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La datte est un fruit charnu extrêmement populaire au Moyen-Orient, elle y est considérée comme un ingrédient de base et fait partie de l’alimentation quotidienne.
En France, on aime consommer la datte séchée, en collation ou intégrée à des recettes pour leur apporter encore plus de gourmandise.
Caractéristiques de la datte
Excellente source de fibres alimentaires ;
Riche en glucides ;
Pouvoir antioxydant ;
Fournit de l’énergie rapidement ;
Favorise le bien-être digestif.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la datte
La datte, qu’elle soit fraîche ou séchée, se caractérise par une excellente teneur en glucides et en fibres alimentaires.
Elle apporte de l’énergie rapidement disponible à l’organisme et favorise le transit ainsi que le bien-être digestif.
Elle est idéale chez le sportif avant l’effort ou pour favoriser la récupération post-entraînement.
La datte est également riche en antioxydants qui sont un véritable soutien pour le système immunitaire et aident l’organisme à lutter contre le stress oxydatif responsable du vieillissement prématuré des cellules.
Attention, la datte est riche en calories et en glucides.
Pour éviter la prise de poids et l’excès de sucre consommé au quotidien, il convient donc de modérer sa consommation et de l’intégrer dans le cadre d’une alimentation variée et diversifiée.
Nutriments
Datte séchée dénoyautée, 25 g (3 petits fruits)
Datte fraîche Medjool dénoyautée, 1 gros fruit, 25 g
Calories
70
66
Protéines
0,5 g
0,4 g
Glucides
16,2 g
18,0 g
Lipides
0,05 g
0,0 g
Fibres alimentaires
1,8 g
1,6 g
Charge glycémique : Forte
Pouvoir antioxydant : Très élevé
Les bienfaits de la datte
Fraîches ou séchées, les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires.
Leur contenu élevé en glucides en fait des fruits à haute teneur énergétique, parfaits pour les activités sportives intenses.
De plus, elles contiennent une forte concentration d’antioxydants.
Prévention des maladies chroniques
Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur les dattes, plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.
La présence d’antioxydants et de fibres dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle dans cette protection.
Un aliment idéal pour le sportif
Riches en glucides, les dattes constituent un aliment de choix pour faciliter le travail musculaire.
Comme les glucides constituent un bon carburant pour les muscles, les dattes peuvent être utiles durant la pratique sportive, en particulier lors d’efforts prolongés, par exemple la randonnée à pied ou à vélo, le ski de fond, etc.
Pouvoir antioxydant
Les dattes fraîches renferment une forte concentration d’antioxydants, principalement des caroténoïdes et des composés phénoliques.
Les antioxydants protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
Les dattes séchées en contiennent moins que les dattes fraîches, puisqu’une certaine quantité se perd durant la déshydratation.
Grande richesse en fibres alimentaires
Les dattes sont constituées à 57% de fibres insolubles et à 43% de fibres solubles.
Les fibres insolubles jouent un rôle important dans la régularité intestinale et la prévention de la constipation.
En retenant l’eau dans le côlon, elles font augmenter le volume et le poids des selles, ce qui réduit le temps de transit et facilite l’évacuation.
Par ailleurs, des études ont démontré que les fibres solubles jouent un rôle dans la réduction du taux de cholestérol ainsi que dans la normalisation des taux de glucose et d’insuline.
Par conséquent, elles peuvent contribuer à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Une portion de 25 g de dattes (3 fruits) fournit 2 g de fibres, ce qui représente de 5% à 8% de la quantité de fibres recommandée par jour.
Les dattes séchées constituent une meilleure source de fibres alimentaires que les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux, mais elles sont moins riches en fibres que les figues séchées.
Teneur en glucides
L’index glycémique des dattes séchées va de modéré à élevé.
Cet index permet de classifier les aliments selon leur effet sur la glycémie.
L’index glycémique des dattes est variable, puisque leur composition chimique (teneur en sucre, types de sucre, teneur en fibres, etc.)
est influencée par différents facteurs, tels que la variété, la composition du sol et le degré de maturité du fruit.
Bien que l’utilité clinique du concept de l’index glycémique ne fasse pas l’unanimité, l’Association canadienne du diabète recommande aux personnes diabétiques de consommer plus souvent des aliments à index glycémique bas, et moins souvent des aliments à index glycémique modéré ou élevé.
Le mot du nutritionniste
Les dattes sont surtout commercialisées et consommées sèches, c'est-à-dire partiellement déshydratées.
Elles ne renferment que de 15% à 20% d'eau, comparativement à 65% à 70% pour les dattes fraîches.
Une datte séchée renferme autant de sucre (glucides) qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées en contiennent un peu plus que les dattes fraîches.
Les dattes séchées sont parfois enduites de sirop afin qu’elles conservent une certaine humidité, ce qui augmente encore leur teneur en sucre.
Comment bien choisir les dattes ?
La datte est le fruit du dattier, palmier appartenant à la famille des arécacées.
Originaire du Moyen-Orient, elle y est très appréciée et régulièrement consommée.
En France, on la retrouve fraîche sur les étals en automne.
Séchée, elle est disponible toute l’année pour notre plus grand bonheur.
Carte d'identité de la datte
Famille : arécacées ;
Origine : Moyen-Orient ;
Saison : automne ;
Couleur : brune ;
Saveur : sucrée.
Bien choisir la datte
On retrouve de plus en plus de dattes fraîches à prix abordable.
On peut se procurer, dans les épiceries du monde du sirop de datte, de même que du sucre de datte.
Le sirop contient des dattes déshydratées et moulues.
On peut s’en servir de la même manière que le sirop d’érable : sur les crêpes, les gaufres, le pain doré, le yaourt, ou pour glacer une volaille.
Mélangé à du tahini, il constitue une excellente tartinade ;
Le sucre de datte est de la sève bouillie et concentrée, à la manière du sucre d’érable.
En outre, des entreprises offrent tous ces produits sur Internet.
On peut remplacer le sucre raffiné par du sucre de datte dans n’importe quel plat.
Il faut toutefois tenir compte du fait qu’il ne se dissout pas, ce qui, dans certains cas, peut constituer un handicap.
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