fraises au miel et citron et Comment le préparer

Matériel

250 g de fraises du Périgord IGP lavées et épluchées

2,5 cuillères à café de miel de lavande (ou autre miel sucré)

jus de 1 citron vert

7 feuilles de menthe

30cl Tonique

Préparation

Purée de fraises entières avec du miel, du jus de citron et des feuilles de menthe.

Verser dans un pichet et allonger avec un tonic. Servir frais.

Préparation

étape 1

Première étape : préparer les fraises.

Lavez-le rapidement, puis épluchez-le et coupez-le en deux.

étape 2

Il suffit de mettre le miel dans une casserole, d’ajouter le jus d’orange et le jus de citron et de laisser mijoter un peu.

Dégustation de la sauce… Ciselez les feuilles de menthe.

On mélange tout !

frites

Cette salade peut être servie dans des petites assiettes, des petits bols, des verrines et des cuillères.

Une autre idée connexe : essayez d’ajouter du basilic frais, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et un moulin à poivre pour une saveur de fraise.

Les fraises et le basilic partagent des saveurs d’agrumes similaires, ce qui peut surprendre.

La fraîcheur du basilic donne de la rondeur à la fraise.

Un mélange de fraise et de gingembre fonctionne aussi très bien.

Essayez un carpaccio ou une salade de fraises au sirop de gingembre.

Le gingembre est corsé et presque épicé.

Version cocktail : « Strawberry Soup » est comme un mot magique qui évoque à la fois des saveurs douces et riches.

Il n’y a pas de règles quand il s’agit de faire de la soupe aux fraises.

Suivez votre goût et votre imagination.

Couper les fraises en petits morceaux.

Les adultes sont aspergés de vin et les enfants sont aspergés de liquides tels que du sirop.

Garnir de feuilles de menthe ou de basilic.

Vous pouvez aussi le sucrer ou le poivrer. Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.

Idées de sauces : – Limonade, sirop de menthe ou grenadine pour les enfants – Pour les adultes, vin rosé pour la fraîcheur estivale, vin jaune pour les arômes nobles, vin rouge plus riche.

L’abus d’alcool avec modération est, bien sûr, dangereux pour la santé.

fraise sauvage.

Le Chili, le pays des fraises aux gros fruits.

En Europe et en Amérique du Nord, la fraise des bois Fragaria vesca a de petits fruits.

Connue depuis l’Antiquité, elle était consommée par les Romains et utilisée en cosmétique pour son arôme agréable.

Elle était cultivée dans les jardins européens vers le XIVe siècle.

Les fraises musquées sont connues pour leurs petites baies qui ont un parfum musqué distinctif, et les connaisseurs considèrent les fraises de jardin comme supérieures.

Cultivé depuis le 16ème siècle.

La première variété connue du genre Fragaria appartenait à cette espèce et fut nommée Le chapiron en 1576.

Les fraises vertes sont rarement cultivées car elles ont une valeur de fruit inférieure à celle des espèces ci-dessus en raison de leur goût plus acide.

Cependant, il a été collecté pour la consommation personnelle.

À la fin du XVIe siècle, l’explorateur Jacques Cartier rapporte du Canada en France le fraisier de Virginie (Fragaria virginiana Mill. subsp. Virginiana)

3. Cette espèce est si intéressante que ses fruits parfumés sont cultivés commercialement, notamment au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Il y a encore une production industrielle petite mais continue en Grande-Bretagne aujourd’hui.

C’est la première fraise à mûrir.

En 1714, l’ingénieur de marine Amédée François Frézier4 ramène illégalement du Chili plusieurs bouteilles de Blanche du Chili, dont cinq survivent au voyage5. ).

Ces fraises se sont avérées être uniquement femelles, incapables de porter des fruits sans les mâles3.

Des décennies plus tard, après l’importation de récoltes fructueuses, des tentatives ont été faites pour cultiver des Chiliens blancs en Angleterre (trois variétés ont été décrites en 1824).

Pourtant, il est difficile de le faire mûrir correctement.

La culture caucasienne chilienne a repris au début des années 2000, mais la production reste marginale.

Vers 1740, le botaniste Antoine Nicolas Duchenne découvre que les fraises chiliennes produisent de beaux fruits lorsqu’elles sont cultivées à côté des fraises de Virginie.

Ce croisement naturel, notamment en Bretagne, en Angleterre et en Hollande, est à l’origine d’un nouvel hybride qui allie la saveur de Fragaria Virginiana à la taille du fruit de Fragaria tiroensis, dont l’origine est son nom botanique Ananas.

: Fragaria × ananassa Duch

3. La plupart des variétés de fraises à gros fruits cultivées aujourd’hui sont dérivées de cet hybride.

En Angleterre, plusieurs races issues de ce croisement ont d’abord été créées et une culture industrielle s’est développée.

L’Angleterre dominera longtemps le marché européen de la fraise, concurrençant le français Purgaster.

Fraise, 1882

Édouard Manet

Metropolitan Museum of Art (New York)

En 1740, la commune de Porgaster (près de Brest), déjà zone de culture de la fraise des bois, devient le site de la première plantation de cette nouvelle variété appelée « fraise Porgaster »

4. Cette récolte est devenue la spécialité de la ville, produisant près du quart de la production française de fraises au début du XXe siècle.

Vers 1940, la Californie devient le premier producteur mondial de fraises.

En Belgique, la région de Wépion connaît un essor similaire depuis le milieu du XXe siècle.

Cette activité s’est développée principalement pendant l’entre-deux-guerres, avec un pic dans les années 1950 et 1960.

Les fraises de Wepion sont si populaires qu’elles sont vendues à la Halle de Paris, puis au marché de Rungis.

L’activité a diminué au début des années 1970 et n’a connu une reprise qu’à la fin des années 1990.

La filière s’est professionnalisée et la criée de Wépion est devenue une plateforme de commercialisation des fruits mûrs récoltés et vendus en circuit court.

Une variété légèrement plus petite est obtenue dans le sud de la France à partir d’un croisement avec une fraise naine méditerranéenne qui nécessite moins d’eau.

Garriguet est la variété de fraise la plus vendue en France, selon une étude de l’Institut national de l’agriculture.

6. Elle a été développée en 1976 par Georgette Risser, ingénieur Inla à l’Institut Monfavette.

explication

Les fraises poussent à partir de contenants charnus de fleurs.

Ce sont donc de faux fruits.

Ovale, allongée, plus ou moins arrondie, rouge ou jaune blanchâtre selon les variétés.

fraise & fraise

L’acné, le vrai fruit de la fraise.

Coupe longitudinale d’une fraise.

Les semis de fraises poussent

De boutons de fraises mûres.

Les « vrais » fruits des fraises au sens botanique sont en réalité des acnes, ces minuscules grains secs disposés régulièrement dans des alvéoles plus ou moins profonds de la fraise.

Ils sont verts à bruns et contiennent soit un ovule (non fécondé), soit un spermatozoïde contenant un embryon (ovule fécondé).

Les fraises tentent de redécouvrir la lumière de la nature morte hollandaise du XVIIe siècle.

Les corps charnus des fraisiers formés à partir de vases à fleurs (hypertrophie de l’indubie par l’action de l’auxine) sont comestibles avec ou sans boutons.

C’est l’acné qui produit des hormones qui permettent la croissance de faux fruits.

Le poids des fraises et des boutons dépend de la variété, mais aussi du mode de pollinisation.

La pollinisation croisée produit plus de fraises et de boutons plus gros que l’autopollinisation

9.Les abeilles butineuses favorisent la pollinisation croisée plutôt que l’action du vent ou l’autopollinisation.

Ils permettent d’obtenir des fruits plus gros et plus fermes10.

Plougastel-Daoulas, cueillette de fraises.

En février 2021, le jardinier israélien Ariel Chahi a cultivé la plus grande fraise du monde.

Longueur 18 cm, largeur 4 cm, circonférence 34 cm, poids 289 grammes. 11

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