آنها در فصل پاییز جمع آوری میشود و حتی تا فصل بهار هم ادامه دارد.
این قارچها غالبا روی چوب درختهای مرده و درختانی که دارای برگ ریز هستند رشد می کنند و کمک زیادی به حفظ محیط زیست و تمیزی هوا می کنند و برای کسانی که علاقمند به پرورش انواع گیاهان و قارچهای خوراکی هستند به صورت روش دستی و گلخانه ای انجام می شود.
شما می توانید این صیفی جات خوشمزه را به انواع سوپها، سالادها و نانها اضافه کنید که دارای ارزش غذایی بسیار زیادی می باشد و حتی به صورت سوخاری به همراه سیب زمینی مناسب برای کودکان می باشد، برای آن دسته از افرادی که کمبود ویتامین دی و یا بیشتر در محیطهای دربسته و آپارتمانی زندگی می کنند و در معرض نور خورشید قرار نمی گیرند می توانند با استفاده از این نوع قارچ ها کمبود ویتامین دی به خود را جبران کنند.
قارچ صدفی کوهی خشک
از مواد غذایی سالم که در اغلب آشپزی ایرانیها و کدبانو های عزیز ما در آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد انواع قارچها به خصوص قارچ صدفی کوهی خشک می باشد که با خوردن آن احساس سیری به انسان دست میدهد و دارای کالری بسیار کمی می باشد و بهترین جایگزین برای غذاهای ناسالم و پرکالری می باشد و اصولاً برای آن دسته از ورزشکاران که به دنبال غذاهای سالم و سیری زودرس هستند.
استفاده از قارچ سفید و صدفی چون منبع زیادی از پروتئین را در بر دارند و حتی برای کودکان بسیار مفید می باشد و مقاومت بدن آنها را در مقابل انواع بیماریها و عوامل آلرژی‌زا تقویت می کند.
برخی هنگام تشخیص آنها دچار اشتباه می شوند باید بگویم که قارچهایی که در دنیا می روید همه آنها خوراکی نیستند فقط برخی از آنها خوراکی هستند که به صورت قهوه ای و یا سفید هستند و اگر احیانا درحال گشت و گذار در جنگل و طبیعت هستید باید گول ظاهر سفید آنها را نخورید چون ممکن است برخی از آنها سمی باشند.
یکی از نکاتی که باید هنگام خوردن آنها رعایت کنید شست و شوی آنها قبل از مصرف است و ابتدا باید آنها را در لگن کوچک بگذارید و روی آنها آب بریزید ولی سعی کنید آنها را زیاد نشورید زیرا قارچها به سرعت آب را به خود جذب میکند و حتی موقع پخت و پز جمع می شوند آنها را به آرامی تمیز کنید و بعد با کمک یک پارچه حوله ای خشک کنید.
قارچ صدفی کوهی جنگلی
شاید برای شما پیش آمده است وارد رستوران بزرگی شده اید و انواع غذاهای خوشمزه روبرو شده اید که انواع قارچهای صدفی، کوهی و جنگلی را در ترکیبات غذایی مختلف می بینید که عقل و هوش از سرتان می برد و حتی دستور پخت آنها را از سرآشپزهای آنجا می گیرید.
اگر می‌خواهید هنگام پخت و پز سالم بمانند سعی کنید آنها را بیش از اندازه نپزید زیرا باعث از دست رفتن ارزش غذایی آنها می شود و بهترین روش این است که آنها را با کمی روغن و یا کره به مدت چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید و استفاده از قارچهای بخارپز می‌تواند در کنار انواع غذاهایی مانند جوجه کباب جگر و سالاد کلم به صورت کبابی استفاده شود.
از مهمترین مواد غذایی که هر فردی می تواند در هرم غذایی خود بگنجاند قارچ می باشد که حتی در رژیمهای لاغری برای افرادی که می خواهند کاهش وزن داشته باشند گزینه بسیار مناسبی می باشد و می دانید که قارچ سرشار از فیبر غذایی است و برای کسانی که مبتلا به چربی هستند کمک زیادی به کاهش کلسترول می کند و حتی خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
برای افرادی که از کم خونی شدید رنج می برند و دچار مشکلات گوارشی می تواند این خوراکی مغذی را که دارای آهن و مس می باشد را مصرف کنند که باعث تولید گلبول قرمز در خون می شود.
افراد هنگامی که به سن پیری می رسند دچار پوکی استخوان و روماتیسم می شوند که باید غذاهایی مصرف کنند که حاوی کلسیم باشند و مفاصل آنها را تقویت کند لذا توصیه می شود مصرف آن را در برنامه غذایی خود در انواع سالادها، سوپها و خوراکها بگنجانند که باعث سلامت استخوانها و سیستم دفاعی آنها می شود فروش اینترنتی و تولید قارچ انواع قارچهای خوراکی به صورت بسته بندی به صورت عمده و با اوزان مختلف را از فروشگاه اینترنتی ما خریداری کنید.
