recette ananas victoria frais

Ananas Victoria rôti aux épices

PRÉPARATION

1Préchauffer le four à 200°C.

Couper l’ananas en tranches sans ôter la peau.

Les déposer côte à côte dans un plat pouvant aller au four.

Piquer les tranches d’ananas avec un couteau et insérer les clous de girofle.

Écraser légèrement les étoiles de badiane (anis étoilé) et parsemer le plat.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le sucre roux, la vanille, la cannelle et le gingembre.

Arroser les tranches de ce mélange.

Enfourner et laisser cuire 15 min.

2Couper l’ananas en tranches sans ôter la peau.

Les déposer côte à côte dans un plat pouvant aller au four.

Bananes Plantain Jaunes Vrac

Le kilo

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3Piquer les tranches d’ananas avec un couteau et insérer les clous de girofle.

4Écraser légèrement les étoiles de badiane (anis étoilé) et parsemer le plat.

5Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le sucre roux, la vanille, la cannelle et le gingembre.

Arroser les tranches de ce mélange.

6Enfourner et laisser cuire 15 min.

7Une fois le temps écoulé, sortir le plat et retourner les tranches d’ananas.

Re-enfourner pour 5 minutes.

Pour finir

Laisser tiédir et servir avec une boule de glace à la noix de coco.

Ananas rôti au beurre vanillé

TYPE DE PLAT : Dessert

DURÉE : 25min de préparation, 25min de cuisson, 30min de repos

DIFFICULTÉ : Très facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 ananas victoria

50 g de beurre

1 gousse de vanille

1 l d’eau

350 g de sucre en poudre

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Préparation de la recette

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramolisse.

» Voir la vidéo : comment préparer un ananas

Préparez l’ananas : tranchez l’extrémité basse du fruit de manière à lui donner une assise.

Conservez le plumet et coupez superficiellement l’écorce de haut en bas.

Retirer les « yeux » restants à l’aide de la pointe d’un couteau en formant des incisions du haut en bas.

Préparez le beurre vanillé : Récupérez les graines contenues à l’intérieur de la demi gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau.

Déposez le beurre ramolli dans un saladier, travaillez-le jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade et incorporez les graines de vanille.

Préparez le sirop : Dans une casserole, versez l’eau, déposez le sucre et la demie gousse de vanille.

Porter à ébullition 5 minutes.

Protégez le plumet de l’ananas à l’aide d’une feuille d’aluminium.

Plongez l’ananas entier dans le sirop (en laissant juste dépasser le plumet à la surface) et faites cuire 20 minutes à petits bouillons.

Retirez.

Dans une sauteuse, faites juste fondre le beurre vanillé, puis déposez l’ananas, tournez-le sur toutes ses faces en l’arrosant régulièrement de beurre vanillé et de sirop.

Il doit légèrement caraméliser.

Présentez-l ’entier sur la table et tranchez-le.

Servez !

C’est la fin de saison de l’ananas victoria, mais ouf j’ai une amie venue de Martinique qui m’en a ramener 2, alors j’ai de suite pensé à le passer au four , sa chair divinement sucrée juste gratinée , je vous assure c’est un avant goût du paradis…

Ingrédients (4 personnes)

De la noisette concassée

amande effilée

Des amandes effilées

Beurre

Un peu de beurre

De la vanille bourbon

De la vergoise brune

Des pépites de caramel

Ananas

1 ananas victoria

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 20min

Peler à vif l’ananas , commencer par enlever le toupet, enlever aussi 1 cm sur la base ainsi vous pouvez le poser debout, ensuite il suffit de passer le couteau de haut en bas sur tout le pourtour.

Couper ensuite des rondelles de 1 cm et à l’aide d’un petit emporte pièce rond enlever le coeur de l’ananas et couper en

2. Vous obtenez ainsi des demi lunes d’ananas.

Prennez un plat à gratin et tapissez de vergeoise brune (une couche légère) posez les morceaux d’ananas dessus, parsemer de noisettes, amandes, poudre de vanille, et de grains de caramel.

Déposer un petit cube de beurre sur chaque tranche, et enfournez à four préchauffé à 200°C pendant 20mn.

Servez délicatement 4 morceaux par assiettes, l’idéal c’est à peine tiède avec une joli boule de glace vanille, il ne reste plus qu’à se régaler.

Filet mignon à l’ananas

Une recette de filet mignon facile et rapide par SACHA

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Filet mignon à l’ananas

Préparation : 10 mn ,

Repos : 30 mn ,

Cuisson : 8 mn ,

Recette pour :4 pers ,

Il faut :,

1 beau filet mignon ,

1 ananas victoria ,,

4 gousses d’ail ,

3 cas de coriandre ciselée ,

2 cas de menthe fraîche ciselée ,

3 cas de sauce soja ,

3 cas d’huile de sésame ,

sel et poivre ou 1 pincée de piment d’Espelette en poudre ,

Préparation:

Préparation

Découpez le filet mignon en fines lamelles.

Dans une jatte, faites mariner les lamelles de viande, avec l’huile de sésame et la sauce soja pendant 30 mn.

Dans une poêle et sur feu vif, faites revenir la viande et les gousses d’ail hachées.

Ajoutez les morceaux d’ananas et les herbes ciselées.

Faites bien dorer l’ensemble, salez et poivrez.

Ananas meringué

Un dessert vitaminé et gourmand pour le réveillon du Nouvel An !

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 ananas Victoria

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

1 bac de glace coco

3 blancs d’oeufs

100 g de sucre en poudre

Préparation:

Coupez le toupet des ananas.

Évidez chaque fruit délicatement pour ne pas percer la coque.

Récupérez la chair, ôtez la partie fibreuse du coeur, puis coupez en dés.

Mettez le tout à mariner dans un saladier avec le rhum.

Au moment du service :

Montez les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue.

Remplissez les coques avec la chair d’ananas.

Déposez une boule de glace coco.

Recouvrez avec la meringue.

Passez au chalumeau de cuisine.

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