L'ananas Victoria, le fruit roi de l'exotisme
Son goût frais et sucré évoque les îles, son parfum embaume notre cuisine de vacances.
On adore l’Ananas Victoria qui débarque en hiver dans nos paniers pour apporter un peu de soleil à nos recettes et à nos desserts.
L’ananas Victoria est un voyage tropical à lui tout seul.
On vous raconte son parcours et on vous avoue la vérité à son sujet.
AUX ORIGINES DE L'ANANAS VICTORIA
L’histoire de l’ananas est une histoire de voyages, de découvertes ou rien n’est certain mais où tout paraît faire sens.
Les premiers ananas proviendraient d’Amérique centrale et plus particulièrement du Paraguay, peut-être même des Caraïbes, mais on évoque aussi le Brésil.
Le mot ananas viendrait d’ailleurs des indiens guaranis qui l’appelaient naná dont la traduction pourrait être « excellent parfum ».
Si cette signification n’est pas officielle, on est pourtant bien d’accord avec elle ! Le parfum d’un ananas est divin.
Puis, aussi étonnant que cela puisse paraître, Christophe Colomb n’a pas découvert que l’Amérique dans ses voyages.
On lui doit aussi d’avoir été le premier à découvrir l’ananas, en le goûtant en Guadeloupe en 1493.
C’est, à l’époque, la coutume d’accueil pour les autochtones que d’offrir des tranches d’ananas aux grands voyageurs des mers.
Une manière d’apporter un peu de sucré à ceux qui ont parcouru de longs trajets dans l’eau salée.
Notre cher Christophe Colomb, certainement gourmand et épicurien, ramène donc l’ananas en Europe.
Plusieurs pays tentent sa culture sans succès.
Cette plante ne supporte pas les basses températures.
Il faut s’y résoudre, ce sont les chaleurs tropicales qui la font bien pousser.
C’est alors en 1668 que l’ananas fait son apparition sur l’île de la Réunion.
L’ananas adore cette île, la plante y retrouve son climat tropical d’origine.
Au cœur de l’océan indien, sur des terres volcaniques au sol riche et fertile, l’ananas devient le roi des fruits.
Ou plutôt, la Reine (on hésite) car on le baptise Ananas Victoria, en hommage à la Reine d’Angleterre qui en raffolait.
L’ananas Victoria porte toutefois bien son nom, car avec sa couronne sur la tête et sa couleur dorée, il a vraiment quelque chose de royal !
TOUTE LA VÉRITÉ SUR L'ANANAS
L’ananas a longtemps été considéré comme un aliment qui brûle les calories et dont il aurait fallu, en phase de régime drastique, se nourrir exclusivement.
Attention, tenez-vous prêt et ne nous en tenez pas rigueur Mesdemoiselles, Mesdames, éventuellement Messieurs qui soignez votre ligne : c’est faux ! Rien ne sert de manger pendant une semaine de l’ananas pour obtenir des jambes fuselées et inutile de s’en frictionner les gambettes pour perdre de la cellulite.
L’ananas ne fait pas maigrir.
En bouche, l’ananas Victoria possède une chair juteuse et tendre, sucrée, légèrement acidulée.
Tout se mange dans le Victoria, même le cœur, c’est d’ailleurs le meilleur d’entre toutes les variétés et c’est celui qu’on préfère dévorer !
Alors même s’il n’est pas le roi des régimes, on adore tout de même l’ananas Victoria, roi des fruits exotiques !
Conseils de conservation et préparation
L’ananas Victoria se consomme entièrement grâce à son cœur tendre ! Attention toutefois, c’est un fruit fragile qui doit être consommé rapidement.
Il peut être exceptionnellement conservé au réfrigérateur mais, en dessous de 10°C, sa qualité gustative sera sensiblement affectée.
Calendrier de saison - Ananas Victoria de l'île de la Réunion
Nous nous engageons à respecter les saisons de tous les produits en vente sur notre site.
Et puis de toute façon, c’est toujours meilleur !
Printemps
Été
Automne
Hiver
Pas de saison Pleine saison
Caractéristiques - Ananas Victoria de l'île de la Réunion
L'ananas Victoria est le plus sucré (et petit) de tous les ananas.
Transporté dans les soutes des avions qui transportent les voyageurs entre Paris et l'île de la Réunion, il est dans notre assiette seulement quelques jours après la récolte !
Le saviez-vous ?
La variété Victoria tient son nom de la Reine d'Angleterre qui raffolait de ce fruit exotique.
Le fruit doit son nom aux Amérindiens qui l'appelaient nana-nana (parfum des parfums) subissant lui-même quelques modifications en passant du portugais au français.
Les espagnols l'ont nommé "pina" grâce à sa ressemblance avec la pomme de pin.
Variétés
Variété Victoria, Île de la Réunion
Les cultivars d'ananas sont regroupés en cinq groupes reconnus qui se distinguent par les caractères du feuillage (plus ou moins épineux), la localisation de leur culture mais aussi par des caractères morphologiques tels que le port du plant, la propension à former des bulbilles et des cayeux, la hauteur du pédoncule par rapport à celle du fruit, la couleur des pétales des fleurs, les caractères du fruit et le comportement face aux maladies et parasites.
Ces cinq groupes sont :
Cayenne lisse (en anglais : Sweet Cayenne ou Smooth Cayenne)
Ferme, acide, chair jaunâtre assez fibreuse, yeux plats, assez gros, qui se colore d'orangé vers le plumet lorsqu'il atteint sa pleine maturité.
La variété la plus cultivée au monde de façon presque « monopolistique ».
L'ananas bouteille de Guadeloupe aurait été introduit anciennement par les Indiens caraïbes et il est le premier à avoir été décrit par Christophe Colomb en 1493 lors de son deuxième voyage.
Cet ananas est spécifique à cette île où il a acquis son originalité soit par mutations successives, soit par hybridation et sélection locale.
On peut cependant le rapprocher d’un certain nombre de variétés épineuses : Black Antigua et Sugar Loaf dans les Antilles et le Branco au Brésil.
Spanish : peau pourpre, chair jaune pâle, fibreuse, acidulée.
Mordilonus-Perolera-Malpure : gros et allongé, chair sèche et cassante.
Il peut atteindre 4 kilogrammes.
Amérique du Sud et Centrale.
Pernambuco : chair jaune ou blanchâtre très sucrée, douce et peu acide.
Amérique du Sud et Centrale, Malaisie.
Queen : moins connu, plus petit, avec des yeux proéminents, à chair jaune pâle.
Saveur douce et texture croustillante. À la Réunion, on trouve le Queen Victoria, un ananas tout petit à feuilles dentelées très piquantes.
Il est très acidulé avec un goût de bonbon.
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