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Safran

Le safran est le stigmate ou le pistil du crocus safran ou du crocus sativus.

Aujourd’hui, l’Iran produit plus de 90 % de la production mondiale de safran.

Son prix varie fortement selon la variété de safran.

En fait, le safran est l’épice la plus chère du monde, atteignant des prix de plus de 5 000 euros le kilogramme.

Cela ne signifie pas que cuisiner avec du safran doit être coûteux.

En raison de sa forte saveur, la plupart des recettes ne nécessitent qu’une petite quantité de safran, donc un petit paquet peu coûteux peut durer éternellement.

Safran

Excellent safran iranien

Il existe différentes qualités de safran persan.

Ils proviennent tous de la même espèce végétale, Crocus sativus.

Cependant, les stigmates des plantes sont divisés en différentes qualités.

Le stigmate se divise finalement en trois brins rouge foncé différents, représentant les parties les plus précieuses du safran.

Lorsque ces trois brins sont récoltés en un seul brin, le safran est connu sous le nom de Supernegin ou Neguine.

Excellent safran iranien

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Le safran d’Iran possède des propriétés aromatiques exceptionnelles et uniques.

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Lorsque vous ouvrez un coffret estampillé de safran d’Iran, vous rencontrez une symphonie de senteurs.

Le safran est une épice indéniable, et il faut du temps pour s’épanouir en une fleur intellectuelle et faire le cachet précieux du safran iranien.

Le safran de Neguine, Iran donne une impression aromatique unique et puissante.

Quelques pistils de safran suffisent à pimenter la recette.

Intense et très long en bouche, le safran entremêle des notes métalliques profondes à la douceur du miel.

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