recette ananas victoria frais
Ananas Victoria rôti aux épices
PRÉPARATION
1Préchauffer le four à 200°C.
Couper l’ananas en tranches sans ôter la peau.
Les déposer côte à côte dans un plat pouvant aller au four.
Piquer les tranches d’ananas avec un couteau et insérer les clous de girofle.
Écraser légèrement les étoiles de badiane (anis étoilé) et parsemer le plat.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le sucre roux, la vanille, la cannelle et le gingembre.
Arroser les tranches de ce mélange.
Enfourner et laisser cuire 15 min.
2Couper l’ananas en tranches sans ôter la peau.
Les déposer côte à côte dans un plat pouvant aller au four.
Bananes Plantain Jaunes Vrac
Le kilo
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3Piquer les tranches d’ananas avec un couteau et insérer les clous de girofle.
4Écraser légèrement les étoiles de badiane (anis étoilé) et parsemer le plat.
5Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le sucre roux, la vanille, la cannelle et le gingembre.
Arroser les tranches de ce mélange.
6Enfourner et laisser cuire 15 min.
7Une fois le temps écoulé, sortir le plat et retourner les tranches d’ananas.
Re-enfourner pour 5 minutes.
Pour finir
Laisser tiédir et servir avec une boule de glace à la noix de coco.
Ananas rôti au beurre vanillé
TYPE DE PLAT : Dessert
DURÉE : 25min de préparation, 25min de cuisson, 30min de repos
DIFFICULTÉ : Très facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 ananas victoria
50 g de beurre
1 gousse de vanille
1 l d'eau
350 g de sucre en poudre
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Préparation de la recette
Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse.
» Voir la vidéo : comment préparer un ananas
Préparez l'ananas : tranchez l'extrémité basse du fruit de manière à lui donner une assise.
Conservez le plumet et coupez superficiellement l'écorce de haut en bas.
Retirer les « yeux » restants à l'aide de la pointe d'un couteau en formant des incisions du haut en bas.
Préparez le beurre vanillé : Récupérez les graines contenues à l'intérieur de la demi gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau.
Déposez le beurre ramolli dans un saladier, travaillez-le jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade et incorporez les graines de vanille.
Préparez le sirop : Dans une casserole, versez l'eau, déposez le sucre et la demie gousse de vanille.
Porter à ébullition 5 minutes.
Protégez le plumet de l'ananas à l'aide d'une feuille d'aluminium.
Plongez l'ananas entier dans le sirop (en laissant juste dépasser le plumet à la surface) et faites cuire 20 minutes à petits bouillons.
Retirez.
Dans une sauteuse, faites juste fondre le beurre vanillé, puis déposez l'ananas, tournez-le sur toutes ses faces en l'arrosant régulièrement de beurre vanillé et de sirop.
Il doit légèrement caraméliser.
Présentez-l ’entier sur la table et tranchez-le.
Servez !
C'est la fin de saison de l'ananas victoria, mais ouf j'ai une amie venue de Martinique qui m'en a ramener 2, alors j'ai de suite pensé à le passer au four , sa chair divinement sucrée juste gratinée , je vous assure c'est un avant goût du paradis...
Ingrédients (4 personnes)
De la noisette concassée
amande effilée
Des amandes effilées
Beurre
Un peu de beurre
De la vanille bourbon
De la vergoise brune
Des pépites de caramel
Ananas
1 ananas victoria
Préparation
Préparation : 10min
Cuisson : 20min
Peler à vif l'ananas , commencer par enlever le toupet, enlever aussi 1 cm sur la base ainsi vous pouvez le poser debout, ensuite il suffit de passer le couteau de haut en bas sur tout le pourtour.
Couper ensuite des rondelles de 1 cm et à l'aide d'un petit emporte pièce rond enlever le coeur de l'ananas et couper en
2. Vous obtenez ainsi des demi lunes d'ananas.
Prennez un plat à gratin et tapissez de vergeoise brune (une couche légère) posez les morceaux d'ananas dessus, parsemer de noisettes, amandes, poudre de vanille, et de grains de caramel.
Déposer un petit cube de beurre sur chaque tranche, et enfournez à four préchauffé à 200°C pendant 20mn.
Servez délicatement 4 morceaux par assiettes, l'idéal c'est à peine tiède avec une joli boule de glace vanille, il ne reste plus qu'à se régaler.
Filet mignon à l'ananas
Une recette de filet mignon facile et rapide par SACHA
Temps de préparation: <15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Filet mignon à l'ananas
Préparation : 10 mn ,
Repos : 30 mn ,
Cuisson : 8 mn ,
Recette pour :4 pers ,
Il faut :,
1 beau filet mignon ,
1 ananas victoria ,,
4 gousses d'ail ,
3 cas de coriandre ciselée ,
2 cas de menthe fraîche ciselée ,
3 cas de sauce soja ,
3 cas d'huile de sésame ,
sel et poivre ou 1 pincée de piment d'Espelette en poudre ,
Préparation:
Préparation
Découpez le filet mignon en fines lamelles.
Dans une jatte, faites mariner les lamelles de viande, avec l'huile de sésame et la sauce soja pendant 30 mn.
Dans une poêle et sur feu vif, faites revenir la viande et les gousses d'ail hachées.
Ajoutez les morceaux d'ananas et les herbes ciselées.
Faites bien dorer l'ensemble, salez et poivrez.
Ananas meringué
Un dessert vitaminé et gourmand pour le réveillon du Nouvel An !
Temps de préparation: <15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 ananas Victoria
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 bac de glace coco
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
Préparation:
Coupez le toupet des ananas.
Évidez chaque fruit délicatement pour ne pas percer la coque.
Récupérez la chair, ôtez la partie fibreuse du coeur, puis coupez en dés.
Mettez le tout à mariner dans un saladier avec le rhum.
Au moment du service :
Montez les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue.
Remplissez les coques avec la chair d'ananas.
Déposez une boule de glace coco.
Recouvrez avec la meringue.
Passez au chalumeau de cuisine.
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