orange de sicile en suisse avec la meilleure qualité
Origine, un peu d’histoire
La famille des agrumes est originaire, presque sûrement, de l’Asie orientale.
On en trouve des
traces en Chine dans les documents datant de l’empereur Ta Zu (2205-2197).
Dans ces documents,
on parle d’hommages rendus sous forme de petites oranges et de pamplemousses.
Il s’agissait
probablement de mandarines ou de kumquats.
Environ 200 ans avant J.C., des sources chinoises
font état d’ «oranges plus grosses», cinq
siècles plus tard de citrons.
En Italie on trouve au XIème siècle les
oranges amères.
Il y en a d’ailleurs encore,
avec ces fruits on fait des confitures
(marmalade), mais les oranges douces ne
sont pas mentionnées avant le XIVème siècle.
Les agrumes sont les plantes les plus
répandues sur la planète et les oranges
douces en sont la variété la plus étendue.
La surface cultivée avec des agrumes
occupe plus de 8 millions d’hectares, elle
est plus vaste que celle de la vigne.
Les vergers d’orangers occupent plus de 3
millions d’hectares, ceux de mandariniers,
deux millions.
L’orange sanguine, typique de la Sicile, est le
résultat de croisements des variétés cultivées dans la zone méditerranéenne, la coloration de la
pulpe et de l’écorce est due à la présence d’un pigment appelé anthocyanine.
L’anthocyanine est
considérée comme un antioxydant qui pourrait avoir des effets contre le cancer et réduire les
maladies cardiovasculaires.
Les oranges sanguines prospèrent seulement sur terrains secs et dans
les zones présentant de fortes variations de température entre le jour et la nuit.
C’est le froid
nocturne qui favorise la pigmentation.
Agrumes de Sicile
La Maison Buonvicini et les agrumes de Sicile
Dans les cinquante années d’activité de la Maison Buonvicini, les agrumes ont toujours joué un
rôle important.
Nous travaillons depuis longtemps étroitement avec les producteurs siciliens pour
la planification et la commercialisation des excellents agrumes, d’un type très particulier, de la
grande île de Trinacrie.
Notre objectif est de procurer aux consommateurs des fruits aromatiques,
intensément savoureux, de haute qualité.
Les agrumes siciliens ont toujours été appréciés par le consommateur suisse.
On peut parler d’un
vrai réveil de la demande ces dernières années.
Buonvicini a enregistré une augmentation de 20 à
40% des ventes d’agrumes de Sicile sur le marché suisse, sans doute attribuable à la diversification
des produits et à leur haute qualité.
Il ne faut pas oublier l’effet positif sur la fraîcheur de la
rapidité du transport: notre position est idéale aussi d’un point de vue logistique.
Un TIR arrive à
notre plateforme 36 heures après son départ de Sicile.
Le transport en Suisse a lieu par chemin de
fer, système UKV, ce qui signifie une arrivée au point de vente deux jours environ après le départ
de la marchandise de Sicile.
Fraîcheur et qualité sont ainsi garanties.
Ci-dessous nous avons le plaisir de vous présenter quelques spécialités de notre assortiment.
Tarocco Gallo – «Santi»
La Tarocco est l’orange douce sanguine la plus répandue en Sicile.
La variété Gallo, mûre vers la fin
janvier, est l’une des meilleures à tous les points de vue, sucres, arômes et acidité sont en parfait
équilibre; son intense saveur satisfait le
palais le plus exigeant.
Santi Rindone, un producteur qui possède
une plantation centenaire de Tarocco près
d’Augusta (Siracusa), a voulu mettre sa
profonde connaissance du produit au service
de la Tarocco Gallo pour améliorer la qualité,
déjà excellente.
Il a restauré les arbres,
comme s’ils étaient des meubles rares, il a
éliminé ceux qui étaient irrécupérables et a
greffé sur les plus anciens des jeunes
rameaux de Tarocco Gallo.
Le résultat de ce
travail difficile et coûteux donne un fruit
magnifique qui mérite d’être apprécié à sa
juste valeur.
Cette spécialité, que la Maison
Buonvicini importe en exclusivité en Suisse,
enrichit les sensations gustatives des
amateurs d’oranges sanguines.
Sanguinello Fragolino «Santi»
Les oranges sanguinelles, cultivées en Sicile en grandes quantités à côté des Tarocco et des Moro,
complètent avec bonheur la saison des agrumes.
Elles sont mûres vers la fin février et durent
normalement jusqu’à la fin du mois d’avril.
La pulpe est intensément sanguine, le goût est marqué,
mais moins aigrelet que celui de la Moro, l’écorce est fine et souvent agréablement rougeâtre.
Une variation de la Sanguinello, appelée «Fragolino» est très appréciée par les connaisseurs.
La
couleur de la pulpe est moins foncée que celle de la Sanguinello normale et ressemble à celle des
fraises (fragole).
Moro
L’orange Moro est une mutation de la Sanguinello, obtenue au XIXème siècle dans la zone de
Lentini.
Son acidité est nettement plus élevée que celle des Sanguinelle et de la Tarocco, son goût
plus aigre, la pulpe du fruit mûr est rouge-foncé, tirant souvent sur le noir.
La Moro est l’orange
préférée pour la préparation de jus.
Navelinas – Newhall avec feuille «Santi»
Navel (Nabel) signifie nombril.
Les oranges Navel ont un second petit fruit logé à l’intérieur d’une
cavité à l’extrémité opposée à la queue, ressemblant au nombril, plus ou moins visible, selon les
variétés.
Les oranges Navel sont grosses, sans pépins, de maturation précoce, faciles à éplucher et
à diviser en quartiers.
Un arbre, qui doit avoir beaucoup voyagé, produit la Navel Newhall.
Elle fut probablement plantée
au Brésil par les portugais au XVIIème siècle et introduite aux États-Unis vers la fin du XIXème.
On
la remarque en Europe seulement à la fin du siècle dernier, plus précisément en Sicile.
Buonvicini
AG fut immédiatement intéressée par cette orange, qu’elle importe en exclusivité pour la Suisse
depuis une dizaine d’année.
Les «giardini», on appelle ainsi les orangeraies en Sicile, de Santi
Rindone sont situés près d’Augusta (Siracusa).
L’exploitation est strictement biologique, sans
pesticides ni engrais chimiques.
Les gros fruits, très juteux, aromatiques et très sucrés, sont
présentés avec queue et feuille, ne subissent aucun traitement, comme l’aspect opaque de
l’écorce le démontre.
La délicieuse orange est disponible dès la fin novembre jusqu’au mois de
mars.
Notre société peut exporter toutes sortes de produits dans différentes parties du monde en utilisant un personnel expérimenté et des machines modernes.
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