Le vrai poisson caviar sain le plus cher
Connu sous le nom d'argent noir, le caviar est l'un des aliments les plus chers au monde, disponible dans une variété de couleurs allant du doré au rouge en passant par le noir.
L'Iran est un leader incontesté du marché du caviar et fournit chaque année une grande quantité d'œufs extraits des ovaires d'esturgeons femelles au marché mondial.
En général, il existe plus de 27 espèces d'esturgeons à partir desquelles le caviar est produit.
Historiquement, le caviar est considéré comme une grande délicatesse depuis l'Antiquité.
En raison du prix élevé du caviar, la demande sur le marché intérieur n'est pas importante et, par conséquent, ce produit est exporté en grande quantité vers des pays tiers.
Selon les statistiques officielles, l'Iran a exporté pour 6 millions de dollars de caviar en 2021.
Jamais auparavant la valeur des exportations de caviar n'a été aussi élevée et, par conséquent, l'intérêt d'investir dans ce domaine a considérablement augmenté.
L'exportation d'œufs de poisson est régie par des règles et des règlements.
Il est à noter que ces conditions peuvent changer selon la destination.
L'exportation d'œufs de poisson, bien qu'étant un commerce rentable, n'est pratiquée que par un nombre limité de pays.
Les pays individuels reliés par la mer Caspienne ont un grand potentiel de production et d'exportation de caviar.
La Russie, l'Azerbaïdjan, l'Iran, le Turkménistan et le Kazakhstan comptent parmi les principaux pays exportateurs du monde.
La mer Caspienne est riche en divers types d'esturgeons et les œufs qui en sont issus sont principalement expédiés vers l'Europe.
Ce document est d'abord créé par le bureau du pays exportateur, qui est ensuite vérifié par le bureau compétent du pays importateur.
Exportation de caviar dans le monde
Le caviar ِBeluga, Sevruga et Alamas sont généralement considérés comme les types de caviar les plus connus, le béluga ayant les plus gros globules.
Ce caviar d'élevage est l'un des meilleurs produits d'exportation.
Un emballage approprié est une exigence importante qui doit être respectée pour l'exportation vers l'Europe.
Pour un stockage à long terme lors du transport de caviar, des conteneurs réfrigérés doivent également être commandés.
En raison de la surpêche, l'exportation de caviar sauvage est actuellement totalement interdite et seul le caviar d'élevage peut être considéré comme un bien d'exportation légal.
Il convient de noter que le prix du caviar au kilo issu de la pêche sauvage est évalué nettement plus élevé que le caviar d'élevage.
Cela est principalement dû à la haute qualité des poissons élevés naturellement.
La certification CITES est un document d'exportation important qui prend en compte les aspects de protection des espèces dans le commerce international.
En d'autres termes, chaque ferme piscicole a besoin d'un permis de la CITES avant de pouvoir commencer à exporter le caviar qu'elle produit.
Étant donné que le mélange excessif menace l'extinction de nombreuses espèces d'esturgeons, ce permis devrait garantir le soutien de ces espèces en voie de disparition.
La preuve d'origine est un document obligatoire, qui revêt une grande importance pour le transport du caviar.
Le producteur présente ce certificat et contient des informations sur l'origine des marchandises.
Étiquetage des boîtes de caviar selon la CITES
Alors que les pays riverains de la mer Caspienne sont traditionnellement leaders dans l'élevage d'esturgeons et la production de caviar, l'Union européenne apporte actuellement 50% du caviar produit sur le marché mondial.
Les statistiques montrent que l'Allemagne, la France et la Suisse sont les leaders du marché mondial.
Afin de garantir aux clients que le caviar produit provient d'une source fiable, les détaillants sont tenus de suivre un système d'étiquetage normalisé sur les emballages.
La fourniture de ces informations, qui doivent être conformes aux directives de la réglementation CITES, conduit à la négociation transparente sur le marché international.
Le pays d'origine, l'année de collecte, le numéro de l'usine de production sont des informations exemplaires d'une étiquette standard.
Malgré ces réglementations, une grande partie des boîtes et bocaux de caviar originaires de Roumanie et de Bulgarie se retrouvent actuellement sur le marché sans étiquette.
L'étiquetage incorrect est un autre problème qui compromet l'efficacité du système d'étiquetage.
Des contrôles ADN plus stricts des boucles caverneuses peuvent être utiles ici.
Exportation de caviar vers la France
La France ayant une réglementation stricte en matière d'importation de produits d'origine animale, l'exportateur de boîtes et bocaux de caviar doit s'informer au préalable de la réglementation douanière en vigueur.
Chaque voyageur peut emporter un maximum de 125 grammes d'une valeur maximale de 600 euros dans ses bagages pour sa propre consommation.
Lors de l'importation de grandes quantités, des permis spéciaux sont nécessaires.
Le certificat sanitaire et le document d'accompagnement sont deux documents importants qui doivent généralement être présentés lors de l'importation de tous les produits d'origine animale.
Pour les produits animaux tels que le caviar et la viande d'esturgeon provenant d'espèces protégées, un document supplémentaire est requis qui tient compte des aspects juridiques des lignes directrices sur la protection des espèces.
Ces mesures strictes n'entrent pas en vigueur entre les États membres de l'UE.
Prix du caviar en 2022
De nombreux facteurs ont un impact sur le prix du caviar à la fois sur le marché national et sur le marché mondial.
Selon les espèces d'esturgeons, les prix du caviar diffèrent, car la qualité du caviar produit peut changer.
La couleur, la taille, le goût et l'odeur sont des caractéristiques importantes lors de l'évaluation des produits à base de caviar.
Le caviar Baerii est constitué de petites perles et c'est pourquoi son prix est relativement bas.
Le caviar Suroga est rarement produit de nos jours et pour cette raison a une grande valeur.
Alors que le caviar Ossetra est connu comme le caviar le plus cher en raison de sa couleur dorée, le caviar Beluga a un goût distinctif.
Le poids de l'emballage du caviar varie de 30 et 50 grammes à 100 et 200 grammes et jusqu'à 500 et un kilogramme.
Comme on le sait, ce précieux produit est rarement commercialisé en vrac.
Alors que le prix du caviar en gros est proposé avec certaines remises, sur le marché en ligne sa valeur varie de 150 euros à 450 euros les grammes 100.
La vente en gros signifie une exportation d'au moins 5 kg de produit de caviar.
Autrement dit, élever et produire moins de 5 kg n'est pas économique.
Outre la consommation de caviar comme aliment, le produit à base de caviar est également largement utilisé dans l'industrie des cosmétiques et des soins personnels.
Il convient de mentionner ici la crème pour le visage à base de caviar, qui a un effet anti-âge.
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