Elle ne fait pas grossir
Bonne surprise : ce fruit exotique n’est pas plus calorique qu’une pomme.
Voire moins, puisqu’une fois épluchée, une banane pèse rarement plus de 100 g, soit 95 kcal.
Tandis qu’une belle pomme, c’est facilement 200 g, soit 105 kcal ! A savoir : lorsqu’elle est séchée, elle apporte exactement le même nombre de calories qu’un fruit frais.
Il n'y a donc aucune raison de s’en priver… à condition bien sûr de n’en manger qu’une.
Elle booste l’énergie des sportives
Quand elle est bien mûre, la banane fournit des glucides simples (saccharose, fructose et glucose) rapidement assimilables pour recharger les muscles au cours d’un effort prolongé.
C’est aussi top pour la récupération, à déguster dans l’heure qui suit l’entraînement pour refaire les réserves de glycogène (le stock musculaire de sucres) et compenser les pertes de potassium liées à la sudation.
Elle est parfaite en encas
Facile à transporter et à manger dehors, en voiture, au bureau, chez le coiffeur… Elle comble le petit creux de 11 h pour celles qui ont du mal à bien petit-déjeuner.
Elle peut aussi servir de goûter, associée à un laitage ou à une poignée d’amandes. L’accompagner d’une source de protéines prolonge son effet rassasiant.
La petite astuce à savoir : 3 frécinettes (toutes petites bananes) = 1 banane.
C’est un aliment prébiotique
En effet, elle contient des fibres spécifiques qui servent d’« engrais » aux bons micro-organismes présents dans l’intestin, les bifidus et les Lactobacillus.
En améliorant l’équilibre de la précieuse flore intestinale, ces prébiotiques contribuent à un transit régulier et boostent les défenses immunitaires.
Ils renforcent aussi l’assimilation de certains minéraux tels que le calcium.
Version plantain, elle fournit des sucres lents
Cousine du fruit tradi, la banane plantain est très proche du point de vue des apports en minéraux et vitamines.
Mais la nature de ses glucides est différente : il s’agit d’amidon, exactement comme dans la pomme de terre.
Elle fait donc partie de la famille des féculents, aliments recommandés à chaque repas.
100 g de banane plantain = 1/4 de baguette (60 g) = 2 pommes de terre moyennes (150 g).
Elle est riche en manganèse
Une banane (100 g) apporte 50 % de l’apport quotidien conseillé en cet oligo-élément aux propriétés antioxydantes (anti-vieillissement cellulaire).
Une astuce pour en booster les effets : les antioxydants agissant en synergie, l’associer en salade de fruits ou en smoothie à des fruits riches en vitamine C (orange, kiwi), bêta-carotène (mangue, papaye) ou vitamine E (amande, noisette).
Sans oublier d’ajouter de la cannelle ou du gingembre.
Elle rend zen
Elle associe de bons apports de magnésium et de vitamine B6 (33 % de l’apport quotidien conseillé aux 100 g), un duo antistress qui contribue à la production de sérotonine (neuromédiateur du bien-être) dans le cerveau.
A tester au dîner pour bien dormir : une banane avec quelques gouttes de fleur d’oranger.
Pour les plus jeunes : de la banane écrasée avec deux petits-suisses ou un milk-shake avec du lait plus une boule de glace.
Même diabétique, on peut en manger
Une banane fournit 20 g de glucides, l’équivalent d’une belle pomme ou de 1/6 de baguette.
Il suffit de la consommer à la fin d’un repas équilibré (viande ou poisson, légume vert ou crudité, pain ou féculent, produit laitier) pour qu’elle ne fasse pas flamber le taux de sucre sanguin.
Et inutile de se cantonner aux bananes vertes comme c’était conseillé autrefois : même si la banane mûre est plus sucrée au goût, la proportion de glucides est identique quel que soit le stade de maturité.
Une consommation qui diffère suivant les régions
Si la banane est considérée comme un simple dessert ou une collation dans les pays riches, il en va tout autrement en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud.
Pour près de 400 millions de personnes, elle constitue un aliment de subsistance, à mettre sur le même pied que les tubercules nutritifs, comme le taro, le manioc ou la patate douce.
Les recherches menées dans ces régions par des organismes nationaux et internationaux revêtent une grande importance.
Elles visent à accroître la productivité des bananeraies et à trouver des solutions aux problèmes de maladies et d’insectes qui attaquent cette culture.
Outre le fruit, on consomme, dans diverses parties du monde, la jeune pousse, la base de la tige ou la fleur mâle.
Les cendres des feuilles brûlées servent de sel en Asie.
Certaines espèces de bananiers ne sont cultivées que comme plantes ornementales.
D’autres servent à la production de fibres pour fabriquer cordes, tissu, papier, paniers, tapis, matériaux de recouvrement des toitures et portent le nom de « chanvre de Manille ».
Le bananier et son régime
Le bananier n’est pas un arbre, mais plutôt une herbe géante.
Le tronc est en réalité un pseudotronc, composé de gaines foliaires (feuilles qui se superposent à la base).
L’ensemble des bananes produites sur un même plant (de 100 à 400) se nomme « régime », lequel est divisé en groupes de 10 ou 20 fruits appelés « mains » ou « pattes ».
Les fruits individuels portent le nom de « doigts ».
Diabète de type 2
L’amidon résistant (un type de sucre) de la banane non mûre contribuerait à la perte de poids chez des individus obèses souffrant de diabète de type 2, ainsi qu’à améliorer la sensibilité des cellules à l’insuline.
Un extrait d’amidon résistant provenant des bananes non mûres diminuerait aussi la sécrétion d’insuline et la glycémie (taux de sucre dans le sang) tant chez les individus en santé que chez ceux ayant un diabète de type 2.
Des chercheurs ont observé que l’amidon résistant diminuait l’absorption des sucres consommés au même moment, ce qui entraînait une diminution de la glycémie (taux de sucre dans le sang).
De plus, la consommation régulière d’amidon résistant mènerait à une augmentation plus importante de la ghréline lors des repas, une hormone qui a été associée à l’amélioration de la sensibilité à l’insuline.
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