Ananas bienfaits

Bienfaits et vertus de l’ananas

Nombreux sont les amateurs de l’ananas, et c’est tant mieux, car ce fruit non content d’être délicieux est définitivement bon pour l’organisme.

Calories et analyse nutritionnelle

Dans une portion de 100 grammes d’ananas comestible, on retrouve environ :

– eau : 90 g

– calories : 54 kcal

– fibres : 0.5 g

– calcium: 30 mg

– phosphore : 10 mg

– fer: 1 mg

– manganèse : 3.6 mg

– carotene : 0.05 mg

– thiamine ou vitamine B1 : 0.1 mg

– riboflavine ou vitamine B2 : 0.03 mg

– vitamine B3 : 0.2 mg

– vitamine C (acide ascorbique) : entre 27 et 160 mg

On le voit, avec 54 kcal, l’ananas est un fruit à l’apport calorique modéré, à peu près équivalent à celui d’une pomme.

On peut donc le consommer sans trop de complexe.

Autres bienfaits

Grâce à son apport en fibre, l’ananas est un fruit qui aide à réguler le transit intestinal.

Les bonnes teneurs en vitamine C et en carotène font également de ce fruit un bon anti-oxydant, parfait pour ralentir le vieillissement cellulaire et le développement de cellules cancéreuses.

Une particularité de l’ananas est de contenir du manganèse, un élément essentiel pour la santé des os, ce qui est parfaitement complété par l’apport de calcium.

Consommer de l’ananas va donc aider à réduire la perte de densité osseuse.

L’ananas fait-il vraiment perdre du poids ?

On voit souvent sur internet ou dans les télé-achats à la télévision des pilules ou compléments alimentaires censés avoir un effet drastique sur la perte de poids, présentés comme des « brûle-graisses ».

On entend même parfois que l’ananas serait un aliment à « calories négatives » … C’est à dire dont l’énergie mise en œuvre pour le digérer serait supérieur aux calories apportées par le fruit lui-même…

Soyons clair, tout ceci est faux, et simplement du discours marketing malhonnête.

Certes nous l’avons vu, l’apport en calories de l’ananas est modéré, mais ce fruit ne fait pas de miracle sur la perte de poids.

La raison pour laquelle cette rumeur est véhiculée est la suivante : l’ananas, mais surtout les feuilles et la tige, produit de la bromélie.

Il s’agit d’une enzyme agissant sur les protéines, ce qui pourrait justifier un pouvoir d’élimination de certains produits en excès.

Mais cette enzyme n’agit en aucun cas sur les graisses, et est bien moins efficace sur les protéines que d’autres enzymes créées naturellement par le corps humain.

III] L’ananas en recette

L’ananas se déguste bien évidemment cru, sans autre apparat que son goût déjà magique en lui-même.

Cependant, une touche de préparation et quelques minutes sur le feu peuvent venir embellir un peu plus ce fruit délicieux.

Ananas rôti, au four ou à la poêle

Rôti, voilà une astucieuse manière de préparer l’ananas en dessert.

La cuisson va attendrir sa chair sucrée, lui faire révéler la pleine mesure de ses saveurs.

Et le sucre ajouté lors de la cuisson va délicieusement se caraméliser et offrir encore plus de gourmandise en bouche !

Il est facile de réaliser les recettes d’ananas rôti, aussi bien à la poêle qu’au four.

Pour cela, il faut commencer par détailler l’ananas en tranches, pas trop fines pour garder de la tenue à la cuisson.

On peut également les couper dans les sens de la hauteur, pour obtenir des sortes de « quartiers d’ananas ».

Pour une cuisson à la poêle, on peut directement placer les tranches de fruit sans ajout de matière grasse, en saupoudrant de sucre de canne.

On cuit quelques minutes de chaque côté, le temps que la chair prenne une belle couleur dorée.

Pour une cuisson au four, un préchauffage à 180°C (thermostat 6) est suffisant.

On dépose ensuite les morceaux de fruit sur une plaque allant au four, toujours saupoudrés de sucre de canne, et on laisse cuire une trentaine de minutes.

A servir chaud, délice assuré !

Ananas flambé

L’ananas flambé, c’est un peu le niveau supérieur de l’ananas rôti ! Pour pousser un cran au-dessus le délice, une fois vos ananas rôtis réalisés, il est en effet possible de les flamber ! Alors là, succès garanti pour les papilles !

Flambé au rhum ou au cognac, agrémenté de spéculos, vanille, cannelle, voire de caramel et beurre demi-sel, les variantes sont nombreuses mais une chose est sûre, elles sont toutes plus délicieuses les unes que les autres.

On vous présente ici en quelques lignes une recette facile et délicieuse d’ananas flambé au rhum saupoudré de noix de muscade, cannelle et sucre :

  1. Commencez par détailler l’ananas en rondelle, inutile de retirer le coeur si l’ananas est bien mûr, la cuisson finira de l’attendrir
  2. Dans un bol, pressez le jus de 2 oranges et d’un demi citron jaune.
  3. Mélangez-y une pincée de noix de muscade et de cannelle en poudre, 5 cuillères à soupe de sucre de canne et une goutte d’extrait de vanille
  4. Dans une poêle, saisir 3 minutes de chaque coté les tranches dans un peu de matières grasses (beurre)
  5. Quand les tranches sont bien dorées, versez dessus la préparation à base de jus d’agrumes et laissez évaporer quelques instants
  6. Versez 10cl de rhum, et faites flamber !

Il ne reste plus qu’à déguster ces délicieuses tranches d’ananas flambées !

Ananas mûr : signes extérieurs de qualité

Pour choisir le bon ananas, fiez-vous à vos 5 sens, en prêtant attention aux points suivants :

  1. Son odeur : mûr, il dégage une agréable odeur sucrée et parfumée lorsqu’on le porte à nos narines.
  2. Si l’ananas ne sent rien, c’est qu’il n’est pas encore mûr.
  3. S’il dégage une odeur un peu vinaigrée, c’est qu’il est en surmaturation
  4. Sa couleur : pour la variété d’ananas la plus couramment rencontrée, la variété Cayenne, la robe prend une belle couleur dorée ou jaune/orangée lorsque ce fruit est à point.
  5. Non mûr, l’ananas Cayenne arborera des reflets verts, tandis que s’il est trop mûr, des tâches noires feront leur apparition
  6. Son poids : mûr ce fruit doit être lourd en main
  7. Sa texture : même mûr à point, la chair de l’ananas doit rester ferme sur toute la surface du fruit.
  8. Lorsqu’on applique une légère pression avec les doigts, la chair doit présenter une certaine résistance, tout en étant légèrement molle
  9. Ses feuilles : appelées plumet, les feuilles d’un ananas mûr doivent être vertes, adhérer au fruit tout en se laissant détacher lorsque l’on tire délicatement dessus.
  10. C’est alors signe que votre ananas est mûr à coeur.

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