باقلا یکی از خوراکی های خوشمزه و پرمصرف می باشد که برای ترکیب با انواع غذا تنوع بالایی دارد. باقلای سبز جنوب جهرمی از لذیذترین نوع خود است که تازه و سرشار از ویتامین آ می باشد.
باقالی گیاهی است با ارتفاع متوسط و برگ های بزرگی دارد و گل باقلا درشت و خال دارد می باشد. این گیاه بیشتر در جنوب یافت می شود و مورد استقبال همگان قرار دارد. باقالی سبز منبع غنی از ویتامین ب، آ و ث است که برای افراد برای تقویت انرژی عمومی بدن به علت دارا بودن ویتامین ث سودمند می باشد.
همچنین فیبر موجود در باقلا به هضم بهتر غذا و دستگاه گوارش کمک شایانی می کند. از این گیاه خوشمزه برای پوست و مو هم استفاده می گردد و در طب سنتی جز گیاهان دوست داشتنی است که در درمان سرفه کاربرد دارد.
فسفر منبع عالی برای ضریب هوشی و کیفیت یادگیری می باشد که می توانید از باقلای سبز جنوب به این منظور نیز بهره برد و در وعده های غذایی از آن استفاده کرد. این گیاه بسیار خوشمزه خواص فراوانی دارد که در عرصه طب قدیم پرکاربرد بود، و از خشک شده باقالی و پودر کردن آن در داروها و دمنوش گیاهی سنتی استفاده می شود.
برای درست کردن خورشت های متنوع و لذیذ حتما نیازمند باقالی تازه نیست، می توانید پوست سبز آن را بکنید و در پلاستیک مناسب قرار دهید و در فریزر یخچال نگهداری کنید و هربار به اندازه نیاز در خورشت استفاده کنید. توجه داشته باشید که خاصیت تازه آن به مراتب بیشتر و لذت بخش تر است اما به علت موجود نبودن در تمام فصول سال فریز شده آن هم خالی از لطف نیست.
باقالی سبز جنوب
باقالی که چاشنی خیلی از غذاهاست در آشپزخانه وجودش نیاز است و طرفداران باقالی سبز جنوب خورشت های خوشمزه ای با آن درست می کنند.
باقالی منبع خوبی از ویتامین ها و املاح معدنی است که برای نمونه ویتامین آ برای تقویت چشم و پوست سودمند می باشد و از آهن موجود در باقالی در کم خونی و رفع کمبود آهن استفاده می شود. ترکیب باقالی با گوشت در غذا علاوه بر طعم لذیذ، باعث تقویت عمومی بدن می شود که یکی از دلایل تنومند بودن افراد جنوب استفاده از باقالی در برنامه غذایی است.
باقالی سبز باعث کاهش کلسترول نیز می شود که برای این افراد توصیه می گردد و میتوان از آن هفته ای دوبار در وعده ناهار استفاده کنند. پتاسیم و کلسیم برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است.
یکی از معروف ترین غذاهای ترکیبی، باقالی قاتق است که کمتر کسی هست که یکبار این غذای لذیذ را تجربه نکرده باشد و یا دست کم اسمش به گوشش نخورده باشد. برای تهیه باقالا قاتق از ترکیب سیر و باقالا تفت داده شده برای طعم بهتر و خورشت اصیل گیلانی استفاده می شود. برای تهیه باقالی حتما به تازگی و سبز بودن آن دقت کنید و از زردی و خشک شدگی پرهیز کنید البته این گیاه بسیار پر خاصیت را می توان فریز کرد و در فواصل مختلف از آن استفاده کرد.
باقالی سبز جهرمی
چندین شهر تولید باقالی دارند و کیفیت آن ها متفاوت است اما باقالی سبز جهرمی به علت دارا بودن هوای گرم و مناسب بهترین کیفیت را برای باقالی فراهم می کند تا در مسیر رشد، هم اندازه بزرگ تر و هم سبز خالص باشد.
این گیاه محبوب در فصل بهار و پاییز برداشت می شود که با توجه به دمای هوا می تواند در تابستان هم موجود باشد اما باقالی را با قرار دادن در یخچال می توان در تمام فصول سال استفاده کرد و طعم خود را حفظ می کند.
در دوران قدیم گرایش مردمان بیشتر به سمت گیاهانی بود که بدون نیاز به رسیدگی زیاد و هزینه کم قابل کاشت و برداشت بود و توانایی استفاده در چندین نوع خوراک را هم داشته باشد که باقالی جهرم از این لحاظ مورد محبوبیت قرار گرفت.
باقالی، گیاه حدودا یک ساله است دارای برگ های سبز نسبتا پهن است و گل های شبیه به تخم مرغ که روکش یا غلافی روی آن قرار می گیرد. باقالی سبز با پلو، ترکیب بی نظیری در وعده غذایی همگان خواهد بود.
قیمت باقالی سبز کاشان
باقالی سبز هم به صورت تازه و هم فریز شده مصرف می شود و قیمت باقالی سبز کاشان که تازه برداشت شده، مناسب برای استفاده روز و نگهداری در یخچال است. باقالی سبز کاشان طرفداران خیلی زیادی به علت تازه بودن و برداشت در فصل دارد.
در شهرهای مختلف باقالی کشت می شود ازجمله جنوب کشور و جهرم که کمی از لحاظ کیفیت و طبع با هم متفاوت است. در نوع کشت شده در کاشان طبع سرد و تر دارد و ویتامین ب و ث فراوان را در دل دانه های کوچک خود جای داده است.
باقالی و هویج نارنجی به علت دارا بودن مقدار زیاد کلسیم برای افرادی که از کمبود آن رنج می برند عالی است و تامین ویتامین های دیگر نیز از عهده این گیاه کوچک دوست داشتنی برخواهد آمد.
قیمت باقالی بر اساس معیارهای همچون تازگی، برداشت اول و تهیه از مغازه ها یا میدان تره بار مشخص می گردد. قیمت باقالی کاشان با توجه به کیفیت عالی و خوش خوراک بودن بسیار مقرون بصرفه و قابل نگهداری بالا می باشد که حتما پیشنهاد می شود در اول فصل برداشت خرید نمایید و از آن غافل نگردید.
باقالی سبز به انگلیسی
باقالی سبز یک گیاه متوسط قامت، با عمری حدود یک سال است که در فرهنگ های مختلف نام گذاری شده است. باقالی سبز به انگلیسیgreen fava bean نامیده می شود بسیار پر خاصیت و خوشمزه می باشد. برای جلوگیری از یبوست، فیبر نقش بسزایی دارد و باقالی منبع خوبی از فیبر است که روده را روان می کند و باعث گوارش مطلوب می گردد.
خواص بسیار باقالی سبز در طب سنتی بر افراد این حرفه واضح و مشخص است، به طور مثال با توجه به طبع سرد باقلا پوست کنده برای افرادی با مزاج گرم سودمند است و در فصول گرم سال برای خورشت می تواند استفاده نمایند.
ویتامین های موجود در باقالی سبز برای تقویت سیستم ایمنی بدن خیلی مفید است و برای افرادی که دنبال پروتئین بالا و بدون کلسترول می گردند الخصوص افراد مسن، این گیاه سبز کوچک خودنمای می کند.
