یک از مواد خوراکی که حاوی فواید زیادی برای سلامتی می باشد تخمه افتابگردان است که در انواع ریز و درشت وجود دارد کارخانه های متعددی در ایران به تولید، پخش و عرضه این محصول مشغول هستند.
معرفی تخمه آفتابگردان نمکی
این گیاه پرطرفدار جدای از تنوع در اندازه که ریز و درشت آن در بازار وجود دارد از لحاظ مزه نیز در انواع ساده نمکی و آبلیمویی عرضه می شود انواع مختلف تخمه آفتابگردان برای سلیقه های متفاوت عرضه می شود اما خود این گیاه خواص متعددی دارد.
یکی از خواص مهم این گیاه آرام بخش بودن آن است، این گیاه حاوی ماده ای به نام تریپتوفان است که بازسازی سروتونین مغز را افزایش و سبب کاهش استرس و ایجاد آرامش در فرد می شود به خاطر بالا بودن خواص انتی اکسیدانی آن برای جوان سازی پوست، درخشندگی آن و جلوگیری از پیری زودرس بسیار توصیه می شود.
دارا بودن ویتامین ای در تخمه آفتابگردان نمکی سبب بهبود گردش خون و بالا بردن سرعت لخته شدن آن هنگام خونریزی می شود این گیاه برای مراقبت از مو نیز توصیه می شود، خواص آنتی اکسیدانی تخمه آفتابگردان و همچنین آهن موجود در این تخمه تقویت و رشد مو را به دنبال دارد.
خواص تخمه آفتابگردان نمکی
اثر انتی اکسیدانی که در تخمه آفتابگردان وجود دارد سبب کاهش ابتلا به سرطان در افراد می شود آهن موجود در تخمه آفتابگردان برای درمان کم خونی بسیار مناسب است.
تخمه آفتابگردان برای بهبود عملکرد هورومون های بدن بسیار تاثیرگذار است فیبر موجود در تخمه آفتابگردان موجب بهبود گوارش می شود همچنین این ماده خوراکی باعث جذب بهتر مواد مغزی توسط روده می شود.
منیزیم موجود در تخمه آفتابگردان موجب کنترل فشار خون در بدن می شود، همچنین این ماده به داشتن استخوان های قوی و تولید انرژی در بدن کمک می کند در کنار خواصی که تخمه آفتابگردان دارد، عوارضی نیز این ماده خوراکی به همراه دارد.
مصرف زیاد تخمه آفتابگردان شور به خاطر نمک و فسفر موجود درآن ممکن است روی عملکرد کلیه تاثیر منفی بگذارد مصرف بیش از حد آن می تواند موجب چاقی و حتی خنثی کردن اثرات مطلوب آن باشد.
سلنیوم موجود در این ماده خوراکی در صورت زیاد بودن مصرف می تواند موجب مشکلات پوستی و تغییراتی در خلق و خو شود عامل مخرب دیگری در اثر زیاده روی در خوردن این ماده ممکن است به وجود بیاید افزایش سدیم در خون است که افزایش فشار خون را با خود به دنبال دارد.
تولید تخمه آفتابگردان نمکی
عنصر اصلی و کلیدی برای تولید تخمه آفتابگردان دانه گیاه آن است فرایند تولید این تخمه آفتابگردان در کارخانه به این صورت است که در ابتدا دانه ها پاکسازی ، سپس بر اساس ریز یا درشت بودن غربال می شوند.
در مرحله بعد تخمه های آفتابگردان در اجاق های بزرگ و مخصوصی حرارت داده تا رطوبت آن خشک شود، پس از آن دانه ها را در روغن تفت می دهند سپس به مرحله طعم دار کردن مواد می رسیم، در اینجا در حالی که دانه ها در دستگاهی خاص به چرخش می آیند طعم دهی صورت می گیرد.
در مرحله طعم دهی گاهی از روغن نیز جهت چسبندگی بیشتر و بهتر مواد به دانه ها استفاده می شود مرحله آخر نیز نوبت بسته بندی مواد می باشد که نکته حائز اهمیت این است، بسته بندی باید به گونه ای باشد که رطوبت وارد دانه ها نشود.
خرید و فروش تخمه آفتابگردان
همانطور که گفته شد وضعیت تولید تخمه آفتابگردان در کشورمان با توجه به شرایط آب و هوایی وجود زمین های حاصل خیز مطلوب است در سالیان اخیر جهت حمایت از کشاورزان و تولید کنندگان داخلی این محصول واردات این محصول ممنوع شده است.
یکی از دلایلی که کشورمان شرایط خوبی برای پرورش این گیاه را دارد این است که گل آفتابگردان به هوای سرد و معتدل احتیاج دارد، به همین خاطر کشت بهاره این محصول در مناطق شمالی و کشت پاییزه و زمستان در مناطق جنوب باعث شده مناطق زیادی در کشورمان جهت کشت این محصول وجود داشته باشند.