همانطور که می دانید، از ترشیهای پر طرفدار و لذیذ که در کنار غذاها از آن استفاده می شود ترشی سیر است که به روشهای فوری، ساده و تازه تهیه می شود.
همانگونه که سیر دارای ارزش غذایی بالایی می باشد در نتیجه تهیه ترشی فوری با استفاده از سیر ترشی نیز ارزش غذایی بسیاری دارد و برای تهیه ی سیر ترشی حتما باید از سیر ترشی خشک استفاده نمایید تا در دراز مدت خراب نشود.
در طب سنتی سیر طبع گرم و خشک دارد و از آنجایی که سرکه نیز دارای طبع سرد و تر می باشد، بنابراین وقتی سیر و سرکه با هم مخلوط می شوند یک طبع معتدل را به وجود می آورند.
از این رو، مصرف سیر ترشی برای هیچ فردی ممنوعیتی ندارد و از آن می توان به صورت متعادل استفاده نمود و البته باید توجه داشت که در مصرف آن نباید بیش از حد زیاده روی کرد زیرا باعث پایین آمدن فشار می شود و امکان اینکه به فرد حالت سرگیجه دست دهد زیاد است.
از معدود ترشهایی که برای بیشتر مزاجها دارای کمترین عوارض می باشد، مزاج دموی، صفراوی، بلغمی و سودایی است و البته قابل ذکر است که ترشی سیر بعد از 7 سال به وضعیت معتدل می رسد و در طب سنتی به مصرف این ترشی پر خاصیت بسیار تاکید شده است.
ترشی سیر فوری
از جمله ترشیهای خوشمزه ای که معمولا در بین ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار بوده و اغلب در بیشتر رستورانها هم سرو می شود ترشی سیر و ترشی بندری است که ما در زیر روش تهیه ترشی سیر فوری را برای شما بازگو می کنیم.
موادی که برای درست کردن سیر ترشی فوری لازم می باشد عبارتند از: سیرتازه، رب انار، شیره انگور، سرکه قرمز، نمک و شکر.
1_ ابتدا سیرها را پوست کنده و خوب بشویید و بگذارید خشک شود، البته در هنگام پوست کندن فقط پوسته رویی سیر را جدا کنید و مراقب باشید سیر دانه دانه نشود و به صورت بوته ای کامل باشد.
2_ نمک، رب انار و شیره انگور را در یک قابلمه با سرکه مخلوط کنید و بگذارید روی شعله با حرارت ملایم به جوش آید.
3_ بعد از جوش آمدن سرکه سیرها را درون آن ریخته و بگذارید 15 دقیقه بجوشد البته دقت کنید که بیشتر جوش نخورد زیرا باعث له شدن سیرها می شود.
4_ بعد از جوشیدن سیرها اجاق را خاموش کرده و بگذارید تا مواد خنک شوند و سپس سیرها درون شیشه خشک ریخته و سرکه را از صافی رد کرده و روی سیرها بریزید تا جایی که روی سیرها را بپوشاند و درب ظرف را محکم ببندید.
در جای خنک و به دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید و بعد از یک هفته می توانید این سیر ترشی فوری را مصرف نمایید.
شایان ذکر است که در هنگام تهیه ی سیر ترشی باید به نکاتی توجه خاص داشت که عبارتند از:
1_ باید از ظرف شیشه ای خشک استفاده نمایید تا ترشی کپک نزند و همچنین باید در ظرف را محکم ببندید تا هوا نکشد زیرا در صورتی که هوا بکشد ترشی خراب می شود.
2_ بهتر است که ترشی را در جای خنک و دور از نور نگهدارید که بهترین مکان در یخچال می باشد.
3_ در هنگام ریختن ادویه و نمک به اندازه استفاده نمایید و بیش از حد از ادویه استفاده نکنید زیرا باعث می شود ترشی طعم و بوی اصلی خود را از دست بدهد.
ترشی سیر ساده
همانطور که می دانید سیر دارای خواص بی نظیری می باشد و از گذشته های دور تا به الان به مصرف آن توصیه های فراوان شده است که در این میان ترشی سیر که یک نوع ترشی ساده می باشد نیز از این خواص بی نظیر برخوردار هستند.
ترشی سیر و ترشی به علاوه بر اینکه هر کدام یک چاشنی لذیذ می باشند، از آنها به عنوان یک نوع دارو نیز استفاده می کنند و اما مهم ترین خواص سیر ترشی در زیر آورده شده است.
1_ بهبود مشکلات گوارشی مانند یبوست
2_ پایین آورنده فشار خون
3_ ضد سرطان
4_ کمک به درمان بواسیر
5_ دفع سموم از کبد
6_ کمک به هضم غذا
7_ تقویت سیستم ایمنی بدن
8_ ضد انعقاد خون
9_ از بین بردن ویروس
10_ پایین آوردن غلظت خون
البته علاوه بر خواص سیر ترشی که در بالا ذکر شد از مهم ترین خواص آن می توان به خواص سیر ترشی در بارداری نیز اشاره نمود که در بارداری مصرف سیر چه به صورت خام و چه به صورت ترشی باعث تقویت سیستم ایمنی می شود و همچنین برای وزن و سلامت جنین بهترین گزینه می باشد.
ضمنا از دیگر خواص سیر ترشی، برای لاغری مفید می باشد که سیر ترشی به افزایش سوخت و ساز بدن به جهت دارا بودن مواد معدنی و ویتامینها و همچنین آنتی اکسیدان کمک بسیاری می کند و در نتیجه باعث لاغری می شود.
ترشی سیر تازه
از قدیم الایام تا به الان از سیر به عنوان یک اکسیر جوانی یاد می کنند که آن هم به جهت خواص بی نظیر آن می باشد.
فصل بهار و اوایل تابستان فصل برداشت سیر تازه می باشد که معمولا برای نگهداری بهتر، آن را هم به صورت ترشی و هم به صورت سیر خشک نگهداری می کنند.
سیر دارای بیشترین ویتامین سی می باشد و در واقع ویتامینهای دیگر مانند ویتامین ب 1، ب 2 و ب 3 نیز در سیر وجود دارد.
منیزیم، روی، اسید فولیک، کلسیم، آهن و پتاسیم از جمله مواد مغذی موجود در سیر هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی زیادی می باشند.
البته تمام این خاصیتهای آنتی اکسیدانی در سیر ترشی نیز وجود دارد و افراد می توانند با استفاده از سیر ترشی نیز از این خواص بهره مند شوند.
معمولا برای تهیه ی سیر ترشی از دو روش، یعنی روش خانگی و روش کارخانه ای استفاده می شود و هر کدام با هم متفاوت می باشند.
البته باید بدانید که در روش خانگی به جهت اینکه از نمک کمتر و همچنین برای رسیدن سیر آن را نمی جوشانند خواص بیشتر دارد و برعکس ترشی سیر کارخانه ای از خاصیت کمتری به جهت جوشاندن سیر و نمک زیاد برخوردار می باشد.
همانطور که در بالا نیز گفته شد از آنجایی که بسیاری از افراد به دلیل بیماریهایی سیستم ایمنی ضعیفی که دارند می توانند از سیر استفاده نمایند زیرا سیر دارای آنتی اکسیدان قوی می باشد.
سیر و سیر ترشی به دلیل آنتی اکسیدان فراوان از ابتلا به انواع سرطان مخصوصا سرطان روده و خون جلوگیری می کند و همچنین از سرماخوردگی و آنفلونزا پیشگیری می کند و البته یکی از مهم ترین خاصیت سیر ترشی باعث کاهش کلسترول بد خون و همچنین چربی بدن می شود.
شما عزیزان اگر قصد خرید این محصول را دارید می توانید از طریق سایت ما اقدام نمایید و علاوه بر تهیه ی این محصول با کیفیت بالا آن را با قیمتی مقرون به صرفه خریداری کنید و در کوتاه ترین زمان درب منزل تحویل بگیرید.
